Cómo suavizar carnes? LECHE·CERVEZA · SIN SAL |Como ablandar la carne|Estilo Kuipers Parrilla|Asados

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Hola Familia, en el primer video que hice de suavizar carnes recibimos muchos comentarios acerca del polvo ablanda carnes y otras técnicas para lograrlo... Por eso hoy, en el #RetoParrillero me puse en la tarea de ponerlas todas a prueba!!
Vamos con las primeras tres!!
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Experiencia Kuipers Parrilla.

[@guillermopavan2555]

Como buen argentino, me gusta el asado, amigo, si la picaña (como dice el brasilero mas abajo), que es la tapa exterior del cuadril, es de ternera, va ha ser siempre tierna, por lo que observe de tu asador, esta muy alto y esa carne por el ancho de corte es para hacerla mas jugosa, y eso se logra con una parrilla mas cercana a las llamas, y es vuelta y vuelta, la carne cuanto mas seca, mas dura. lo de la leche es relativo y un marinado de 12 hs es mejor. seria bueno que probaras con sobrepecho (que es la continuacion del matambre, que cubre parte del costillar. De todas formas el video es bueno.

[@ricardoliriaherrera4288]

Un grandisimo video de los que me gusta a mi que es Cojer varios maneras de hacer y probar con que se queda mejor y encima no prueba una persona sola si no dos, a este video deveria llamarle. Prueba científica de ablandar carné, me as salvado el asadero con mi familia y quedar como un profecional gracias por este video

[@alfredoalonsogonzales1299]

Ase rato qué estoy abladando con leche me dio esa idea no sabia si era bien grasia por sacarme de duda

[@eduardocanchis]

grande!!! buen video , sigue así. saludos desde Lima Peru

[@santofernandez64]

Para mi unos de los mejores hablandador de carnes es el kivi

[@silvinagonzalezz3465]

De diez Gracias

[@AntonioLopez-wx1xp]

¡Que bueno que la llevas de jurado!

[@jorgeboilet2012]

Excelente no sabía como ablandar las carnes Aparentemente fue la leche habrá que probar

[@alejandrofraga5524]

La carne cuando es dura se deja reposar en leche de un día para otro y se cocina a fuego lento y envolvente ,eso hacíamos en la parrilla donde yo trabajaba y nunca falló ..El dueño de la parrilla compraba carne de animal grande porque era más barata, pero era dura entonces teníamos q hacer eso

[@ervinvillatoro827]

despues de marinarla con leche, se lava o directamente se pone a la parilla

[@adolfoarriagada8290]

Holaaa , tengo la misma duda, la carne la cocian con la superficie con leche, o la enjuagaban y luego la cocian??

[@alejandrofraga5524]

Algunos la enjuagan y otros la ponen así como la sacan de la leche

[@adolfoarriagada8290]

@@alejandrofraga5524 y tu jefe la cocinaba sin enjuagarla? 😲

[@alegonzalez6284]

Que tipo de leche???

[@ricardorosettani4335]

En Argentina ablandar la carne con leche no se hace asi en dejarla macerar sino que se le da un pequeño hervor en leche a la carne y luego a la parrilla

[@blancaalma8223]

Un genio del paladar!!! Muchas gracias adoro cocinar para mi familia y amigos

[@KuipersParrilla]

Saludos Blanca!!

[@danielramosfit4492]

Hola blanca :0

[@GUSTAVO28101945]

Si señor la leche es exelente ablandador de carne

[@kalotoortiz3650]

Yo siempre uso la cerveza para ablandar la carne, pero no le echo a la carne, yo me la tomo como 12 latas y ya ni ciento si esta dura o cruda jaja

[@efrainroman9919]

Te la llevaste compa Con tu receta

[@nicolasloraso6213]

Muy Buena Respuesta jajaja

[@lilydelgado1025]

Kaloto ortiz jajaja me hiciste reír

[@katherinemartinez2680]

@@nicolasloraso6213 lo y

[@jaimedelfin3540]

JAJAJAJA QUE BUENA RECETA .EXCELENTE. LE VOY A ROBAR SU OPINION. GRACIAS

[@isidrobarrientos5634]

Yo sabia q con yogurh se hablanda igual la carne pero es igual q la leche y Gracias xq me quedare con el sazón de leche para hablandar

[@ofranciscom84]

Kuipers Parrilla Soy de Perú , que buen programa , hoy el ganador fue la leche ¡¡¡ saludos ¡

[@KuipersParrilla]

Un saludo especial!! que bueno que estés aqui en el canal!!!

