Szárított kovász felélesztése | RG KONYHÁJA

FELIRATKOZÁS: bit.ly/2NAP6yj
Névjegy: / magyarfoodv. .
Leveles tészta receptek: www.youtube.com/watch?v=d1RJo...
Csirke hus receptek: www.youtube.com/watch?v=I3iNF...
Kedvencem recept Fokhagymakrémleves: www.youtube.com/watch?v=d94pN...
FACEBOOK: / foodvloggers
INSTAGRAM: / foodvloggers
Iratkozz fel a csatornámra itt: bit.ly/2NAP6yj
Szárított kovász felélesztése
Anyakovász

[@marikakremermarika7782]

Üdvözlöm! Én csak élesztős pék termékeket sütök,de van kovászos emlékem.Nagymamám / az 50-es években/ otthon sütötte minden pénteken a kenyeret.Én ritkán,csak nyaralni voltam náluk,de megragadt bennem pár dolog. Amikor kicipózta a kenyereket ami a teknőben maradt már kissé meg is száradt. Ezt kanállal kikaparta,vászon zacsóban a sparhelt fölé akasztotta. Néha megmorzsolgatta. Következő sütés előtti napon vizet tett hozzá, kevegette időnként. Tehát: Ő is újraélesztette a kovászt. Aztán emlékszem lisztekre. Volt "0"-ás "100"-as, rétesliszt,dara,korpa a liszteskamrában egy nagy faláda külön-külön fakkjában. Ott tartotta a szakajtókat,kenyérruhákat,dagasztóteknőt lábával,szolgafával. A kemence mellett volt a kenyérlapát, a vonyiga /amivel a parazsat igazgatta/ ,a pemete /hosszú botra kötözött kukorica csuhé,amit bevizezve , "felmosta" a kemence alját. Így gőzt képezve a sütéshez. De jó, hogy mind ez most felidéződött bennem! Csak remélem,nem baj,hogy itt nosztalgiáztam! Jó egészséget, további jó sütögetős és főzős videókat!

[@rg.konyhaja]

Kedves Marika. Olvasom amit írt és szinte képekben látok mindent. Köszönöm, hogy megosztotta velünk az emlékeit. 😀😀😀

[@tamastorok2443]

@@rg.konyhaja *köszönöm,nem köszöszönöm. :)

[@rg.konyhaja]

@@tamastorok2443 elírtam😀🍺🍺🍺

[@tamastorok2443]

@@rg.konyhaja semmi gond :)

[@zsadina9545]

Én is amíg olvastam a nosztalgiázását eltudtam képzelni,milyen szívetmelengető hely lehetett.Milyen kedves dolgos Nagymamával.Jó volt Önnel tartani eme pár mondatban.Köszönöm💐

[@gyulaszabo4358]

KEDVES MESTER ! HA LEHET TEGYÉL FEL EGY VIDEÓT A KOVÁSZVEKKERRŐL ! NAGYON SOK ISMERŐSÖMNEK FOGALMA SINCS A HASZNÁLATÁRÓL ÉS ÍGY ELMARAD A KOVÁSZ ETETGETÉSE IS ! ELŐRE IS KÖSZÖNÖM !

[@zoltanszabo5045]

Köszönöm a videót! 👍

[@rg.konyhaja]

🍺🍺😀😀

[@csabasemler6806]

Köszi szépen a videót, tanácsokat. Az a helyzet, hogy a szuper kovászomat éppen most használtam el sütéshez, és kiszárítva a spájznak. Egyet felejtettem el: elrakni az anyakovászt. Nah, most izgulok, hogy a régebbi száírított kovászomat sikeresen exhumáljam, és talpra álljon. Bubi nincs benne, nincs hangja sem, viszont melegedik, és emelkedik. Avagy, hogy látom, hogy él. Megetettem, érzem a kezemben a melegét. Térdre, imára, holnap csekkelm újra. ;)

[@rg.konyhaja]

Szia. Kezd el etetni ahogy oldodik. 1.1.1 arányban. El kezd bubisodni habzani. Látni fogod hogy aktív.

[@csabasemler6806]

@@rg.konyhaja Köszi! Így is lett. Nagyon erős, aktív kovász lett belőle, és ebből lett a második legjobb sütésem eddig. Annyi volt a lényeg, hogy több idő kellett neki a talpraálláshoz, mint más esetben. Kb 1.5x idő.

[@zsadina9545]

Az én kovászom nem száz éves kb fél éves ma fogom feléleszteni,remélem sikerül...köszi,hogy elmeagyaráztad,hogyan kell👍💐💚

[@nagyzoe84]

Szia. 6:21 percnél mondod, hogy megetetted,de milyen arányban pontosan? Köszönöm szépen :)

[@fiucskak]

🙏💕

[@katulinilona5197]

Szia! Mit javasolsz a szárított kovászt légmentes üvegben célszerű tárolni, vagy szellős zsákban?

