Кухонные ножи Цай Дао Китай(Chinese cleaver knife)

Грохнул еще одну камеру))) Качество видео не очень... Но пока не куплю новую будем снимать так...
Видео о преимущество этих ножей перед теми ножами, к которым мы привыкли на кухне...
04:07 - За счет чего и как работает Цай Дао
Подробности в комментариях, не хотите смотреть, читайте...

[@hoholbubahoholbuuba5312]

Спасибо за видео и описание!

[@al3262]

А ещё, ими можно играть в тенис, копать и как веером разжигать угли.

[@user-cp2ng9mm1b]

Ну я ими гребу, рулю очень в лодке хорошая вещь

[@user-fx9el5yy5k]

Почему такие ножи не интересны женщинам? Я как увидела сразу влюбилась

[@ingahess69]

+1 5 лет на цае и всем советую 💕💕💕

[@hansfischer7520]

Я рыбообработчик. Чищу рыбу разную. И меня в последнее время привлекают такие большие ножи. Я покупаю и покупаю в поисках идеального большого ножа)

[@user-lz7ue3cq9g]

Наверное решила ими кости рубить😂

[@valknutewotan]

1. В целом, нужно сказать, что это именно ножи. Не тесаки, топоры, тяпки для мяса, а именно ножи. Такая своеобразная форма, традиционна для Китая с древних времен… Обусловлено это думаю, относительной простотой в изготовлении и использовании. Данные ножи довольно тонко сведены, и имеют очень широкий клинок, что позволяет нам осуществлять именно контролируемый рез продуктов и добиваться некой виртуозности в нарезке продуктов. Ножи довольно тяжелые 300-500гр, обладают очень большой инерцией. Инерция ножей снижает риск не контролируемых движений рукой, и позволяет выполнять точные режущие движения, что снижает травмо-опасность ножей. Не смотря на тонкость сведения и аккуратность реза, немногим женщинам придет в голову работать ими, так как они страшные, большие и тяжелые. Однако именно вес играет решающее значение: Рукоять у ножей маленькая, баланс по весу смещен в сторону клинка. Нам остается только поставить нож на продукт, подтолкнуть его, а дальше он сделает все сам. Фактически работа кистью не ведется, работает в основном предплечье. У ножей нет кончиков, поэтому никакой женщине не придет в голову поддевать крышку банки, для представителей слабого пола они не сильно инетересны… Ломать и гнуть нечего… Ширина клинка, позволяет очень удобно сгребать нарезку с разделочной доски, не перемещая доску, а в отдельных случаях использовать их для перемешивания продуктов (салатов) 2. Пянь дао - самый маленький нож - отличный удобный слайсер по овощам и продуктам без костей, которым можно нарубить салатика и перемешать его в тарелке. Тяжелые работы ему противопоказаны, сведен тонко, РК тонкая… Сталь 4Хром 13 Молибден Ванадий… Ориентировочная твердость 58-59 ед. Затачивается и правится легко, за счет тонкости. По моим ощущениям сталь в заточке ведет себя как 95Х18. Данный тип ножа, традиционно используется для приготовления-разделки утки по Пекински, отсюда и название - Утка нож… 3. Санг дао( производитель Шибацзы) - идентичен по форме, виду и стали с Пянь дао, однако больше в размерах и подходит для работы на больших объемах продуктов, например засолка капусты. 4. Стандартный Китайский Шеф нож. Производитель Шибацзы. Сталь и твердость идентична. За счет, более толстого клинка и сведения, носит более универсальный характер. Позволяет работать по овощам и по костям, например куриным. Кроме этого, относительно толстый клин и металлическая рукоять позволяет работать ударной техникой… 5. Традиционный трехслойный Цай дао Игрек-образной формы… Выполнен из углеродистой стали… Был сведен в ноль, однако при переточке я ему сделал небольшой подвод. Не смотря на свою низкую коррозионную стойкость - самый мой любимый нож. Я получаю удовольствие от филигранной работы этого клинка… Особенность изготовления этого ножа такова: Расковывается пластина, складывается пополам, между половинок закладывается еще одна пластина и выковывается окончательное изделие. Хвостовик - это надрез из пластины отогнутый в сторону, который монтируется насквозь рукояти и крепится простым изгибанием кончика хвостовика. Термообработка - зонная закалка. Нож предназначен для нарезки овощей и мяса без костей… Широкий обух позволяет отбивать мясо…

