Как выбрать Идеальный Нож. Что такое правильная заточка. Опыт Шеф-повара

Друзья, три года назад я делал ролик про то, как научиться резать ножом, там я рассказывал на что надо обратить внимание при выборе ножа. А в этом ролике я решил поделиться своим новым опытом, который приобрел за это время.
#Нож #Заточка #Шефповар #ВасилийЕмельяненко #Приготовлювашенастроение
Мой интернет-магазин: gadgetchef.ru
Ты можешь стать моим Спонсором 👉 / @chefemel
Всем привет!!! Меня зовут Василий и я повар. Везде должна быть уместная еда, в ресторане ресторанная, дома домашняя, на мастер классах интересная. Мне приятно размышлять о еде как таковой, о желаемых вкусах в текущий промежуток времени, лето, зима, осень, все имеет свой характер и вкус. Но учитывайте то, что уже существующее блюдо упрощать не стоит, нельзя пренебрегать вниманием к еде. При этом еда должна быть разнообразной и вкусной. Такими постулатами я руководствуюсь при создании любого блюда, только я их делаю на свой вкус, а вам остаётся их все го лишь изменить на свое усмотрение. С радостью для вас. Василий Емельяненко
Следите за моими рецептами в соц.сетях:
Facebook: / chefemelyanenko
ВКонтакте: chefvasiliyemelyanenko
Однокласники :ok.ru/chefemelyanenko
Rutube: rutube.ru/video/person/1269596
Instagram: @vasilytv
Twitter: @vasemel
"Шеф-повар Василий Емельяненко"

[@kalataimaksim]

))) первый Кулинар! который рассказывает про ножи и не рекламирует самуру!!!))) БРАВО!!!

[@andreyvitalevich2522]

Где эти кулинары? Я, например, таких не припоминаю... Хотя Самура для не профи кухни очень неплоха, но неоправдано дорога.

[@user-Alesya.]

Ура! Хоть один такого мнения как я

[@12sva]

Справедливости ради, Лазерсон давненько уже скептически высказался относительно Самуры. Но из вежливости не стал и ругать.

[@vasilypuupkind626]

@@12sva Лазер пару недель назад продался самуре и 2 выпуска подряд их нахваливал. Народ немного офигел и в комментах тоже говорил, мол, какого хрена ты раньше самуру ругал, а теперь продвигаешь.

[@zloi_kpot]

@@12sva и при этом недавно их отрекламировал😉

[@user-np5vz1vk4x]

Однозначно сразу ДА!!! Молодец парень! На тончайших вибрациях чувствуется высота полёта. Человек без намёка на "понты" очень грамотно и лаконично вскрывает самую квинтэссенцию предмета. Глубина Вашего подхода к своему ремеслу вызывает только уважение. Браво, шеф! Отныне я Ваш ученик. С уважением...

[@alexandroleo6398]

Тончайшие вибрации груб(ху)еют, когда жена заказывает шеф-повару жаренную картошку.

[@user-xc6jb5fj3p]

Технику безопасности при работе с ножом я знаю как свои три пальца!

[@user-wh8me5ov3t]

👍

[@user-nk9is8oz3w]

😂

[@glagol58]

Очень понравился этот урок ! Смотрел, слушал и смеялся вспоминая свою службу в Советской армии . Был поваром в столовой на 1200 солдат . Хотел бы я поглядеть на реакцию Василия. Если бы он видел, как я одним ножом открывал два ящика рыбных консервов за пол часа , а потом этим же ножом шинковал овощи на эту ораву ! Конечно у меня не было выбора и о ножах мы знали , только, что они бывают большие или маленькие .

[@user-uw6ve4pg1o]

В СССР же были хорошие открывалки консервов (они же для лимонада). До сих пор дома такая, ей лет 40 - лучше её не видел! В армии видимо не было ничего... Сам служил, поварихи всё воровали - мясо, рыбу, яйца, сахар, кисель в брикетах. Всё тащили после смены домой с полными сумками!!!

[@glagol58]

Интересно где и в каких годах на кухне были гражданские ? Я служил с 1977 по 79 учился в военной школе поваров . Был старшим поваром и начальником столовой . Кстати киселя в брикетах у нас не было . Кисель даже в рационе не был .

