Куриные котлеты по-новому/ Почему в фарш не нужно добавлять яйцо

[@veronika9398]

Поражаюсь вашему мастерству. Всегда нахожу в ваших рецептах много тонкостей, о которых нигде не слышала. Ваш кулинарный канал особенный - интересная подача материала, оригинальные рецепты, простота в исполнении, ненавязчивая музыка и ее громкость. Все со вкусом. Спасибо. Вы очень творческий человек.

[@barrakuda1963]

Огромное спасибо Вам, Вероника! Ваши слова - бальзам на душу, мне невероятно приятна такая оценка моего труда!

[@svg1783]

Какая же вы молодец и большая умничка!!! Уверена, что Ваши подруги ценят дружбу с вами! Вы очень настоящая, позитивная, без жеманства..., просто, одно удовольствие Вас смотреть! Браво! Ну, а про подачу материала и дегустацию, снимаю шляпу!!! Все рецепты стараюсь повторить! Спасибо!👍😁

[@barrakuda1963]

Спасибо Вам большое за добрые слова, так приятно! А что касается друзей - их очень люблю, ценю и дорожу ими, и это у нас взаимно)

[@vkusiaromatgruzii]

Как всегда - браво! Сочно, нежно и очень вкусно! Люблю, когда не заморачиваются на тему- масло сливочное, сливки... Спасибо за значимые нюансы, тонкости в приготовлении, они очень важны.

[@barrakuda1963]

Спасибо, Жанна! Я не люблю себя ограничивать, это правда) Рада, что всегда подмечаешь лайфхаки - именно они и важны в видео!

[@ТатьянаСимахина-л4ю]

Татьяна, вы просто супер. Даже котлеты Превратили в шедевр. Браво.

[@barrakuda1963]

Спасибо, Тань, сама была приятно удивлена получившимся результатом)

[@Dusja123]

Таня, так приятно наблюдать за вашей работой: профессионала, фантазерки и рачительной хозяйки! )))

[@barrakuda1963]

Большое спасибо Вам, Натали, мне очень приятно!

[@ОльгаМохова-г8ц]

Как приготовить из обычных продуктов вкуснятину расскажет нам Татьяна Палло и как всегда удивит👍👍👍👏👏👏

[@barrakuda1963]

Так поэтому и канал открыла - что бы делиться такими идеями) Спасибо, Ольга, за высокую оценку моего труда!

[@house2038]

Замечательные, очень аппетитные котлетки!

[@barrakuda1963]

Спасибо, Лариса!

[@Lekjo2310]

Thank you for the very useful information, keep on making the latest videos👍👍👍

[@barrakuda1963]

Спасибо большое! Готовьте с удовольствием!

[@ЕвгенияДерр-ф6в]

Шикарно, Татьяна! ❤

[@barrakuda1963]

Спасибо, Евгения, Вы так добры ко мне!

[@vladrybakov8731]

Берем на вооружение.....не сомневаюсь-вкуснотень!👍👍👍

[@barrakuda1963]

Готовьте с удовольствием, Влад, это вкусно и проще, чем котлеты по - Киевски)

[@NinaIshenko5]

Праздник!!! Такие котлетки шикарные каждый день не сделаешь, хочу такой праздник почаще!!!

[@barrakuda1963]

Да, Нина, котлеты получились действительно праздничными, но гораздо проще в изготовлении)

[@LenaMalak]

В высшей степени мастер своего дела!

[@barrakuda1963]

Спасибо Вам большое, Елена, мне очень приятно!

[@ВСЁПОЛУЧИТСЯ]

Привет, Таня 🥰. Котлетки бомбические, это как быстрый рецепт котлет по - киевски, лук тоже люблю добавлять тушёный 👍🏻

[@barrakuda1963]

Спасибо, Света! Ты опытный кулинар, поэтому я не удивлена, что ты предпочитаешь тушеный лук, это правильно) Жду от вашей поездки доминиканской кухни, надеюсь еще будут мукбанги)

[@НатальяПрокофьева-ы7ь]

Действительно праздник! А можно ,наверное, беконом заменить, тоже неплохо будет. Это не для очень богатых🤣🤣🤣! Котлеты-супер! Кудесница!