[@SLAND-mf7rn]

On

[@PupaJekov]

Ну незнаю. У меня обычный трехслойный цайдао, Y-образный вручную кованый. Я им херачу все подряд. Струганину вчера делал из лосятины, как масло режет. Ничего не перетачивал, просто иногда правлю. Куриные косточки тоже на ура. Овощи тоже. Иногда для овощей бывает удобнее японский накири, жена для овощей больше его использует, но массово конечно только цайдао, все остальные ножики валяются без дела. А если что то рубануть серьёзное надо, у меня есть настоящий мясницкий топор, 4кг массы, широченное лезвие, и никакие тяпки с ним рядом не стояли) Тюк- и готово! Считаю у вас данное обилие ножей бесполезным, они повторяют друг друга.

[@ant1967rus]

Так грамотно и вкусно описали, что самому засвербело купить. Они сейчас эту модельку с красной ручкой вообще облагородили, красивый стал, аж смотреть больно! :)))

[@Opalich]

аплодирую стоя шикарный набор ножей между прочим такая технология ковки используется в японских самурайских мечах

[@valknutewotan]

Серега привет! Вот ты как думаешь? Сколько такой нож будет стоить например из М390?

[@Opalich]

Знаешь.... бланки из порошковой стали не отечественной ща просто ппц как подорожали а М390 это австралия делает если мне память не изменяет... ну качественно во всяком случае стандартный бланк вес гдето 100-200 грамм стоит ща от 3000 до 5000 р... теперь рассмотрим твой нож 1) нестандартная ковка сразу умножай на 3-5 2) широкая лента порошковой стали я даже хз где начинать ее искать полный нестандарт короче... в моем случае я уже думаю сам попоробывалбы такой отковать.... ты купилбы себе уже гриндер да начал как я баловаться... да и кстате оказалось что продвинутые версии этих ножей делаються из 2х компонентов в центр кладут пластину скажем из ХВГ.. или 9ХС а на обкладках У10 вобще получиться этакий самурайский ТОПОР :D

[@valknutewotan]

+Vasya Pupkin Мой экземпляр именно такой))) Только ржавучий зараза... Но хорош))) И рез приятный и звенит шикарно...Блин забыл показать звон клинка))))

[@user-uh6wd1tt7t]

Отличные ножи! Работал такими в ресторане - значительное ускорение процесса шинковки как капусты так и морковки. Пука "устаёт" первые 2-3 дня работы с таким ножом - дальше только в путь всё улетает. Поскольку нужна сноровка и привычка. Интересует где были приобретены данные ножи и их ориентировочная стоимость.

[@user-uh6wd1tt7t]

В целом видео можно сказать полезное, но не особо несущее смысл (тем кто пробовал и работал). А для остальных это определённый "новый" вид ножей ;)

[@valknutewotan]

Приобретены на Таобао... Сумма в среднем около 500 руб за штуку...

[@TheQubern]

Hi where can i get this carbon steel knives ...

[@user-ys1zt2he5p]

valknute wotan с большим удовольствием смотрю ваши видео. Небольшая просьба к вам, не могли бы вы немного отрегулировать громкость музыки в ваших видео? Просто обычно смотрю вечером, и резкая и громкая музыка заставляет то и дело регулировать звук, так как хочется услышать о чём вы говорите, но вставка очень громкой музыки вызывает неудобства при просмотре видео. Большое спасибо Вам за ваши видео, и за ваш труд.

