L'épicerie | Le renouveau du jerky

La charqui, mieux connue sous le nom de jerky, en anglais, consiste en de la viande séchée et salée, découpée en fines lanières. Si le jerky américain industriel reste la référence, plusieurs entreprises en fabriquent de façon artisanale au Canada.
Animation : Myriam Fehmiu
Recherche : Marie-Claude Montambault
Images : Pierre-Olivier Massé, Carl Mondello, Jonathan Morin
Prise de son : Marc-Antoine Fournier, Maxime Branchaud
Montage : Patrick Fry
Réalisation : Caroline Gagnon
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[@Davmm96]

Nos autochones mangeaient du pemmican depuis bien longtemps, pas besoin d'aller aussi loin au sud pour en trouver l'origine. Bref, on se laisse encore tristement influencer par les É-U au lieu de valoriser notre culture locale.

[@Max-fy4rc]

Grandement évolué... écoutez. Cultivez-en des animaux, faites-en pousser, les entreprises en demandent! Que c'est beau, l'entreprenariat.

[@bressan1998]

Je vois jamais de produit québécois au dépanneur, seulement des produits américains.

[@ewenlidou6731]

Protéines... énergie... 🤔 Depuis quand?

[@danielfantino1714]

Quand on ne peux prononcer ch´arki, on dit jerky qui n´est pas loin de jerk, mot peu flatteur.

[@benjamintremblay760]

le proscuitto a moins de protéines et en plus on doit le garder réfrigéré. Je vois mal amener un steak en randonné ou en collation à job

[@JohnHausser]

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