ลูกชุบ (ขนมไทย) Kanom Look Choup l FoodTravel

ลูกชุบ (ขนมไทย) Deletable Imitation Fruits (Look Choup)
หากกล่าวถึงขนมลูกชุบ หรือลูกชุบ อย่างที่ใครหลายๆคนเข้าใจ มักนึกถึง ลูกชุบที่ปั้นเป็นผลไม้ ตามลักษณะของผลไม้นั้น ลูกเล็กๆสีสันสดใส น่ารับประทาน ลูกชุบ คือหนึ่งในขนมไทยมงคล หมายถึงความน่ารักน่าเอ็นดู ที่ผู้ใหญ่มอบให้ผู้น้อย
www.foodtravel....
Ingredient and How to cook, Please visit our English website.
en.foodtravel.t...
วัตถุดิบลูกชุบ (ขนมไทย) Deletable Imitation Fruits (Kanom Look Choup)
สำหรับ 30-40 ลูก หรือแล้วแต่ขนาดปั้น
เวลา 1 ชั่วโมง 30 นาที - 2 ชั่วโมง
ส่วนผสมถั่วกวน
1. ถั่วเขียวเลาะเปลือก 1/2 กิโลกรัม
2. น้ำตาลทรายขาว 2 1/2 ถ้วย
3. มะพร้าวขูดขาว 7 ขีด (คั้นกะทิให้ได้ 3-4 ถ้วย)
ส่วนผสมวุ้นที่จะชุบขนม
1. วุ้นผง 1 ช้อนโต๊ะ
2. น้ำตาลทรายขาว 2 ช้อนโต๊ะ
3. น้ำลอยดอกมะลิ 2 1/2 ถ้วย
อุปกรณ์ที่ใช้
ชามผสม
วิธีทำลูกชุบ (ขนมไทย) Deletable Imitation Fruits (Kanom Look Choup)
1.ล้างถั่วเขียวเลาะเปลือกให้สะอาดและแช่น้ำอุ่นประมาณ 3 ชั่วโมงหรือแช่ทิ้งไว้ 1 คืน หลังจากนั้นล้างน้ำให้สะอาดอีกครั้ง
2.นำถั่วไปนึ่งให้สุกประมาณ 1/2 ชั่วโมงแล้วบดหรือโขลกให้ละเอียด
3.ผสมถั่วบดกับน้ำกะทิให้เข้ากัน นำไปกวนไฟกลางค่อนข้างอ่อน พอเริ่มแห้งเล็กน้อยเติมน้ำตาลทรายกวนต่อจนแห้ง (สังเกตได้จากการใช้มือแตะถั่วแล้วไม่ติด)
4.นำไปอบควันเทียนประมาณ 1-3 ชั่วโมง
5.นวดถั่วให้เนื้อเนียน และเหนียวเก็บในภาชนะที่มีฝาปิดเพื่อไม่ให้ถั่วแห้ง
วิธีการปั้นและลงสี
1. ส้ม ปั้นถั่วเป็นรูปทรงกลม โดยคลึงกับฝ่ามือหลายๆรอบ เส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 1 เซนติเมตร ใช้สีส้มระบาย
2. มะยม ปั้นถั่วเป็นรูปทรงกลม เส้นผ่าศูนย์กลาง 1 เซนติเมตร ใช้สันไม้เสียบกดลงบนถั่วที่ปั้นเป็นรูปกากบาท ใช้สันไม้กดบากลงตรงกลางพอให้เห็นรอย
3. มะม่วง ปั้นถั่วเป็นรูปทรงกลมเส้นผ่านศูนย์กลาง 1 1/2 เซนติเมตร ใช้นิ้วคลึงเบาๆให้อีกด้านเป็นรูปรี ใช้สันนิ้วก้อยกดลงเบาๆ บนด้านที่เป็นรูปรี ระบายสีเหลืองที่หัวด้านบนแล้วจุ่มสีเขียวระบายด้านล่าง
4. มะละกอ ปั้นถั่วเป็นรูปทรงกลม เส้นผ่าศูนย์กลาง 1 1/2 เซนติเมตร คลึงถั่วเป็นรูปทรงยาว หัวป้อมท้ายแหลม ใช้ไม้เสียบกดให้เป็นรอยยาวลงสีส้ม ทับด้วยสีเหลือง ตามด้วยสีเขียว
5. ชมพู่พลาสติก ปั้นถั่วเป็นรูปทรงกลม เส้นผ่าศูนย์กลาง 1.5 คลึงด้านปลายให้เป็นรูปเรียว ใช้หัวแม่มือและนิ้วชี้กดส่วนที่ป้อมให้แบนเล็กน้อยแล้วหงายขึ้นใช้สันไม้เสียบกดให้เป็นรอยสี่แฉก ระบายสีแดง-ชมพู
6. ชมพู่เพชร ผสมถั่วกับสีเขียว นวดให้เข้ากัน ปั้นเป็นรูปทรงกลมเส้นผ่าศูนย์กลาง 1 1/2 เซนติเมตร คลึงด้านปลายให้เป็นรูปรียาวเหมือนชมพู่พลาสติก
7. หนามแดงปั้นถั่วเป็นรูปทรงกลม เส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 1 เซนติเมตร คลึงให้เป็นรูปคล้ายๆ หยดน้ำแต่หัวมน ใช้สีชมพูอมแดงระบาย
8. ลูกหว้า ปั้นถั่วเป็นรูปทรงกลม เส้นผ่าศูนย์กลาง 1 เซนติเมตร คลึงให้เป็นรูปรียาว ประมาณ2 เซนติเมตร ระบายด้วยสีม่วง น้ำเงิน
วิธีทำชุบ
1.ผสมผงวุ้นกับน้ำลอยดอกมะลิตั้งไฟเคียวจนวุ้นละลาย ใส่น้ำตาลทรายเคี่ยวต่อจนได้ที่ยกลงทิ้งไว้ให้อุ่นเล็กน้อย
2.นำลูกชุบที่เสียบไม้ไว้ ชุบวุ้นที่เคี่ยวไว้ 1 ครั้ง ปักลงบนโฟม ทิ้งไว้ให้วุ้นแห้งหรือแข็งตัว ชุบครั้งที่สอง
3.นำลูกชุบที่วุ้นแห้งแล้วออกจากไม้ ตัดส่วนวุ้นที่เกินออก ตัดแต่งให้สวยงาม

