КУЛИЧ СО ШТРЕЙЗЕЛЕМ! Очень вкусный кулич на сливках!

[@ИринаЕвсюкова-ф4е]

Очень вкусный кулич! Готовим по этому рецепту уже третий год! Спасибо огромное! Самые вкусные куличи! Даже без штрейзеля - пальчики оближешь! 😋❤

[@любовьпетрова-ш5ч]

Пересмотрела множество рецептов,буду печь опять по этому- для меня он лучший.Текстура замечательная,штрейзель вообще вне конкуренции.Искренняя Вам благодарность Павел.

[@alfiyagudkova248]

Как же чисто готовишь! Это я люблю) Обязательно приготовлю такой кулич. Видно, что это кулич, а не сухой хлеб, который бывало отрежешь себе, а потом оглядываешься и не знаешь кому отдать))). Браво!

[@GulshatDavleetova]

Павел! Большое спасибо за рецепт. Делала вчера (07.04.2018 г.). Делала две порции. Получилось 6 штук, формы, размером как у вас, и три в маленьких жульенницах. Всем очень понравился. И главное, что все гости заметили, что он не сухой 👍🏻! Для меня, это был основной показатель при выборе рецепта. Ароматный. Я три сделала с обычной глазурью (для любителей), а три с крошкой штрейзельной. Очень ароматно и вкусно!!! И поднялись, очень сильно! Пекла при 180, минут 50. Еще раз спасибо!

[@GulshatDavleetova]

Дрожжи брала не сухие.

[@СветланаМаксимович-н2п]

Павел, доброе утро! Пекла вчера куличи по Вашему рецепту на сливках, очень довольна результатом и крошкой в том числе. Это что-то удивительное...👌 Сегодня очень хочу попробовать испечь ещё и творожные куличи. Спасибо огромное за вдохновение! Здоровья Вам и вашей семье! С праздником!

[@PavelLuginets]

Друзья, всех с Пасхой! Христос воскрес! Отвечу сразу всем тем у кого возможно не получился кулич. Что сделал каждый не так, я не могу сказать, но основные проблемы я вижу следующие: 1. Дрожжи. Даже проверенные иногда и меня подводят. Часто именно сухие. Поэтому используйте свежие всегда, когда есть возможность. 2. Вымешивать надо хорошо и долго, чтоб развилась клейковина. 3. Качество муки у всех разное, поэтому и подъем теста разный. 4. Даже если не сильно поднялось тесто. Все равно стоить выпекать, получится вкусный кулич. 5. По структуре он больше похож на панеттоне и хранится долго, у меня 10 дней лежал в пленке в холодильнике и как свежий. 6. Ну и самое главное условие - надо готовить с любовью и тогда все получится! Всем счастья и удачи!

[@Svetlii29]

Какие КУЛИЧИ!!! Благодарю за рецепт !

[@ИринаМоисеева-о5о]

Позавчера сделали куличи по вашему рецепту, получились ОЧЕНЬ вкусные !!!!! Сколько не пробовала куличей у знакомых и покупных - почти всегда похожи на сухой или суховатый хлеб с изюмом, но по вашему рецепту куличи понравились ВСЕМ !!! Спасибо большое за прекрасный рецепт! Вдохновения вам и творческих успехов!!!!!!!!!!

[@мариямедведева-ж6м]

Вдвойне вкуснее,когда мужчина готовит такое блюдо.да еще с таким трепетом.Вы большой молодец.обязательно попробую приготовить.

[@любовьпетрова-ш5ч]

вохитительная получилась выпечка.искренняя благодарность . хорошая от ВАС энергетика .удачи и везения

[@tanja2001p]

В прошлую Пасху впервые в жизни пекла куличи. Выбрала Ваш рецепт. Получились восхитительные! Спасибо Вам огромное! В этом году даже не стану искать рецепты, у меня уже есть Ваш!!!

[@НатальяФоменко-ъ7м]

я тоже буду впервые печь Паску))Выбрала этот рецептик)

[@ВикторияЧайковская-е6э]

Отличный кулич! Готовила 2 раза, получились замечательные, главное качественные продукты и соблюдать правильность рецептуры. Спасибо Вам большое!

