LA ANTICUCHADA DE LA COCINA DE VICTORIANO

Feliz Sábado a todos!
Aunque todos los peruanos tenemos una simple receta para los anticuchos de corazón, aquí proponemos recopilar lo que decenas de señoras anticucheras nos han contado y enseñado acerca de él y hacer uno propio a tu propio gusto. Personalmente, los anticuchos me recuerdan a mi adolescencia los fin de semanas, cuando solía caminar por las calles limeñas y persevia esos aromas de ahumado a las esquinas, no podía quedarme sin comprar una porción de anticuchos. Bueno, aquí está mi receta con nuestro toque clásico y mi estilo personal.
Although all Peruvians have a simple recipe for the anticuchos de corazón, here we propose to collect what dozens of anticucheria ladies have told and taught us about it and make one of your own to your own liking. Personally, the anticuchos remind me of my adolescence on the weekends, when I used to walk through the streets of Lima and pursue those smoky aromas in the corners, I couldn't stay without buying a portion of anticuchos. Well here is my recipe with our classic flair and personal style.
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Ingredientes para 8 porciones/ ingredients for 8 servings:
Marinado de anticuchos/ Anticuchos Marinade:
-1 taza de pasta de ají panca/1 cup of aji panca in paste
-½ taza de vinagre blanco/½ cup of white vinegar
-4 cucharadas de ajos molido al gusto/4 tbsp of garlic paste to taste
-1 taza de aceite vegetal/1 cup of vegetables oil
-Comino molido al gusto/ground cumin to taste
-Orégano molido al gusto/dry and ground oregano leaf to taste
-Pimienta negra molida al gusto/ground black pepper to taste
-Sal al gusto/salt to taste
Anticuchos:
-1 corazón entero de ternera/1 veal heart
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Preparación:
-Limpia el corazón de todo nervio y grasa. Córtalo en filetes medianos/ Clean the heart of any nerves or fat. Cut it into medium fillets.
Mezcla todo los ingredientes de la maceración en una licuadora/ Blend all of the ingredients for the marinade.
-Coloque en él los filetes de corazón. Marinar por un mínimo de dos horas, es mejor si es por un dia entero/ Place the fillets of the heart into the marinade. Marinate for a minimum of 2 hours. It’s better to leave it overnight.
-Inserte los filetes de corazón en palitos de caña. Cueza los anticuchos en la parrilla mojándose permanentemente con el marinado. Déjelos ligeramente rosados en el interior/ Insert the fillets into cane sticks. Place the on the grill and cover them with more marinade. Leave the anticuchos until the middle is slightly pink on the inside.
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[@luiszamora5533]

,muchas gracias por compartir tus conocimientos culinarios que rica es nuestra cocina peruana,

[@SincerelyMe123]

No sabes cuanto me gusta verte por video Victoriano. El carino que pones al cocinar es conmovedor!!! Me recuerdas a mi Julia, la mas linda ayudanta que tuvimos, que Diosito me la cuide.

[@SincerelyMe123]

Prometo visitarte cuando se pueda viajar!!!

[@marinasegura4462]

Gracias. Qué rico señor.Qué Díos te bendiga

[@mariarosaludenasilva5368]

Que rico y en la forma que cocina nos invita a realizarlo ya. Muchas gracias por su amor a la cocina

[@juangonzales3109]

Gracias victoriano por tu recetas fabulosas..

[@aleybailey]

Soy boliviana crecí en Chile, vivo en Estados Unidos y la cocina peruana es la más exquisita. Ceviche, anticucho que belleza!! Mi esposo es americano de Minessota y también le encanta. Cuando vamos a comer al restaurante siempre pide chicha morada. Gracias por la alegría con la que cocina Victoriano🥰

[@somoatoursfotosmoquegua674]

Muy bueno maestro con tu enseñanza en el arte de la cosina un saludo desde MOQUEGUA PERU

[@carmenluisavelardelopez8292]

Desde Perú, es un platillo super recomendado. Felicitaciones o has explicado al detalle. Bendiciones.

[@ayarcachi76]

Victoriano me encanta la cosina ,pero tu eres un chef Peruano gracias por los videos y tus recetas provecho y michos exitos !!!!

