Коурма-Бозбаш | Новый Ютуб-канал | Вишневский

Коурма-бозбаш - традиционное азербайджанское блюдо, уходит своими корнями в те времена, когда мясо на зиму заготавливали в виде коурмы - обжаренного и залитого жиром мяса, которое хранили в кувшинах и шкурах. В те времена вместо современной картошки использовали каштаны, а вместо нынешних очень вкусных помидор использовали аль-бухару - кислую сливу.
Но многое осталось неизменным. Если готовить коурма-бозбаш не из заготовленного в виде коурмы мяса, то надо взять баранину, такие части как грудинку, лопатку, шею, порезать и порубить кусками примерно по 30 грамм и обжарить в топленом масле вместе с луком. Однако, если мясо очень молодое, буквально ягнятина, то лучше сначала спокойно обжарить лук, а потом добавить мясо.
Обжаренное мясо с луком переложить в кастрюлю, на каждый килограмм мяса добавить два-два с половиной литра воды и варить до двух часов, с добавлением гороха, каштанов, аль-бухары или картофеля и помидоров. Приправляется бозбаш только шафраном, а если шафрана нет, то ничего не надо добавлять.
Если нет аль-бухары, то на рынке, у торговцев из Азербайджана, стоит попросить алычевый соус к шашлыку и добавить такой соус в бульон.
Подавать бозбаш можно и в виде первого, и виде второго блюда - то есть суп отдельно, а мясо и картофель отдельно.
К супу предлагается сухая мята, а по вкусу еще и сумах.
Ссылка на канал Михаила Вишневского: • ЧАГА. Часть 1 • Базовы...
Мои книги с автографами всегда можно купить здесь: stalic.ru

[@Stalic62]

Коурма-бозбаш - традиционное азербайджанское блюдо, уходит своими корнями в те времена, когда мясо на зиму заготавливали в виде коурмы - обжаренного и залитого жиром мяса, которое хранили в кувшинах и шкурах. В те времена вместо современной картошки использовали каштаны, а вместо нынешних очень вкусных помидор использовали аль-бухару - кислую сливу. Но многое осталось неизменным. Если готовить коурма-бозбаш не из заготовленного в виде коурмы мяса, то надо взять баранину, такие части как грудинку, лопатку, шею, порезать и порубить кусками примерно по 30 грамм и обжарить в топленом масле вместе с луком. Однако, если мясо очень молодое, буквально ягнятина, то лучше сначала спокойно обжарить лук, а потом добавить мясо. Обжаренное мясо с луком переложить в кастрюлю, на каждый килограмм мяса добавить два-два с половиной литра воды и варить до двух часов, с добавлением гороха, каштанов, аль-бухары или картофеля и помидоров. Приправляется бозбаш только шафраном, а если шафрана нет, то ничего не надо добавлять. Если нет аль-бухары, то на рынке, у торговцев из Азербайджана, стоит попросить алычевый соус к шашлыку и добавить такой соус в бульон. Подавать бозбаш можно и в виде первого, и виде второго блюда - то есть суп отдельно, а мясо и картофель отдельно. К супу предлагается сухая мята, а по вкусу еще и сумах. Ссылка на канал Михаила Вишневского: kzbin.info/www/bejne/aHzKlXyCfJyphM0 Мои книги с автографами всегда можно купить здесь: stalic.ru

[@brodyaqaaftoritet7011]

👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍

[@iutoo8933]

Лучший 👍

[@thearthurofchalov9094]

оригинальный грибник. Спасибо вам, пан Маэстро.

[@thearthurofchalov9094]

я подписался на канал пана грибника.

[@happycatcat5258]

Интересный способ как вы лук нарезаете в пнрвые вижу не разу так не пробывал режу как учила бабушка всё хорошо..

[@user-iv7iw1ly3q]

Как же я люблю азербайджанскую кухню!💗

[@moonshine9482]

Спасибо большое ❤ нам очень приятно

[@user-vw5dx3yo8l]

Ну это же не суп... Это ПЕСНЯ!!! Как красиво! И представляю, как вкусно!!! Сталик, вы - волшебник!!!

[@user-qi7ze8su8o]

Очередной шедевр Сталика и всей его компании. И снова узбекский Азербайджанец не удивил а восхитил подачей материала. Молодец, земляк, жму вашу руку.