[@еленаникитина-ф7н]

Скажите пожалуйста, сливки какие брали?

[@Lyubov-d3b]

Такой замечательный канал: видео качественное, все по делу, подробно и так мало просмотров. Ну как так?

[@Pigletchen]

Христос Воскресе! Павел, второй год пеку куличи по этому рецепту, и это неизменный успех, я бы сказала - фурор) Спасибо огромное! Всех благ Вам!

[@PavelLuginets]

Оксана Даниленко на здоровье!

[@ЛарисаЯковлева-н9л]

Павел, добрый день! Ваш кулич- шедевр! Мне очень понравился. Штрейзель тоже интересная новинка для меня. Обязательно испеку в этом году по Вашему рецепту. Спасибо за новинку.

[@НаталиКолодяжная]

Спекла уже два замеса,он шикарный. Завтра еще наверно один печь буду. Спасибо за рецепт.

[@anastasyamazur5291]

Павел, случайно нашла Ваш рецепт!! Он чудесен!! Именно такую структуру теста я искала!! Мне правда сахара мало. Но это дело вкуса!! Спасибо за рецепт. Буду ждать Ваших новых творений!!!

[@ДианаПростоДиана-б4ц]

хотела выразить вам большую благодарность за такое бесценное видео👏Сделала по вашему рецепту(кроме штрнезеля-миндаль не успела купить). Очень вкусные получились и красиво поднялись.Я еще добавила вместо кардвмона в рецепт гвоздики прянной цветочка три и для аромата и цвета насыщенного желтого добавила сахар с апельстновым вкусом.Только что одну сыела и балдею.Это были мои первые в жизни куличи) Спасибо вам большое и с наступающей Пасхой 🌿🐣

[@МєггиМэгги]

Замечательный рецепт ) я добавила засахаренные корки апельсина ) вкус божественный , текстура поражает ) завтра буду печь вторую партию на подарки ))))

[@katyakatyona3949]

Благодарю вас за этот рецепт! Все получилось. Это тесто: чудо-чудесное !!!

[@ОльгаБедоева-б2с]

Спасибо вам ОГРОМНОЕ за этот рецепт и за то, КАК вы всё доходчиво объяснили. Куличи получились просто шикарные, текстура теста просто бомба, это именно то что я хотела. И доченька моя (ей 3 годика) очень оценила! Спасибо еще раз, хороших вам праздников)))

[@Svetlii29]

готовила кулич по Вашему рецепту. получилось очччченньь вкуснооооо! 👏👏👏👏

[@Светлана-х8п3у]

Бомбический кулич!!!

[@janinesilver7665]

Павел, спасибо за Ваш рецепт. Кулич получился просто волшебным. Очень вкусно и празднично. Низкий поклон.

[@ЛюдмилаВладимировна-п9х]

Хороший рецепт,нравится

[@mt7722]

Этот Рецепт стоит своего времени)))Спасибо за рецептуру!! Приготовила. пришла в восторг!!!😊😊😊

[@PavelLuginets]

Благодарю. на здоровье!

[@ВикторияРахуба-п2ь]

Лучший и самый вкусный !

[@Amandawudwort]

Я давно искала такой!!!! Ура 😄Вы молодец ! Я уверенна он очень вкусный! Так надоели сухие куличи 😞.у вас прям как панеттоне 👍🏽👍🏽👍🏽💪🏿

[@PavelLuginets]

Miss Jeam да. Больше на панеттоне похож ;)

[@coskunbambal6208]

Nikola baskov

[@coskunbambal6208]

yputub

[@ВалентинаИвановна-д4д]

Miss Jea

[@zilfiradubova1257]

ПАВЕЛ, СПАСИБО ЗА ВАШ РЕЦЕПТ, ШИКАРДОС! ЧТОБЫ ВНУТРИ ТЕСТО ПОЛУЧИЛОСЬ ПУЗЫРЧАТОЕ, КАК СОТЫ КРУПНЫЕ. ЧТО МОЖНО ДОБАВИТЬ? ПОЖАЛУЙСТА НАПИШИТЕ, СПАСИБО ЗАРАНЕЕ!