[@crisiabv]

Qué maravilla de anticuchada voy a preparar la receta y espero me quede tan bien como se ve este plato

[@consueloromerocastaneda9023]

Oleeeeeeee y oleeeeeeee este sr.es un artista todos sus vídeos de cocina peruana.estan buenísimos.muchas felicidades . Diosssss la bendga

[@songbirdfarm]

Muchas gracias por compartir la receta! El otro día prepare los anticuchitos y me salio súper delicioso y ahora mismo tengo un corazón en la refri macerándose para preparar más anticuchitos mañana. A mi familia les encanto los anticuchos!!! Muy buena receta don Victoriano!!!

[@isabelivonnemachucaaguilar3369]

Que maravilla tu mixer, gracias por compartir tus conocimientos. Bendiciones desde Bolivia

[@alejandramar9401]

Desde que te conocí , hace poco ,,, NO hago más que , buscar ; la cocina de Victoriano y a empezar a cocinar .... pa' que más. .......gracias por conocerte Victoriano, me has echo conocer la cocina peruana más fácil. Me encantó el piner industrial .😊😊😊

[@LaCocinadeVictoriano]

Graciad Alejandra, eso nos inspira hacer mas recetas para ustedes!!

[@zoilacarpio7948]

Yo aprendí de lavarlo bien hasta que no salga sangre y luego secarlo bien Probaré como tú lo haces y veré la diferencia. Te felicito eres un súper cheff yo soy tu fiel seguidora🙏❤️VA.

[@julioalonsoyturry573]

Eres un maestraso, embajador del Perú internacional! Te aseguro que con tiempo vas a tener muchos suscriptores y vistas, exitos siempre Victoriano! Ejemplo de esfuerzo, superación y éxito!!!

[@manuelparedes600]

Espectacular, no ha nada como nuestra comida peruana preparada por un maestro cheff. Saludos Maestro.

[@juanramos5460]

Domingo 2 agosto 2020, 12.21hrs en el Perú. Te mando un abrazo inmenso victoriano y a toda la comunidad peruana esparcida por todo el mundo, me haces sentir orgulloso de ser peruano. Éxitos hermano te desea un cerreño de corazón.

[@aross924]

Que maestro. Como lo extraño.

[@antonyantony2654]

Eres todo un maestro amigo chef,no pares de seguirnos deleitando von tus deliciosas recetas.Tony de Canada.

[@luzmarinafuentesjulio5958]

Hola victoriano te saludo desde Colombia, todo se ve tan rico. Lástima no se puede probar

[@dinac8351]

A mi tambien se me antojó hacerlo hoy 😋 ya mismo preparando tu receta de anticuchos 🤗 gracias victoriano. Saludos! 🇪🇦

[@victorpasapera9510]

Gracias por compartir Victoriano

[@mariaelbitaordonezcabrera2566]

Muy rico maestro sus anticuchos saludos desde italia

[@patriciaelizabetholivaresy3119]

Gracias Don Victoriano por compartir sus recetas.

[@robertocoreas8023]

Excelente Mr. victorino usted es uno de Los buenos en la cosina peruana . Lo felicito y bendiciones desde new jersey 👏👍

[@rosaguugel8237]

Sony Peruana .Gracias .Por. la Recepte como sasonar el Anticucho.

[@margaritapereira5537]

Me encanta su recetas me suscribo con usted voy a aprender

[@juanespinoza6047]

Gracias por las recetas, eres un maestro en la gastronomía Peruana mañana hago anti cucho.

[@Ron-rg4ut]

Me encantan tus recetas y me gusta cocinar. Sigue asi, Victoriano un saludo.

[@LaCocinadeVictoriano]

Gracias, saludos tambien!

[@florlopez4599]

Wow!! Me encantó. Saludos desde Nicaragua.

[@LaCocinadeVictoriano]

Saludos Flor!!

[@lizbucklin7863]

Felicitaciones mi querido Victoriano, muy buena su receta, como lo preparaba mi mami en SJM, ahora vivo en Florida y lo preparo en casa, a mi esposo que no es peruano le FASCINA, Dios lo bendiga Victoriano!!!

[@anduagam]

Se ve riquísimo!!!!

