A masterpiece of Hungarian baking is the Gerbeaud cake. Immortal classic.

“Gerbeaud” gained worldwide fame back in the days of the Austro-Hungarian Empire. Created by a French pastry chef, it combines traditional Hungarian shortcrust yeast dough with the twist of French desserts. Thin layers of shortcrust pastry, apricot jam, walnuts and chocolate.
This recipe comes from culinary historian Marie-Anne Boerman. It is closest to the historical version: unlike modern versions of this cake, the recipe for shortbread yeast dough does not contain sour cream and contains lemon zest, and not only yeast, but also alcohol is used as a leavening agent. The nuts are ground with sugar almost to the point of flour. All this makes the layers more uniform, and the cake itself perfectly balanced. We consider this recipe to be the best of all the different versions.
A detailed step-by-step description of the recipe with all the nuances and notes on our website: kulinarnyepraktiki.com/pirozh...
INGREDIENTS:
For the test
350 g wheat flour, general purpose (+ flour for dusting and rolling, approximately 450 g in total)
300 g cold butter 82.5% fat
25 g powdered sugar
zest of one lemon
10 g dry yeast (or 20 g fresh)
1 egg C1 at room temperature
1 egg yolk
20 g brandy/cognac or dark rum
100 ml warm milk
For filling
100 g dried apricots
60 ml cognac/brandy or dark rum
100 g sugar
200 g walnuts
400 g apricot jam or marmalade
For the glaze
25 ml water
25 g powdered sugar
60 g butter
125 g dark chocolate
as well as 1 egg yolk and a little water for greasing the pie
You can use natural yeast instead of instant yeast. In this case, they need to be revived in a small amount of warm milk (30-50 ml, t about 28-32 degrees Celsius)
Good luck to you in your culinary practices and experiments!
Eat deliciously and variedly 😋 Peaceful life, good mood and bon appetit! Thank you for your attention 😊💖
#cakes #shortbreaddough #cakerecipe #gerbeaucake

[@42kellys]

Здравствуйте, я венгр и всю жизнь знал и ел Гербо, но исторической версии не знал вообще. Потрясающе, спасибо.

[@kulinarnye_praktiki]

❤️

[@user-lu2bs2dg2d]

Я думаю,это обалденно вкусно!но,конечно,дороговатый пирог получается.Сохранила рецепт.думаю,попробую.Спасибо !

[@user-qi6ow9kg8d]

Добрый день, вчера испекла Жербо по вашему рецепту) Ну что сказать, это бесподобно! Делала на прессованных дрожжах, все точно по рецепту, только заменила курагу на изюм (не люблю курагу). Расстаивался пирог 3 часа, и, что удивило, он значительно поднялся, при выпечке и после нее не опал. Получилось удивительное воздушное песочное тесто! Я никогда такого не пробовала, это очень вкусно. А абрикосовый джем, орехи, изюм, цедра и коньяк создают очень богатый вкус, мое семейство сказало, что это вообще не пирог, а торт)))) И да, запаха и привкуса дрожжей в готовом пироге нет совсем. Спасибо за рецепт!

[@kulinarnye_praktiki]

Здравствуйте! Спасибо за то, что поделились таким прекрасным опытом). Тесто действительно прекрасное). Кстати, мелкоштучная выпечка (всякие рогалики и тд) с ним тоже хорошая получается).

[@galinaagronov889]

Скажите пожалуйста,можно вместо сливочного масла для теста заменить подсолнечным?Спасибо.

[@user-el6cd4qz9t]

После такого комментария обязательств приготовлю

[@user-sx2bk1ww1j]

Благодарю ВАС ЗА ЧУДЕСНЫЙ РЕЦЕПТ ! ВСЕХ БЛАГ ВАМ И ЗДОРОВЬЯ ! ЖИВИТЕ СЧАСТЛИВО !

[@user-gw2tz7ib4e]

Не делала, не ела. Но чуствую бомба. Спасибо за рецепт.!!