[@irynalaastad5923]

2 года пекла по этому рецепту,завтра буду печь снова,уж очень мне нравится вкус,спасибо,Павел за рецепт!С наступающей Пасхой!

[@СветланаТинтулова-й5з]

Кулич получился у вас на славу👍👍👍 тесто слоистое,красивое супер, на сладость думаю тоже норм😀

[@PavelLuginets]

Светлана Тинтулова вообще я делал и с меньшим количеством сахара. Где-то 200. Но дети сказали - не сладко! :) поэтому здесь добавил ;). Мне кажется хорошо

[@2001Lamia]

Всё получилось!!Действительно слоистые,нежные, в меру сладкие.Рискнула и сделала двойную порцию.Спасибо за рецепт.

[@PavelLuginets]

2001Lamia на здоровье ;)

[@woodenwoodenbunny8234]

У меня ничего не получилось 😔😔😔 два раза тесто замешивала

[@2001Lamia]

Я вообще впервые пекла и двойную порцию сразу))))Очень переживала.Где-то Вы сделали ошибку.Одно могу сказать,первый раз нужно не полениться и вымесить около 20 минут.

[@PavelLuginets]

2001Lamia 1. Возможно дрожжи некачественные. 2. Вымешивать надо очень хорошо, пока тесто не станет эластичным. От 20 минут и больше(в зависимости от усердия) руками.

[@2001Lamia]

Да,да я забыла про дрожжи.

[@ВиолеттаСенникова]

Спасибо за рецепт!Сегодня пеку по вашему рецепту. Надеюсь, что понравится))

[@ольгабушилэ]

Огромное спасибо за рецепт. у меня получились великолепные пасочки)))))

[@МарянаІляш-Ергешова]

Вже другий рік буду пекти за вашим рецептом. Дуже смачно!!!

[@PavelLuginets]

благодарю!

[@АнастасияСподарец]

большое спасибо за такой крутой рецепт с подробным описанием!)делала в первый раз и все получилось)Родные оценили )

[@ЕленаАверкиева-и3и]

искала рецепт вкусного кулича! и,вуа-ля!!!спасибо!!надеюсь получится,очень интересный рецепт!!!удачи в проекте!!!;-)

[@JulyKl]

Павел, спасибо за рецепт!! Кулич получился и он вкусный! Только я использовала замороженные желтки и поэтому, наверное, у меня ушло намного меньше муки, грамм на 60

[@milasivakova2006]

Кулич прекрасен!!!Обязательно приготовим к Пасхе, спасибо!!!

[@ИраИсаева-м6т]

У меня почему то тесто получилось таким тяжелым вообще не поднялось и делала я два раза 😔

[@miladamsgaard3390]

Гениально! Буду печь! Спасибо!

[@v.kapel.1851]

Отлично! Огромное спасибо! Супер!

[@МаринаСелезнева-щ1ъ]

Какая прелесть!Спасибо за рецепт))я аж есть захотела

[@fiona2604i]

спасибо)Большое) нашла рецепт на пасху)))))

[@людмилапавлидис]

добрый вечер,Павел! Я в том году делала кулич по Вашему рецепту...мне очень понравился!спасибо Вам огромное за рецепт! с меня подписка.Удачи Вам во всех начинаниях!

[@ЕленаМиса-ц4м]

Павел мои комплименты вы молодец!

[@PavelLuginets]

Лена Миса благодарю!

[@ЕленаМиса-ц4м]

Павел здравствуйте внимательно посмотрела ролик по приготовления куличи обязательно попробую выглядит отлично

[@proshka1957]

Спасибо за рецепт, почерпнула для себя кое-что тньересноею

[@praskovja63]

взбитое размягченное сливочное масло дают лучший эффект, это из личного опыта...