[@user-uw6ve4pg1o]

@@glagol58 В 2001-2003гг Самарская обл. посёлок Рощинский

[@user-ob8dc1mj4k]

Василий, спасибо Вам огромное за Вашу работу! Тема ножей очень вдохновляет. Недавно я была в гостях, и на кухонном столе увидела шеф-нож. Сразу хватаю, начинаю рассматривать, оценивать обух, пятку, больстер , кромку ...Хозяин кухни, поглядев на мое любование ножом, спросил: "Ты что, тоже Емельяненко смотришь?" Вот так мы, Ваши подписчики, и знакомимся друг с другом)

[@user-km3bk2vm9b]

Василий, я слушал очень долго, ждал... Когда будет реклама фирмы... А ты, чисто от себя, по честному. Спасибо. Хороший обзор с детальным толкованием.

[@juraheimann9888]

Нормальный разбор ножей человека который работает с ножами постоянно .🌶🌶🌶👍

[@9999Mihas]

реклама у него на сайте

[@darijaradchenko8465]

Зашла посмотреть только ради галочки и весь видос на одном дыхании! Ну Вася - талант))

[@Galina-Michail]

Высочайшая компетенция мастера. Супер! Получила высочайшее наслаждение. Благодарю ❤️

[@user-fc6hy6bg6o]

Василий Емельяненко, приветствую Вас! Я не повар, не любитель готовки, но если нужно для семьи что-то приготовить, то я готовлю. Моя дочь спросила меня, какой ей купить новый нож для её кухни и увидев ваше видео я понял, что я бы рассказал ей, почти то же, что и вы. Но я понимаю, что у Вас опыта в приготовлении гораздо больше моего, но подход к инструментам у нас схожий. Ваше видео о ножах я дочери уже переслал. Спасибо огромное за толковое объяснение и понимание процесса.

[@user-ty9gw2gp4e]

Обязательно дам посмотрить мужу. Люблю очень готовить и для меня нож это моя рука. Я на всех рынках, магазинах сразу иду туда где есть ножи. У меня штук 30 ножей. Если еду в гости всегда беру свой нож и овощечистку, у мамы и свекрови уже есть и им строго настрого запрещенно ими пользоваться. Я всем друзьям ножи и доски покупаю, не могу смотреть на их ножи. Они потом удивляться, как могли своими работали? И муж не понимает, что я ищу, какой нож?! И когда он мне их точит, я ору, чтобы не прикасался к ним. А станок точильный он очень любит :) Чтобы понимать в ножах, нужно самому готовить и тогда мастер сделает идеальный нож. Спасибо Вам Василий за этот ролик, как вы говорите, огонь!!!!!

[@crackerdno]

разок захожу на кухню, жена хуярит курицу по костям моим шефом за 6к))) думал убью) благо, что металл хороший, ремонтировать не пришлось

[@j.p.7799]

Класс! Я тоже фанат своих ножей

[@matushkin1975]

Нож моя рука...Вы Россомаха?)))

[@Aeffir]

@@crackerdno Рассмешили)))))))))

[@j.p.7799]

Владеющий ножом...

[@Chelovek_Ne_ot_etogo_mira]

Сразу видно мастера в своём деле, глаза блестят, слюнки текут при рассказе об идеальном для него ноже))). Спасибо за то, что поделились своим опытом и знанием

[@vadichtverdykov7531]

Здорово, интересно, но чуть не получил вывих мозга! Одно приятно, что Вы, Василий, настоящий профи, и с таким удовольствием и радостью рассказываете про свой рабочий инструмент, как может рассказывать только мастер. Я тоже могу часами рассказывать про свои паяльники, пинцеты и прочие приспособы в своей мастерской с таким же увлечением и любовью! Приятно было послушать, сделал для себя некоторые интересные выводы, спасибо, палец вверх!

[@user-es2pu1ih1f]

Василий! Вы- огонь! Даже я бы сказала более фамильярно- Вася! Ты- супер! Энергия, харизма! Приятно смотреть, приятно слушать, полезно применить!👍

[@vitbenedikt]

А я виталик, пользуюсь фискарс - недорогие ножи из японской стали, так что я тож огонь

[@Maksymok]

Вердикт из армейской мудрости: вначале учимся плац ломом подметать, а когда поймём - что к чему, то можно уже и к метле подходить:)

[@mim2990]

Гагагагага

[@floweringcherry5952]

Ах ха ха

[@user-yc6qr6om8f]

Армейская мудрость!))))