[@eliassosa329]

ofranciscom84 c

[@MR-pk2gm]

ofranciscom84 me sacaste de una confusion, gracias.

[@fredywilly]

En Argentina una manera de cocción del matambre al horno, es ponerlo en una azadera y cubrirlo con leche. Cuando la leche ha desaparecido, ya el matambre quedó cocido y tan tierno que se deshace solo

[@RecetasdelSur]

Hola Luis, mucho gusto. El experimento tiene un error básico. La picanha que conseguiste no está bien cortada, claramente al menos 1/3 del corte no es picanha, es Coxao Duro, el corte que colinda. Esa parte es al menos 2 o 3 veces más dura que la parte de la punta, la que es mucho más blanda. Uso terminología brasileña porque ellos son los cracks en este corte. En mi país sería "punta de ganso" y "ganso". Saludos y mucho éxito!

[@KuipersParrilla]

Hola Recetas del Sur...!! El profe Klocker ;) cómo van?? un saludo especial... Tienen razón con respecto a la apreciación y lo tenemos claro el asunto es que en Colombia se vende así el corte que es mucho más duro... y con mayor razón lo hicimos así para poner a prueba las "técnicas y mitos" para suavizar la carne. Pero están en lo cierto. Algún día deberíamos sentarnos a compartir un asadito... Saludo especial y un abrazo!!

[@vderesgu]

el corte de picanha es facil de observar , del lado que se limpia la carne van a encontrar dos venas es justo ahi que se debe hacer el corte , y casi siempre tendra un peso de un kilo o dos 1/4 lb.

[@roycericky8991]

Dunno if anyone gives a shit but if you are bored like me atm then you can watch all of the new series on InstaFlixxer. Have been binge watching with my brother recently =)

[@huxleyian24]

@Royce Ricky Definitely, been using Instaflixxer for months myself :)

[@daniellledezma235]

Buenos esa

[@elvalen3975]

Seria un honor ser invitado a tu programa como jurado catador de carne. Saludos desde Argentina.

[@rubenskorbianski1345]

Que bueno que sabes de carnes ....porque soy de Uruguay y sé que tenemos muy buenas ...pero visito argentina y las de allá me parecen impecables a que se debe y que lugar me recomiendas para comer ,muchas gracias si me contestas ....

[@atahualpalopez7135]

Ruben Skorbianski intentó contestarte, ! las mejores carnes uruguayas van todas a exportación, mientras que Argentina deja algo para la muelas de los argentinos, pero igualmente hay algunas carnicerías uruguayas que tienen carne de importación y ahí sí notarás la calidad ! 👍🏻

[@nelsonvives852]

Hola, 8:18, ¿le falta ternura o terneza? para tiernizar un matambre para hacerlo al horno hay que dejarlo de la noche anterior en leche, así lo hacía mi abuela. Saludos,

[@tioruiz]

El mejor ablandador de carnes es las cascaras de piña colocadas encima de los trozos de carne,hay que estar pendiente del tiempo por que se llega hasta desacer la carne,yo lo hacia con una de las partes mas duras de la res que es los musculos.hagan la prueba saludos

[@rubenskorbianski1345]

Y que tiempo se las deja , gracias

[@gonzaloromero7702]

@@rubenskorbianski1345 15min

[@reynaldogarzatrevino1325]

Y se podrá marinar la carne con piña picada o con un poco de jugo? Y después cocinarla en la grill, es mi accesorio muy práctico ya que estoy en un depto pequeño que comparto como estudiante, Grcs

[@amarazuluaga1877]

Buenos videos Gracias

[@adolfoarriagada8290]

Holaaa, consulta, la carne con leche la enjuagaron?? O despues de sacarla del posillo con leche la dejaron inmediatamente en la parrilla??

[@xMagentOx]

Yo lo vi recocido, es casi seguro que iba a salir dura y seca si te pasas del punto.

[@ricardoantoniodominguezcru1944]

Exelente.te sigo desde Santiago del Estero, ARGENTINA...

[@KuipersParrilla]

Ricardo, un abrazo!!

[@0rodryrr609]

increíble q detalle amigo 👌

[@patricialinethpineda9240]

Hola: mi experiencia es que La Cerveza Rubia No ablando la carne sin embargo Di usas La Cerveza Negra or Spout marca Guiness Si la ablandara.