[@user-wm9cc4mn6s]

ездил в Жа о хе, через Бикин, в продаже их не видел

[@user-mj1jh8vv4z]

А где купить тот , который с красной рукоятью...???

[@zombie_moose]

Непривычно работать таким ножом первое время 🤔

[@alexch7412]

И как я раньше жил без Цай Дао? Накири хорош, но не настолько.

[@user-cs8zt9nm9e]

Дмитрий подскажите тот топорик с красной ручкой,углеродка,где такой приобрести,именно такой,спасибо

[@valknutewotan]

Здравствуйте, пока нигде... Я покупал на Таобао... Но сейчас увы границы закрыты... Попробуйте найти на АлиЭкспресс

[@user-cs8zt9nm9e]

А может подскажите как марка его или название!спасибо,и если Вам не сложно размер лезвия и высоту этого топ.с красной ручкой пож.буду очень признателен

[@JVSd-SG]

В чем преимущество такого ножа перед накири? Какой для какой работы предпочтительнее?

[@ollolOlollo]

и тот и тот можно юзать как шеф, сам сначала в накири влюбился, но ширина лезвия 5см маловата, но и ширина цай дао для меня великовата, делал себе сам 7.5см и длину 22см, 1мм в обухе и 0.1 на спусках, рукоять тож круглая на китайцах не оч удобна, если нет возможности сделать самому думаю накири удобней

[@SuperWermut]

Тоже хочу такого из углеродки, на таобао нашел у этого продавца, у него есть 2 версии: 400 и 600гр. У вас какая? Тяжелая версия не будет слишком напрягать весом если работать как универсалом?

[@valknutewotan]

SuperWermut Здравствуйте! Меня не напрягал, но привыкать пришлось))

[@romant8518]

Что думаете насчет узбекских пчаков?

[@valknutewotan]

Жена их сломает))) А мне нравятся...

[@alextapaxtuho2498]

Цай Дао - очень хороши. Но требуют опыта и аккуратности.

[@valknutewotan]

С одной стороны любой нож требует аккуратности...А с другой ЦайДао, за счет широкого клина, всегда касается одной стороной фаланги пальцев, и тем самым легче контролируется, чем узкий нож...У ЦайДао площадь контакта с рукой и продуктом больше, что повышает безопасность... Но да, если палец попадет случайно под такой вес и сведение - это будет быстрая ампутация...

[@santok6492]

Доброго. Нудно, но досмотрел.

[@koxahob]

Мощные обуха у некоторых ножей. Сгребание продуктов понравилось. У меня пока мнение к экзотике на кухне весьма осторожное и скорее в познавательных целях. Все ведь зависит от того, что готовится. На русской кухне, например, как-то нелепо могут смотреться пара пчаков, если их по назначению не используешь. Или тяпка, если ты не разделываешь мясные туши. А если ты регулярно крутишь ролы, готовишь улиток и нарезаешь шаурму, то и инструмент нужен необходимый.

[@valknutewotan]

Вова)для меня определяющим явилось то, что ими не пользуется жена))) и точу я их на маленький угол и режу только я... И я знаю, что нож будет ровный и не гнутый... Я просто получаю удовольствие от реза тонкой РК)))

[@koxahob]

Подсел смотрю на все китайское. Смотри, искривятся ноги, сузятся глаза и... откроешь прачечную =)

[@valknutewotan]

+Vladimir Kohanov ))) Выгоднее притон для курильщиков опиума))) Правда повесить могут за одно место)))))

[@koxahob]

В прачечной можно же не только стиральные порошки держать =)

[@Anton1990.]

доброго времени. подскажи как там с железкой обстоят дела? мягкая? уголь или нержа?

[@valknutewotan]

Железки на всех нержа 4Cr13MoV, кроме того что огурчик резал там углеродка, пятнами покрывается если не уследишь... Судя по заточке ведут себя как, 95х18 58-59 ед. тв

[@Anton1990.]

спасибо.

[@marysika23]

Можно банку вилкой открыть зачем ножи портить да и вообще есть специальные приспособления для открытия банок.

