Homemade ice cream. Eskimo ice cream and sundae. Basic recipes. Without molds and ice cream maker

Recipe for homemade ice cream made exclusively from natural ingredients. Only cream, eggs, sugar and milk, no industrial thickeners, stabilizers, preservatives or dyes.
This recipe from the 1961 Cookbook is one of our favorite homemade ice cream basic recipes. It makes absolutely wonderful ice cream, which we did not eat even in our Soviet childhood. In addition, the recipe is just a field for various experiments with tastes. In this case, the basis is creamy ice cream: on its basis, you can prepare crème brulee, chocolate, coffee, ice cream or pistachio.
EQUIPMENT
saucepan with a wide thick bottom
wooden spatula or regular spoon
ice cream freezer container
whisk or mixer
blender
wooden popsicle sticks
INGREDIENTS
For basic ice cream
750 ml milk 3.2-6% fat
250 ml cream 33% fat
8 pcs. egg yolks or 4 medium eggs
250 gr. Sugar
50 gr. vanilla sugar or 2 tsp. vanilla extract
For ice cream
all ice cream
250 ml cream with a fat content of at least 33%
For chocolate, coffee, hazelnuts, creme brulee
100 gr. chocolate or 50-75 gr. cocoa for chocolate
180 ml strong natural coffee (reducing the amount of milk) for coffee
⅓ caramel sugar with water for creme brulee
200-250 gr. walnuts or shelled unsalted pistachios for the nut
For popsicle icing
100 gr. oil
100 gr. dark or bitter chocolate
A detailed step-by-step description of the recipe with all the nuances and notes on our website: kulinarnyepraktiki.ru/slivoch...
Good luck with your culinary practices and experiments!
Eat tasty and varied 😋 Peaceful life, good mood and bon appetit! Thank you for your attention 😊💖

[@JIexa163rus]

Так вот почему хорошее мороженое стоит так дорого.. Да и самое дорогое явно уступит этому. Респект однозначно!!

[@JojorikUartanoy]

Учитывая, что производство можно автоматизировать, и весь трудоёмкий процесс- например с вымешиванием сократить в несколько раз - не так уж и дорого. Большую часть цены мороженного составляют "торговые накрутки"- маркетинг, доставка, хранение. Покрытие трудовых затрат и прибыль производства составляет отсилы половину от конечной цены. Это видео скорее как пример, что можно и самому но попотеть придётся.

[@user-kn1he2ke7u]

Это и есть настоящее, вкусное мороженное. Если хочешь чего то стоящего, то извините, нужно приложить усилия. Ну а не хочется потрудиться, то пожалуйста, взбитые сливки и бодяжная сгущёнка, 5 минут и жиросмесь готова! Но это уже попса...

[@ceperabo8560]

Опять же пока делаешь не отлеживаешь бока, а тратишь калории, потом вознаграждаешь себя.😊

[@user-ug1yl8fy2t]

❤

[@maritalykke9392]

@@alexandertutubalin7738 муторно только первый раз. Потом между делом, легко и быстро. Главное научиться английский крем делать так чтобы яйца не свернулись. Остальное миксером быстро.

[@user-wb4tm4yf5q]

Молодцы, отличная подача. Первый раз встречаю рецепты, где говорится не только как что делать, но и объясняется почему и зачем. Зачёт...!

[@kulinarnye_praktiki]

Спасибо.

[@Cokol_Jasnyy]

О да. Для меня это самое главное. Не буду ничего делать, не понимая процесса.

[@cavidzamanxanov7417]

​@@kulinarnye_praktiki Очен Супер. Большое Спасибо🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉

[@user-pq4yg5ds9h]

Действительно все четко и ясно .отлично все объясняют ❤❤❤

[@Nereal_Dvigatel]

да это редкость, когда человек еще и понимает почему делает именно так)

[@maritalykke9392]

Делаю уже несколько лет по этому рецепту и убеждаюсь, что этот рецепт самый качественный! Спасибо!