[@lianasarnov2011]

Пеку с 12 лет . 😊 Очень люблю печь Вот уже 50 + лет Рецептов море. Этот рецепт был для меня открытием!👌 Спасибо Вам большое за рецепт и за красивую подачу❤

[@larisarafikova9939]

Слюнки текут🤤, ручки чешутся)))

[@ok_yshki]

Пишу отчет:все сделала точно по рецепту, использовала свежие дрожжи и домашний абрикосовый джем. Пирожные получились с ярким, насыщенным вкусом. Ну очень вкусные. Мне понравились больше на следующий день, когда все ингредиенты «настоялись». Спасибо еще раз за замечательный рецепт

[@bojanalukic8515]

Ако нешто остане до сутра😋

[@marinaivanova6333]

А сколько свежих дрожжей добавили?

[@user-hk1cy7dr1g]

@@marinaivanova6333 свежих берут в три раза больше чем сухих

[@lisatk8092]

Сердечное Вам спасибо, интеллигентная речь, красивый голос - да к тому же прекрасный рецепт! Надо будет испечь на выходных :)

[@user-dt3zn3qt1p]

Спасибо огромное, пока смотрела глотала слюнки, это шедевр, это очень вкусно! Обязательно сделаю. Подписалась.

[@yuliayuliayuliamem]

Веры и Константин, спасибо за шикарный рецепт. Я его приготовила. Всем друзьям понравился. Вкус сбалансированный, не приторный, пирог мягкий.

[@user-rr9oc3iq4w]

Приятно смотреть!да и слушать тоже!какая умница.грамлтно говорит,без ногтей,без колец, и часов, и браслетов.

[@ANIRI59]

Действительно шедевр! И спасибо, что вы нас с ним познакомили ! Сегодня испекла Жербо по вашему рецепту, мои все в восторге, сказали, что это лучше всякого торта.

[@kroshilda]

прям вот рискну приготовить... Не сложно и все, что я люблю. Спасибо за рецепт

[@originalno]

Прочитала все комментарии и поняла, что надо приготовить это и попробовать хотя бы из-за международного кондитерского спора))) Спасибо за рецепт. Дрожжи в песочку и смазывание яйцом под глазурь меня тоже смутили, но раз надо - значит надо. К коньяку вопросов нет😜

[@antoninaprokofeva4663]

Иногда шоколада или какао нет и тогда с яйцом пирожные поприглядеее выгдядеть будут! В остальном свобода действий ваша 😂

[@pervinefendi9587]

Как красиво (на слух ложиться) вы описываете🙏

[@natanata8491]

Дякую за пошаговий рецепт ,вперше чую про це тістечко . Обов'язково приготую . Дякую . Важко знайти щось оригінальне. Сакартвелос Гаумарджос🌷

[@kulinarnye_praktiki]

❤️

[@user-kb8yk6gu9d]

Восхитительно!🎉 Подписалась с первой секунды. Приятная речь,без лишних слов. Огромное спасибо, что делитесь своими рецептами ❤❤❤

[@Ekagulko]

Рецепт замечательный ❤видео с подробностями, но всё чётко и понятно, без лишних слов 😊благодарю вас ❤

[@nelkatanelka]

Такой приятный у Вас голос, спасибо большое! 🌷

[@user-dd4sj8tf3h]

Прекрасный рецепт и замечательная подача! Без лишних манипуляций, с конкретным видиорядом. Спасибо

[@ohLidaLida]

Это точно - шедевральный торт ❤ Я еще такого вкуса не пробовала, спасибо за рецепт Буду готовить еще

[@user-kf6zg1pq3u]

Надо попробовать испечь. Пока смотришь,аж так захотелось сладкого. Спасибо за рецепт.

[@lyubovonishchenko4247]

Дякую за цікавий рецепт. Бажаю всіляких гараздів і мирного життя!

[@kulinarnye_praktiki]

Дякую! І Вам всього найдобрішого та найкращого!❤️

[@user-hj7be6ch4s]

Я готовила Жербо по Вашему рецепту!!! Причем делала вариант ну вообще без заморочек. Тесто+ густой яблочный джем. Без орехов,коньяка и прочего. На попробовать. Вдруг неудачное тесто выйдет? И даже в таком варианте это сказка. Даже без особой расстойки тесто получилось нежным и очень вкусным. Спасибо огромное,на Пасху еще испеку!!!

