ลูกเต๋ามรกต สูตรนี้ ครู ...มอบให้ทุกท่าน นะคะ

ขนมลูกเต๋ามรกต....
ไส้ถั่วทอง
ถั่วเขียวเลาะเปลือกนึ่งสุก 220 กรัม
น้ำตาลทราย 100 กรัม
กะทิ 1 ถ้วย
เกลือป่นหนึ่งหรือสองหยิบมือ
นำทั้งหมดปั่นรวมกัน แล้วนำไปกวนพอปั้นได้
จึงนำมาอบควันเทียน
ปั้นเป็นไส้ขนมน้ำหนัก 15 กรัม
แป้งสำหรับห่อไส้ขนม
แป้งสาลี 130 กรัม
เบคกิ้งโซดา 1/4 ช้อนชา
นำทั้งสองอย่างร่อนรวมกัน 3 ครั้ง
น้ำกะทิใบเตย
นำใบเตยมาปั่นกับกะทิ แล้วนำมากรอง
จากนั้นตวงน้ำกะทิใบเตยให้ได้ 70 กรัม
น้ำตาลปี๊บ 50 กรัม
น้ำมันพืช 10 กรัม
นำทั้งหมดมาต้มพอเดือด รีบยกลงวางไว้ให้เย็น
เมื่อเย็นแล้วจึงนำมาผสมกับแป้งที่ร่อนไว้
จนเนื้อเนียน เก็บใส่ภาชนะอย่าให้โดนลม
พักแป้งไม่ต่ำกว่า 30 นาที
ตวงแป้งสำหรับห่อไส้ขนมน้ำหนัก 10 กรัม
ขนมลูกเต๋าโบราณ....
ไส้ถั่วทอง
ถั่วเขียวเลาะเปลือกนึ่งสุก 220 กรัม
น้ำตาลทราย 100 กรัม
กะทิ 1 ถ้วย
เกลือป่นหนึ่งหรือสองหยิบมือ
นำทั้งหมดปั่นรวมกัน แล้วนำไปกวนพอปั้นได้
จึงนำมาอบควันเทียน
ปั้นเป็นไส้ขนมน้ำหนัก 15 กรัม
แป้งสำหรับห่อไส้ขนม
แป้งสาลี 130 กรัม
เบคกิ้งโซดา 1/4 ช้อนชา
นำทั้งสองอย่างร่อนรวมกัน 3 ครั้ง
น้ำกะทิ
กะทิ 70 กรัม
น้ำตาลปี๊บ 50 กรัม
น้ำมันพืช 10 กรัม
นำทั้งหมดมาต้มพอเดือด รีบยกลงวางไว้ให้เย็น
เมื่อเย็นแล้วจึงนำมาผสมกับแป้งที่ร่อนไว้
จนเนื้อเนียน เก็บใส่ภาชนะอย่าให้โดนลม
พักแป้งไม่ต่ำกว่า 30 นาที
ตวงแป้งสำหรับห่อไส้ขนมน้ำหนัก 10 กรัม

[@beebee99]

สนับสนุนแม่ครูได้ที่ ธ.กรุงศรี 311-1-81590-7 จันทิรา นวทิศพาณิชย์