[@user-mz4fw6tk5i]

Вам памятник при жизни нужно ставить за такое терпение 👍👏👏👏😇

[@olgamix4592]

Делали такое в 90-е. Рецепт был в Пионерской правде. Даже без сливок получалось значительно вкуснее магазинного 😋

[@eka_terina_ekaterina2019]

Делала и делаю такое мороженое, только пломбир, рецепт нашла в прошлом году в ютуб, очень-очень вкусное, прям вкус детства!!! Делала и с добавками: клубника, вишня, смородина, шоколад, в общем, что было в доме. Спасибо за рецепт!!! Все в вашем рецепте точно, идеально и сбалансировано❤❤❤

[@alexandrdemidov4372]

Отличное видео. Хорошо написанный текст, в котором автор не поленился и детально всё объяснил без лишних слов. 👌

[@user-zg4rw9tn4g]

Делала такое когда дочка маленькой была, хлопотно но оч вкусно… рецепт нашла в старой книге о вкусной и здоровой пище, выпущенной в СССР.. Спасибо огромное за видео 😊

[@GladBeeGatherNectar]

@@savaronsw6596 В СССР книгу напечатали. Пломбир - это французкое мороженое. Оливье - тоже оттуда, торт наполеон. Ну и что теперь, одним квасом с расстегаями питаться? 🤣

[@gnom8668]

@@GladBeeGatherNectar Щи да каша - пища наша. Хрена, репки, редьки с ржаным хлебушком.

[@ttimur234]

Похоже на магазинное ?

[@lookyan9743]

250 грамм сахара, ух, пища! здоровее некуда

[@sgfergehtdwwetfgergh3122]

​@@lookyan9743 хавало завали

[@ser-uy7pc1ki5k]

Очень хорошо рассказываете быстро лаконично по сути без самолюбования ❤️❤️❤️

[@nastasia_11]

Это огромная работа, собрать воедино всё лучшее и каноничное о классическом мороженом! ❤🎉 Спасибо вам!

[@kulinarnye_praktiki]

Спасибо Вам!))

[@nataliegerman690]

Как хочется верить, что я смогу себя заставить приготовить такое мороженое! И что у меня это получится! Надо действовительно целый день для этого выделить, мешать постоянно. Но вкус явно напомнит мне детство, у меня в памяти есть вкус мороженного, которое делала мне моя бабушка, у которой я была совсем мало к сожалению...и из всего, что я у неё ела, помню только домашнее мороженое с желтками. Помню ещё, что меня тогда удивило, что желтки в мороженом

[@kulinarnye_praktiki]

Не обязательно тратить весь день). Можно купить мороженицу).

[@lilialisa1490]

Почему весь день, можно между делом его перемешивать,в рекламах сериала

[@eka_terina_ekaterina2019]

Можно и без мороженицы, все делается быстро и без проблем 🎉

[@user-nj6sy9hk1l]

Я постоянно делаю внучке, ничего сложного и не долго, главное желание.

[@Alex-ki5rv]

Желание должно быть всегда если его нет то ничего не выйдет а если есть то горы будут под тобой!

[@mikhail5252]

Жееесть так сложно)))) наверняка невероятно вкусно, но я не смогу) терпения не хватит. Перешлю бабушке скажу смотри какое сложное мороженое, она скажет чегоооо? Сложно? Для твоей бабушки нет ничего сложного! И потом поем вашего мороженого. А я скотина)))

[@verdghinykapuchila6008]

Лайк за чувство юмора !

[@user-xw7fs6eg4j]

Можно проще. Сливки не менее 30 % и сгущённое молоко. Взбить и заморозить. В интернете есть такой рецепт.

[@mikhail5252]

@@user-xw7fs6eg4j пробовал. Недовзбил тк устат взбивать даже миксером. Получилось жидковато)))

[@user-ep3dp3rs5f]

Очень хитрый маркетинговый ход!!!!

[@user-xw7fs6eg4j]

@@mikhail5252Возможно нарушили технологию. Продукты могли быть разной температуры

[@user-uk3ig1gc3b]

Первый раз слышу спокойную чёткую речь и манеру говорить, которые оптимальны на все 💯! Просто восторг. И очень чёткое объяснение. Большое спасибо

[@user-pp9dj2jg6f]

Делала пломбир! Невероятно вкусно , в магазине такой не купишь. Такое мороженое мы ели в детстве. Обязательно попробую сделать эскимо. Спасибо большое за рецепт!!!

[@user-zv2mu8fh9w]

Очень вкусное мороженое,а голос потрясающий, рассказываете замечательно! Спасибо большое Вам..

[@slavagubarev8651]

Мороженое кажется БЕСПОДОБНЫМ 👌- автор вложила в рецепт ДУШУ ...❤Такое может сделать только ОЧЕНЬ ЛЮБЯЩИЙ СВОИХ БЛИЗКИХ ...❤💯🤗

[@galinakolmakova1555]

Огромная Вам благодарность за столь замечательный рецепт и объяснение!