[@macalacachimbambevzla.1993]

yo la macero en vino de un dia para otro , o tambien con concha de lechosa verde las ablanda muy bien, luego se lava y aliña, para parrilla se pone la punta trasera como la conocemos en vzla. entera y luego de sellar se filetea y cocina al carbon

[@luciaserrano867]

Que es concha de lechosa verde

[@silviaartola5117]

@@luciaserrano867 La cáscara de una papaya verde

[@lito7009]

Para hablandar, piña o papaya. Efectivo..

[@lourdescuque4099]

Yo usé la leche para ablandar una carne para caldo y quedó muy suave, pero a pesar que la enjuagué el caldo tomó un sabor feo, como si se hubiera echado a perder, y tuve que tirar todo el caldo 😢😢 , enjuagar la carne un poco y aún así sabía medio feo 😩

[@anorexianervossa8783]

excelente pruebas ala carne ,una pergunta que distancia debe haber en tre als braza y la carne yq ue tiempo se le da de coccion a un biste x lado osea es carne de aca de mexico!

[@hermanduke9051]

Gracias por sus detalles de cocinar carne. Lo único que la leche en carne no es "kosher"..... pero. estaremos pendientes para sus otros vídeos...pero fue muy buena la comparación......y el corte que le dio a la carne de primera........

[@KuipersParrilla]

Es cierto, en la comida Kosher NO aplica este tip de la leche... Un abrazo Herman. Saludos,

[@rocioaguilera7255]

Absolutamente genial. Gracias

[@calipsomc]

Es que si carbonizas la carne es un poco difícil que quede bien.

[@atahualpalopez7135]

Independientemente de la calidad del animal, ! si la carne tiene suficiente tiempo de maduración se ablanda, las carnes de color más rojo son muy frescas y duras, prueben a comprar una pieza bíen roja , corten un filete y lo prueban , dejan la carne en el frigorífico. Prueben otro filete a los 3 días y verán que es más tierno

[@stevenfernandez2331]

Gracias

[@marisabelish6991]

Creo que de los nervios talvez ya no se le dió la palabra a Cata para emitir su veredicto final.

[@AngusBlancojavierbetancour5762]

Estas en Antioquia?. Que opinas de los CHULETONES?=. Que tal es el mercado colombiano para este corte?.

[@aliaherrer111]

Muy buen video a tener en cuenta !! Pregunta para los chinchulines que me recomendas ? Gracias repito buen video

[@MR-pk2gm]

alia herrer, compra chinicuiles y ponlos en agua con sal. Una vez limpios, ásalos o fríelos, cuando estén listos mézclalos con una salsa picosa y veámonos pal’ taco, delish!!! 😍

[@orlandoagalavis]

En un momento creía que era @VisualPolitik por la canción... Jaja Muy buen video... 👍

[@chemocarrillo3865]

Humedady

[@SicMaggots]

con lo caro q esta todo . se le puede poner leche en polvo??

[@atahualpalopez7135]

Si cortas a favor de las fibras es más dura pero si cortan en contra fibras es más blanda

[@cristobalsuarez999]

Excelente

[@MR-pk2gm]

El alcohol (cerveza) va a deshidratar la carne por eso puede quedar dura, la carne sin sazonador queda un poco suave pero sin mucho sabor, la carne reposada en leche queda humectada no por ser leche sino por ser un líquido sin alcohol. Mi humilde opinión, marina la carne en leche, ponla en el asador y sazonar durante la cocción. Buen video por cierto. Gracias.

[@juanflores-wd1ct]

En España la llamamos tapilla, si te salió dura es por el corte o contra-tapilla, mas seca y dura. opino que la cerveza mejor para ablandarnos nosotros

[@MR-pk2gm]

juan flores en algunas partes de Mexico usamos la cerveza para aplacar la flama de la parrilla. Y bueno cae un poco en la carne y le da un toque de cebada.

[@doravictoriamartinez5566]

😎yla perña

[@josecirilogonzalezvera6395]

La leche sólo es efectivo y se aprecia su eficacia con la pechuga de pollo. 8 horas mínimo a la leche le podéis poner sal tomillo Romero comino y os sale la pechugs blanda jugosa y buenísima

[@sonjeux]

Saludos. Vi un video que es con sal. Ponerle un montón de sal por ambos lados. Otra forma con papaya, aunque de esa forma me salió sabor a papaya jajaja. Aquí en tarija, Bolivia usamos mucho las parrillas de acero inoxidable con canal. Que opina de esas parrillas?