[@vasilisacostin2456]

Hello PAVEL...ia jdala ot vas rechepta kulisha i dojdalasi....v etom godu budet vash variant testa,ia ne odin ras fotovila po vashim recomendatiam i vse perfect.....nashi druzia v USA vsex nationalnostei i vse v ojidanii pasxalnogo obeda u nas v dome a dom u nas bolshoi i welcome everybody.....thank you so much.Sorry about my RUSSIAN,i am not originally Russian.

[@PavelLuginets]

vasilisa costin you are welcome ;). I hope your friends will happy with it :)

[@hannaromanovich]

Я тоже искала именно такой!!! Такие пекла моя мама. Спасибо огромное за рецепт!

[@Emkin111]

и моя тоже)))

[@hannaromanovich]

У меня получился такой же желтенький и очень-очень вкусный, НО не такой пористый и крошится!! Pavel Luginets, пожалуйста, подскажите, что я сделала не так??!! Слишком много/мало месила первый и второй раз? Передержала в духовке? Не дала подняться достаточно? Очень хочется именно такой пористый получить.

[@elenavorobei9155]

замечательно 👌😋😋😋

[@КристинаПутівская]

Подскажите, а есть у вас видео по приготовлению панеттоне?

[@nataliezelinski1264]

здорово!!!Обязательно попробую повторить!!! Лайк и подписка.... 👍😋

[@marinakremer9510]

у вас оригинальные рецепты!

[@ВалентинаШараменко]

В рецепте под видео сливочное масло для теста не указано, а следовательно всем вашим подписчикам рекомендую внимательно смотреть и слушать видео! А так, всё понятно и аппетитно! И спасибо Вам за идею со штрейзелем!!!

[@PavelLuginets]

Валентина Шараменко спасибо. Исправил ;)

[@МайяРаджапова23]

Можно ли положить кумкват мандарин красный? Он внутри очень сочный с цитрусовой горчинкой?Не испорчу ли вкус.?Хочется приготовить необычное ни как у всех. Спасибо за любой ответ...

[@PavelLuginets]

вы имеете ввиду свежий кумкват? Если да, то не пойдет. он пустит сок и тесто получит доп. влагу, что не есть хорошо. В дрожжевую выпечку надо то, что уже максимально обезвожено: цукаты, изюм, орехи. Вы лучше нарежьте кружочками кумкват и в густом сахарном сиропе их проварите хорошенько, получаться такие свежие, немного сочные цукаты. Ими можно будет просто украсить сверху кулич.

[@МаринаГанина-с5э]

Класс 🙌

[@ОксанаАндерсон]

Павел, это просто БОМБА!!! Внутри точно ,как панетоне, который я очень люблю. Давно искала рецепт такого волокнистого теста и думаю, что нашла!!! Интересно ,ваши куличи, тоже долго не черствеют, как панетоне ? И ещё вопрос : если добавить чайную ложку солода (в панетоне он входит в рецепт) , не испортит ли это волокнистую структуру теста ? Уже подписалась на ваш канал и завтра буду печь по вашему рецепту ! Отпишусь ,если получиться. Спасибо за рецепт и надеюсь на ответы. Удачи и процветания Вам и вашему каналу!

[@PavelLuginets]

Оксана Андерсон спасибо. Про солод точно не могу сказать, его у меня под рукой обычно нет и поэтому даже в настоящий панеттоне я его не клал :). Ну если хранить в пакете, то несколько дней не черствеют. Без пакета будут с каждым днем все суше, в зависимости от условий дома. А вообще долго не лежат - съедаются быстро :))))

[@ОксанаАндерсон]

Спасибо за ответ! Уже начала готовить. Надеюсь все получиться!

[@МайяРаджапова23]

Спасибо большое!

[@infiniti2496]

Подскажите пожалуйста точный рецепт. Делала 3 раза , были и сухие и живые дрожжи. Да, кулич на живых дрожжах хорошо всходит.Но все равно внутри не такой пористый , как у вас на видео и вкус как обычная булка. На сухих дрожжах очень долго подымаются и все равно не выходит. По поводу вымешивать , долго и в кухонном комбайне делала и в ручную... все перепробовала. Итог- НЕ ВЫХОДИТ!

[@olgavassiljeva7556]

Класс

[@cananbaskaya7097]

спасибо большое!