[@olgaukharova3840]

Спасибо. У моей матери была шикарная книга с рецептами приготовления всяческих блюд и десертов , год издания не помню, где то 1951-1952 , с красивыми фотографиями. Вспомнила детство. . Спасибо за рецепт.

[@olgaukharova3840]

@@6patka387 нет, просто рецепты русской кухни. Были рецепты и гурьевской каши, и других блюд, которые мы уже забыли.

[@user-jg2tl3de4k]

Трудно дослушать рецепт но конца - рот слюной наполняется !!! Обязательно приготовлю такое мороженое внукам , да и сам попробую . Спасибо большое за рецепт !!!

[@user-ol8dd2bm8k]

Зачёт! Информативно, без лишнего словоблудия, раскрыты нужные детали. Эталон того как правильно подать информацию зрителю. Я в восторге, лайк и подписка однозначно.

[@HUKOVAU]

Только очень увлеченный человек может так готовить. Спасибо за интересный рецепт и Ваш энтузиазм.

[@zarisovki_na_TEMU]

@@lenaa618 я не работаю. Но готовить не буду...

[@juliam9616]

Только умный и заботливый человек будет готовить сам, потому что понимает какую химозу продают в магазинах и каким боком потом это отразится на здоровье его и его близких!!

[@alexandertutubalin7738]

@@juliam9616 то есть все ингредиенты готовите сами? Молоко, сливки, масло домашние свои? И все остальное? А иначе без химии как?

[@user-qs5iy3sj8x]

Можно ещё ванильное сделать🍦🤓Или с кусочками ананаса🍍Тоже вкуснятина😋!

[@ragnarok2k10]

@@juliam9616 хочешь кушать без "химозы" - езжай в Финляндию, там все продукты высочайшего качества и с минимальным сроком годности. А так никакой разницы, перемешаешь ты пальмуху у себя дома или это сделает это промышленный блендер - на выходе будет одно и то же

[@user-yd8os2bf8i]

Жаль нельзя поставить сто лайков. И рецепт, и видео, и пояснения - все отлично. Спасибо.

[@user-yk1dk8ue1h]

Спасибочки Вам за идеальный рецепт!!!

[@user-pf8ic2hc9k]

Профессионал в любом деле дорогого стоит !МОЛОДЕЦ,СПАСИБО !

[@user-jo2xg3ox8i]

Спасибо за настоящий рецепт!

[@user-xy6uc9sy5i]

Трудный рецепт, но качество сомнений не вызывает 👍

[@kulinarnye_praktiki]

Да, это не "ленивый" рецепт. Но как по нам, настоящее домашнее мороженое требует времени. Делали из серии "просто и быстро" - сгущенка со сливками. По вкусу и себестоимости практически не отличается от фабричного - проще купить в магазине и совсем не заморачиваться. А если уж хочется домашнего, то придется немного повозиться😉☺

[@user-xy6uc9sy5i]

@@user-tp8pj2tf6w Мороженое получается просто божественное! Не удержался и купил мороженицу. Теперь всё стало проще. Раньше делал как все - со сгущенкой. Ну это, что называется почувствуйте разницу...

[@user-hm5ek2ge9s]

Не особо трудный

[@user-ud6hv6im7o]

@@user-hm5ek2ge9s вообще то трудный чтобы белки не свернулись стоять над плитой час и мешать это жесть

[@nataliasmirnova5877]

@@user-ud6hv6im7o почему час,это,в принципе,как делать заварной крем.

[@nikitaizmaylov3719]

Класс! Сохранила, попробую летом сделать. Особо хочется отметить грамотную речь ведущей, всё по делу, никаких лирических отступлений, которые никому не интересны, кроме самого ведущего), и которыми грешат многие блогеры.

[@user-ke3hh8bc4h]

Это просто удивительно,какая красота и вкуснатища-я уверен.А ручные эскимо гораздо красивее смотриться.Уже устали от штамповок.Вы просто волшебница!

[@samondarovamarina]

Какая прелесть и вкуснота!!!!

[@user-zm7rv8jy8d]

Какое классное объяснение!!!! Спасибо Вам огромное !!!! Обязательно сделаю такое мороженное!)

[@kulinarnye_praktiki]

Спасибо! Будем рады, если поделитесь впечатлением когда приготовите мороженое. Оно действительно классное!😋😊

[@user-bn6dp3zc3s]

Замечательная подача рецепта! Спасибо за проделанную работу и заботу! 👍🌷🌷🌷

[@user-uw2qu2nn7b]

Спасибо Огромное и Всего Хорошего

[@user-lh3iz5uc7q]

У меня мама, когда мы были маленькие, в 70-х годах делала нам такое мороженое по этой книге

[@nellyisrafilova9762]

Спасибо,даже смотреть вкусно)) Вы так хорошо объясняете, уверена,что у меня все получится)). По вашему рецепту пекла куличи на Пасху,получилось оооочень вкусно.