[@user-ke5ck5kn3n]

Благодарю, Василий! Наконец-то довольно кратко, логично. Ясно на что обращать внимание!!! Вы мастер своего дела!

[@sergeyrodcenko1777]

Спасибо за информацию, которая проверена на собственной шкуре. Для меня было очень много полезных советов. Да точно для кого-то это уже настоящая философия..

[@drontay-tyrgen1115]

Классное видео,давно ждал👍а еще бы про приправы что куда и для чего с чем сочитаются, пожалуйста.🙏

[@shimshihatzak9863]

Главное перца бухнуть побольше, и всё, остальные вкусы не важны))))

[@eralasch]

@@shimshihatzak9863 , ещё чеснок и мускат.

[@drontay-tyrgen1115]

@@eralasch и кардамон

[@KRGriffith]

Это очень хороший вопрос по поводу приправ

[@pigiloop]

Почитайте Похлёбкина про приправы. Ну и мнение автора видео хотелось бы услышать.

[@user-fp9id5ru9g]

Спасибо огромное за ваше творчество, еще месяц назад мог приготовить только чай и заварить бич пакет, сейчас готовлю по вашим видосам, жену переплюнул, мелких за уши не оттащить от супа, некоторые блюда конечно для меня сложноваты, но учусь, еще раз спасибо за канал и ваше творчество

[@user-yz4gx7uv9y]

В принципе все двояко...объяснил, пояснил,обосновал...было интересно,познавательно,но многое нихрена непонятно...но то что пояснял от себя,от своего опыта,не за маркетинг-респект,уважуха и низкий поклон...

[@user-ex8gu5qe8k]

все удивляются,что я сижу и смотрю ваши виде,как готовить,я очень Вам благодарна за все ролики,они мне все пригодились,хотя я не повар.Спасибо.

[@egoestlex]

У меня три шефа. Один из них Wusthof classic ikon 8. Но почему-то самый удобный, и самый классный нож для меня, это дешмарьская китайчина Lessner 20.5. Очень удобно лежит у меня в руке, хорошо правится, классно режет, все как надо. Это очень хороший нож, несмотря на цену и производство. Вот зашёл он мне, у меня с ним гармония полная. Он меня не режет, делает все, что я хочу и мне надо. Острый, удобная ручка. И я за ним слежу. А всеми остальными не особо пользуюсь, ибо они больше для понта так сказать. Я считаю, что каждый должен найти именно "свой нож".

[@chefemel]

Очень верные слова.

[@SergeyGorki]

Китайцы красавцы согласен есть пара тройка недорогих фирм с отличным качеством..Но я фанат Трамонтана очень не дорого и качественно

[@alexxxx1009]

@@SergeyGorki точняк!

[@user-mz3cu5gh2m]

@@SergeyGorki у меня даже мачете Tramantina. )

[@dschlosser]

@@chefemel Василий, что можете сказать о шеф-ножах масс-маркета Трамонтина серии Профессионал Мастер и Сенчури?

[@zhukovka67]

Нука, пойду свой нож испытаю, почищу 30 кг лука, пока моя с работы не пришла... 😄😄😄

[@nataliter3109]

👍👍👍 вот придет обрадуется!!!😂😂😂

[@LMikhail]

👍 🔥 😅

[@user-gp4eb9mx6x]

😂😂😂аааа!!!!Костя , это смешно! 👍👍👊

[@reiron9857]

Вероятно планируется приготовить ведро лукового супа

[@koshka_pyshka]

Жить будешь,пока твоя с работы не пришла !

[@gregory44ish]

I agree 150% . I fabricated all knifes for my kitchen . When we visiting somebody , my wife cannot use their knifes I also use ceramic toll for honing blades. And never anything else. I was watching uTube show when one man made a home brew send blaster . It ‘s very simple device. You can fix scratches on the blades yourself , by using air compressor. I like your show , good luck, try not to cut yourself 🤠

[@user-eo6tb3zi3x]

Василий,супер! Мог бы и на ТВ вести передачу,слушать приятно!