[@ritadubinko636]

Очень понравился рецепт, хочу сделать на две порции, но в духовку поместиться только одна.....Что делать с другой половиной теста, пока будет выпекатся вторая ??????Спасибо большое Вам!!!! Очень жду ответа.....

[@shelestsveta]

Можно вторую порцию поставить в холодильник. Когда первая партия подойдёт в формах,доставайте из холодильника и пусть подходят,а первую партию в печь

[@shelestsveta]

Либо замешивайте вторую порцию теста чуть позже,чтобы разделывать его,когда первая часть отправится в печь

[@olyakuznecova6441]

Павел, подскажите пожалуйста ваш кулич" влажный ".,Я просто ищу давно такой рецепт и нигде не могу найти. На вид очень похожь, очень аппетитный

[@PavelLuginets]

Olya Kuznecova ну влажных куличей я не встречал. Влажный - значит недопеченный обычно ;). Но этот больше похож на панеттоне, если знаете. Он, я бы сказал, более богатый или "жирный" если хотите :)

[@fanlen5940]

Кулич очень хороший!!Молодец Павел!

[@2001Lamia]

+616 Подписка! Много пересмотрела роликов,решила остановиться на Вашем приготовлении кулича!Пеку впервые,раньше покупала.

[@СветланаБабынина-б7д]

Павел,случайно наткнулась на Ваш рецепт.Скажите,а Вы выпекали в духовке с конвектором или без?

[@PavelLuginets]

Светлана Бабынина просто верх-низ

[@lunakaribyan7264]

Павел, вы супер! очень рада, что нашла Ваш канал и рецепт кулича. вопрос к Вам по поводу дрожжей, какие вы использовали в этом видео сухие быстро растворимые или оригинальные? огромное спасибо, удачи Вам

[@PavelLuginets]

это были - саф момент быстродействующие для сдобы. Но если честно, я ими не очень доволен. часто они слабо работают. Берите лучше прессованные, если есть возможность. Запах и вкус будет совершенно другой ;). Ну или просто саф момент быстродействующие(обычные)

[@lunakaribyan7264]

Павел, спасибо Вам большое за совет. я живу в Канаде, у нас очень трудно найти свежие пресованные дрожжи, но я сегодня впервые нашла и купила их. .. очень рада, буду завтра пробовать печь с ними по Вашему рецепту..

[@lunakaribyan7264]

Pavel Luginets Павел, напишите пожалуйста, если текстура теста ( используя свежие сырые дрожжи) должна получиться такой же волокнистой, как и у Вас в видео с сухими дрожжами?

[@PavelLuginets]

Christina Krychfalosh да конечно. Со свежими должна быть такой же.

[@РитаБайрамова-й8ч]

Прекрасный кулич!Скажите, а муку с каким содержанием белка Вы используете?Спасибо.

[@kargeorge]

Рита Байрамова скорее всего сильная мука, это минимум 405.

[@ВикторияМеркурьева-ю6к]

Подскажите, можно ли заменить сливки сметаной с высокой жирностью?

[@PavelLuginets]

не стоит, сливки тут единственная жидкость. лучше уж на молоке просто делать.

[@yuginiyaviva6450]

Павел, замечательные куличи! Спасибо за рецепт, все получилось!!! Вчера эфир передачи посмотрела) Ваш пирог с кроликом покорил. Приготовьте, пожалуйста,☺️

[@qetibugadze1399]

Извините какая фирма ваша пленкадержатель если можете напишите 🐞

[@PavelLuginets]

Qeti Bugadze leifheit

[@osnovnoj2012]

Добрый день Павел. Подскажите пожалуйста какой процент жирности масла надо брать для такого кулича? Спасибо.

[@PavelLuginets]

Alexander Efimov 82,5

[@alfiyagudkova248]

Блин, я возмущена!!! Что вам за образы и характеры в передаче придумали?! В жизни ты нормальный человек, гораздо адекватнее, чем в передаче, готовишь божественно! Ты просто молодец! Прости за "ты"! Не сдержалась! Однозначно подписываюсь, буду следить за твоим творчеством. И успехов! Ну и денег, чтоль. Много!)))