[@user-hq9ym7ft2i]

Вот так как в конце ролика нам в кафе подавали мороженое! Спасибо за теплые воспоминания!

[@freeaudiobooksstories]

Так и сейчас продают на улицах развесное.

[@user-jv9hi9rr1q]

Спасибо большое за рецепт!

[@user-pk9yo7jr5h]

Классный рецепт, надо попробовать🌹

[@swaperman]

Благодарю Вас за такой замечательный рецепт и душевную подачу!

[@user-tt1bk1xs2h]

Вот это даааа! Сделаю обязательно. Спасибо Хозяюшка!

[@irinadobrovinskaya6297]

Благодарю за рецепт!!! Обязательно сделаю! Большое спасибо!!!😊❤🎉

[@REMIGAMARINA]

Спасибо за самое вкуснейшее мороженое Детства!Сдачи вам! 💐💐💐

[@fecaxa8813]

Сдачи вам 15 коп.

[@vishnyavishnia]

В вашем детстве не было такого мороженного. Вы отвратительная подхалимка. Фу

[@user-dy9ih1yf1p]

Благодарю. Обязательно сделаю👍👍👍😋😋😋

[@naduschenka]

Большое спасибо за рецепт!!! 🔥🔥🔥

[@Pride818]

Один из лучших рецептов мороженого что мне попадались, спасибо.

[@feniapavlidi2132]

Спасибо вам большое! Здоровья и мира всем!

[@user-mg7hq2ny2n]

Мама так делала в 80х годах, вкуснятина)

[@user-ic7ip3ev8h]

я очень вам благодарен за демонстрацию рецепта . все лето теперь буду делать свое мороженое -пломбир -искимо . доброго вам тепла .

[@user-py3cf8ts7q]

Благодарю вас за рецепты,просто и вкусно!

[@babychoppa1491]

Спасибо за рецепт, обязательно попробуем сделать со своей женой и детьми ❤

[@user-bx8eh3cj2j]

Спасибо за прекрасный рецепт. Обязательно попробую сделать. Думаю это очень вкусно.

[@modestmusorgskiy5814]

Спасибо за рецепт и огромное спасибо за объяснения технологических моментов 🌹

[@user-ds1xl7mw2w]

Огромное спасибо за рецепт!!!!

[@user-mf3zh5ux7f]

Благодарю вас за ваш труд! ❤👍

[@rainbowassorti1rainbowasso80]

Ипытал чувство давно забытого непрерывного детского восхищения. Вауу! Лайк и подписка. Жду еще таких рецептов.

[@user-lv4yx1sl9f]

СПАСИ Вас ГОСПОДИ!!!Как Вы Преподнесли Рецепт этого Мороженого,можно поставитъ Вам 5 +.

[@annakim7101]

Как приятно было вас слушать и смотреть 😍 спасибо вам

[@kulinarnye_praktiki]

Спасибо💖

[@user-kz7ej2sg8s]

Я и не представляла.Оказывается так просто творить вот такие вкусные чудеса!🌈🥳👍

[@eva_rojas]

Вы чудо❤ спасибо. Обязательно попробуем! ❤❤❤

[@NDarsa]

Как всё понятно объясняется . Супер 🔥спасибо

[@user-vw9uc6yg3n]

Бесконечно благодарю!

[@vitaminoff]

Это просто божественно!

[@user-dw9cj2wr7e]

Вкуснятина неимоверная. И главное - полезная. Спасибо

[@flaunder6720]

Особенно сахар😂

[@MyMAG777]

Спасибо за рецепт! Потрясающе красиво и понятно рассказали. 👍☀️🌻

[@Leda__]

Спасибо! Очень вдохновляете вашим видео! Всё хочется сделать и попробовать! 😋🤗

[@romantik4848]

Хозяюшка

[@user-gp6ld8sd8s]

Благодарим Вас, всё доходчиво, обязательно будем и мы творить,Вам дальнейшего развития, ЗДОРОВЬЯ КРЕПКОГО Успехов

[@user-uf1tn8rw8c]

Спасибо вам за рецепт. Буду внукам делать. Благополучия и всего самого наилучшего вам и вашей семье.

[@iuliia1019]

Класс! Спасибо, сохраняю это видео !!!