[@neebabelna]

Когда готовит=другая энергетика. А с ножами веет от автора сильной мужской энергетикой. вы мне прям нравитесь)

[@Lenya_Macintosh]

Я вас слушаю ,такое чувство ,что мы с вами друзья уже лет 15 ))И жена теперь смотрит ваши ролики :)

[@user-ej5hc9yh6q]

Вот СПАСИБО,УВАЖАЕМЫЙ ВАСИЛИЙ😊❤ВЕК ЖИВИ... ДАЙ БОГ ВАМ ЗДОРОВЬЯ!!!😊❤☝️❤❤❤👍

[@alexch1820]

Я начинающий заточник. Купил вектор плюс и Винеевские алмазы . От правки до полировки. Спасибо за урок Василий.

[@mov293]

Согласен с Вами, был на ножевой выставке на ВДНХ, смотрел кухонники. Я не знаю с какого дуба рухнули мастера, но обух у всех был такой, что им дрова колоть. Только у одного был кухонник с толщиной обуха 2 мм и стоил не дорого сторговал его за 2800 из х12мф, работаю и кайфую

[@user-kv5ju1th8n]

Обзор лёгкий, красивый с юмором! Лайк за видео и ещё лайк за коменты которые собрал ролик. Читаешь как юмористические мемуары...... У каждого своя история. 😁😁😁👍👍👍👌

[@ewonsmana8148]

я делаю себе ножи сам.По мне самый хороший и подходящий нож который ты сделал себе сам)

[@user-fr2hq1hj7t]

Василий, вечер добрый! У Arcos есть более профессиональная серия Argos Albasette Molibdeno . Толщина обуза 2,8 мм, пятка скруглёнными, латунные вставки в ручку для балансировки. Заточка в ноль, пользуюсь уже 22 года, подтачивал всего два раза на похожем как у Вас станке. А для овощей пользуюсь Tojiro Shippu у него толщина обуха 1,2 мм, выведен в ноль, сбалансирован, очень низкое сопротивление резке. По заточек он легко срезает верхушку помидора 2 мм, морковь режет с легким шорохом, можно срезать слой толщиной 0,3 мм аж прозрачный. Два года пользуюсь - каждая готовка это просто песня души. И отдельное спасибо за рецепты, а главное тонкости . Помогает мне соревноваться с в готовке с младшей дочерью. Рецептами она мало пользуется - всё на глаз, но готовит отменно , я бы без Ваших видео не смог с ней соревноваться.

[@bobpopbobpop1517]

Приветствую ! Абсолютно бесполезный средний филейник из дамаска я подарил вам в дань уважения, ну и просто понравился своей красотой и не обычностью.

[@user-bl4dq8yk8k]

не растраивайтесь просто филейнику пока не нашлось применения или пока нет понимания!

[@user-lv3cy5hj4o]

Я думаю он не хотел обидеть Вас, просто сказал свое мнение по удобству лично для него. К тому же многие покупают ножи, не зная насколько удобен будет в использовании. Тоже купила гибкий нож, по отзывам и рекламе, но разочаровалась. Не удобно, лично мне им пользоваться. Хотя красивый)) Благодаря Вашему подарку многие люди узнают, почему стоит подумать, прежде чем купить гибкий филейный нож. Так что Вы сэкономили многим людям деньги. Спасибо 🌹

[@indilaure6386]

Только повар знает как облегчает работу правильный нож👍🏼. Мне удобнее работать тяжёлыми, меньше прилагаю усилий. Но в определённой нарезке нужны тонкие и легкие. Ножей должно быть несколько конечно.

[@alessiouli2034]

При фразе, что продольный сатин хуже поперечного, сердца многих ножеделов злобно встрепенулись :))) Вообще толково, спасибо. Правда, для совсем неосведомленных, я бы внятно объяснил, что такое заточка, что такое правка, чем оно друг от друга, и какие гритности/девайсы подходят для того и того. А то я видел, как разлохмаченную рубкой кромку пытались возить мусатом... За объяснения по больстеру (30 кг лука) отдельное спасибо. Я не думал, что это важно.

[@user-sw2zb8pl9i]

Видео бомба , долго выбирала себе ножи , муж думал что у нас полное вооружение дома идёт , и таки подобрала , вот полностью как вы описали на счет мозолей. В доме около 20 ножей разных калибров и только три ножа мои любимчики, и я их берегу ну прям как детей , в чужие руки боже упаси. Спасибо.👍👍👍

[@user-kc1xf5ud8n]

Спасибо, Василий! Разобралась со своими ножами и поняла что к чему и почему мне нравится один нож больше, чем все другие!)) Замечательное видео! Очень полезное!

