蓝花娘惹粽 Nyonya Chang (清闲厨房)

[@Henrytwm01]

真的很道地！小时候时常听我奶奶说娘惹粽的做法！勾起了我童年回忆😍

[@后知后觉-m7u]

你是娘惹？

[@Henrytwm01]

@@后知后觉-m7u 我的曾祖母

[@joanneng1710]

喜欢的配料。家人@朋友们吃了都说赞。做了好几次。收藏了。谢谢你👍🥰 💘

[@raeooi6362]

谢谢分享。前天刚刚试做了。我把胡椒粒减半（我家小孩就可以吃）和内陷糖只加30g(感觉刚刚好，因为老公不太喜欢甜）。12粒刚刚好一次性用我气压锅30分钟煮熟。谢谢你无私分享。你的食谱成了我的收藏。

[@MyKitchen101qx]

谢谢你的支持。

[@summeroreapotato5402]

请问你用压力锅是用什么mode.. 谢谢

[@memetan3722]

看到你的留言太開心了，因為我想試試做，然後想減糖。看了你的留言知道要減多少了。謝謝。

[@chiouyit]

Thanks for sharing the recipe! I've tried made it and it turned out delicious. Personally feel reduce in sugar and add in spiciness will enhance the taste even better

[@MyKitchen101qx]

Thanks for your suggestions.

[@junenovember6531]

If less sugar, what is the amount ?? or maybe can increase the winter melon??

[@zhengxulim104]

在處理糯米那個步驟，娘惹一般會以蒸代炒，預先將糯米和椰漿拿來蒸約20分鐘後，就裹粽子。

[@user-iu5sz1vy2s]

妳真的很棒我很喜欢妳的分享👍👍👍太棒了👏

[@MyKitchen101qx]

谢谢你的支持。

[@jesslee9721]

Yummy nyoyna zhangs. Can you share the ingredients recipe in English. Thanks

[@MyKitchen101qx]

English version available at: mykitchen101en.com/nyonya-chang-nyonya-glutinous-rice-dumplings/ Subscribe to our KZbin Channel for recipes in English version at: kzbin.info More recipes in English at: mykitchen101en.com/

[@iloveowlsiloveowls1521]

Thanks for sharing. Do you have it in English subtitles?

[@MyKitchen101qx]

English version available at: mykitchen101en.com/nyonya-chang-nyonya-glutinous-rice-dumplings/ Subscribe to our KZbin Channel for recipes in English version at: kzbin.info

[@memetan3722]

請問可以用來蒸熟嗎？可以的話，中火嗎？要蒸多久？謝謝。

[@MyKitchen101qx]

如果用蒸食谱材料要稍微更改。白胡椒粒的分量15克就好, 否则太辣。炒糯米的水份要增加。先加入200毫升水份炒糯米, 水份完全吸收后, 取出⅓ 的熟糯米饭。再加入100毫升水份炒锅里的⅔ 糯米直到水份完全被吸收。取出炒好的白色糯米饭, 放入之前的⅓ 的熟糯米饭, 加入50毫升浓蓝花汁炒到收干。 裹好后用中大火蒸1小时10分钟。

[@memetan3722]

@@MyKitchen101qx 可以讓知道改成這樣？打算這個拜六做。有點急。第一次也是用妳的三八蝦米咸肉粽。真的很想學啊。這是第二次做😅

[@MyKitchen101qx]

就这两个部分调整而已, 其他一样。我现在做都是用蒸的, 比较方便, 这个就是我的做法。

[@memetan3722]

@@MyKitchen101qx 我有點不太明白。加200ml水炒到完全吸收，取出1／3的米。加入100ml水炒鍋裡剩下的2／3米。 這裡我明白。然後是取出炒好的2／3糯米，放入之前的1／3熟糯米，加入50ml藍花汁。。這裡我會了解成50ml藍花汁是加入所有的糯米裡，是這樣嗎？

[@memetan3722]

@@MyKitchen101qx 確實蒸的比較容易對我來說。因為擔心包的不夠紮實，怕放進水里會爆開😅

[@hoyoyi]

你好用心！

[@tengchuanhoo3372]

Meng Yan Ng ，

[@junenovember6531]

just watched your video, you don't need to add any soya sauce and dark soya sauce??

