L'anchoïade selon Édouard Loubet - Les recettes de François-Régis Gaudry

[@cecilemeyere3921]

Du sucre et de l an chois ..! Moi la Nicoise je crie ..! Jai un secret de famille ..pour adoucir et faire une jolie pâte ..secret de cuisinière femme dun pecheur de Cap dAil ...on met un jaune d oeuf dur ...! Mariage d amour voyons ! Essayez les parisiens !. Un poisson de mer salé ..a faire tremper en changeant l eau ..cest tout !

[@Artsens]

Faudrait se de deshabituer de mettre du sucre dans toutes les recettes. C'est à la mode mais c'est du glucose et ce n'est pas sain.

[@marcbigotte8604]

Attention 🚨 30cl d'huile "semble" Être vraiment excessif, faites surtout selon la consistance et pas en suivant à la lettre la recette

[@a.s.6685]

Edouard Loubet utilise la livèche et le basilic en plus du persil

[@Jean-CharlesHUGON]

On dit anchouaide et c'est pas comme mayonnaise !!

[@stanleypetitfils4033]

j aurais vu cela au pilon comme la tapenade l aioli le pesto ou la rouille

[@michelealessandri6612]

C'est comme ça que je la fait ! Je ne mets ni oignons , ni persil , ni céleri et encore moins du sucre ! Juste de l'huile d'olive , de l'aïl et les anchois pilés ! Par contre bien sûr le céleri et autres crudités autour du pot !

[@Jean-CharlesHUGON]

N'importe quoi !😢

[@anniedarmor4906]

Ouh là.... sacrilège....les anchois au pilon. ..pas au blinder 😮 ah ces parisiens !!!?😊

[@jeremie1372]

Le pouce bleu s’impose pour la bouteille de rosé

[@saoulfifre13]

Et les câpres ?

[@cecilemeyere3921]

Pas dans l anchoiade ..dans la tapenade ...

[@patrickdemarcevol]

"Aï hom, remull-los primer amb aigua, mitja hora! ce qui veut dire: oh, mon gars, fais les tremper d'abord dans l'eau une demi-heure". Ils seront moins raides, le sel sort, et on les travaillera plus facilement sans perdre aucune chair. Conseil de Catalan...

[@panuntukan]

L'anchois c'est le "umami" des recettes italiennes. Un peu l'ingrédient secret exhausteur de goût. Mais chut, que ça reste entre nous.

[@olivierzitoun7974]

Petit truc pour dessaler, ajouter de la mie de pain imbibée de lait puis égouttée...service✌️

[@MinhNguyen-sr5ns]

Parle trop trop de manière !!

[@maxencedutilleul3796]

C'est plus de l'anchoïade à ce stade... la recette provençale de toutes les familles du sud : des anchois, de l'ail (beaucoup plus d'ail qu'une seule gousse) et de l'huile d'olive. Basta !

[@Artsens]

Le tablier est super 😃😃😃j'adore l'anchois encore une bonne recette merci !

[@anniedarmor4906]

Bonjour😊 a la place du sucre ,je mets une cuillère à soupe rase d'amandes en poudre... c'est la. Recette du Comte Austin de Croze ..

[@JUMARIE-ok7cu]

Hé Régis, combien de litres d'eau utilisée pour préparer les anchois ? 🙄

[@PGELLY-ho3mi]

Je suis bien d'accord 😰😰

[@nadiabensalem597]

Oui. (jumarie)

[@albertwesker8004]

et tout gâcher avec du sucre raffiné . lamentable

[@cecilemeyere3921]

Oh oui..tremper et changer l eau 1h si bonnes anchois ..Regis ne sait pas tout ...et cest pas revisité ..! Legumes crus chou fleur et oeuf dur !

[@changseoham]

l’anchoïade ressemble ssamjang c’est une sauce coréenne

[@peritouane]

C'est bien parce que c'est pas gras !

[@minibixxx]

😂

[@a.s.6685]

Vous avez déjà fait une mayonnaise ?

[@micheleblancard3957]

J'aime pas les anchois

[@jefpepitone3574]

t'a raison faut pas se forcer on les goutera pour toi