[@barrakuda1963]

Наташ, брезаола была куплена по акции 50 гр 169 рублей, можно себе позволить))) Но с беконом будет не хуже, уверена!

[@maya20573]

👍😋Танечка, привет с Туапсе! Со всеми праздниками вас! Яйца нет, а вот лук всегда только обжаренный,в котлеты, в голубцы, перцы, чебуреки! ❄️🍊⛄🌲

[@barrakuda1963]

Совершенно правильно, Майя! Свежий лук в фарше готовится дольше мяса, как ни странно, и еще со свежим луком мясо быстро приобретает некрасивый цвет и быстрее скисает

[@vkusnotella9406]

I always watch you with great pleasure. I look forward to continuing🌹🌹🌹

[@barrakuda1963]

Спасибо большое, приятно!

[@АндрейНиколаев-э4н]

Спасибо !

[@barrakuda1963]

Готовьте с удовольствием, Андрей!

[@Natali773rus]

Сегодня прочитала рецепт добавления в куриный фарш куриной кожи.Она придает сочность видимо?Как Вы думаете?Стоит попробовать?

[@barrakuda1963]

У меня куриные ножки с кожей были, я к коже нормально отношусь, хотя рискую быть закидана тапками)))

[@Natali773rus]

@@barrakuda1963 😆👍👍👍

[@valentinatupikova980]

Таня, отчитываюсь. Я попробовала сделать каклетки по твоему рецепту. Сама котлета оооочень вкусная получилась, сочная, нежная Но криворучки не оч получилось с заворачиванием масла))) Вроде и тонкую нарезку купила (филе индейки), но, она оказалась всё же оооч толстой))))) И, конечно, в котлету не влезла. Короче, я развернула всё масло, положила его в котлеты и они у меня получились! Маслице вытекло на тарелку из котлет)))) Но его было и на противне ооооч много и я понимаю почему.Я не во всех котлетах сумела правильно закопать масло в фарш и оно видать и вытекло из них. Но я не переживаю, сама котлетка ооооч вкусная))))) Спасибо за рецепт и фишечки. Я первый раз размешивала фарш в тестомесе, кстати , подскажи, пожалуйста, ск-ко времени и скорость. Можно же, наверное, любой фарш там размешивать? И ещё понравилось как ты взвешивала фарш на досточке, я бы не догадалась

[@barrakuda1963]

Валя, главное вкус котлет понравился, а с заворачиванием - все со временем получится) Что касается перемешивание фарша в тестомесе - я любой фарш так перемешиваю, скорость и время в зависимости от желаемого результата, важно что бы мясо высвободило белковые нити, тогда котлетки будут крепко держаться.

[@valentinatupikova980]

@@barrakuda1963 хоть примерно, криворучке, плииииз, расскажи куриный фарш вот этот - минуты и скорость и свиной -столько же или?

[@barrakuda1963]

@@valentinatupikova980 Валь, любой фарш и свинину и говядину и курицу я перемешиваю в тестомесе минут пять на высокой скорости

[@valentinatupikova980]

@@barrakuda1963 многа-многаа сердечек. Спасибо!!! я точно недокрутила, но ладно, теперь буду знать. Огромное спасибо!!!

[@ЕленаДерина-м8е]

Вкусняшка!💯👍Я,никогда яйца в фарш не добавляю.

[@barrakuda1963]

Абсолютно правильно делаете! Опытным путем к этому пришли?

[@ЕленаДерина-м8е]

@@barrakuda1963 да,хорошо перемешать и отбить.

[@olgakravchenko9702]

Спасибо, Татьяна! Как раз голову ломала чем завтра гостей удивить. Вовремя увидела Ваш рецепт. Думаю, идеально подойдёт. Посоветуйте, пожалуйста гарнир какой сделать.