[@MsSvoy]

я родом из Баку и очень приятно слышать всегда от вас такую теплоту о своей родине будучи далеко от неё,вы очень красиво исполняете любое блюдо,но не менее красиво и нежно исполнили SARI GELIN а еще я слышал её в исполнении Анверa Исмаилова и это тоже оригинально классно большое вам человеческое СПАСИБО

[@ilgarnasirov]

mr Svoy . У Сталика папа Азербайджанец а мама немка , как он сам сказал!

[@fikratakperov2982]

Дорогой мой Статик! Хочется просто сказать тебе спасибо!!! За уважение и внимание к Азербайджанской и Узбекской кухне!!! Пусть АЛЛАХ возноградит тебя за твои труды!!! Сах ол мяним гардашим!!!!

[@user-jx8fz7co3f]

Подписались. Без проблем... Только вспомнил, как Папа на даче готовил босбаш...посмотрел на экран... и вот ваше видео... папы уже нет 3 года. 27 лет прожил в Баку, и почти 40 на севере Томской области... все азербайджанцы его уважали... и не только. Весь Кавказ... сейчас смотрю Вас, сколько одинаковых ноток и правильных советов... дай бог Вам здоровья, радуйте людей своими выпусками..

[@samimiisrafilov]

Денис, царство небесное вашему отцу! Приезжайте пожалуйста в Баку, в ваш родной город. Буду рад, услужить Вам!!!

[@habibhabibov4938]

Эээ Хю ?з:-)(ь

[@Tata-nt3pi]

Ковурма и сейчас готовят на зиму в Азербайджане Нахчыване. Музыка супер. Бозбаш супер. Спасибо за позитив. Бозбаш традиционна дают в касе.

[@ghoormo2308]

Только азербайджанцы могли превратить даже такое банальное блюдо как суп в произведение кулинарного искуства. Никогда не встречал "простое" азербайджанское блюдо, даже яичница может поспорить с лучшими деликатесами французских поваров. Спасибо, Сталик. Вы открываете нам новый мир - мир кулинарного волшебства азербайджансой кухни!!!

[@user-vp9uy8yi6f]

Супер кулинар, магистр всей кулинарии Дружбы народов...Сталик волшебник кулинарный. Умеет себя подать в общении общества. Умно с осторожностью приподнисет каждый рецепт своего блюда, конкретно в тонкости обьясняет каждую деталь в приготовления блюда... С душой человек относиться к любой кухне народов. Дай бог вам огромного бодрого здоровья, оптимизма. Сталик вы очень золотой повар кулинарии.... Я бы хотел приобрести вашу книгу, с автографом. Я 6 лет тому назад приобрел у нас в городе. Сургуте вашу кулинарную книгу она служит путиводителем в нашей кухни дома. Спасибо вам за дрбросовестный нелкгкий труд. Сергей Костарев гор. Когалым Хмао- Югра. Тюменская область...

[@ilhameagayeva4732]

Allah razı olsun, bizim mətbəxi gözəl səviyyədə təqdim edirsiz,ürəklə.Sarı gəlin mahnısına görə çox sağ olun.

[@user-dw6zv6sn8y]

Уважаемый большое спасибо. Был в детстве в Баку.Помню.Спасибо.

[@user-nh4cs2ro3s]

Дядька, Вас приятно слушать и смотреть! Вы хоть готовьте хоть просто рассуждайте о жизни) и будет всё равно качественный контент! А в кулинарном искусстве вы мастер без спору! Спасибо за рецепты и дай бог Вам долгих лет жизни ! Крепкого здоровья Вам и Вашей семье!

[@rausakuramshina931]

Все верно.

[@user-om8hy4rj7z]

Короче как в старом анекдоте "не пой туда ходи ,сюда ходи"

[@SlavaSmok]

какже это вкусно!Люблю национальные блюда народов юга и кавказа! побежал готовить

[@parvizhuseynov8963]

🤙🏻Национальная Азербайджанская блюда🇦🇿. Спасибо Mr Сталик🙏

[@user-ii3ew8uj4p]

Ой, как мне нравится это блюдо!!! Вот спасибо!

[@oleksandrtsytsyura8976]

музыка прекрасна! Талантливый человек - талантлив во всем!

[@salexqafarov3833]

Салам Сталик киши-это что то слов нет Аллах джанынызы саг елесин.

[@user-iz1zw9wx6q]

Обожаю Азербайджанскую кухню. Сталик Асалом алейкум из Ферганы!

[@user-xn5pm8lq7n]

Спасибо за ролик, мне очень интересна азербайджанская кухня, надеюсь, удастся приготовить в ближайшее время.

