腊味煲仔饭，不用转锅，不用管火力，有火就能造！腊鸭髀煲仔饭+生炒西兰花

又要到吃腊味的季节啦，今天就来个腊味煲仔饭！但这次用的是腊鸭髀做主角，还是多人分享装的。
这是阿李自创的一个方法，利用家里的煤气灶，和一个很普通都砂煲，就能很快速的煲好一锅煲仔饭。家里偶尔做一两顿腊味煲仔饭，不用转锅，不用管火力，也不用什么太高深的技术，更不用冒着烧手的风险，只需要卡住时间开关火，就能轻松做出来了。
腊鸭髀煲仔饭的配方：
煲仔饭：籼米500克；腊鸭髀1只；腊肠2根；猪油10克；生姜20克；小葱2根；花生油25克。
煲仔饭酱油：糖5克；开水15克；生抽15克；蚝油15克；鱼露2克；老抽2克。
生炒西兰花：西兰花500克；姜汁适量；料酒30克；蚝油10克；盐2克；糖1克；玉米淀粉1克。
腊鸭髀煲仔饭的章节：
开始：00:00
洗米：00:05
准备配料：00:45
调煲仔饭酱油：01:37
腊味处理：02:00
煮煲仔饭：02:26
炒西兰花：04:48
收尾开饭：06:10
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[@heidilaw4]

聽到阿李廣東話好親切啊 😇😇

[@AleeCooking]

😁

[@AL-ix9kv]

南番順，聽落好有親切感！

[@joeyleong6917]

阿李終於更新啦👍

[@AleeCooking]

😁

[@woodymama6368]

光看就知道绝对好吃！谢谢分享~

[@suguochen5792]

阿李哥，你的每次精彩视频，太赞了，好喜欢。我身在国外都喜欢看你做美食。感谢！

[@AleeCooking]

谢谢😁

[@iresahe7576]

先生的普通話與廣東話都那麼厲害👍

[@AleeCooking]

Thanks♪(･ω･)ﾉ

[@isPoto]

你能做一个转煲，且饭焦完美金黄色，无黑焦的视频吗？

[@fonggosunkongfong9877]

我都鍾意食西蘭花食喜惡落聲😂😂😂👍🏻👍🏻

[@nguyetpham7695]

Wow...impressive as usual..🤗🤗🤗

[@AleeCooking]

😁

[@angelahuang7264]

正呀😋

[@carolc6480]

太棒了！讲的好清楚👍👍

[@AleeCooking]

😁

[@cathyyang4070]

學到了！👍

[@vivilee6180]

喜歡阿李對食物、乾淨的要求👍🏻似我😂

[@user-rj8lv1yp3k]

O(∩_∩)O😄

[@Prekkersaurus]

阿李生你邊度鄉下啊?

[@yohanesliong4818]

讚👍

[@vivilee6180]

好鍾意阿李嘅廚房乾乾淨淨👍🏻

[@AleeCooking]

哈哈，谢谢😊

[@user-cl6kc7up6h]

终于等到新片

[@AleeCooking]

😁

[@josephinedeng264]

阿李的廣東話真好聽

[@AleeCooking]

哈哈，谢谢

[@chengwling9246]

谢谢分享，我也要煮。有只腊鸭。

[@AleeCooking]

👍👍👍

[@silentocean732]

剛才忘了放的姜蔥戎😂李哥好誠實👍，後面吃鍋巴的聲音讓我妒忌恨😂

[@AleeCooking]

O(∩_∩)O哈哈~

[@520likim]

最後廣東話最傳神，因為這個係廣東名菜。

[@jessielee4099]

好想知道煮完飯後的砂鍋點樣洗？好想煮煲仔臘味飯，但恐怕煮一次飯後砂煲就報銷了。

[@kedatilepusatjubin7124]

喜欢阿李的煮法，要做就做到最好。。。李生几时教煮鱼翅羹？我不介意用假翅。

[@AleeCooking]

谢谢啦，鱼翅不能吃真的，哈哈

[@coolyou-td8zn]

这个太厉害了！

[@AleeCooking]

😁

[@coolyou-td8zn]

@@AleeCooking 我晚上做了这个，我老公说很可以。但是我觉得我还是水和米的比例没有掌握很好，米饭倒是不加生，但是有点湿湿的，是我的水放多了吗？我觉得餐厅里吃的煲仔饭米饭还是颗粒分明的。我用的也是短米。