[@Mona-ie6py]

Я пекла этот пирог два раза, тоже без коньяка и абрикосов. Есть рецепт простой в KZbin, но было очень вкусно, особенно через несколько дней.Буду пробовать ваш оригинальный рецепт. Звучит очень заманчиво. Абрикосы использую везде где могу.

[@TheVanguard2009]

Божественно. 👍 Обязательно приготовлю

[@ekaterina6877]

Пробовали в Будапеште этот торт, очень вкусно и стоит дорого. Удивительно, что технология, как у пахлавы почти, но сичитани орехов и абрикоса в плюс ко вкусу. Спасибо за рецепт и прекрасный рассказ. Подписка однозначно❤

[@user-hb8ey3dw5b]

Приятный голос, отличная подача материала! Просто рассказ! Я щаслушалась! Обязательно сделаю

[@svetlanakalikina]

Для меня слишком калорийно, да и сложно тоже по ингредиентам, но посмотрела и послушала с большим удовольствием! Люблю узнавать о различных национальных рецептах, даже если не приготовлю. Это часть народной культуры.

[@user-pd6yv7hr9x]

Рецепт шикарный,очень интересный и несложный, а ваш голос приятный и спокойный. Спасибо большое, куплю все необходимое, сделаю и отпишусь!

[@user-er8vh5zy1h]

Потрясающая работа и великолепный рецепт, благодарю Вас за ваш труд!❤

[@user-vg9mp7xl8j]

Испекла пирог по Вашему рецепту, просто обалденный... Спасибо огромное!!!

[@kulinarnye_praktiki]

Спасибо ❤️!

[@antoninaprokofeva4663]

Спасибо вам большое за рецепт! Много лет пекла пирог из дрожжевого теста с начинкой из абрикосового повидла, из книги ,, украинская кухня". Тоже вкусный, но и этот рецепт беру на вооружение. Через месяц 45 годовщина свадьбы, порадкю домочадцев! Кстати , книгу укр. кухня подарил муж 45 лет назад, чтобы кормила его вкусно!

[@kulinarnye_praktiki]

❤️

[@user-pd9ei7sp9i]

Ваши рецепты- это песня, обожаю. Спасибо, вам за ваш труд❤высший пилотаж, с прекрасным объяснением всех тонкостей . Благодарю

[@kulinarnye_praktiki]

Спасибо Вам ❤️

[@irinakorobova9266]

От вашего видео, от вашего голоса веет уютом. Уместная спокойная музыка. Как же это приятно. Спасибо вам и за рецепт и за его исполнение ❤

[@olgarozin9485]

Какая отличная подача рецепта.Спасибо.

[@nataliavasilieva2095]

Заинтриговали! Обязательно испеку! Отдельная благодарность за печатную версию

[@user-lu6bl7zl4t]

Когда-то, давно, в Будапеште посетили кондитерскую Жербо.... Спасибо, что возвратили в прекрасные воспоминания. За рецепт спасибо, непременно испеку ❤

[@user-rz2oj7to9w]

Приготовила! Восхитительно! Огромное спасибо за рецепт❤

[@pinkylove8350]

Muchas gracias. Amo las recetas de la resposteria francesa.❤

[@elenaludzish5909]

Добрый день. Огромное спасибо за рецепт. Испекла ваши чудесные пирожные! Получилось очень вкусно! Отдельная благодарность за профессионализм в подаче материала! Молодцы!!!

[@elenaprekrasnaya9931]

Спасибо вам огромное преогромное!!!!!!

[@_vkusnye_idei]

Шикарные пирожные, благодарю за науку!❤

[@jelenafilipova6733]

Спасибо, обязательно сделаю , очень интересно!

[@user-hz7rc7zp6s]

Добрый вечер! Я не раз уже готовила данный пирог, но по другому рецепту( больше орехов, меньше масла, тоже вкусно), но приготовила вчера по вашему и решила, что оставлю в своей копилки именно ваш рецепт! Он нежнее и как то вкус богаче, народ на работе сегодня оценил!! Спасибо вам большое, за рецепт, подробное описание. Очень удивлена, что у вас так мало подписчиков, желаю вам в новом году увеличить аудитория, конечно здоровья и радовать нас , новыми рецептами в Вашем исполнении!