[@kamonratkamnang3981]

ได้ความรู้มากๆ เชฟสอนดี เข้าใจง่าย

[@mrfoodandtravel]

😄 ขอบคุณค่ะ

[@ploypan6035]

เชฟน่ารักจังเลย อธิบายดีมากๆเลยค่ะ ชอบตรงเล่าประวัติ

[@peerasiripanjana6347]

การที่วุ้นแตกตัว น่าจะเกิดจากไขมันในถั่วกวนที่เรากวนหนะคับอาจไม่ได้ที่ ยังรัดตัวไม่พอ พอชุบทิ้งไว้ข้ามคืน เลยมาผสมกันเลย อีกสาเหตุหนึ่งคือ ตอนเคี่ยววุ้น ต้องมั่นใจว่าวุ้นละลายหมด ไม่เป็นเม็ดเล็กๆ และมีความข้นพอควร ก่อนนำมาชุบ น้ำวุ้นต้องไม่ร้อนมากนะคับ

[@sinrylala4573]

ลองทำลูกชุบทำกี่ทีก็ไม่อร่อยค่ะ T^T แต่มาดูคุณเชฟคนนี้ดูเหมมือนจะมีความหวังขึ้น คุณเชฟสอนดีมาก ดูละเอียดดีค่ะ(มีแม้กระทั่งประวัติขนม ชอบมากกกXD) เดี๋ยวจะลองทำอีกครั้งแล้วจะมาบอกผลนะคะ:D

[@yuikantayanan8287]

เชฟน่ารัก พูดก็น่าฟังจังค่ะ

[@mrfoodandtravel]

ขอบคุณครับ ลองทำดูนะครับ ^^

[@folkthanakorn1238]

ดูคลิปนี้แล้ว เหมือนเข้าห้องเรียนเลยอ่ะ ได้เรียนทั้งวิชา ประวัติศาสตร์ ศิลปะ ทำอาหาร

[@tinaphanha5578]

Very cute omg I didn't' look that hard to do when some one else does it . I fail every time I try good job chef.