[@Lorenzotanta]

Excelente, se ve delicioso

[@jimmyocampo6077]

Nunca me a gustado cocinar pero desde que veo tus videos. Me he animado y aunque todavía me falta . Quería agradecerte esa alegro que pones en lo que haces un saludo desde Barcelona

[@josebladimirguerreropaker348]

Muy explícito y gran maestro en la cocina

[@mariayanez1519]

Hola AMIGASO sos grande al principio dude tus vídeos por qué paro observando a varios .PERO ERES CALIDAD SE NOTA AL OJO...COMO DICEN....OJO DE LOCA NO SE EQUIVOCA..te agradezco por compartir.tu experiencia..VICTORIANO🤗🤗🤗🤗🤗🤗 elmer bs as

[@franhlo]

Su vecino lo odiará por hacerle oler esos exquisitos platillos ^^

[@karinfe09]

Gracias por la receta Don Victoriano. Se que ud es una EMINENCIA en la cocina Peruana. Abrazos desde Dallas-TX

[@monicacontreras865]

Soy colombiana , pero me encanta la comida peruana ! Y sus videos y su estilo de cocinar me motivan mucho a preparar las recetas . Gracias por compartirlas !!!

[@LaCocinadeVictoriano]

Gracias Monica, sigue disfrutando la comida Peruana, saludos!

[@elvergalarga-dm3jh]

Y a nosotros no nos gusta su comida menos la manera como hablan...hasta el culo...

[@TheJvlatino]

@@elvergalarga-dm3jh y a mi que chu - cha me himporta tu opinión.

[@mariaelenallajarunacabiese7141]

Q delicia peruana

[@lupeangeles6986]

@@elvergalarga-dm3jh por qué la ofensa 😩se ve que la pasas mal 👎 lo siento 😞 ya se que no te importa la opinión de nadie 🙄Pero deseo que mejores tu carácter ! Bendiciones y Abrazos 🤗 🙏

[@tiffanybriccettdelacruzort5846]

Vivo en Canadá y extraño mucho mi comida peruana. Y cada vez que se me antoja comer algo, siempre veo sus vídeos para hacer sus recetas. Muchas gracias, que suerte tienen su familia y amigos ❤

[@starscocina]

Wow wow que delicias eso está fenomenal Grasias por compartir esta delicia aquí te dejo mi súper 👍y te invitamos a nuestro espacio

[@bovesito]

Perfecto para hacer este 28!!! Gracias Victoriano !

[@fmedina10]

Muy clara tu explicación. Te deseo el mejor de los exitos.

[@luisletona9060]

Eres un maestro del peru mi chef victoriano sos es muy genio de la cocina peruana felicitaciones

[@alejandrinacastillor6817]

Gracias x el antojo se me hizo agua la boca algún día me lucirse preparandoless tú receta Chef

[@florgalvezsanchez5504]

Gracias x tus recetas

[@justazevallos9989]

​@@alejandrinacastillor6817

[@vilmavasquez9449]

Se ve delicioso!

[@carloscerna1989]

Hola maestro soy un cocinero peruano que radica en usa me estoy apuntando todos los tips vi la historia suya es un ejemplo de perseverancia me encantaría saber que variedad de papá es la que compra aquí en usa muchas gracias

[@wenceshen]

El ingeniero quiere que le devuelvas su mezcladora de cemento! 😄

[@mikoyan1973]

jejejeje

[@gerardothofehrnvonparensen2714]

Lo usa y abusa Pe aaaa su manera Pe, Riko Tíii ooo

[@alpastor4382]

Jajaja yo quiero esa mezcladora!

[@juliogarrosilva9898]

Que marca es??

[@carlospaiva7205]

Solo yo veo ese mixer y pienso en un taladro? 🤣 a parte bromas. Muy buenas recetas 👌🏻

[@10ventana]

BUENASO MAESTRO VICTORIANO SALUDOS

[@luisyaesta8311]

Que grande!!!!!!

[@elmeraguero9855]

Brother, eres lo máximo! Justo hice anticuchos recientemente y la verdad que cometí algunos errores que gracias a tu video ya se donde tengo que corregir.

[@carmengloriaguzmangutierre9374]

Mi madre! Que delicia

[@milnerbonifas4530]

Muy bueno.