[@barrakuda1963]

Спасибо, Ольга! К таким котлетам идеально будет что-то овощное, например, запеченные перцы или обжаренная с чесноком стручковая фасоль. Хотя... картофельное пюре к котлетам моя самая большая любовь, выглядит не так празднично, но вкусноооо)))

[@olgakravchenko9702]

@@barrakuda1963 Татьяна, благодарю за быстрый ответ. А могу ещё спросить у Вас, как у профессионала, какое мясо можно соединять для фарша. Например, индюшиное со свининой, можно? Спасибо.

[@barrakuda1963]

@@olgakravchenko9702 Оль, соединять можно любые виды мяса, всё дело вкуса. С бараниной только аккуратно - она имеет самый яркий аромат, который не всем по вкусу. Свинина и индейка, на мой вкус, отличное сочетание

[@ЛарисаФильчакова-п9ь]

Татьяна, вы используете в рецептах много разных соусов. Как известно они придают блюдам особый вкус и пикантность. Но к сожалению не многие знают какие соусы и где их применить. Очень вас прошу сделать отдельный ролик по соусам. И где вы их приобретаете? Может есть какой то интернет магазин? Потому, что в моем городе много нет.

[@barrakuda1963]

Лариса, очень интересная тема - соусы, записала себе в "блахмотик" тему для видео)

[@valentinatupikova980]

Таняяя, ооочень интересный рецепт! Спасииибоо!!! а главное не надо котлеты жарить во фритюре! Постараюсь когда-нибудь сделать А панировку ты делаешь из мягкого батона? А если добавить жареный лук, наверное, и сливок меньше надо? И чеснок тогда не нужен? Очень интересно ты придумала!!!

[@barrakuda1963]

Валя, кухня это почти всегда импровизация, мне нравится делиться идеями, а воплощение может быть разным. Можно и без чеснока, а сливки заменить жареным луком, масло можно в бекон завернуть( он бюджетнее) А панировку я стараюсь делать либо из вчерашнего хлеба, либо подмораживаю его, так он легче натирается

[@valentinatupikova980]

@@barrakuda1963 Тут я пас (с импровизацией))))) Мне лучше всего с граммами, литрами, мл))))). В лучшем случае сахар убавляю)))))) Поэтому огромное спасибо за все твои находки, советы. Котлетки обязательно попробую, отпишусь))))

[@МаринаКарпухина-э8з]

Глядя на тебя- опять захотелось пообедать !!!!

[@barrakuda1963]

Ешь на здоровье, моя дорогая!

[@ТатьянаБогдановская-ъ5х]

Танюш, прости, а почему только жареный лук?

[@barrakuda1963]

Давно заметила - свежий лук в фарше готовится дольше мяса, как ни странно, и еще со свежим луком мясо быстро приобретает некрасивый цвет и быстрее скисает

[@НатальяСобыкина]

ЧТОТО МНЕ КАЖЕТЬСЯ ЧТО ВЫ ПРОФЕСОНАЛЬНЫЙ ПОВАР...

[@barrakuda1963]

Я не профессиональный повар, но в общепите проработала долгое время)

[@oksanaz1024]

Это ж не рецепт, а одни сплошные изюминки))))) И вымешивание фарша в тестомесе, и добавление сливок, и белая панировка без яиц. Все выше всяких похвал! Обязательно сделаю такие котлеты, прям загорелась этим рецептом). Говядины у меня такой нет, но что-нибудь придумаю с копченым ароматом. Спасибо большое))))

[@barrakuda1963]

Оксана, спасибо, что всё подметили и взяли на вооружение! Ведь именно из-за этих тонкостей я и снимаю видео, и мне невероятно приятно, что Вы это отмечаете! А вместо говядины бекон можно взять, главное что бы тоненькие ломтики были

[@Lekjo2310]

Thank you for the very useful information, keep on making the latest videos👍👍👍

[@barrakuda1963]

Спасибо большое! Готовьте с удовольствием!