[@user-tp4uu3mr6x]

Спасибо! Не могла понять почему мне нравятся тонкие ножи, поняла 👍👍👍

[@bogomolbogomoloff7354]

Когда я вижу, как люди очень быстро шмурыгают по керамическому мусату, не парясь об углах контакта, чуть ли не под углом 45 градусов, меня немного коробит. Как никак идёт микрозаточка и не выдерживая примерный угол, а делая абы как, вы залинзуете кромку и сочный рез на томатах уйдёт. Ещё после правки на керамическом мусате я пару раз провожу по бруску с кожей и пастой, чтобы снять заусенчик. После этого дольше держит кромку. П. С. За материал спасибо, нового для себя не узнал, просто интересно вас смотреть. Смотрю ваши ролики про готовку, очень вкусно рассказываете 😉

[@putnikkcc7404]

Смотрю тебя, Василий, с того видео, двухгодичной давности. Хотел посмотреть про нож, а стал немножко больше разбираться в еде. Спасибо. Это видео отличное: - ни добавить, ни прибавить.)

[@szczypiorek9286]

И я тоже с того видео втянулась)

[@logrusdark]

Класс! Василий, это самое взрослое видео про ножи!

[@ZatochkaMakaladze]

Спасибо, очень толково и главное из уст пользователя, а не производителя!

[@juliyakrivosheina8034]

"Нож должен шуршать" - прекрасно! Как-будто это "слова" самого ножа)) Чистая суть эмоции всего видео! Сейчас, в силу условий самоизоляции всей семьи, готовки стало на порядок больше, очень ощущается мощь режущего полотна и отсутствие духовки)) я не повар, но ножей в доме много, а пользуюсь тремя - шеф нож, филировочный для рыбы и, не знаю как называется правильно, короткий кривой для чистки овощей)) остальные пять отдыхают, ибо бесполезны. Обычные блюда надоели, начала готовить по видео-рецептам любимых поваров, все получается вкусно, по новому и особенная благодарность за это видео о ножах - оно полностью совпадает с моими ноже-ощущением)))) Всем производителям представленных ножей мое почтение! Сама привезла из прошлогодней поездки в Узбекистан красивейшее изделие - разделочный нож для мяса. Сталь хорошая, но пяточки очень не хватает, в итоге нож лежит в кожухе почти год. Надо давать ему крови иногда, для поддержания инергетики))))

[@user-ze4wu2uv4g]

С новым годом и рождеством. Я вот к ножам вообще не имею отношения, на видео попал случайно, включил и не смог выключить)) Маэстро! Так виртуозно с любовью к ножам рассказываешь, просто заслушиваешься и невозможно оторваться!)

[@leivfy1]

А если посмотреть как готовит, то и сам пойдёшь на кухню посудой греметь. Я, например, уже! ))

[@user-wb9xn9yr3v]

Я из Новокузнецка. Василий:"Я купил его в Новокузнецке" Я:"Ооооо!". Василий:"Нож говно.". Я:"Аааааа....".

[@bradleymajor3474]

instablaster...

[@aleksfess8167]

Видно, что Василий - профессионал и любит своё дело.

[@user-sq7gt6bj3l]

Класс. Это другой уровень мастера шефа повара. Браво.

[@nivnikov3dnews]

Супер ролик, спасибо огромное :)) По вашему видео и резать учился. Правда в первый месяц как-то зевнул и отхватил ноготь на левой руке :)) Но все зажило, а правильный навык остался. Все завидуют теперь -- режу быстро, умело, красиво.

[@Brave_Lion]

По поводу "суеверия" о порезе в первый же день: это логично, что если уже в первый же день ножом кто-то поранился, то очень высока вероятность, что нож неправильно спроектирован/сделан. И в последующем им режутся не из-за мистики, а из-за его неудачной формы или изготовления.

[@user-mk4ld9jt3r]

Весьма общее представление о ножах, сталях, геометрии и заточке. Направление верное, но это лишь начало пути и повар, не смотря на наличие отличного станка для заточки и обилие ножей, остановится на этом этапе. Это понимание весьма продвинутого потребителя и благодаря большому опыту достигнуто самое главное - понимание эргономики и строения шефа. Вот с этим полностью согласен. А качественная линза подводов, и даже спусков, достигается без всяких станков за пять минут.