[@rg.konyhaja]

Mi d a kettő jó, csak nedvesség ne érje.

[@csillagalik2241]

szia! Milyen hőmérséklet kell a kovász felélesztéséhez? Mondod, hogy nyáron gyorsabban kel a kovász.. ha a szobahőmérséklet 20 fok körül van, az elegendő a kovásznak?

[@elekenek1512]

Üdvözöllek! Éppen most kínlódok 22 C fokon. (jön a karácsony) Nekem két nap kellett, hogy érdemben reagáljon az etetésre. Egyszerre többféle edényben és többfelé elhelyezve készítettem el. (Ez a többfelé 4 db-t jelent) Egy már biztosan van, mint írtam. Persze nyáron ideális hőmérsékleten nem kunszt, vagy télen annak, akinek van beállítható hőmérsékletű elektromos thermoládája kovász/kenyér/bármi érleléshez, kelesztéshez, vagy 26-27 C fokos a lakásában a hőmérséklet. De, mint írtam nincs elveszve minden. Állítólag van olyan villanysütő is, ami képes ilyen célú thermoládaként funkcionálni. Hajrá!

[@esztersomogyi4058]

Mi van ha a száritott régi kovászomat ellepte a lisztbogár ? 😀 ( Nem vészes ,de vannak elegen ! 😅)

[@mandus61]

Kedves Repy! Én porrá zúzva tettem el a kovászomból, gondolom úgy is működik a felélesztés?

[@rg.konyhaja]

Kedves Andrea. Igen működik. Hamarabb kezd el dolgozni is.

[@mandus61]

@@rg.konyhaja Köszönöm szépen. Amúgy imádom a videóidat, kedvencem a kovászos kifli :).

[@evahopka1512]

Amikor már megetettem a kovászt, akkor veszem ki belőle azt amit szárítani szeretnék, vagy még előtte? És ha feletetés után lehet szárítani, akkor várni kell vele, amíg újra felemelkedik vagy rögtön száríthatom?

[@rg.konyhaja]

Kedves Éva. Az érett kovászt kell leszárítani. Szilikonlapra vagy zsírpapírra kiteríteni vékonyan. 2- 3 nap alatt jól kiszárad.

[@richardlaki3800]

Köszönöm ezt a videót, nagy segítség. Ma kaptam egy nagyon régi dehidratált kovászt, de csak 5g az egész súlya. Ezzel a módszerrel ilyen kis mennyiséget is fel tudok éleszteni? Hozzá adok 5 ml vizet amiben oldódik a következő etetésnél pedig adok hozzá 10g lisztet és még 10 ml vizet, ha jól értem és addig nem veszek ki belőle,hanem csak etetem még legalább 2-3 alkalommal amíg kb. meg nem duplázódik? Érdekelne a véleményed, hogy van e értelme elkezdeni 5g száraz kovászból. Köszönöm!

[@rg.konyhaja]

Szia. Mindenképp próbáld meg. Ahogy írtad úgy jó lesz. Légy türelmes vele. Van hogy meg sem mozdul egyszercsak beindul. Sok sikert.

[@richardlaki3800]

@@rg.konyhaja köszönöm szépen! :) Már etetem is.

[@szilvianagy1601]

Sikerült végül feléleszteni az 5g kovászt?

[@richardlaki3800]

@@szilvianagy1601 igen! Azóta 1,5 g maradékból is sikerült ezzel a módszerrel újra hidratálni.

[@szilvianagy1601]

Gratulálok, @@richardlaki3800 :) Én egy csomag gyárit próbáltam meg feléleszteni, de az teljes csőd :D

[@palszego5057]

Szia Repy! Felélesztetted a kovászt és megetetted, utána kivettél belőle 20 g-ot amit tovább etettél. A többivel mi lett ? Azt ki lehet újra szárítani, vagy ki kell dobni?

[@rg.konyhaja]

Kedves Pál. Ki lehet szárítani természetesen. Vékonyra kínyújtod zsírpapírra és 2-3 nap alatt kiszárad. Összetöröd és félreteszed. Ha rendszeresen fogsz sütni nem nagyon lesz felesleg, viszont ha nem csak kiss memenyisségben legyen mindíg anyakovászod amit frissítesz rendszeresen. Ilyenkor lesz felesleg, amit ki szoktam dobni. 😀😀😀

[@palszego5057]

Nagyon Köszönöm a gyors választ. Boldog Új Évet kívánok neked és családodnak, valamint az összes követődnek.