[@olgavillareal6096]

Eres genial , creativo y tus suculentas comidas .. son para chuparse los dedos......aprendo maravillas... con tus recetas......👍💯desde Panamá

[@jimenahidalgoherrera4979]

Gracias buen vídeo gracias por enseñar a cocinar la cocina peruana saludos

[@gabrielcolumbus3861]

Amigo Victoriano que rico se ve esos anticuchos dígame su parrilla es a carbón o a gas siga adelante compartiendo sus conocimientos

[@lorentix]

Que deliii! Se ven uffff y esa Pancita waaa! Nos antojaste 😉👍🏻❤️ Yo soy la Reina de los anticuchos (en mi Familia) jajaja soy super picky para pedirlos o comerlos de otras personas, xq si no me saben Bien me malogra el paladar hehe y me toca preparar los mios para quitarme el mal sabor hehehehe mi Esposo no es Peruano y amaaaaaa los anticuchos, en Peru los comio en la calle en carretilla y quedo fascinado, por eso ama mis anticuchos jiji diske saben a carretilla, mi secreto mi papi la parrilla xq Yo ni se prenderla jajaja plop exitos en tu canal, una suscriptora mas!

[@elvergalarga-dm3jh]

Calla carajo....mira y aprende

[@danielmauroriosguzman7077]

Lo mismo que el men

[@danielmauroriosguzman7077]

Me dio tanto cringe leerlo.... ._.

[@aliciagan973]

,

[@MrDanieljr21982]

Que maravilla la cocina peruana 🙌🏻

[@paolapatriciapellannecarre460]

TE AMO GASTRONOMICAMENTE😋😋😋😋😋😋😋 El 27 de julio es mi cumpleaños a celebrarlos con esos ANTICUCHAZOS

[@LaCocinadeVictoriano]

Yeyyyy! Saludos, y feliz cumpleaños de anticipado!

[@paolapatriciapellannecarre460]

@@LaCocinadeVictoriano 😻😻😻😻😻

[@azucenamartinez9587]

Delicioso.. se antoja muucho!

[@aespinozav]

Que bueno haber dado con tu canal Victoriano, por favor si un día te animas para compartir tu receta para el arroz con mariscos estaría muy agradecido! Saludos desde Arequipa!

[@estefanofajardo2251]

Me gustas mucho soy haydee sigo todas tus respetas son dely gracias x compartir tus conosimientos

[@vanielahayes7241]

Me encanto

[@edithlorenaojeda5141]

MUY buena receta! Saludos desde 🇦🇷, una amante de la comida peruana

[@edwarcornejodelaoliva7467]

Que delicioso es el anticucho con su pancita y rachi con su papá y choclo y harto ají como nos gusta a los peruanos . Felicitaciones un suscriptor mas👍🏼

[@rosajuliabetetacallirgos2322]

Gracias por ese lomo saltado que fue lo primero que ví en KZbin, no sabía de sus recetas y de ahí la anticuchada, ya me suscribí, mañana comparto, éxitos.

[@emperatrizjuarez9821]

Riquísimo

[@ramban321]

Se ve delicioso!, La comida peruana por lo sabrosa es la mejor del Mundo, You he viajado por todo el mundo y se comer lo mejor y lo mejor es la comida Inka!

[@mariaalcazar4428]

OMG 😱😱😱 que delicia los peruanos son expertos en comida me fascina esa anticucha

[@yuriaraya762]

Maria Alcazar Siiiii PERÚ TIENE UNA DE LAS MEJORES GASTRONOMÍAS DEL MUNDO ,PORQ cuando cocinamos lo hacemos con pasión y mucho amor .

[@puranovoa9032]

Buena Don Victoriano .Ama ud lo que hace .De niña mi papá nos preparaba anticuchos .

[@mariahenriquez6665]

Super rico sr. Victoriano...siga dando mas recetas....felicitaciones

[@pizzasysaltenascharly494]

BUENAS NOCHES DON VICTORIANO MUY RICO SUS RECETAS FELICITACIONES SALUDITOS DESTE LA ARGENTINA

[@deliatuyabenites3216]

Que rico que se ve

[@juliagarcia2042]

Deli toda tu comida chef lo felicito orgullo Peruano

[@teodorooshiro5214]

ACURIO ES UN NIÑO A TU LADO .ERES MUY BUENO

[@juliagarcia2042]

Buenazo chef

[@fuentedealegria1169]

hola soy de Peru. Deseamos la receta del Cau Cau victoriano seria maravilloso. Gracias..