[@PavelLuginets]

Alfiya Gudkova это же шоу ;). Там свои правила

[@Оксана-к7й1л]

Вы мечта каждой женщины!

[@ГорбуноваОльга-з5й]

Выбрала именно этот рецепт с красивым пористым тестом,а получился рождественский кекс плотный и тяжёлый. Что не так не пойму.Вкуснючий,но кекс.

[@Россиянка-м6ж]

А какие у вас критерии кекс или кулич? Это чисто субъективное мнение Где граница? У каждого свое восприятие Мне, к примеру ,не нравятся куличи на жидком тесте, ложку кладут и вытягивают на 10 см в высоту Какой там вкус, просто пышный. А когда тесто плотное оно вкусное и тает во рту Кому что нравится Но вот это определение кекс не кекс просто банальное если логически подумать Рассуждают в основном не специалисты технологи кондитеры а хозяйки домашние о тесте

[@ИраИсаева-м6т]

Горбунова Ольга у меня вообще не получился .тесто было очень тяжёлым .вообще не поднялось делала два раза

[@shelestsveta]

@@ИраИсаева-м6т желательно брать муку с хорошей клейковиной,где содержание белка не меньше 12% и обязательно хорошо вымешивать до закладки жиров для развития хорошей клейковины. Жир обязательно в конце и лучшемасло не растапливать,а просто размягченное вводить по кусочек и вымешивать. Это все важные моменты

[@shelestsveta]

@@ИраИсаева-м6т а рецепт этот замечательный. Особенно со штрейзелем. Вкуснотища.Пекла по нему 2 раза. В этом году по другому сделала и не очень довольна осталась.

[@ДжюлияБог]

👍👍👍👍👍

[@Nesa8888]

Спасибо , Павел ! А для 6-ти куличей порцию удвоить ?

[@PavelLuginets]

ну да :) или 6 маленьких сделать

[@Nesa8888]

Спасибо ! Завтра буду печь по Вашему рецепту !!!)

[@МаринаЕмелина-й1й]

доброй ночи, Павел! Подскажите, вес сливок и воды указан в рецепте в гр, то есть взвешиваем жидкие компоненты на весах, верно?

[@PavelLuginets]

Ирина Настоящая да. В граммах

[@МаринаЕмелина-й1й]

Спасибо за быстрый ответ!

[@KatyaZTs]

Добрый вечер! А не подскажете диаметр дна Ваших форм?

[@PavelLuginets]

12см

[@KatyaZTs]

Спасибо большое!

[@ОксанаАндерсон]

жаль, но у меня не получилась такая текстура, хотя все делала по Вашему рецепту. Вышли обычные куличи, которые крошится и суховаты. Обидно.

[@СветланаТинтулова-й5з]

А если делать на 2 порции это получится муки 1.400 дрожжей надо ложить полторы пачки саф момент на упаковке указанно 11гр на 1кг.муки.

[@PavelLuginets]

Светлана Тинтулова да. Все в два раза. Дрожжей где-то полторы пачки и уйдет(но ложками чайными промерьте для страховки). А если найдете свежие дрожжи, то будет еще лучше ;)

[@любовьпетрова-ш5ч]

ПАВЕЛ!сколько времени занимает приготовление кулича.просматривала рецепты и Ваш понравился больше всех.осо бенно оригенальность штрейзеля(отдельное спасибо- глазурь надоела).

[@PavelLuginets]

любовь петрова часа 4. Но если хорошие живые дрожжи и будут отлично работать то может и за 3 получится

[@любовьпетрова-ш5ч]

Благодарю.Удачи Вам.Будем ждать новых рецептов.