[@zolitimo5482]

Üdv. Én webshopból rendeltem élő kovászokat. Az egyiknél elszúrtam mert fém kanállal kevergettem, utána tudtam meg hogy nem szabad, de a másiknál már műanyaggal, de semmi nem történt egyiknél sem. Ilyenkor is etetni kell még, vagy mi a teendő, vagy ez már kuka mind? Ráadásul kelesztő gépben van állandó 28 fokon. Próbáltam szárítottal, az sem mozdul. Organic kenyérliszteket használok, meg mentes ásványvizet. Esetleg ha a megfelelö súlyú etetést használom, de kicsit hígabb lesz mint a tiéd, az baj lehet?

[@szentesigabor4800]

Hagyd a búbánatba a webshopos kulimászt. Nem nehéz saját kovászt nevelni: 20-25gramm teljes kiőrlésű liszt (jobb fajta, nem a "grószmutterszikret"), 20-25 gramm víz. Alaposan, simára elkeverni, lazán letakarni, 25-26Celsius fokos helyen tartani. Másnap mehet hozzá20ml víz és 25gramm kenyérliszt (BL80). 2-3 nap alatt beindul, utána csak pátyolgatni kell. Ugyanígy rozsliszttel is lehet rozskovászt nevelni.

[@cartnetiss3894]

hogyan lehet 100éves a kovászod ha te max 40vagy? :DDD kicsit viccesen van meg fogalmazva tudom :D csupán a poén kedvéért ,de tényleg nem értem ,hogyan lehet annyi éves egy kovasz.

[@rg.konyhaja]

Mert azóta használja egy pékség. Onnan kaptam szárítottan és nevelgetem.

[@erzsebetgolarits6681]

Kedves RG! Egészen 8 héttel ezelőttig azt hittem, tudok kovászt készíteni...A nyáron volt egy komoly fogműtétem, a ropogós kenyerek szóba sem jöhettek,ezért kb egy hónapos álldogálás után a hűtőszekrényben tárolt anyakovászomat kidobtam, mondván, ha kell, újra készítek...Nagyon bánom, mert azóta sem sikerül! Nem értem, mit rontok el, már kb 5. alkalommal fogok hozzá, de nem akar egyáltalán beindulni. Pár buborék talán keletkezik, de többedik frissítés után sem akar igazán nődögélni.Próbáltam többféle liszttel, és egyáltalán nem sikerül.Nagyon el vagyok szomorodva, mert semmit sem tudok, csak utánozni próbálom a videóban látottakat. Ó ha először is így lett volna, a pandémia kezdeti korában, tavaly áprilisban, biztos nem sütöttem volna 3-4 naponként a közelmúltig finom kenyereket! Mit ronthatok el mostanában, hogy nem akar sikerülni? Kérem, segítsen ! Üdv:G.Erzsébet

[@LanaPetrov]

Üdv. Teljes kiőrlésű rozsliszt a legtutibb kezdőliszt, sok kovászoló szerint, azzal kellene kezdeni, s szénsavmentes ásványvízzel, mert a csapvíz talán túl klóros, kemény... s téli sapkába be az üveget, ha, 24 órán belül nem buborékos kicsit sem, akkor 36 óra után kell etetni először. Sztem a víz a baj, vagy, hogy hideg van. Esetleg a liszt. Remélem sikerül, drukkolok!

[@erzsebetgolarits6681]

@@LanaPetrov Köszönöm, azóta sikerült! Valóban , a rozsliszt és a MELEG segített a problémámon, ismét boldog sütögető vagyok! Üdv:G,Erzsébet

[@LanaPetrov]

@@erzsebetgolarits6681 Jajdejó! Nagyon örülök, hogy sikerült. Jó sütögetést kívánok

[@gabornagy7456]

2 hetes anya kovászt le lehet már szárítani?

[@rg.konyhaja]

Kedves Gábor. Az még nagyon fiatal. Szerintem érdemes még etetgetni 2 hétig. Utána már biztos jó.

[@gabornagy7456]

@@rg.konyhaja köszönöm szépen a választ!

[@gabornagy7456]

Es még lenne 1 kérdésem. 24 óra eltelt, nálunk nagyon meleg van 30 fok is és már 20 ora után dupla méretű lett. Meg etettem, es 4 ora elteltével háromszorosa lett. Most telt le a 24 óra es mar 1x evett es brutál nagy. ez normális? Mit csináljak vele? Mar nem fér az üvegbe es levegő bibis

[@rg.konyhaja]

Ez normális. Vagy 3x eteted naponta, vagy több liszttel és. vízzel növeld az arányokat.

[@FR1707]

Hello! Hát nekem még 1x se indult be ki is dobtam mérgembe mind. Mi a különbség egy 100 éves meg egy 1 éves közt?