[@arenaylunatarot2040]

Siii cau cau es mi favorito 💪👏🙂👍tu fiel seguidora, gracias Victoriano

[@lilianagra]

Hola Victoriano lo sigo desde Argentina me gusta mucho su manera de cocinar y sus recetas. Que seria la pasta de aji panco, como lo remplazo en mi pais, gracias

[@florsandoval1664]

Mi platillo peruano favorito!! 😋😋😋

[@erikfelixespinozahito667]

Genio !

[@sebastianaguilarhermosilla5855]

El problema del video es ese tipo de parrilla gringa que no salva a nadie. Pero la receta la hago mañana mismo... Gracias por sus videos don victoriano! Saludos de Santiago 👌🏻

[@miguelcardenasrobles1650]

Señor Victoriano , gracias por compartir sus secretos de cocina , y lo mejor , dejando en alto el nombre de la gastronomía peruana en el extranjero . Éxitos .

[@luceritosegurabeltran3264]

Maestro Victoriano, cómo no pasé “de casualidad por su casa” 😁 mil gracias por compartir muy generoso de su parte. 👍🏻👍🏻👍🏻

[@mariaelenacabieses5189]

Q delicia s m ase agua l boca don victoriano cocina como los dioses

[@bonnieandmind]

Is it weird that I can smell this? My parents are Peruvian and I'm SO glad I found your channel so that I can make the dishes I grew up eating. Your enthusiasm is contagious. It's like hanging out in Uncle Victoriano's kitchen. Much love from Seattle❤

[@ALX77590]

Saludos desde Mexico se ve increible la cocina Peruana

[@carlosdavidverabravo6076]

Felicitaciones, que Rica la comida peruana

[@danielbruozoni1496]

Lo maximo , bendiciones 😀

[@LaCocinadeVictoriano]

🙏🙏🙏

[@coryrosillo4764]

puedes hacer receta de choncholi

[@flaquitafiufiu892]

Muchas gracias Victoriano, por primera vez me quedaron mis anticuchos como en mi Perú, desde Florida, saludos.

[@noemisilvera7252]

¡Maestro, me suscribí al toque!

[@victorchavez2262]

Gracias por ensenar o recordar nuestro delicioso anticuchada

[@alexcurioso3392]

Gracias por la receta chef

[@rafaelalva1726]

Victoriano mis respetos maestro que buen cocinero que eres, una consulta tu parrilla es a GAS? Gracias por tu respuesta saludos

[@angelrubio5355]

Es a gas !

[@franatf9262]

Que grande que eres bro

[@LaCocinadeVictoriano]

🙏🙏

[@noraparedesparedes1819]

ME GUSTA SU SAZON DON VICTORIANO FELICITACIONES

[@diazferr]

Señor Victoriano, usted si que sabe, es un profesional de la cocina, es un maestro, gracias por demostrar su experiencia culinaria y enseñar como se prepara, mis felicitaciones.

[@justinsaavedra8969]

Recién empezé a verlo, me encanta sus recetas, algunas se parecen a los de mi país Bolivia y los productos que usa son los mismos de su tierra natal. He aprendido muchas cosas rápidamente gracias a usted. Usted es tan sencillo y generoso, desearía comer alguno de sus platillos!!! Reciba un abrazo y que siempre tenga días felices!! 🤗🤗🤗🤗🤗

[@paolasosa5486]

Wow!!!... todos sus utensilios son de calidad industrial ( acero inoxidable ), se ve que aprendió todo lo que la industria de restaurantes utiliza. Felicidades ,cocina riquísimo a su manera !!!

[@juancitotrucupey8795]

Eres un Maestro Victoriano, mi plato peruano favorito, no le faltó nada, un abrazote para ti mi hermano. Una curiosidad de q parte del Perú eres? Mientras tanto 👏👏👏 para ti. Dijiste q las papas eran primero sancochadas no? Pq así es...

[@RoggerEduardo2799]

Victoriano!! Sigue por favor con el contenido gastronómico que nos brindas. ORGULLOSO DE QUE SEAS PERUANO !! VAMOS PERÚ 🇵🇪