[@kulinarnye_praktiki]

Здравствуйте! Большое спасибо за теплые слова и за пожелания! Очень приятно! И Вам всего самого наилучшего и доброго в новом году! Здоровья, удачи и процветания!❤️

[@user-ep7sh2vq2e]

ОГРОМНОЕ СПАСИБО ЗА ВАШ РЕЦЕПТ, СУПЕР👍👍👍

[@ritad.6316]

Спасибо за рецепт! Какие роскошные пирожные! Подойдут для самого торжественного праздничного стола.

[@kulinarnye_praktiki]

Да, вполне подойдут. Спасибо за комментарий!

[@tanlet2574]

ОЧЕНЬ ИНТЕРЕСНЫЙ РЕЦЕПТ ,СПАСИБО!

[@gull9877]

Не обычный красивый торт 🌹 Спасибо 🙏

[@user-vf6kg7nc3q]

Признательна вам за такой интересный и вкусный рецепт!

[@redjerboa3483]

Спасибо за душевный рецепт. ❤

[@user-uf3ny5kc1o]

Шикарный рецепт, спасибо❤ Обязательно испеку.

[@tatiananimfuhr3347]

Спасибо,взяла для себя ❤

[@natasardaridi8764]

Интересно и вкусно без сомнения.Спасибо за рецепт. 🎉

[@tatyanayudina8557]

Спасибо за рецепт! Обязательно испеку, когда дети приедут в гости. Вашингтон

[@Cloud-gt9cj]

🤩🤩🤩 Замечательно!!! Будем пробовать! 😋😋😋

[@Yndina1010]

Благодарю за рецепт. Заинтригована, тесто однозначно необычное.Завтра буду печь.

[@olgakuznetsova1542]

Спасибо, будем брать🎉

[@user-lh1eo3di8g]

Интересный рецепт! Попробую приготовить!

[@alcatelmaifon4521]

Здравствуйте! Благодарю за рецепт, попробую с удовольствием! У Вас прекрасные рецепты! ❤❤❤

[@user-np6xz3kb6g]

Однако, очень оригинально! Мы в 80-х в кондитерском цехе пытались делать песочное тесто с дрожжами,но как-то не пошло. Ваш рецепт стоит попробовать. Я делала дрожжевое типа ложного слоёного ,его ещё называли хрущевским. Но оно совсем другое. Спасибо! ❤

[@tashabondbond4038]

Выглядит десерт потрясающе! Спасибо что поделились рецептом и процессом создания этих пирожных.

[@annastein3079]

Ganze große Klasse, vielen Dank für Ihre Arbeit. Liebe Grüße aus Deutschland.

[@kulinarnye_praktiki]

❤

[@user-rg1sr4eo9p]

❤ добрый вечер, большое спасибо за рецепт . Обязательно буду готовить . Всего вам доброго , удачи

[@1955Mariya]

Спасибо. Очень интересный рецепт. Попробую испечь этот пирог.

[@user-eg9ic8yt1n]

Какой интересный рецепт, обязательно попробую! Очень рада, что мне попалось это видео))

[@olya9524]

Отличный рецепт!!! Спасибо. У нас сейчас 11 вечера, ужасно хочется попробовать испечь 👍🏻 From Alaska ❤️❄️⛷️🇺🇸🇺🇸🇺🇸🇺🇸

[@elenamarchenko9761]

Здравствуйте 😀! Очень интересный рецепт! Приготовлю обязательно! Спасибо большое 😀!

[@user-ln2cg1uy9h]

Спасибо за подробный рецепт печенья Жербо

[@nadjanadja1432]

Таки испекла!!!Ура! Огромное спасибо за рецепт! Тесто - потрясающее! Начинка - само собой тоже! Всё вместе -потрясающая выпечка! Дово-о-о-ольна)))

[@user-mk1st2gj6b]

СПАСИБО,ВАМ ЗА РЕЦЕПТ.