[@user-ve7ql2eb5w]

Вы большой мастер, мастер от Бога. Спасибо за замечательные рецепты, здоровья крепкого Вам. Астрахань.

[@user-nf7fb5rx9u]

Всем добрый день, салам ! Сталик часто смотрю Вас и хочу сказать ВАм ......спасибо и всех земных благ! А кто ставят дизлайки, тому желаю БОhАЗЫНДА ГАЛСУН )))))) !!!

[@kabala6618]

дислайки ставят армяне, это от зависти. приписали бозбаш к себе, благодаря патриотам как Сталик Ханкишиев наше возврашается к нам. им остается только ставить дислайки.

[@natalifurzeva1356]

Талантливый человек талантлив во всём!Браво Сталик и еда чудесная,и игра на гитаре необыкновенная ♥️

[@votasonv]

Чудесно! Огромное спасибо Вам, Сталик за очередной шедевр

[@user-uu5oj3lr7g]

Давно слышал про азербайжанский суп Бозбаш, но не удавалось попробовать, с удовольствием посмотрел, как он готовится. Обязательно попробую приготовить, спасибо за рецепт.

[@melekdadashova7329]

Бозбаш,считается основным блюдом на свадьбах бакинских,и с хлебом из тандыра,тандыр чорейи, особенно отлично готовят в селении Гюздек,Апшеронского полуострова,добро пожаловать в БАКУ 🌷🇦🇿

[@elenaburmistrova]

Как вкусно вы говорите....а готовите просто прелесть. Спасибо. Пойду готовить...🤗👍😊

[@user-yx7qt7db8o]

Как же это вкусно и аппетитно!!! Спасибо ,за вкусный бозбаш.👍👍👍👍

[@user-wx9rj8vz5q]

Каждый Ваш выпуск,смотрю как интересный фильм,спасибо Вам!некоторые моменты пересматриваю,Вы настоящий мастер!!!

[@bagur-5147]

Вы счастливый человек!!!Спасибо,что и нам даёте кусочек вашего солнечного счастья.

[@fantasticfoodcanada9373]

Мы родом из Дербента и я слышала что Дербент был частью Азербайджана. Мы тоже готовим такие блюда. А кислую алчу мы называем АЛЮ . Я покупаю в иранских магазинах в Торонто

[@zahiragayev8434]

Вы художник а не кулинар Сталик муаллим 🙏🙏🙏

[@zemailyasova875]

С прошедшим праздником Весны !!! Здоровья Вам и Активного Долголетия. И еще почаще видеть Вас. ЛАЙК✌👍

[@user-cx6wu2nb3b]

Как можно спокойно это смотреть? Рассказывает так,шо запах даже вижу.Приятного , вам,всем аппетита.Завтра сделаю и даже Мадонна есть для такого случая.Спасибо!

[@user-mz4it6ff3p]

Здравствуйте! Обожаю как вы готовите с душой, с любовью, столько положительной эмоции, спасибо вам. Готовлю с удовольствием по вашим рецептам. Всем здоровья, счастья и всех благ в эти не лучшие времена...

[@user-we7cu2zg9w]

Такого супа тарелочку навернёшь, на целый день колорий хватит. .

[@sergey8068]

Я был в шоке от такого поворота! Я давно являюсь фанатом М.Вишневского. Прочитал несколько его книг! Очень рад вашему настоянию Дядя Сталик! Спасибо !

[@user-ku7cl3gk4d]

Очень вкусное блюдо получилось, спасибо за рецепт.

[@boyuk-agaguliyev6756]

Дорогой наш Сталик. Вы наше национальное достояние. Все преподнесено на высочайшем уровне. Спасибо Вам.

[@world5781]

Cənab Stalik! Sizin etdikləriniz bir çox siyasət, dövlət adamlarının etdiklərindən daha dəyərli, daha əvəzsizdir ☝️vətənimiz, millətimiz adına!!!!

[@kotofeyxvostikov3691]

ДАЙ ВАМ БОГ ВСЕГО И НЕМНОГО СВЕРХУ . ! )))

[@user-zd2hd9sm1d]

Спасибо Вам большое,уважаемый Сталик, за блестящие уроки.Ждем новых.

[@user-bv3rv7xv5n]

Как всегда! На высшем уровне!

[@rmyagudin3264]

Ел пирог с мясом, который приготовила моя жена, и запивал сладким чаем с молоком. И то хотелось слюной подавиться)))). Сталик- вы мастер!