[@ЛюдмилаЖеньер]

Да кулич на сливках самый лучший,я его почти 40 лет готовлю,только масла 250 г,желтков 8, дрожжей 100 г мягких ,цукаты делаю из апельсиновой корки.Замешиваю только руками,яйца растираю.масло с песком также растираю и смешиваю с яйцами и в опару ввожу поочередно мука и смесь и легко все перемешивается,т.е. Немного муки перемешала,смесь- перемешала.Рецепт дореволюционный и пасхи рецепт такой же древне- ручной имеется.Те кто первый раз пробуют ,сначала поют песни про диеты потом вместо пасхи стоит пустая тарелка.P.S.лучше этого кулича только те что пекутся в храме,несмотря на более простые ингредиенты.Вы молодец,

[@АллаБулатова-г3ч]

Людмила Женьер а сколько сливок??? Извените,а нельзя ли полный рецепт написать. Спасибо

[@ЛюдмилаЖеньер]

Алла Булатова Рецепт из книга,Как приготовить дома кондитерские изделия , 1952 или 1955 г. Одна очень пожилая дама в 80 гг попробовав кулич сказала, что он такой какие раньше были куличи Итак 5 стак муки, слитки 375 мл, масло слив 250 г, желтки 8 шт, сахар 1 стак(250 мл), соль 1 ч л,дрожжи 100 г прессованные, цукаты, изюм, миндаль по 0,5 стак,ванилин Я не кладу миндаль, в так нежно кем-то любимое сов время достать было проблема все и когда я закидывала вожделенный дефицит в тесто кулич у меня не получался так было 3 раза, ,8 часов трудоемкой работы насмарку, но это индивидуально. Ставим опару из сливок, дрожжей, мукиюнемного песка ( опара как сметана не густая), пока она подходит деревянной ложкой тру желтки с песком, в рецепте написано добела раньше желтки были светло- желтые, теперь попробуй дотри их до этого состояния. Бывает крамольная мысль взять миксер, но вкус не тот. Масло растираем добела и соединяем с желтками и в опару поосередно кладу ложку с горкой муки, перемешиваю,потомяично масляную смесь и так пока все не кончится,а там смотрите нужно ли добавить муки. Поверьте это очень облегчает замес. Я делаю 2 ю порцию , всем. Не хватает. Промытый подсушенный изюм,цукаты, плюс я кладу кардамон и мускатный орех 1 чл кар 0,3 ореха,2 раза подходит 3 раз на расстойку в форму положить 0,3 от высоты дать подойти и печь примерно мин 50 , духовки у все разные, когда верх кулича потемнеет прикрыть бумагой мокрой ,это по рецепту. Я не кладу. Форму лет 20 смазываю воском, так мы пекли а храме. Есть вопросы пишите и очень вкусный рецепт пасхи имеется. Едят все: диабетики , диетчицыъ сама себя за уши оттягиваю. Тоже ручная работа и дореволюционный состав

[@АллаБулатова-г3ч]

Людмила Женьер спасибо большое

[@ЛюдмилаЖеньер]

Алла Булатова забыла написать сначала тесто перемешиваю венчиком, когда загустеет ложкой и помолиться, без этого как-то все не так

[@АллаБулатова-г3ч]

Людмила Женьер Большое спасибо,книгу нашла в интернете

[@ilovemeandyou555]

Какой замечательный механизм для пленки,бумаги - где такой приобретали?)

[@PavelLuginets]

leifheit

[@ilovemeandyou555]

спасибо за быстрый ответ, пойду изучать)

[@НатальяНаталевич]

Рецепт очень интересный! Но у меня не поднялся ни разу!Целый день потратила на него. Что я сделала на так?

[@dashikkedrovskaya106]

Скажите пожалуйста, а подойдут сливки 15%?

[@PavelLuginets]

теоретически можно, но т.к. жирность ниже, то кулич получится менее сдобным.

[@dashikkedrovskaya106]

Pavel Luginets, у меня в городе тяжело найти сливки 30%, в таком случае лучше оставить сливки 15% или заменить жирной сметаной?

[@PavelLuginets]

Dashik Kedrovskaya сливки. Никакой сметаны.

[@dashikkedrovskaya106]

Pavel Luginets, благодарю!

[@liveyourlife_87]

А если свежие дрожжи, тоже 25 минут опаре стоять?

[@PavelLuginets]

LiveYourLife да, 25-30 в теплом месте. Должна подняться и просесть слегка в центре.

[@kargeorge]

а можно делать на целых яйцах???