[@anton4959]

После просмотра только два вопроса появилось, во первых как оно через таможню проходит и во вторых он же тяжелый, с такой длиной шириной и обухом.. Не представляю в чем радость тяжелого ножа.

[@valknutewotan]

Таможню проходит согласно закона об оружии... Радость от каждого конкретного ножа пользователь определяет для себя сам...

[@anton4959]

В целом, только один раз в руках нечто подобное держал, на заточку брал пару ножей. они правда были сильно короче, хотя и такие же очень широкие. Надо бы на время тиснуть попользоватся тест устроить, как оно в деле.. А вот кстати, очень похожий на пянь дао накири у меня есть) интересный нож, очень тонко сведен.

[@valknutewotan]

+Anton Sadfasdf Да Накири сильно перекликается, только рукояти отличаются...

[@dimkamechanik8678]

Вес это решающий фактор Острый тяжелый цайдао работает сам! Важна его форма спуска Y и заточка спуска. Обычно они точатся в бритву.

[@user-yr8gk4pt3g]

Очень интересные ножи. Спасибо! Узнал что то новое. Китайская цивилизация одна из древнейших. Кстати был бы интересен сериал о ножах древних. Ножи Древнего Египта, Ассирии, Ацтеков, Майя......

[@valknutewotan]

Жень))) Ну далековато от меня Египет и Ацтеки)))

[@user-yr8gk4pt3g]

Жаль....

[@mrbanan6]

Не можете вспомнить название? Хотелось бы взглянуть.

[@olega9758]

а жена этими ножами реально пользуется? если да то долго ли привыкала к ним? и еще.. что думаешь об использовании торцевой разделочной доски?

[@valknutewotan]

Женя ими не пользуется... Боится))) А мне это и надо... А то она любит ломать ножи...

[@valknutewotan]

А вот доска торцевая просто просится под такое тонкое сведение...

[@rus_tat]

Где купить на алиэкспресс?! Или по какому запрос искать?!

[@valknutewotan]

Руслан Габдрахманов Не знаю, я на Таобао брал...

[@rus_tat]

valknute wotan хорошо тогда где взять на Тао бао?

[@valknutewotan]

Руслан Габдрахманов Тао бао это сайт для внутреннего Китайского рынка... Нужно искать посредника В России договариваться с ним...Только так...

[@shveller1979]

Утка по китайски Yā ( Я)

[@user-ss8hw8rt8o]

Сылку сбрось на ножи

[@Dead-cu1yd]

Нож чтоб мешать салат 🥗)))))))))))))

[@SLAND-mf7rn]

Спец-отличник, мастер спорта...

[@prostoswin]

Кто владеет информацией по поводу оригинальности брендов, какой лучше, как выглядит оригинальная упаковка, какой производитель льет ту сталь которую и пишет на упаковке ? Буду очень признателен. Потому что китайцы любят мозг запудрить и обмануть, ничего не понятно.

[@user-dy8cf5ck3q]

на видео 3 ножа(с нержавейкой) уважаемой фирмы Shibazi , про подделки их ножей не слыхал пока. фабрика эта делает очень качественные ножи, сам имею один их цай дао с ламинатным клинком,можно смело брать, на али они есть(к примеру вот m.ru.aliexpress.com/item/32546121482.html?spm=a2g0n.shopcart-amp.item.32546121482& )

[@Video-1964BNP]

Ножи может и хорошие если вы режите тазиками продукты, а для обычного человека этот китаец и на х.. не нужен. У меня лично нож Tescoma azza santoku 18см. с Японской стали и другой не нужен. На хрена бы я таскал эту тяпку чтобы порезать одну луковицу? Для простого русского эта Цайка не нужна

[@minniemoe4797]

Ножи действительно страшновато выглядят. А если под такой тесак попадет палец😰😱😳

[@thelongwalker1974]

какого еще клина? это обух! сначала теория, потом практика.