[@ingmungmee9939]

เพื่อความน่ารัก5555 เชฟน่ารักค่ะ พูดละเอียดดี เป็นกำลังใจให้นะคะ

[@yenjitdenton476]

พอกวนเสร็จอล้วนำไปอบนมควีนเทียนแล้วน้ำแช่ตู้เย็นอีกกรือป่าวค่ะ ติบด้วยค่ะจะลองทำทานค่ะขอบคุณค่ะ

[@porsararat8550]

ใช่ถั่วเหลืองแช่น้ำเลยได้ไหมค่ะ แร้วเอามานึงเลยได้ไหม เพราะที่บ้านมีแต่ถั่วเหลืองอะคะ

[@มณีโชติรสแซ่เอี่ย]

ชอบมากแต่หากินยากมาก

[@กุลสินีฤาชา]

หนูชอบกินมากค่ะ

[@ana_8930]

น่าทานจัง น่ารักด้วย ^^ เสิร์ฟสวยงาม น่ารักมาก ^^

[@phongsaathonchaisunee7815]

ตัวขนมน่ารักมาก มัน เล็กๆ

[@chadathanleenan2877]

ชอบกินลูกชุบจัง

[@iTiqToq]

ขนมลูกชุบเรื่องมากถ้ามีเวลามานั่งทำเล่นๆกินได้ ถ้าเวลาไม่อำนวยซื้อเขากินดีกว่า คนทำขายฝีมือโปร ปั้นและทาสีเพร็บเดียวก็เสร็จ ถ้าสมัครเล่นทั้งวันเลยกว่าจะได้กิน เคยทำแต่ไม่ได้ปั้นมะยม ชมพู่ ปั้นลูกเทนนิสซะเลย 3-4ลูกถั่วกวนก็หมด ง่ายดี

[@touyc]

Quujj. Q. ogaob>÷¶| ×πa

[@mauyk129]

5555555

[@nitaanant]

Adirondack Jayhawk นึกว่าลูกเทนนิสเล็กๆ พอเจอ3-4ลูกหมด ก็จบกัน

[@mutelu55]

อยากลองทำ แต่พอบอกต้องกวนถั่วสองชั่วโมงเลยเปลี่ยนใจซื้อกินต่อ ของชอบเลยนะนี่

[@jindarutdeanprakhom9820]

พี่คะเวลาชุบวุ้นเสร็จแล้วทิ้งไว้ข้ามคืนตื่นเช้ามาวุ้นมันแตกจากตัวขนมคะ เป็นเพราะอะไรคะ

[@TitleKim]

สอนละเอียดดีจังค่ะ ได้ความรู้เยอะด้วย ชอบๆ ^^

[@chinnin2523]

สวยงามน่าทานจริงๆค่ะ

[@nkmobile931]

ถ

[@botanbotanical2774]

พี่เชฟเก่งจังเลยค่ะ. เดี๋ยวลองทำบ้างงง กลัวทำแล้วเน่า ดูไม่ได้5555

[@baimaiwa]

ข้อมูลแน่นมากค่ะ

[@kanokpornKrajang]

ชอบพี่ไหม่มากๆเลยค่ะทำขนมไทยเล่าประวัติศาสตร์ไทยควบคู่ไปด้วย

[@ลูกนกหอมไม่หาย]

ใช่..ใช่ม๊ะ

[@ประภัสราเชื้อวงศ์พา]

น่ากินจัง

[@ตอเลบปาแน]

ประภัสรา เชื้อวงศ์พา xxx xxxxxxxxxxx.

[@0847914578]

น่ากินจังเบน

[@ชุชิดีมากค่ะ]

ชอบ

[@piglettnt]

ชอบพี่เชฟจังเลยค่ะ พูดถึงประวัติของขนมด้วย ได้ค.รู้ดีค่ะ

[@korgam8777]

อยากรู้ว่า นอกจากถั่วเขียวแล้ว ใช้หัวมันเทศ มาทำลูกชุบได้ไหม

[@seksansse]

+Kor Gam ใช้ทุกอย่างแทนได้หมดครับ คุณยายที่ตลาดน้ำคลองลัดมะยมใช้แทบทุกอย่าง มันฝรั่ง ผักทอง มัน

[@tiggernun29]

เชฟความรู้เยอะดี

[@0899586547]

ปั้นเพื่อความน่ารัก

[@ntlleslie]

ชอบเชฟคนนี้จัง ทำขนมให้ดูเยอะๆนะคะะ :D

[@Aundekkabin]

อบเทียนยังไงหรอค่ะ นู๋ทำไม่เป็น T^T

[@อลิศราจูมกุมาร]

