Kraut, Kräuter und Gewürze - Dokumentation von NZZ Format (2005)

Die Schwestern des Klosters Frauenthal, die Einwohner von Mund, den Chrüteroski und den weltbekannte Künstler Daniel Spoerri - sie alle eint die Liebe zu Wald-, Feld- und Wiesenkräutern. Aber während die einen Frauenkraut und wilden Thymian sammeln, der als Antibiotikum der armen Leute gilt und an steilen Alpenhängen wächst, begnügen sich die anderen mit Gänseblümchen und Löwenzahn, um Leckerbissen für ihre Gourmetrestaurants zu kreieren. Wenn auch das eine oder andere Geheimnis um Kräuter und Gewürze gelüftet wird, so bleibt ein grosses bis heute bestehen: die Zusammensetzung von Maggi, der über hundert Jahre alten Speisewürze.
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Links zur Sendung:
Safran in Mund im Kanton Wallis
www.safranerie.ch
Maggi
Mit historischen Hinweisen (Fragen an Maggi)
Deutsch und Französisch
www.maggi.ch
Kloster Frauenthal in Hagendorn
www.frauenthal.ch
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Adressen:
Chrüteroskis Moospinte
Oskar und Ursula Marti
Sonntag + Montag geschlossen
CH-3053 Münchenbuchsee
Tel. [phone]
Fax. [phone]
E-Mail: [e-mail]
Kloster Frauenthal
6332 Hagendorn
Tel. [phone]
Fax. [phone]
E-Mail (via Verwalter)
[e-mail]
www.frauenthal.ch
Restaurant Jägerheim
CH-3903 Mund
Tel [phone]
Safranerie
Dr. Jürgen Rohmeder
Massaboden
CH-3082 Bitsch
Tel [phone]
Fax [phone]
Mund Tourismus
CH-3903 Mund VS
Tel [phone]
Fax [phone]
Safran-Zunft
Daniel Jeitziner
3909 Mund
[phone]
[e-mail]
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Literatur:
Ein Poet am Herd.
Ein Kalendarium in vier Büchern: Frühling… / Sommer… / Herbst… / Winter in der Küche.
Oskar Marti
Hallwag Verlag
1994/Ostfildern
Frühling: ISBN: 3444104162, 176 Seiten
Sommer: ISBN: 3444104219, 168 Seiten
Herbst: ISBN: 3444104332
Winter: ISBN: 3444104154, 200 Seiten
Eine einfallsreiche Auswahl von Rezepten mit Zutaten, die uns die Jahreszeiten bescheren: Wildpflanzen aus Feld und Wald, Blumen aus dem Garten oder die vielfältigen Angebote des Marktes