[@KuipersParrilla]

Julio vienen unos videos de parrillas y más opciones para ablandar la carne... Saludos

[@amarazuluaga1877]

Son las mejores parrillas

[@luiscaudillo1416]

Sube una foto para saber cómo es tu parrilla

[@mariaramirezmaria4124]

Sera verdad el jugo de piña con azucar para ablandar la carne

[@jairomedina6965]

Si quieren ablandar la carne solo hay que agregarle a el adobo un pedacito de papayuela y listo

[@luciaserrano867]

Disculpa mi ignorancia que es papayuela

[@CarlosGarcia-fe4xl]

Yo Le pongo cerveza y sale muy suavecita pero no se la pongo antes de hecharla al carbón sino mientras se está cocinando varias rociaditas y sabe buenisima lógico es que si no le diste tiempo a reposar la cerveza no alcanzó a penetrarse bien y no suavizó la carne y la leche por ser un líquido más grueso y pegajoso se añadió más ala carne con mejores resultados haciéndola más suave.

[@LosFuegosok]

muy bueno!!

[@Bethdeditter]

Cuantos rato en la Leche?

[@gabrielblanco2481]

yo le pongo jugo de piña y azúcar, luego la lavo para quitar el sabor , pero la carne se rompe cocinanandoce , queda super blanda

[@jhuramy]

Gabriel Blanco dejarla solo por 40 segundos, de esa forma no se ablandará demasiado. Saludos

[@manhavai]

El azucar no es necesaria con los acidos de la piña es suficiente y si se rompe es porque se la deja mucho tiempo tambien se puede usar papaya

[@elianfeng3224]

con la piña maximo de 15min-20min dependiendo del grosor, o sino la carne pierde desde textura y hasta sabor a carne.

[@moreniurnice1848]

Intenta frotar los cortes con una rebanada de piña, luego pon la misma rebanada a asar. UMMMMM !!! IMPORTANTISIMO: DESPUÉS DE UNTAR LA CARNE COLOCARLA AL ASADOR EN NO MAS DE 1 A 5 MINUTOS DEPENDIENDO DEL GROSOR A QUE PUEDE INCLUSO DESHACERLA.

[@videovariadovideodetodosti5861]

tu ere el mejor excelente video

[@ricardoalbertopalaciosasto1151]

Excelente programa!!

[@KuipersParrilla]

Gracias Ricardo por el apoyo!! Kuipers

[@mariocontreras1875]

Afectará algo si la carne la dejo reposar con leche y wuisky al mismo tiempo...???

[@JhonnyGranada]

De las carnes y cortes colombianos, cual recomiendas para los asados (sin madurar)? Soy de Colombia y con un amigo argentino estamos intentando hacer un asado argentino pero por el precio de la carne madurada se sale del presupuesto

[@KuipersParrilla]

Hola Jhonny, pronto voy a sacar un libro digital con el glosario de cortes recomendados... muy pronto llega!! Saludos

[@nachtmahr3060]

Leche y jugo de naranja con eso ablando mis carnes

[@DIPIBE]

Saludos amigo soy fanático de asados en ecuador hay tira de asado pero es súper dura de todos los ablandadores cual me recomiendas para tira de asado ablandarla??? Saludos

[@KuipersParrilla]

Hola FER, puedes averiguar si venden polvo ablanda carnes o un corte madurado??

[@MR-pk2gm]

FER BETA lo que hace duro los cortes de carne creo son el alcohol y la sal. Pónselos cuando ya están sellados.

[@SuperCarolinaguzman]

Muy buen vídeo, excelente explicación!! Pero Cata se quedó sin habla cada que probaba la carne jajajaja por lo visto los tres ejemplos estuvieron súper para ella jajajaja

[@marisabelish6991]

Ya no le dieron la palabra para emitir su veredicto, talvez los nervios de estar filmando.

[@amirbaez]

Maestro, eso ya se pasó de cocción, muy muy cocida ya, comer una carne tan seca así es un verdadero fiasco... pero por lo menos nos quitaste de la duda, que la milagrosa cerveza para algunos, no hace efecto de ablandar, es mas para acompañar un rico asado....!

