Strawberry Macaron Recipe 🍓

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/ ini’skitchen
Hello!
Welcome to ini's kitchen.
I am a Japanese pastry chef.
Thanks for watching my video!
Let's enjoy it together!
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recipe
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*いちごのマカロン14個分 / macarons 14p
マカロン生地 / Pate a macaron
卵白…50g...blanc d’œufs / egg white
グラニュー糖…50g…sucre semoule / granulated sugar
粉糖…58g….sucre glace / powdered sugar
アーモンドパウダー…58g…poudre d’amandes / almond flour
食用色素（赤）…0.2g…gcouleur rouge / color red
いちごジャム / Confiture fraise / Strawberry jam
冷凍いちご…120g…fraise / strawberry
グラニュー糖(A)…40g…sucre semoule / granulated sugar
グラニュー糖(B)…40g…sucre semoule / granulated sugar
ペクチン…2g…pectine / pectin
イタリアンメレンゲ / Meringue italienne / Italian meringue
水…25g...eau / water
グラニュー糖(A)…90g…sucre semoule / granulated suga
卵白…50g...blanc d’œufss / egg white
グラニュー糖(B)…10g…sucre semoule / granulated sugar
いちごのバタークリーム / Crème au beurre fraise / Strawberry butter cream
バター…50g…beurre / butter
イタリアンメレンゲ…50g...meringue italienne / italian meringue
いちごジャム…50g... confiture fraise / strawberry jam
See you later!!
#iniskitchen #homemadefood #recipe #Macaron #Japanesepatissier

[@iniskitchen]

オープンチャット「ini's kitchenへの質問箱」設置しました！ 2/14までの期間限定になりますが、お菓子作りでわからないことあったら、写真付きで送れるようになっています！ 2/11(木)のLIVE配信でお答えします！ （直接のご返信はありません） ぜひご活用ください👨‍🍳 line.me/ti/g2/bHfU6ZfAhxKLP-gCtT5lgg?

[@user-lz8qi9qb5v]

メモ失礼します。 マカロン生地 ・卵白　50g ・グラニュー糖　50g ・粉糖　58g ・アーモンドパウダー　58g ・食用色素(赤)　0.2g いちごジャム ・冷凍いちご　120g ・グラニュー糖(A)　40g ・グラニュー糖(B)　40g ・ペクチン　2g イタリアンメレンゲ ・水　25g ・グラニュー糖(A)　90g ・卵白　50g ・グラニュー糖(B)　10g いちごのバタークリーム ・バター　50g ・イタリアンメレンゲ　50g ・いちごジャム　50g

[@user-wk1ny6yj4w]

この動画を見ながら初めてマカロン作りに挑戦してみたんですが無事に成功しました🥲！ありがとうございます！！！

[@user-eu3bu2ze9t]

綺麗に焼けました！素敵なレシピを教えてくださってありがとうございます。 マカロンの生地を絞り袋に移すときの無駄のなさに思わずパティシエだ…って口に出しちゃいました！

[@yellowyellow1771]

めちゃめちゃ成功しました！ありがとうございます😭🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻

[@iniskitchen]

㊗️㊗️㊗️㊗️㊗️㊗️㊗️㊗️

[@erina.8044]

何でそんなに絞るのうまいんですか、、😳　このレシピで作ったら上手くできましたありがとうございます😭

[@user-to5vj1cp1k]

このレシピで作ったら初めてピエができて感動してます…！！いちごクリームが何度作っても分離してしまうのですが分離しないコツはありますか？

[@iniskitchen]

サブタイトルは四度目の正直マカロン。です。 セーターを着ている箇所はお察しください。 オーブンのクセを知るための失敗は成功です。 マカロンの皮は、応用できるので捨てずに冷凍すればもったいなくないです。 そのうちご紹介します！レッツマカロン！

[@dihydrocodeine9482]

絞るの上手。

[@user-lp9nv7mp5f]

冷凍イチゴがない場合は市販のジャムでもいいですか？

[@user-lw8rs8uv2o]

ひびが割れちゃったりピエがうまく出なかったりで大苦戦しているので今度はこのレシピで作ってみます! マカロンの皮の応用の動画楽しみにしています😀

[@iniskitchen]

コメントありがとうこざいます。作りやすい配合だと思いますのでオススメです！マカロンの皮の応用お楽しみに！

[@user-ck9ss8ef3i]

ココアパウダーを入れる場合は、何g入れたら良いですか？😢

[@user-ny6qu6my1h]

焼く時に2回ぐらいに分けてやりたいんですが、1回目を焼いた後にすぐ2回目を焼いても大丈夫ですかね？？数回に分けて焼く方法(？)教えて頂きたいです！

[@user-js3gd1gx2x]

ココア生地のときは、このレシピにココアパウダー追加しても大丈夫ですか？

[@user-uf4kr4ty3e]