[@rg.konyhaja]

Szia. Csak az idő a külömbség. 1 éves kovásznak már elég erősnek kell lennie, hogy lehessn szárítani. Valószínű, hogy a szárítás során sérült. Nem szabad hő hatásnak kitenni.

[@FR1707]

RG Konyhája jah hát kiraktam anapra, bár lehet az még kevés.

[@rg.konyhaja]

Szilikonlapra tepsin kb 0,5 cm vastagra kikened. Letakarod egy másik tepsivel, hogy védve legyen. Szép lassan kiszárad.

[@csabasemler6806]

@@FR1707 Napra ne tedd! 40 fok felett a kovásznak annyi, és abban sem vagyok biztos, hogy bírja az UV-t. Bánj vele úgy mint egy parányi lénnyel, akinek gondoskodás kell. Így nagyon nem tudsz mellé lőni.

[@evavicenyi1927]

semmi

[@annakondorosinemaczonkai5560]

No, most jött el az idő, hogy a 2017.ápr.11- én eltett (Fánimból) szárított élesztőt felélesszem. Kb. éves a kovászom.

[@bobybull]

Hello Repy, a kamerásod nagyon beleliheg a mikrofonba. Egy Beats Studio fejhallgatón hallgatom a videódat és nagyon zavaró a lihegés. Amúgy jó a tartalom - csak így tovább

[@rg.konyhaja]

Köszi. Majd odafigyelünk.

[@annakondorosinemaczonkai5560]

Kb 10 éves a kovászom 😊

[@ii.gondolkodo3169]

Egy jó kilós kenyérhez ez a mennyiség kevés, tehát gyakorlati haszna ebből a szempontból nem sok van a videónak, mert nem egy db zsömlét süt az ember. A folyamat el van kezdve de nincsen befejezve. A befejezés egy szép nagy kész kenyér, abban nem segít. A régieknek nem volt ilyen szuper technikás mérlegük, mégis teknőben dagasztottak és jó tíz darab szép nagy kenyeret sütöttek. Ilyen liliputi méricskélésnek nem tudom mi értelme van, ettől a valóság messze más és attól jó messze van. Legalább egy fél kg. kovászra lenne szükség, és attól fölfelé, de egy kenyérhez min. 10 dkg jó sűrű érett kovász. Hogy fel van élesztve egy harapásnyi kovász, az nulla értékű, mert nulláról indulva ugyanez a végeredmény, ha elindítja a folyamatot. Zoknifoltozgatásnak nem sok értelme van ott, ahol nincsen zokni és arról egy szó sincs, hogy egy kész zokni hogyan készül.

[@rg.konyhaja]

Kedves gondolkodó. Nagyon sokan vannak akik még nem sütöttek. Fogalmuk sincs mennyi 10g a gyakorlatban. Ők jó ha mérlegelnek még nem lesz gyakorlatuk. Nagyon sokan, jó esetben heti 1db kenyeret sütnek. Ha nagy mennyisségű anyakovászt szaporítanának csak dobálnák ki a felesleget. Kár lenne érte. Ez a mennyisség arra szolgál, hogy legyen aktív anyakovászuk amit majd a kellő mennyisségre felszaporítanak. Ha nulláról indulna a kovász készítés 2 hét kell mire megerősödik a kovásza. Ebből a kis mennyisségből, nagy menny. lehet csinálni elég gyorsan. Stb. Stb. A régi öregek rendszeresen sütöttek. Volt egy körforgásuk meg bevált gyakorlatuk. Van fent kenyeres videónk ott folytatódik a történet. Itt meg tudod nézni. kzbin.info/www/bejne/eZKnZ4aaZqaZbsk Köszönöm a hozzászólást. Repy

[@ii.gondolkodo3169]

@@rg.konyhaja " Ebből a kis mennyisségből, nagy menny. lehet csinálni elég gyorsan." Na itt jön ki, hogy az elmélet nem tudja pótolni a gyakorlatot. Minél több videót nézek meg ezügyben, az jön ki, hogy ahány ház, annyi szokás, és mivel a végén jó kenyér születik, nem szólhatok meg senkit, hogy mit miért és hogyan csinál. Hanem az van, a kis mennyiségből nagy mennyiséget elég gyorsan - értelmezzem ahogy tudom. Ha nem tudom, még nem nőttem fel a feladathoz. Csak azt látom, a művész húzkodja az ecsetet, és művészetet alkot. Én ugyanúgy húzkodom és csörtet a vásznon a festék. A vídeóajánlást köszönöm, megnézem. Jó egészséget!

[@katagyulai6729]

hogy keszul a szaritott kovasz