[@GUSTAVO28101945]

Lo mejor es la leche

[@claudiaguerra65]

Yo estoy buscando q le puedo poner a la carne cuando la estas cociendo como birria o caldo de res y te sale la carne dura q le puedo poner a la carne en el agua q se esta cociendo no quiero para bisteck osea q no sea en seco si no en caldo gracias si alguien m puede ayudar buen dia

[@vicenteduqueduque1263]

Le recomiendo el jugo de papaya verde

[@luciaserrano867]

Como se husa disculpa ese jugo

[@freddyalbertoneiralopez4456]

la grasa no se quita nunca la carne pierde humedad y sabor

[@jonesxeneixe]

NO PONGAN TAN FUERTE LA MUSICA ENTRE LOS CORTES. LO DEMAS MUY BUENO.

[@fioravantimascella3744]

Bonita opinión. de la carne colombiana regrésese a su tierra CARNE DURA ttssss

[@lazarojinenez3219]

Jajajajaja es cierto pero aquí en mi país es muy cara las tres cosas la leche la cerveza y la carne más dura es de la vaca y la más cara también y con Cuidado cogerla barata ya saben da una trancadera del carajo y esa si no la hablanda nada

[@pabloherrerias2008]

El video: ¡muy bueno!, pero balancea el audio, en partes no se oye y en partes ataranta...

[@pedroadrian6865]

Tu parrilla tiene mucho óxido por lo menos tienes que limpiar El mejor ablandador es la papaya licuado con toda su pepa

[@omarkayanrivero4971]

la mejor de todas es con leche y la dejo 24 horas

[@surgrafica]

como se debe estar riendo en carnicero .... el animal estaba terriblemente viejo ...ni un tiburon se la come.......jajaja

[@damirpoth7191]

La cerveza la gasto en la carne ajaja la cerveza es para tomarsela, yo prefiero usar sal, tambien e probado con unas naranjas hechandole el jugo el dia anterior queda muy jugosa y tambien hablanda, aunque todo tiene que ver con el tipo de carne, el corte y depende de cada pais que tipo de carne se consigue. tambien vi que la parrilla esta muy lejos del carbon , ahi la carne tarda mas y se seca

[@marodavila5210]

Que acento tan peculiar... Una combinación de argentino y colombiano.

[@lidiacairo5439]

Es argentino de la provincia de Córdoba

[@elmataenvidiosos1774]

Es cordobés de la provincia de Córdoba en Argentina. No tiene nada que ver con colombiano...

[@agustinsimon7887]

No tiene explicaciones xk es suave o por que es duro?? Deberia tener comcep, explicacion y por que. En mi opinion.

[@luliort2681]

😃👍👌

[@juliohernandez3343]

Cata nunca habló 😀😀

[@acerohogardistribuidor3957]

Cata solo probó

[@ignaciovaldebenito4700]

Pero donde consigues cortes tan duros. En Chile por ejemplo consigues cortes con buena relacion precio/calidad.

[@FranciaFidel]

y usted cree que todo el mundo vive en chile

[@fabioescobar3531]

Hubieses invitado a probar la carne a una persona normal y no a una muda.

[@grooman2045]

La manera infalible de ablandar cualquier carne es jugo de piña, no hay más, si la dejas mucho tiempo en jugo de piña se deshace, no importa que tan dura esté, INFALIBLE...

[@rubenskorbianski1345]

Que tiempo masomenos?

[@grooman2045]

@@rubenskorbianski1345 creo que eso depende del tipo de carne, pero hay que estar revisándola cada tantos minutos, porque si se pasa del tiempo comienza a deshebrarse y se deshace es al ojo y al tacto básicamente

[@felvel]

No has probado la papaya, yo la uso a diario en el restaurante!

[@grooman2045]

@@felvel no nunca, y como se usa, ese dato ni siquiera lo había escuchado...

[@marcelamariacevallos4588]

Puede ser el jugo de piña que compro en lata.saludos

[@carlosvenegas2186]

hola, ¿que es eso de polvos ablanda carnes? los picapiedras nunca lo usaron..

[@barvita1]

Hola es un ablandador que lo sacan de la papaya la cual ablanda y corta las fibras de las carnés

[@elgrande3830]

La carne esta demasiado hecha en la parrilla. Para hacer la prueba hay que sacar la carne al punto

[@bettyanar1830]

Y si no vivimos ni en Colombia, ni en Argentina, co o se llama el corte ???

[@andresrodriguez3362]

Tapa cuadril seria. Los brasileños le llaman picaña. En chile punta de ganso.