[@Vlad1639]

Василий, порадовали простотой рассказа! Особенно про выставку, где не смогли найти ничего. От себя добавлю - не покупайте ножи наборами. У меня из набора от кузницы Семина рабочим оказался только филейник. Шефа в переточку. Остальные друзьям показать. Хорошо, хоть сталь рабочая.

[@user-ry2wb8os6m]

Василек, спасибо за консультацию,все классно,успехов и удачи👍👍👍♥️

[@Akkuratnikov]

Лайк! Василий - молодец, дружит с заточкой, это очень круто и важно!

[@X.A.H.]

А вообще Василий у тебя получился целый художественный фильм)

[@user-jt8ry8cw4n]

сперва всех побрил,друзей))),c их подарками а потом молодец рассказал как и для чего используешь ножи,но я так долго ждал когда для всех обьяснишь практическое применение,в своем случае повара )),молодец интересный подход главное не затянуть,я то знал отгадку а другие могут уснуть не дожидаясь истины.мне очень понравилось,и друзья у тебя настоящие раз дарят такие замечательные вещи,в этом случае шикарные ножи ручной работы в которые они вложили частицу своей души )

[@Tsprof]

Василий, привет! Приятно видеть Вас среди владельцев нашей точилки! :) Если возникнут вопросы, пишите на почту или звоните, все контакте есть в инструкции, тут не будем лишней рекламы нагонять)

[@Max-ix5ur]

Я тоже теперь с вашим TS PROFIL K 03 lite hunter)))

[@oleksandrakovalyova7881]

Спасибо большое за видео! Нашла этот канал именно по видео с ножами и теперь все время смотрю :) О ножах очень интересно и поучительно. Как раз то, что мне нужно!

[@user-qz7gh8rv5v]

Еще насчет режущей кромки, люди советуют нарезанные продукты с доски соскребать не лезвием, а обухом. Я уже привык переворачивать нож, ничего сложного.

[@user-yl2so1mm7k]

Пользуюсь дешёвым ножом Фортуна. Настолько по родному лежит в руке, что другими ножами пользоваться не комфортно🤷‍♂️ Использую для всего: рыба, овощи, мясо, фрукты.... 20 лет ножу, лучше ножа для себя на кухне не нашел. Правда не повар, тем более не шеф, много не режу им, максимум 2-3 блюда в день дома и все. Василию, как всегда наше Уважение!

[@user-xo2pw8pm7j]

То, что нужно ! Спасибо за видео

[@vakidarumon6728]

Однозначно - Василий Шеф! Спасибо!

[@Editor905]

Для домашней кухни отдам свой голос за бюджетную серию Tramontina Professional Master и чуть дороже - Victorinox Classic. Особенно если приходится делить кухню с домочадцами - за эти ножи не переживаешь в случае неграмотного обращения. Правильная подставка или магнитный держатель тоже очень важны - фактически половина дела в выборе хороших ножей для кухни. Для всего остального и чистого удовольствия есть кухонная серия Owl knife, Todder Wolfie (вышеупомянутый Волкоморов) и ножи Прокопенкова. Японские бюджетные кухонники из углеродистой стали тоже весьма хороши для удовольствия от процесса нарезания, но требуют повышенного ухода. P.S. Канал замечательный, мои комплименты шеф-повару за отличные блюда, за терпение и общую адекватность! (-: P.P.S. Самура и здесь "всплыла", это забавно))

[@user-gb9xt2pz9e]

Отличный обзор ! Ножи холодные а душу греют, особенно когда в руках настоящее произведение искусства. Всё таки одни ножи радуют глаз, а другие руку теми и пользуемся.

[@monstr_boxing]

Я купил керамический нож в Фикс прайсе за 200 руб. и правлю на его обухе свои хорошие кухонные ножи. Прям тоненько правит.. я доволен. Ножи как лазер режут.