マカロンを作りたくてなにかわかりやすい動画がないか探していた時に見つけて、とても分かりやすくて参考にさせて頂きたいと思いました！ 質問なのですが、マカロンはどのくらいの時間乾燥させていますか？

[@iniskitchen]

参考になってほんと嬉しいです！今の時期なら20-30分でいけると思います！

[@user-hy2wk8my4x]

ガナッシュに市販のイチゴジャムを使う場合は何を入れればいいですか💦

[@soap-making7500]

マカロン、すごくきれいです！ 私は石鹸でマカロンを作っています。マカロン石鹸を作ろうと映像を探していたらあなたの映像を見たのですが、目を離せませんね:)

[@iniskitchen]

ありがとうございます！石鹸のマカロンもとってもきれいですね！本物みたいで食べてしまいそうなくらい;)

[@soap-making7500]

@@iniskitchen 本当ですか？😄私の石鹸おいしく見てくれてありがとうございます。~石鹸のデザインを考えた時、時々会いに来ます。🤗

[@user-dg4ug5do3e]

友達の誕生日でマカロン作ろうと思って始めて作るから何にも分からなくてこの動画を参考にしました〜！ 最初はみんな失敗するって言われてたりしたけど一発成功しました！！！ 感謝です！！！！！

[@user-ey5pu3gh3j]

どのぐらいの間乾燥させましたか？

[@user-dg4ug5do3e]

@@user-ey5pu3gh3j 遅れてすみません、 私は15分20分乾燥させて手につかない程度になるまでみてやってました！

[@iniskitchen]

すごい！センスありますね✨

[@34kb73]

このレシピでマカロン作れました❗️ピエに感動🥰やっぱマカロンかわいいですね。 ひとつ質問ですが、焼き上がりの見極めが分かりません。熱いうちにちょっとめくるとくっついてるけど…冷めたら大丈夫ですか？ 不安でつい長めに焼いてクッキーみたいかなぁ、と思ってもクリーム挟んで翌日食べたら大丈夫そうだし、焼き上がりの見極めって難しいですね😅

[@iniskitchen]

おー！ピエもうまくでたんですね👏マカロンかわいいですよね☺️ そうなんです見極め難しいんですけど、焼けていてもくっつくので、基本冷めてからはがしてくっついてなければ大丈夫です👍

[@user-pn4mq6sw4m]

このレシピで作ったら大成功しました！！ありがとうございます！ でも少し焼き色がついてしまって。。予熱の温度を下げればいいのでしょうか？そしたら焼き時間は変わってくるのでしょうか？

[@slv_910]

横から失礼致します。そういう場合はある程度焼けたら、アルミホイルを上から被せるといいですよ！

[@user-pn4mq6sw4m]

@@slv_910 返信ありがとうございます！ 1回目に焼き色がだいぶ着いてしまったので2回目ではある程度焼けた後にアルミホイルを被せました。 そしたら被せる前はツルツルだった表面がシワシワになってしまい、アルミホイルにも少し生地が付いてしまいました。 空気の通り道を塞いでしまったのでしょうか？

[@user-fi3jd2jp6b]

バレンタインでチョコと抹茶のマカロンを作りたいのでレシピのせてもらえませんか？色んな作り方やったんですけど中がねっとりしてて毎回失敗してしまいます😥 中がねっとりキャラメルみたいになっちゃう注意点とかありませんか？

[@iniskitchen]

バレンタインでは出来ませんが、今後抹茶のマカロンはやろうと思います。 焼きたてのマカロンは少しネチっとします。ガナッシュなどをサンドして、冷蔵庫で1日寝かせると、水分が移行して柔らかくなります。 他にも原因があるかもしれませんが試してみて下さい！

[@user-bh1tp4bm2o]

こんにちははじめまして。 子供が良くマカロンを作ってくれるのですが、乾かしの時に割れてきてしまう事があったり、焼くときに、うまく膨らまなくなる事があるようです。どうしてでしょうか？悩んでいます。

[@user-ys2tk6zh8g]

ご本人でなくてすいません汗だいぶ遅い返信になりますが一応、、、 膨らまなくなるのはメレンゲの泡の潰し過ぎです マカロナージュはしなすぎると焼く時の表面が割れてしまいますがマカロナージュしすぎると生地がトロトロになり、うまく膨らみません… とても良いお子さんですね！！お菓子作りお互い楽しみましょう😊

[@user-ow3ef9kp6u]

果実のかわりにいちごのチョコを使っても出来ますか？

[@iniskitchen]

同じ配合では作る事は出来ません。 チョコに生クリームなどを加えて、ガナッシュにする事をおすすめします！

[@user-jx9xb9mt7v]

ミキサーないんですけど泡立て器でも出来ますかね？

[@iniskitchen]

卵白に加えるグラニュー糖が多いのでかなり大変だと思います。出来なくはないですが、ミキサーをおすすめします！

[@user-vi1yk2jh9w]