[@carlosvenegas2186]

hola, facil, en internet puedes buscar los equivalentes de los nombres de los cortes prácticamente cada país.

[@alopa9931]

@@andresrodriguez3362 Tambien se conoce como palomilla

[@kalotoortiz3650]

@@alopa9931 la palomilla o palomita es otra y es notablementa mas suave

[@rommelcarrillo4755]

Prueben ablandar con Papaya... No hay nada mejor.

[@vderesgu]

la verdad con papaya se ablanda mucho , pero deben tener cuidado con no dejarla mucho tiempo , de lo contrario al asarla sera como un pure muy desagradable

[@carlosvenegas2186]

@@vderesgu hola, ¿y como se hace, cual es el procedimiento? y ¿cuanto tiempo es mas o menos el ideal?

[@ViccPF]

Toda la carne esta demasiado tiempo a la parrilla, tanto que se cocino mucho, si fuese termino medio o un poco menos seria fabuloso

[@VLADDRAC669]

Y el bicarbonato ? No funciona ?

[@mediodemente9717]

los cortes mas duros, mas coccion a fuego lento? ayuda no?

[@KuipersParrilla]

Espera los otros videos que vienen y miramos... Kuipers

[@amirbaez]

Ese tipo de corte se tiene que asar a fuego fuerte y maximo 5 a 7 minutos por lado y ya está, si lo haces a fuego lento queda seco como suela de zapato.

[@danielandrestuninetti2841]

pienso igual que bladimir, bife mas grueso al menos tres cm. fuego fuerte asar durante 5 a 8 min por lado y se logra un punto de 3/4, y esto varia de acuerdo al gusto personal, tambien puede ser menos tiempo de cocion por lado ej 5 min y repetir procedimiento por dos veces, salute acompañado con un buen malbec a 16°.

[@EL_HERALDO]

limpia un poco la parrilla y humectala con grasa.

[@bertharodriguez1188]

Es mejor con leche gracias

[@aracelybenitez4861]

Carne blamdita. Lomo Lomo con hueso Lomo limpio Puyazo. Solomo Posta angelina NO HAY NECESIDAD DE ABLANDADOR MIS AMEGOS. LAS CARNES DURAS PARA OTRO FIN ......... NUNCA COMPRE DURAS PARA BUSCAR ABLAMDAR PIERDE TIEMPO Y SABOR........AAAAAAAA ... NO PARA AZAR

[@manueljimenez4768]

la papaina es mejor que la sal y la piña...

[@jhersinho]

Hola, para que la invitás si no la dejarás hablar, no entiendo.

[@magdajuarezquiroz9098]

La leche no me funciono

[@rodrigodonoso7459]

Se hablanda con leche caliente,y se repite dos veces el proceso

[@miguelbattista8694]

La carne si es dura es porque es de mala calidad, en Argentina la buena carne de ternera es súper tierna no hace falta ablandar como este video ridículo

[@franciscocadena4572]

La mejor formula para obtener carne blanda es comprar TERNERA CERTIFICADA ojala BRANGUS .

[@jal9603]

La mejor forma de ablandar a la carne, es cocinándola bien, como corresponde. Ni leche ni nada.

[@rockom7954]

Falto la carne con limón y sal

[@carlosvenegas2186]

hola, cuando dicen "madurada"¿ a que se refieren ? .

[@KuipersParrilla]

Madurada es una carne que esta empacada al vacio, que apartir de 15 dias empieza un proceso de descomposición controlada y no debe superar los 90 días, este proceso rompe las fibras internas y aumenta su sabor.

[@carlosvenegas2186]

@@KuipersParrilla hola, gracias por tu respuesta ¿ y que pasa con las carnes que no son al vacío? te pregunto porque normalmente no compro carnes al vacío.

[@papituvadecurt.7242]

@@carlosvenegas2186 no pasa nada,el proceso se acelera.depende tambien de la temperatura, la carne tiene que estar reposada al menos 7 dias que es como se supone que te la veden en españa

[@papituvadecurt.7242]

Con 15 dias de reposo suele ser suficiente para que este bien tierna, a partir de ahi,(depende de la forma de envasado y temperatura de conservacion), empieza la maduracion, cambiando gusto y aroma de la carne. En España solo se maduran los entrecots o lomos con hueso, el resto de cortes solo se dejan repisar para hacerlis comestibles.

[@carlosvenegas2186]

@@papituvadecurt.7242 HOLA, gracias por la respuesta