[@AleeCooking]

@@coolyou-td8zn 煲仔饭最好用籼米，就是长粒米，没那么黏，好的籼米吸水量很少的，100克干米，用80-90克水就够了。但也不是绝对的，不同的米吸水情况都不一样。最好，依照自己的情况调节，多试几次，总结一下，才能找到适合你自己的最佳比例。

[@adjiiu]

这个锅烧黑了要怎么洗呀

[@cnv2464]

Og Og声，嗦嗦声💯

[@AleeCooking]

😁

[@cnv2464]

@@AleeCooking 今天按照你这做法，非常成功！真的不用转锅！

[@user-de6gm8iz2g]

鸭子有毛😊

[@AleeCooking]

😊😊

[@KC-nu7rx]

李老師請問一開始煮的時候須要蓋上鍋蓋嗎？謝謝你！

[@AleeCooking]

客气，不用盖盖子的，片子里的每个动作都没有遗漏，谢谢

[@vivilee6180]

想食😋

[@AleeCooking]

😊👌

[@nogoolag404]

Wow hot pot 😊

[@lonefather]

阿李煲仔飯很好呀，我是香港人見到也想吃。 今日我用打包的筍炒臘肉做了個煲仔飯，也很好吃呢。算是給打包菜一個新花樣。😅

[@AleeCooking]

嗯嗯，好聪明👍👍👍

[@kamingchan6092]

凉了，搞点炆牛腩啊，老李。謝

[@AleeCooking]

哈哈

[@champCats]

我这里煲仔饭都没锅巴了，只能参照阿李自己煮

[@AleeCooking]

哈哈，也不太难，可以自己试试的

[@mk14k23]

铸铁锅，塔吉锅也可以这样用么？

[@AleeCooking]

可以的

[@ktphang4837]

还有一个带有姜汁的调料去哪啦？

[@chengwling9246]

我也发现不见了

[@isPoto]

为什么你要从锅边淋入花生油，而不是全程只使用猪油

[@AleeCooking]

增加点其他风味

[@tesszhang8760]

好馋啊，可是上次烧坏了，洗锅去掉半条命，要不要再试一次啊，看上去真心好吃，脆脆哒

[@AleeCooking]

没事儿，砂锅会越用越好用的

[@TheChen126]

老李这个广州话是哪里的口音呀

[@AleeCooking]

肇庆的

[@dragonli5685]

多講粵語👍

[@AleeCooking]

o(*￣︶￣*)o

[@madamchen766]

😊😋👍😘🙏🙏

[@sunflower1816]

原来識講廣東話😂

[@isPoto]

我父亲说：不用油做出饭焦才是真本事。你怎么看？

[@AleeCooking]

O(∩_∩)O哈哈~各自理解吧，按一个专业厨师的基本素质来要求一个家厨，你觉得合理不？！

[@raylai775]

电磁炉用户做不了这个

[@AleeCooking]

也可以，就是锅边做不出锅巴

[@gingerbox9942]

香肠咬劲

[@AleeCooking]

😊😁😁

[@jericsonnsison3790]

please put english subtitle

[@isPoto]

我会在炒菜前热猪油，然后煮饭时铲起加到饭上和锅边。固态猪油勺子上会沾有不少，难弄下去，也浪费。所以我把固态猪油热成液态再用

[@aa121413]

我本想說…你懂粵菜，是專業廚師，且懂吃。但炒西蘭花讓我對你扣分。就算扣分你還是我看到的美食視頻裡最欣賞的。不曉得你對順德、潮州、或是沒落的東江菜，對廣東菜系或大灣粵區的人民飲食文化個有什麼影響和變化？的見解。

[@AleeCooking]

哈哈，阿李不是厨师，算是个爱好者吧，只有在家里烹饪的小经验。对于这餐饮文化大局，我还是不做谬评了，毕竟个人眼界有限嘛！可你为什么要扣西兰花的分，真想聆听教诲🙏

[@Es-presso]

西兰花那样做口感比较脆，这方法我是无意间炒出来的，看了阿李这种做法我就明白了。不知为何要扣分

[@woodymama6368]

我也想知道为何西兰花扣分？难道楼主是粤菜大师来特别点评阿李师傅的菜？太好奇了！

[@woodymama6368]

@@AleeCooking 真的太惊讶了，竟然不是粤菜师傅？觉得你真会煮！

[@aut7217]

好麻煩😮