น่าจะอร่อยน้ำลายไหลอยากกินอะ

[@mrfoodandtravel]

ลองทำดูนะครับ ^^

[@NNUMMK]

กวนสองชม.!!!!! เฮือกกกกก 😲

[@กฤษณาเคนดี]

ใช่ถั่วเหลืองได้ไหมค่ะ

[@พรรจักแหลวว]

มันเหมือยกัน

[@santiti200]

ชมพู่ปั่นยังไงค่ะ

[@DarkAsura666]

ชอบๆเป็นคนแรกด้วย อิอิ

[@toywassanatoy299]

สอนทำขนทกระดาษหน่อยคร้าาา

[@kifziinaja620]

น่ากินอ่าาาา

[@jimmyfronk]

หิวๆๆๆ

[@maypakkatho6569]

Ser wat D ka tht is ma favor dessert :) !!

[@ppoppouurrii]

อร่อยนะจ๊ะ

[@supatsondee1151]

คิดว่ามีสูตรอะไร...ปั่นไม่เกิน 1-1.5เซ็นเพื่อความ น่ารัก...

[@tuisutanont9410]

ฉันชอบ :D

[@essssence]

krop koon mak na ka! na tan mak. thank you for posting! =)

[@bibbybongs]

ใบแก้วกินได้มั้ยคะ? หรือต้องแกะออกก่อนกิน?

[@ภัทราพรทองนวล]

กินไม่ได้หรอกคะมันเป็นพลาสติก

[@bibbybongs]

อ๋อ เข้าใจว่ากินได้ซะอีก 5555 ที่แท้เอาไว้ตกแต่งเฉยๆ ขอบคุณนะคะ

[@ภัทราพรทองนวล]

คะ

[@ศวิตาเบ็ญจไชยรัตน์-ศ6ฒ]

ภัทราพร ทองนวล ไม่ใช่คะมันเป็นใบไม้

[@ชวนชื่นประทับใจ]

ภัทราพร ทองนวล ไม่ใช่พลาสติกนะคะมันคือวุ้นค่ะที่เค้าเอาไปเคลือบให้มันเงาสวยงามกินได้ค่ะ

[@นภัสสรแตงทิพย์-ฎ7ฃ]

อยากกินมาก ิอาร่อยมาก

[@MelisGamingWorld]

Looks very good :D

[@oh_tnp]

จะได้มีความน่ารัก ><

[@ningwichai]

ถั่วทองหาซื้อได้ที่ไหนคะ

[@สรยุทธนางอ้วน]

กวน2ชั่วโมงน้ำตาจะไหลT T

[@jajatomyam]

ไม่ชอบเชพคนนี้...... ชอบทำให้หิวววว >///<

[@ppaemark7563]

เชฟน่ารักเนอะ ไม่แต๊วเกินไม่แมนเกิน 5555

[@Jnz-en7xu]

สาบานสิว่าเวลาทำกินเองที่บ้านคุณล้างมือ???

[@LHJ714]

ตอนเด็กๆ ซื้อกินราคาไม่เท่าไหร่ ตอนนี้แพงมากอะ ทำยากอย่างนี้นี่เอง

[@คานาเอะ-ธ8ฐ]

จริง

[@ppoppouurrii]

ขนมลูกชุบ

[@ppoppouurrii]

จริงๆนะพี่เป็นผู้หญิง

[@oliveviolet18]

เชฟมีการอ้างอิงถึงประวัติดีนะคะถือเป็นการให้เกียรติเจ้าของสูตร ได้ความรู้เพลินๆไปในตัว;)

[@yangmaij22]

Eng sub please?!?

[@nanticha9950]

เพื่อความน่ารักน่ะครับบ555555

[@tijahjaidi8881]

sub eng please...