[@PavelLuginets]

kargeorge когда добавляются белки, выпечка быстрее черствеет. Если будете 1-2 дня хранить, то можно.

[@kargeorge]

Да, Вы правы! Говорят,что можно немножко заварить муку (как на Эклеры) и будет очень мягкие на много времени! Ваше мнение, СЭР!

[@PavelLuginets]

про заварное знаю, но сам не делал. только пробовал - было вкусно! :)

[@ritusik05]

я так понимаю-у Вас мука с высоким содержанием глютена?

[@PavelLuginets]

Маргарита Алиева Мука макфа

[@kargeorge]

Pavel Luginets не подскажите, сколько протеина написано на пачке муки??? У нас здесь всего столько разного, что путаница часто выходит с мукой! Спасибо!

[@ЕленаКолесник-п4ь]

Павел, а если сливки 10% ( более жирные уже разобрали) - стоит браться за ваш рецепт? Может взять больше масла? Ну ОООчень понравились Ваши куличи! И, думаю, главнейшую роль играет правильное вымешивание. Посоветуйте, пожалуйста!!! Подписываюсь!

[@PavelLuginets]

Елена Колесник если вы раньше работали с тестом. То вы можете все по ощущениям добавлять. Если нет - лучше сделайте по такому рецепту, в котором у вас есть все продукты.

[@cananbaskaya7097]

добрый вечер.Скажите пожалуйста,у меня очень медленно подходит тесто,хотя опара подошла за 20 минут.Это потому что очень много сдобы?У меня он первый раз подходил 2,5 часа.Сейчас второй подход,уже полтора часа,он еще не очень увеличился.Ждать еще или не обязательно?Спасибо заранее

[@PavelLuginets]

Canan Başkaya он медленно растёт. Если уже на втором подъеме часа 1,5 простоял раскладывайте по формам. Потом пусть расстроится и в духовку. Вырастет при выпечке.

[@annasorochuk3939]

Не вышло. Практически не поднялось, в разрезе не получился такой же. Но вкусно. Попробую ещё раз на других дрожжах и муке. Но несмотря ни на что - вкусно.

[@nadiakim7438]

А можно вместо коньяка вино? У нас в доме никто не пьет , но вино есть всегда

[@PavelLuginets]

Nadia Marco только если какое-то белое, очень сладкое и ароматное. А так лучше просто в кипятке замочить.

[@ЕленаЖивалена]

Nadia, вместо коньяка можно водку. Также согревает текстуру и дает тесту хорошо подняться.

[@danilakovalev8127]

Присоединяюсь к предыдущему комментарию. Очень слабо поднялся. Два раза делала, одна и та же история

[@ЛиляЕсаян]

Так этот штрейзель есть марципан!

[@ecoavtonet]

Все так хорошо шло, до слова- дрожжи.

[@Шеф-ПоварАндрейЗимин]

Виртуальная Реальность а есть альтернатива!?

[@Ромашка-ь3и]

На видео автор не показал сколько грамм в действительности было использовано муки(нет мерной емкости).К сожалению во многих видео на канале это практикуется. Мука играет огромное значение в приготовление кулича.

[@Светлана-х8п3у]

Прочтите под видео

[@blindlyLB]

Получился сухой ком :(

[@ИлонаШатохина-ц6й]

Одной из причин может быть малое время, которое дали на рсстойку перед выпечкой. Я часа 2 даю постоять и чтобы тесто дошло до 1-1,5 см до формы. Рецепт очень классный. В нем ещё самое главное промесить, чтобы текстуру такую же получить. Моя бабушка говорила, пока пот от макушки до копчика не сошел, значит, не промешан)). На самом деле я для себя нашла время промеса- 1 час ручного труда, если нет тестомеса, либо 30 минут тестомеса, но нужно начинать с малой скорости и переходить на высокую. Масло сливочное обязательно взбивается на высокой. Это из моего не слишком большого опыта)))

[@Natasha1016]

Делала 2 раза не получилось😭😭

[@lora4051]

делала на свежих дрожах , очень сухие!!!!совсем не влажные