凄い上手ですね✨一つ気になることがあるんですがイチゴジャムって市販のものでも大丈夫なんですかね...？

[@iniskitchen]

市販のものでも大丈夫です👌

[@user-ey5pu3gh3j]

どのぐらいの大きさで絞ってますか？

[@iniskitchen]

3.5cmくらいで絞って、焼き上がりが4cmくらいになります！

[@user-dl4uf7mv1l]

食紅の代用って何かに出来ないのですか？

[@user-hjiikmbd]

いちごパウダーとかいいかもです！でもあまり発色はしません

[@user-hi1rn6th2v]

バタークリームのバターって無塩ですか？🤔

[@iniskitchen]

バターは無塩を使用しています。

[@user-lj5oe2vt7t]

ペクチンはなくても作れますか？？

[@iniskitchen]

なくても大丈夫です。 その分少し水分を飛ばした方がいいので、沸騰したら弱火で30〜60秒くらい煮詰める事をおすすめします。

[@0llix_6]

倍の28個作りたい時はどうすればいいのでしょうか！！ 一気にやってオーブンの時間などを変えるのか2回に分けて作るのか......！ 教えていただけると嬉しいです！

[@iniskitchen]

2倍で仕込んで大丈夫ですが、オーブンの調整が難しい為失敗する可能性は高いと思います。 確実に成功させるのであれば、2回に分ける事をお勧めします。 1回目を仕込んで、生地を乾かしている間に2回目を仕込めば時間のロスも少ないと思います。 成功を祈ります🤞

[@0llix_6]

@@iniskitchen ありがとうございます！！ 頑張ります🙇‍♀️

[@user-rz9gi9ie6v]

むっちゃ綺麗です…！！ 質問なんですけど、このマカロンってどのくらい冷蔵庫に入れて大丈夫ですか？前日に作って翌日に渡したいのですが…

[@iniskitchen]

むっちゃ嬉しいです...‼︎ 冷蔵庫なら１週間ほど美味しく食べられると思いますー！うまくいきますように✨

[@user-rz9gi9ie6v]

@@iniskitchen 返信むっちゃ早くて助かります…！！バレンタインにはまだ早いのですが1回試しに作ってみたいと思っているのですごくありがたいです…！！

[@iniskitchen]

返信速度はむっちゃムラがあるので、次は１週間後とかだったらごめんなさい！ 今からバレンタインの練習とは優等生ですね✨マカロンはオーブンの癖をマスターできればほぼ成功だと思うので、何回か作るのおすすめです👏

[@user-rz9gi9ie6v]

@@iniskitchen いやいや…全然大丈夫です…！！何回か練習してみてむっちゃ美味しいマカロン渡します…！！^^*

[@iniskitchen]

絶対できます！むっちゃ応援してます！

[@user-tc7pg6io3s]

予熱180度とはどうゆうことですか💦180度では焼かないんですか？

[@user-cc9og4ot8k]

オーブンには予熱機能があります！ 調べたらすぐ出てきますよ～😊 ただし予熱には時間がかかるので作り始める前や、作っている最中に予熱しておくしつようがあります！

[@user-bf5pi8tq8l]

表面がシワシワになってしまうんですけど、どうしたらいいでか？

[@user-eb3ie7cm7o]

横から失礼します！おそらくまだ表面が焼ききれていないからだと思われます！動画内でもおっしゃっていますがオーブンによってクセがあるのでご自身で調整するしかないかと、

[@user-bf5pi8tq8l]

@@user-eb3ie7cm7o なるほど！返事していただきありがとうございます😊

[@gloriatrinidadramoslloja4956]

Es una pena solo es en un idiomadeberia haber la menos en Ingles que es universal ....gracias

[@cappuccino4011]

待ってました！ 凄く嬉しいです(*´▽｀*) 今度作ってみようと思います！ 質問なんですが、マカロンは焼いた後剥がす際少し冷めてからはがすか、出来上がったばかりのときにはがすか、完全に冷ましてからはがしたほうがいいのかわかりません。前に作ってみたときにマカロンがクッキングペーバーにくっついていてはがしたときに形がくずれてしまいました。もし剥がすときなどにポイントがありましたら教えて頂きたいです。

[@iniskitchen]

コメントありがとうこざいます！ マカロンは完全に冷めてから剥がします。それでも剥がれにくい時は、無理にはがさず、パレットナイフなどを使うときれいに行けます👍

[@cappuccino4011]

そうなんですね！ありがとうございます！

[@user-yj3zn6ny1t]

はじめまして。 マカロンはマカロナージュと絞りがポイントだと思っております。もう少しその2点の詳しい説明の動画を上げていただけないでしょうか。よろしくお願い致します。

[@user-sv4ui5hh6s]

ガナッシュに使うイタリアンメレンゲが上手く泡立たない(--;)

[@iniskitchen]

卵白をもう少し立ててからシロップを少しずつ加えてみて下さい。 シロップを加えるタイミングが早いと立ちが悪くなってしまいます。