[@ANGEL-ms7dj]

Как вкусно выглядит ❤

[@user-bo9ul3nb4i]

Огромное спасибо вам!!!❤

[@user-jy6nv9ho4b]

Просто супер 👍 Надо будет попробовать. Благодарю за рецепт 🙏🏻

[@tatianatugusheva1958]

Прекрасное изложение материала,спасибо,все очень понятно.я никогда не готовила мороженное,теперь не страшно.обязательно возьму рецепт в копилку

[@margosha77777]

Спасибо большое за рецепт! Процесс, конечно , очень трудоемкий, но я думаю, результат этого стоит !!!👍👍👍👍👍👍👍👍

[@romantik4848]

Хозяюшка

[@bucchus6305]

Блин выглядит как действительно хороший, продуманный рецепт.Я такое люблю.Однозначно лайк и подписка

[@user-vx1uj2nl4p]

Спасибо большое за рецепт!❤

[@user-fx4gm2vt3r]

Спасибо вам за то что перенесли мир детства, очень приятно смотрет и видет это чудо,я гурман этого чудесного продукта

[@user-oe1xo4it2y]

Спасибо большое вам за рецепт, я попробую сделать так вкусненько.

[@Midnight7762]

Хлопотно, очевидно, что долго. Но безусловно того стоит. Спасибо вам большое. Вспомнилось, как в детстве мама точно так и делала. С сестрой съели, не дав в результате застыть мороженому :) Думаю, возможно повторю в ближайшем будущем. Было бы настроение.

[@karapetyangayane7508]

Это огромная работа спасибо вам большое

[@elenaavdeeva233]

Какой классный рецепт! Удивляюсь сколько сарказма люди высказывают. Благодарю Вас за рецепт!

[@natalya_dushechka]

Такое замечательное объяснение и вкусный, достаточно недорогой рецепт! Почему же так мало лайков?!

[@Dmitriy-Dmitriy.]

поставил)

[@user-li1yk2gp9h]

4

[@tatybarsik1026]

Ничего себе не дорогой, одни сливки 250 гр стоят 300 руб, не говоря о других компонентах

[@romantik4848]

Хозяюшка

[@user-dy2lk6wn4u]

Спасибо что напомнили, сейчас поставлю!

[@joykatana9442]

Спасибо Отличный ролик Такие красивые получились мороженки, буду пробовать!

[@kawkazing]

Чудесно. Спасибо ❤

[@i4ove]

а оно очень вкусное! приготовил детям, а они добавки просят :)

[@LisaFranki]

Очень интересно, обязательно попробую создать такое чудо))) Спасибо за рецепт!)

[@romantik4848]

Хозяюшка

[@user-rj6lm3pl5l]

Шикарно,обязательно сделаю

[@user-st5iz4ro9p]

Спасибо большое за рецепт, мне понравилось.

[@cobra9581]

Вы замечательный человек!👍

[@notariusarhivarus8050]

Да я вижу у вас классное мороженое , спасибо !

[@user-rh4cy1fb9x]

Спасибо, спасибо, преспасибо огромнейшее! У меня, прям, слюнки текут. Вкуснейшее мороженое получится❤

[@vasilav.y.5242]

Спасибо за рецепт 👍💯🌹

[@user-so4yi2pd2r]

Здравствуйте, мне очень понравилось, спасибо

[@kulinarnye_praktiki]

Здравствуйте, нам приятно 😊

[@barbaregegidze]

Замечательный рецепт! 👏🏻

[@user-sf5vr1ph9n]

Спасибо вам огромное мммм вкусняшки!!!

[@galinakulakovskaia1405]

класс!!! Уже соскучились по настоящим вкусам!!!

[@user-xb2st3qw2i]

Как же всё красиво!😊❤

[@user-me5eu4xl7x]

Умничка! Очень хороший настоящий рецепт! Храни вас, господь! Спасибо

[@user-zt9ge9to3s]

Благодарю за рецепт.Искала и нашла .Это самое лучшее

[@nataschabem3904]

Большое спасибо за такое объяснение. Мороженое получилось очень вкусное.

[@kulinarnye_praktiki]

💖

[@kterenteva]

А был вкус желтка и кристаллики льда?

[@T7T1T]

@@kterenteva если миксером взбивать почаще, то никакого льда. А ванилин забивает любой вкус

[@user-cp4xm1os9q]

Ого. Очень трудоемко. Зато всё настоящее и вкус, наверное, чудесный👍

[@guardiavieja1]

Супер! Благодарю за рецепт