[@user-lu6qz2xy8d]

Уважаемый, подписалась. Спасибо за советы. Очень важно.

[@user-qx3nb8vx1w]

Потрясающе!!! Здоровья Вам, Маэстро!!! Мира и процветания всем, Друзья!!!

[@alyakritikanzer8162]

Спасибо за знакомство! Как хорошо делиться дружбой с великолепным человеком! Подписалась!

[@user-gf4ci7hv8p]

Уважаемый Сталик, ваши ролики, как островок благоразумие в океане сумасшествия, смотрю и успокаиваюсь! Ну и конечно, спасибо за рецепт! 👍👏👍

[@tahmasibhuseynov9895]

МАЭСТРО.,Супер живите на радость нам,будьте здоровы

[@user-vv2dv1rh8s]

До 1991 жил в г. БАКУ (8 км.), сейчас "машина времени" вернула меня в МОЙ ДОМ !!!

[@samali8677]

Я тоже там живу мехле ушагы

[@user-vv2dv1rh8s]

✊ 813 проезд. Как сегодня не знаю .

[@user-vv2dv1rh8s]

@@user-tb3jc5wy1f 👋

[@fbashir454]

Как у нас говорят: Восьмой вечный!

[@iutoo8933]

Я родился в 8 км, жили на улице Рустамова...

[@namigakbarov9147]

Ювелирная точность, спасибо. Очень люблю бозбаш.

[@MaxCzech-px6om]

Светлым человеком показался Михаил, буду смотреть) спасибо.

[@user-vn5ry9wl8x]

спасибо большое! Очень вкусно рассказываете. Настроение улучшается от ваших позитивных уроков

[@rustememirvaliev9478]

Спасибо Вам, приготовил очень вкусно

[@user-zr1yj1er1f]

Простой, вкусный, мужской💪

[@jiffij7345]

Добрый день Сталик, очень хотелось бы чтобы почаще выходила Ваша рубрика "ответы на вопросы", либо прямые эфиры где можно было бы их задать.Спасибо.

[@elenaburmistrova]

Спасибо так же за полезное знакомство. Подписалась. Люблю грибы👍👍

[@vuqaryusifov8756]

Can Stalik dayı can.Sənin bozbaş deyən dilivə qurban Stalik dayı.Allah sənin canıvı sağ eləsin Stalik dayı.Bakıdan sizə atəşli salamlar.

[@user-di3wb6vb5x]

*Сталик, спасибо огромное вам! Каждый ваш выпуск - это приятная встреча с вами в домашней обстановке! Спасибо, что учите готовить вкусные блюда!*

[@user-lp9je8pg2i]

Халат классный белый,суп обязательно попробую.Спасибо.

[@user-gx6rd3so5s]

Вы волшебник!

[@healthycooking12]

Салам вам из Азербайджана и спосибо вам за все. Вы красавчик.

[@user-co1by3zs4d]

Прекрасный рецепт , умеете Вы, Сталик , настроение поднять! В конце, с супницей и зеленью было прямо на картину похоже. Спасибо!

[@waytosuccesssabr6006]

Каждый раз я смотрю ваши ролики, хоть я сытый но у меня сразу же оппетит открываеться и проголодать начинаю 😊

[@user-sf8ny4yp3z]

Вас можно смотреть без перерыва чок саголун чок гозель даниширсиз успехов вам и благополучия

[@dimasam.2865]

Приятно Вас смотреть🥘 и не менее приятнее слушать👍

[@rem.kam-Uz]

Ассалому алекум Сталик ака , большой салам из Андижана , вы как всегда проста на высоте , удаче вам во всем

[@toro88151883]

Сталикджан, грузин истёк слюней...Молодеть...

[@azerbaycanbaku4648]

Вы гордость азербайджана

[@user-ow5xd6yh1v]

Вы как всегда на высоте!!блюдо-восхищение!

[@mahiraliyev5383]

Спасибо за советы. Учиться не когда не поздно👍👍👍👍

[@giorgigongadze828]

Сталик здравствуйте. Бозбаш сагласен с вами прекрасно. 👍👍👍👍Ждём ваших новых видео. Долгих лет вам дорогой Сталик.

[@fikretmemmedov4639]

Спасибо Вы гений

[@faridmusayev8876]

Великолепный бозбаш у вас получился.