[@Alekseydedkov]

У самого набор из трёх ножей от Влада Волкоморова. 265 мм шеф, универсальчик где то 160 мм и овощной 90 мм. Сталь м390. Исключительного качества ножи. Отличный понимающий мастер. Все моменты обсуждаемы при заказе. Заказать можно из любых материалов доступных на рынке. Любые формы и особенности. Хоть по своему чертежу, хоть как. Вот уже больше года пользуюсь, каждый раз в кайф. Понимаю, что хватит их не на год и не на 10 лет. Но это ножи для понимающих людей. Которые не режут на стекле и фарфоре и не рубят кости. Недавно переточил впервые, теперь радости ещё больше. Кому интересно, в инсте vlad_volkomorov Точу, кстати, как и Василий на этой точилке. Кому интересно "техностудия профиль", куча обзоров легко найти. Это конечно серьёзный профессиональный инструмент за соответствующую цену. Как по мне, лучший станок в мире для ручной заточки инструмента. Имеет смысл покупать когда есть в наличии серьёзные ножи. Насколько оправдана такая попытка в быту, дело каждого.

[@DogsSmall]

Алексей Дедков скиньте сайт , где заказывали

[@Alekseydedkov]

@@DogsSmall на ютубе тоже есть канал мастера, по имени и фамилии сразу выдаётся.

[@igorgimbel7395]

Молодец брат. Оставайся таким как ты есть.

[@user-mv9vb8ti9p]

Добрый день. Только что посмотрел данное видео. Н у одного шефа, блогерв, не видел подобного представления ножей СПАСИБО.

[@keitarourashima900]

Спасибо! Первый раз увидел толковое видео о ножах.

[@5ID55]

Василий, огромное спасибо, что делитесь своим опытом и знаниями! Как же интересно и познавательно! Все по существу разложили-донесли... И оператору тоже респект - все видно, все понятно! Мне думается, что у Вас может быть канал просто о жизни Вашими глазами: о поездках, интересных людях, просто размышления... Вы прекрасный рассказчик! Удачи Вам во всем! А я пошла делать сырники по Вашему рецепту... и я тоже новогодний подарочек, вот это совпадение)))

[@user-lk2iy4te7b]

Смотрю уже через много месяцев. Только для того , чтоб сказать благадарю 🙏🙏🙏 Вы сыкономили мне деньги😉 Ещё раз благодарю за ваш ютуб чат👍👍👍

[@user-yh9uc3jy8r]

Класс!!! Полезная информация. Все по делу и без рекламы. Спасибо.

[@user-pe1eo7vx2v]

Вот , Василий, очень нужный и полезный ролик . Задалась приобретением хорошего ножа . Для меня это проблема номер один хороший нож .

[@user-bp2fd4bf8j]

Хорошее видео, спасибо. А мне вот Пчак зашёл! Очень нравится. Что бы не ржавел, протираю насухо тряпкой и всё.

[@_Trinecore_lab.]

Очень здорово, Василий, спасибо! То что нужно👍

[@unosomes]

крутейший выпуск, лучшая рекомендация Ютьба👍

[@jcdentonmi]

Спасибо за видео, приорала про ногти. Посмеялась от души! Полезное видео, выбираю нож, трудное это дело.

[@user-cs8rt3cr2c]

Интересный обзор с доступной простой информацией . Ножи это культ там если все делать правильно жизни не хватит .

[@alekseikravcev6682]

Всё чётко разложил по полочкам,красава,браво!!!!

[@jurijmuller3522]

Слушал не отвлекаясь даже на приглашение супруги к обеду..........СПАСИБО ОЧЕНЬ КЛАССНО ОБЬЯСНИЛИ!!!

[@Denis_Nikipelov]

Красава))))Поржал в голос))) Отличные советы👍👍👍

[@babkahovana]

Спасибо дорогой Вася! Очень полезное и интересное видео! 👍👍👍хотелось бы побольше видео о посуде, кухонных принадлежностях и самых нужных кухонных приблудах!

[@KARFAGEN7275F]

С БЛАГОДАРНОСТЬЮ , ВАСИЛИЙ ! БЫЛО ИНТЕРЕСНО ПОСМОТРЕТЬ И ВЫСЛУШАТЬ , И НОЖИ ТВОИ , КАК БЫВШЕМУ КОКУ - ИНСТРУКТОРУ П/Л , БЫЛИ ВПЕЧАТЛИТЕЛЬНЫ ! СПАСИБО , МАСТЕР !!! ❤❤❤❤❤ 🎉🎉 ❤❤❤❤❤

[@taranvd27]

Видос ОЧЕНЬ помог! Спасибо, Василий!