[@peerasiripanjana6347]

ขอบคุณทุกๆความเห็นคับ ติดตามเชฟใหม่ได้นะคับ ที่อินสตราแกรม chefmaikee นะคับ

[@จีรพงศ์เรืองโรจน์-ฬ5ฏ]

น่าดูมากกได้สาระ

[@iceggtv5671]

จะทำลูกชุบเป็นรูปแองกี๊เบิร์ด

[@stefanhavbo1763]

พี่พูดนานจัง

[@tooktachannel3381]

ทําไม่ยากค่ะ..ทําครั้งแรกก็เอามาขายได้เลยค่ะ

[@mrfoodandtravel]

^_^

[@supankachok38]

ลองทำเเล้วไม่อร่อยเลยคะ◇5555+

[@slimechanal1446]

เปนตุสหรอ

[@สิริพรหัวเมืองแก้ว]

ไม่รู้ทำเองอร่อยหรือเปล่า

[@สิริพรหัวเมืองแก้ว]

เซฟชื่อเซฟใหม่หรอค่ะ

[@monthiya1]

เคยทำ ออกมาดูไม่ได้เลยTTOTT

[@carameldragon8053]

นี่กำลังเรียนเรื่องประวัติศาสลูกชุปรึเปล่า เฮ้อออ เบื่อ

[@bn673]

ไม่มีเครื่องปั่นอะ

[@ส้มบ้านแบด]

่า

[@minlovekmkz]

แค่มือคนทำกูก็ไม่กล้ากินละ นี่หรอล้างมือสะอาดแล้ว...

[@ยุวดีโสภาพ]

5555

[@ยุวดีโสภาพ]

ใครรรใครรรก้เค้าครัว

[@vistas943]

ถ้าเอาสีผสมไปกับถั่วเลยไม่ต้องมาทาทีหลังได้มั้ยค้ะ

[@porsararat8550]

ใช่ถั่วเหลืองแช่น้ำเลยได้ไหมค่ะ แร้วเอามานึงเลยได้ไหม เพราะที่บ้านมีแต่ถั่วเหลืองอะคะ

[@porsararat8550]

nitkamon samrittikul คะ ขอบใจมากเลยนะคะ

[@seksansse]

+Por Sararat ก็ได้เช่นครับ เพราะแต่เดิมลูกชุบเองก็ไม่ได้ทำจากถั่วเขียว เขาทำจากเมล็ดอัลม่อน

[@ลูกนกหอมไม่หาย]

ใช่..ใช่ม๊ะ

[@fy3846]

ไม่กระทะทองเหลืองหรือเทปล่อนเอากระทัอะไรแทนได้ค่

[@18mammanee35]

ทำได้น่ากินมากๆจร้า😊สวยน่ารักเชียว

[@phtmpornduangta9444]

วิทย์บอกว่าถ้ากินสีประสมอาหารเป็นอันตราย

[@thidasukantanon4551]

เห็นเค้กของฝรั่งใส่สีมากกว่าขนมไทยเยอะเลยค่ะ

[@phtmpornduangta9444]

ทำไมไม่กินให้ดูบ้างเพื่อความปอดภัย

[@นายวันชัยชนะวงค์]

ทำไมลูกชุบบูดเร็วค่ะทำเช้าเย็นบูดแถมทำออกมาวุ้นไม่กรอบอีกตอบหน่อยนะค่ะอยากรุ้

[@alonealone4406]

ล้างถั่วให้สะอาดก่อนแช่นะคะ แช่ประมาณ 2 ชม. เสร็จแล้วเอาไปนึ่งคะ ส่วนวุ้น แนะนำให้ใช้ตราโทรศัพท์จะดีที่สุดคะ อัตราส่วน ผงวุ้น 3 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 4 ถ้วยตวงคะ ต้องคนผงวุ้นในน้ำสัก 5 นาทีก่อนนะคะ เสร็จแล้วแช่ผงวุ้นไว้ 15-20 นาทีเพื่อให้ผงวุ้นอิ่มน้ำคะ เสร็จแล้วตั้งไฟคนไปเรื่อยๆ รอเดือดแล้วช้อนฟองออกคะ ลองดูนะคะ และที่สำคัญเวลาทำลูกชุบห้ามโดนลมด้วยคะ ลองดูนะคะ

[@seksansse]

+นาย วันชัย ชนะวงค์ ลูกชุบที่บ้านอยู่ได้ 3-5วันโดยไม่ต้องใส่ตู้เย็นเลยครับ กวนถั่วให้ร่อนนะครับกระทิเคี่ยวได้ที่แล้วจะอยู่ได้นานครับ

[@พิชามญชุ์ชื่นระรวย]

ชอบดูใครใครก็เข้าครัวมากค่ะๆๆอิอิอิอิอิอิอิzazazazazazazazazazazazazaza

[@santiti200]

น่ารักค่ะลูกเล็กน่่ารักดีค่ะสีก็น่ารักค่ะ