Kovász készítése 4.

[@ferenccsordas7053]

Kedves Csaba nagyon profin nyomod , a palacsintába már nem rakok tojást és prima Kérdésem mi a helyzet a trittikáléval évek ota probálom ,de nem okés,, büdös a kovásza és nem emel keverni kell egy az egyben nem lehet használni? És érdekelne a komló is ..

[@boldogbrios]

Köszi a méltató szavakat. Takarmány, vagy étkezési tritikálét használsz?

[@kurujozsef1980]

szia szeretném meg kérdezni hogy ugyan ugy ki kell venni minden nap az 50g kovászt és azt ettetni? Vagy benne hagyni és az egészet ettesük.

[@boldogbrios]

Szia! Ki kell vennünk, hacsak nem az a cel, hogy nagyobb tömegű kovásszal tudjunk majd napok múltán dolgozni. Ha nem veszünk ki, akkor néhány nap alatt kilónyi kovival leszünk gazdagabbak :)

[@kurujozsef1980]

@@boldogbrios köszönöm a választ

[@Isten7]

Üdv! Nekem a 3. stáció után(50g tk rozslisztes kovászmagba fél deci víz+ 80g BL80) nem emelkedett a duplájára, hanem elfolyósodot és hányás szagú lett. Mi lehet a baj?

[@boldogbrios]

Kedves János! Sajnos olyan baktériumok, gombák juthattak az edénybe, amelyek nem kívánatosak az élelmiszeriparban. Előfordult már velem is. A csírák vagy az edényben voltak márt, vagy a levegőből kerülhettek a kovászba.

[@kissjulianna27]

Kedves Csaba!Én 1 héten egyszer akarok sütni majd kenyeret.Csak,persze kovasszal az az igazi:-)!Ezért a kovászmagot a hűtőben tartom és egy héten belül 2-szer frissítem..Még most tettem be a hűtőben..ellenőrizni fogom..De ha minden héten 2kg kenyeret akarok egyszerre sütni,akkor az 50gr kovászt kell megemelnem több napon keresztül hogy elég legyen.. Kissé még bizonytalan vagyok..hogy is csináljam..Köszönöm előre is válaszod!Julianna

[@boldogbrios]

Kedves Julianna! A hűtőben lévő kovászt nem feltétlenül kell frissíteni. Viszont sütés előtti napon érdemes kivenni, 2-3 alkalommal feletetni, hogy újra formába jöjjön. Kivesszük a felhizlalt kovászból ami kell a kenyérhez, a többit pedig visszatesszük a hűtőbe. Ha 2x sütünk a héten, akkor 2x végezzük el ezt a műveletet.

[@kissjulianna27]

@@boldogbrios Kedves Csaba hálásan köszönöm gyors válaszodat.Igyekszem tanitásod alapján készíteni a kovászos kenyeret és remélem egyre tökéletesebb lesz:-)köszönettel,Julianna