[@MyKitchen101qx]

No need, the colour is darker when fresh coriander seeds are used. The salty taste comes from tauchu.

[@irenefoo2475]

感谢分享。😃😃

[@ivytan2099]

请问只是1kg糯米还是500gm？

[@MyKitchen101qx]

食谱的分量是500克。详细做法和食谱请参考: wp.me/p7BssL-PC

[@ivytan2099]

谢谢

[@wfteong9794]

👍👍👍

[@hingalice390]

請问为什么藍花放很多彥色还是很淺？🙏

[@MyKitchen101qx]

我是用干蓝花, 放几汤匙热水浸泡到软化然后挤出蓝花汁看看颜色。如果颜色是深蓝色就是不够浓, 就多加一点蓝花再浸泡。浓蓝花汁的颜色应该是带紫色的。颜色要深蓝花的分量要蛮多。

[@ssmermaidss1228]

没有冬瓜糖可不放嗎？

[@MyKitchen101qx]

没放味道口感就不一样了。

[@mymine7543]

很喜欢你的很多食谱 :) 如果我只有胡椒粉和芫荽粉要放多少呢？ 期待你的回复，谢谢！

[@MyKitchen101qx]

你可以跟同样分量, 不过用市售的胡椒粉和芫荽粉味道相差很多, 如果要香味浓郁建议用自己炒香的胡椒粒和芫荽粒打成香料粉。

[@mymine7543]

好的谢谢 :)

[@pennypay8305]

加辣的豆酱更美妙。。对吧？

[@chiouyit]

Agree!

[@tansiewnai477]

赞👍

[@missweili]

可以用鸡肉吗?

[@MyKitchen101qx]

可以。

[@judytong1513]

Where can buy 兰花汁？

[@MyKitchen101qx]

蓝花汁(Blue pea flower/bunga telang) is extracted from blue pea flower just for colour.

[@sl5355]

想问看外面卖现成的芫荽粉能用吗？还是建议用颗粒的自己爆香后再磨成粉呢？😊

[@MyKitchen101qx]

超市卖的芫荽粉有很多添加, 做出来味道相差很多。自己炒香后再磨成粉最好。

[@sl5355]

@@MyKitchen101qx 我还是乖乖听你的指示去做 哈哈 谢谢你哦

[@sl5355]

还有哦，想问看你如果我用干花的兰花，我需要大概多少gram呢？水也要多少ml大概？😊

[@MyKitchen101qx]

分量要蛮多颜色才会深。浓蓝花汁是带紫色的。你可以先放1汤匙干蓝花, 加4-5汤匙热水浸泡到软, 如何剂出蓝花汁。如果蓝花汁颜色是深蓝色就是不够浓, 就再加一些干蓝花, 直到蓝花汁颜色带紫色。

[@zhenzhen17]

食谱的份量是500克糯米，但在炒香的过程中却要取出600克糯米？请问是哪个数字打错了？感谢！

[@MyKitchen101qx]

500克糯米是还没浸泡的重量。浸泡后糯米吸取水份重量会增加, 加入水炒后重量也会再增加, 600克是炒后的糯米的重量。

[@zhenzhen17]

清闲廚房 MyKitchen101 谢谢！

[@kokenwong7825]

应该是取出60%糯米更恰当！

[@pheobeeyin8236]

請問香料和豆醬能在哪裡買到？

[@MyKitchen101qx]

请问妳是哪一个国家的? 我这里普通超市和杂货店都可以找到。

[@pheobeeyin8236]

清闲廚房 MyKitchen101 我也是馬來西亞的😊

[@heavenho4272]

Pheobee yiN is y

[@nativefoodcollections4806]

这音乐好像不太搭調

[@jessicaong8447]

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