[@mmcorporation9604]

Salam , chox saqolun Azərbaycanimi xatirlatdıqinız üçün. Qan çekir. 🇦🇿🇦🇿🇦🇿🇦🇿🇦🇿🇹🇷🇹🇷🇲🇷🇲🇷

[@aliyaaliya6312]

В первые вижу такого супер профессионала.как он все объясняет четко,доступно.что даже неучь научится.супер человек .я бы с удовольствием пошла учиться к такому человеку.он все знает отлично,вплоть до того как и для чего жарить лук.

[@yulduzmuminova4587]

Очень душевный и вкусный выпуск! Очень приятное знакомство! 🙏🙏🙏

[@brodyaqaaftoritet7011]

САЛАМ - АЛЕЙКУМ ИЗ АЗЕРБАЙДЖАНА !!!!!!!!!!!!! 👍😘👍😘👍😘👍😘👍😘👍😘👍

[@user-tg1ip5jw9j]

Здоровья Вам. Да хранит Вас Господь. Вы хороший человек!

[@miglazunov]

Больше спасибо!

[@bayramvaliyev2670]

Выпуск шедевр как всегда. Спасибо за знакомства с Михаилом. Интересный человек

[@galgreen3749]

Чисто аккуратно и вкусно! Супер уровень

[@konulnimetqizi9649]

Çox - çox təşəkkürlər.

[@user-el1vb1st1d]

Отлично! Давно хотел Вас с Мишей и Аленой познакомить - а вы теперь сами нашлись, класс!

[@corcforest6853]

Да здравствует Дядя Сталик!Я хотела бы поделиться нашим домашним рецептом бозбаша.Мы жарим лук с щепоткой куркумы,добавляем бакинские очищенные и мелко нарезанные помидоры и столовую ложку томат. пасты,мясо отвариваем правда отдельно,потом закидываем немного бульона с мясом к луку с помидорами,они минут 20 томятся под крышкой,потом заливаем сцеженный бульон и закидываем картошку и нут.Солнечный привет из Баку👋👋👋

[@javidhuseynov3379]

замечательный рецепт, фантастическая музыка, спасибо автору и ребятам на кадром!

[@liliasush917]

Слюнки текут! Спасибо!

[@user-oh6ie3yp2h]

Вы готовите очень вкусно в чём магия незнаю я азербайджанка,с детсва ем эти блюда,15лет готовлю для своей семьи,но всё равно очень интересно смотреть в Вашем исполнении узнаю для себя много нового и вообще так вкусно рассказываете,как чисто аккуратно готовите,посуда,фоновая музыка👏спасибо

[@user-pw6xy2he8c]

Спасибо за рецепт!!!

[@markgreen4349]

Спасибо за познавательный контент ! обьяснение техники кулинарии, подача информации ВСЕ у вас на очень высоком уровне. ваш канал поднимает уровень Ютюба. Крепкого здоровья !

[@user-vf7fj8ct1g]

Сталик вы лучшый всех дай аллах вам здоровья🖐

[@viktorkliass8296]

Шедевр!! Благодарю вас Маэстро!

[@user-bb4vn3qt6w]

Все, завтра буду готовить такой суп.

[@oleksandrtsytsyura8976]

Уважаемый, Михаил Вишневский, хочу пожелать каждому доброму человеку быть таким же мудрым и сильным человеком как и Вы! А Вам - успехов, Вы очень интересный человек!

[@wawjiblk1960]

Вишневского не так давно начал смотреть. Лекции потрясные. Очень интересный персонаж. Рад был увидеть у Сталика

[@sevaseva2530]

Mi baş obajaem.Zdorovie vam İz Bakı!

[@elenazavadskaya1586]

Спасибо, стала лучше готовить благодаря Вам. Понимать нюансы, которыми Вы щедро делитесь.

[@elenazavadskaya1586]

Добавлю, что и гости тоже интересные. Замечательно!

[@user-ig7tf7fd2k]

Спасибо за рецепт.

[@zijay93]

Я вас умаляю Сталик берегите себя, вы слишком много работаете! Можно делать выидео раз в две недели ну максимум через 10 дней, мы и так не успеваем смотреть по крайней мере я!, спасибо

[@user-bm4fi1ln4h]

Это песня про невестку блондинку😂😂😂😂👍👍👍

[@user-nq4yk5rw1i]

Как же здорово видеть мастера своего дала !!!!!!’Спасибо за аппетитную подачу !’!!!!!!!!!

[@user-yr4tf3mn1s]

Очень вкусное блюдо.