[@serhyimakarenko7035]

Одно из лучших видео об осмысленном действии Большое, человеческое спасибо! )))

[@user-br4qq3rc4f]

Спасибо Василий ! Сам накупил кучу ножей, а пользуюсь двумя, шеф-ножом и маленьким для разных мелких ковыряний. Просто они удобные именно для меня. А пара дорогих просто валяются без дела, для выезда на природу разве что. И теперь я понял наконец то почему. Еще раз спасибо за толковый пост о ножах !

[@maxdoc]

хороший, понятный ролик! Молодец!

[@vikont1]

Молодчина.Люби свои вещи и они,подарят радость и ответную любовь.А вообще,ножи затягивают.Есть в них какая то,сила колдовская.У меня есть любимый нож,так не проходит и дня,что бы не взять его,в руку и просто подержать.Могу тебя огорчить-теперь,ты от ножей не отойдешь.Заразно это,так же,как и рыбалка.Спасибо.

[@user-wm8yk2if2p]

очень позитивная подача.. приятно смотреть про личный опыт шефа!

[@user-ld6ct3jh7w]

Интересное видео,спасибо.

[@ari-tz2vr4qq7w]

Спасибо за информацию!!!

[@petrazovtsev8385]

Вас смотреть одно удовольствие! Спасибо!

[@daniil4299]

Тоже раньше заморачивался ножами, была куча японцев и немцев, куча водных камней и точилок. Сейчас пользуюсь в основном одним ножом Kanetsugu Pro-M и правлю керамическими стержнями KYOCERA и Idahone.

[@Garri_k24.]

"Профиль"-Отличная система! 👍

[@user-bi1jt6hd7d]

У финки одна функция, для которой предназначен ее клинок - быстро и качественно заколоть человека. А не для филейной разделки рыбы

[@Vlad22051969]

Старые финки были с полостью в которой была ртуть. Чтобы во время броска меньше оборотов было.

[@moscowtime766]

Ересь конечно.

[@user-su2ql2if4k]

@@Vlad22051969 миф

[@volodymyrmorgun84]

Первое нормальное видео с описанием идеального шеф-ножа. Спасибо!

[@user-mj9bo2ig7s]

Василий!! Очень занимательно и познавательно! Всё, о чём Вы делаете материал, интересно!!! По человечески просто и понятно!!! 👍👍

[@MagicBotinok]

Посмотрел на свой столовый нож - полчаса рыдал от смеха Ни одной положительной черты у него нет )))

[@mihailsuhanov2314]

Год назад пришёл к подобному заключению. Собрал свой станок для заточки, выкинул половину ножей, купил новые. Из новых два недорогих Самура- шеф азиатский и для масла. Да, забыл добавить, Самурой родным пользоваться запретил, мою сам и сразу, храню на специально купленном магнитном подвесе.

[@koshka_pyshka]

Самый лучший комментарий - ваш !!!

[@bobmac935]

Mihail Suhanov так же само. Купил я себе отдельно сантоку Samura Damascus. Пользуюсь только я, жене не даю. Да она зная меня сама мой нож не возьмёт. Храню в коробке отдельно. А общие ножи Berghoff весят на стене, на магните. Вчера их все тоже заточил до бритвенного состояния. Сталь так себе, обычная. А вот есть ещё шеф-нож от Villeroy and Bosh. Вот это сталь! Рубит кости и заточку держит будь здоров.

[@catsiberian]

@@mihailsuhanov2314 У меня так же. Есть мои ножи есть ножи жены есть общие=) Я не беру её она не берёт мои. Правда правлю все я=) А дело в том что у неё европеец а у меня сантоку основные + я накири использую для шинковки и овощей а она европейца. А ещё есть кованная китайская тяпка которой я готовлю всякие китай блюда ну а юзаю я её чисто для полного погружения, жена раз в руках подержала сказала охренеть топор и обратно в ножны запихала=)

[@VladimirDiachkov1]

Ну одна положительная черта, думаю, есть - это цена.

[@AsurioZ]

не знаю для чего смотрю но прикольно! :)

[@user-jp9sj9th5w]

Второе виде с этим замечательным джентельменом. Теперь учусь готовить и покупаю ножи. Подписался.

[@LARAXANH]

мне было очень интересно, а главное что получила нужную информацию! спасибо!