[@melittaneumann682]

Очень интересно, надо попробовать испечь

[@DIAMON2222]

Рада что комментарии доброжелательные и рецепт просто восхитительный

[@kroshilda]

По нашим временам - прям редкость. Все такие добрые и вежливые 😂😂

[@user-tz9jv1km5i]

Спасибо за рецепт. Отличных запеков! ❤

[@eljpinaeva3774]

Прекрасный рецепт! Спасибо!) Будем пробовать приготовить этот шедевр🎉

[@user-vz5ho6jm9c]

Очень красиво, вкусно, интересно! Сочетание яйца с бренди, и то что тесто в итоге высоко не поднимается! Спасибо Вам за этот чудный рецепт! ❤🎉😊

[@MTV-Z29M1hb9th9p]

Наверное так вкусно😊😊😊. Как я люблю сладкое❤❤❤. Спасибо вам. Ручки у вас кулинарные😊.

[@user-nq8uz7bq3k]

БЛАГОДАРЮ ОГРОМНЕЙШЕЕ ЗА ООООЧЕНЬ ИНТЕРЕСНЫЙ РЕЦЕПТ.

[@taty787]

Изумительное видео!❤

[@marynapenjak2910]

Це дійсно дуже смачно

[@user-jl2fs5ox3g]

Благодарю за рецепт. Обязательно попробую испечь. (Пусть только жара спадет.)

[@user-kg3hz3ui6p]

Огромное спасибо, думаю, очень вкусно

[@user-tc6rc5dt4j]

Спасибо большое.. Впервые вижу... Надо попробовать... Люблю такие.. ❤

[@nabieva1]

Я сегодня подписалась.очень понравился канал❤ и спасибо за великолепные рецепты

[@kulinarnye_praktiki]

Спасибо Вам! ❤️ С Наступающим!🥳🎊🎉

[@user-vu3sj1dv5l]

Спасибо за рецепт обязательно приготовлю

[@user-ph5wz8yt3v]

Третий год лежит рецепт в столе, всё никак не могла собраться. Теперь точно испеку. 😊

[@user-ej2qd1wb2y]

Прошло ещё три года....😂😂😂😂👏🤝

[@evgeniaremizova3008]

Обязательно спеку! Очень впечатляет!

[@melittaneumann682]

Спасибо за рецепт

[@MariyaPetrovna]

Пирожное очень аппетитное.❤

[@user-gl4tg9ey6o]

Спасибо большое!❤

[@user-kn2cr6ce7p]

Восхитительно !!! ❤

[@HumanGoodOne]

Я впервые вижу такое печенье. Пока не понимаю, зачем в песочном тесте дрожжи, но звучит весьма интересно. Очень хочется попробовать. Спасибо ❤

[@kulinarnye_praktiki]

Это не печенье☺️.

[@progulki-na-pensii]

Просто восторг! Спасибо!

[@user-sp7zy6so1f]

Большое спасибо за рецепт 🙏🌹🌺👏❤️

[@ludmiladorn7928]

Благодарю за рецепт ❤

[@user-rt3rn4ue5z]

Потрясающая глазурь! Легко распределяется и очень красиво ложиться, а уж запах... Спасибо за технологию. Успехов Вам

[@user-rn9jv6on8c]

Очень интересный рецептик!

[@user-wq8im7el2s]

Тесто очень вкусное. Из такого теста, если не класть в него много сахара и бренди, делают пироги и пирожки с мясом, картошкой, и чем хотите. Очень вкусно, тесто рассыпается во рту.

[@user-gd5nl9ij8o]

Благодарю! Это для меня новинка! Единственное, тесто похоже на то, что называю мамины рулеты, тоже с дрожжами! Ещё раз спасибо!❤

[@meryertm9260]

🙏😋😋😋 Спасибо большое за рецепт. Постараюсь приготовить, и обязательно поделюсь. Напишу как получилось. Лайк и подписка 💥💝💝💝

[@user-gd7cq6ls8g]

Как во время, как раз сегодня купила противень 20 на 30. Буду выпекать в обновке. Рецепт очень интригующий!

[@DIAMON2222]

Обязательно испеку. Спасибо

[@nafalazo7676]

Пеку уже второй раз, рецепт супер. Чем то напоминает тертый пирог с вареньем, но нежнее. Вдруг кому то пригодится, если алкоголя нет, то в тесто можно добавить пол чайной ложки пекарского порошка. Урюк замочить в соке цитрусовых.