CAU CAU PERUANO

cau cau tradicional receta peruana
La tradición es siempre fuente de inspiración de toda nueva idea culinaria. Sin embargo, en algunos platos como este preferimos transgredir algunas normas preestablecidas por considerarlas erróneas, como la cocción del mondongo: siempre creímos que esta debía ser mucho más larga. Bueno esta es la propuesta de la cocina de Victoriano.
Tradition is always a source of inspiration for any new culinary idea. However, in some dishes like this we prefer to transgress certain pre-established rules, considering them wrong, such as cooking tripe: we always believed that this should be much longer. Well this is the proposal of the Victorian kitchen
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Ingredientes: 8 porciones
1.5 kg de mondongo de res cocido y picados / 3 lb. of cooked and cut beef tripe
1.5 kg de papas medianas peladas y picadas/ 3 lb. of chopped yukon gold potatoes
1 taza de arvejas verdes / 1 cup of green peas
1 taza de de ají amarillo paste / 1 cup of aji amarillo paste
1 taza de cebolla picada / 1 cup of chopped red onion
una cucharada de ajo picado / 1 tablespoon of chopped garlic
una cucharadita de palillo o curcuma / 1 teaspoon of turmeric (turmeric fresh)
1 de atado de hierbabuena / 1 bunch of mint
aceite de oliva al gusto / olive oil to taste
sal al gusto / salt to taste
Pimienta negra molido al gusto / ground black pepper to taste
Cumino al gusto / ground cumin to taste
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[@nelsamilenayorigarcia5939]

Peruano respetable me encanta su sencillez te felicito Victoriano 🐈‍⬛👏💯👍👏🙏🇦🇺

[@FlorPacaya-cy2cm]

C acau😢

[@isabelcastro9846]

Desde ahora, botare el primer agua del mondongo muy buen secreto.. Gracias por la receta..

[@LaCocinadeVictoriano]

👍👍👍

[@anaquilla9036]

Que rico !!!! Gracias Victoriano por enseñarnos a cocinar , me encanta tu sencillez

[@edwinlabajos4144]

É um prazer vê-lo cozinhar Maestro Sucessos Mil👏👏 Abençoada Comida Peruana

[@JustMe-qg2wv]

Victoriano, preparo mi plato preferido. Gracias. Que rico.

[@LuX-nw5rj]

Se ve delicioso, acá en Perú hay mondongo nacional e importado y con el nacional sale más rico. Ya me provocaste Victoriano, con su sarsita criolla.

[@robinsonquidiantenauto7676]

Me caes bien victoriano, y aprendo harto en tu cocina, saludos desde 🇨🇱

[@LaCocinadeVictoriano]

Gracias 😊

[@Valdemarcl]

Lo hicimos hoy y salió riquísimo !

[@geraldinesantamariareque844]

Exquisito!!! Buena cocina peruana. 👏👏

[@helenluna5093]

Q ricoooo estoy preparando ahora mismo..ojalá me salga ricooe tbbb... 😁😁😁🥳🥳🥳😍😍😍

[@anatgonzales941]

Me gusta muchisimo lo que tu si sabes hacer COCINAR te felicito y siempre al tanto de tu buena cocina ,abrazos paisano mio,desde Los Angeles California .

[@elvaplascencia6810]

Don Víctor es usted un amor de persona aprendo sus recetas al instante es muy claro y seguro al hablar por eso me anima a practicar las empanadas una chulada y ahora cau cau seguro me saldrá rico en mexico le decimos menudo a la la pancita de vaca . Saludos gran maestro desde Arizona.

[@patriciamurphy7589]

Wow!! Que delicia !! Que Ganas de Llegar a su cocina y comer!!

[@lynnyul1125]

Excellent chef Victoriano, tendre en cuenta la hojita de Laurel. 🤭😋😋😋

[@eglanunez9304]

Excelente y exquisita receta Victoriano 😋🤤👍👍👍💯

[@LaCocinadeVictoriano]

Gracias por comentar

[@christiangutierrez8430]

Se ve muy bueno!! Sldos de Chile!! Me encanta su humildad para enseñar.

[@cuytv4562]

Buena chef usted es el chef de la humildad esa receta si que le quedo muy muy rica ...cuando puede hacer patita con maní que no lo como hace como 12 años lo más rico de peru saludos maestro

[@LaCocinadeVictoriano]

Jajajaja Choca con antojo!

[@marnica]

Excelente!!!! Primera vez preparado este plato!!! Práctico y al punto!!! Gracias por compartir su talento.

[@evanquispe668]

Sr. Victoriano gracias .. por la buena receta

[@isabelsalazar2155]

Muy rico nuestra comida peruana saludos desde Buenos Aires

[@luisyaesta8311]

Que arte maestro ud nos demuestra algo sencillo y muy práctico y me gusta todo lo que ud nos os enseña fey muchas bendiciones desde las europas un abrazo enorme….!!

[@maximobarbieri2158]

Gracias hermano por el recetón, cociné el mondongo en mi instant pot por 45 minutos y me quedo suavecito

[@olgamontoya7534]

Muchas gracias Sr. Victoriano, lo felicito, voy a preparar como usted lo cocina, se ve delicioso el Cau Cau👍👏👏😋☺️

[@margaramirez2701]

Gracias por enseñar de su aderezo de su rica Comida

[@alexanderalbertoherreraros7544]

hola sr victoriano le saluda alexander de lima peru que ricos y practicos platos prepara me habrio el apetito buenasos que sigan los exitos para usted

[@carlospasten2066]

acá en Chile tenemos esos productos y me la voy a hacer, saludos

[@LaCocinadeVictoriano]

Excelente!

[@zeli79]

Hola, mi esposo es Puerto Riqueño y le encanta nuestra comida Peruana ♥️ tanto es su amor q aprendido hacer muchos platos y me gustaría regalarle esta navidad un buen set de cuchillos, alguna marca q me puedas recomendar. Gracias

[@LaCocinadeVictoriano]

HENCKELS Graphite Razor-Sharp 13-pc Knife Set German Engineered Informed by 100+ Years of Mastery, Chefs Knife a.co/d/6ezt7sL

[@quiquedc]

Gracias por darnos tan buenas lecciones de comida peruana, Victoriano!

[@LaCocinadeVictoriano]

Con mucho gusto!

[@waldoluischocanocabrera]

Gracias maestro...lo preparo sin zanahoria 🥕🥕🥕... Quedó delicioso. Saludos.

[@gabrielabonilla5037]

Qué deliciosa receta! 😋 Gracias 🙌🤩

[@LaCocinadeVictoriano]

Gracias a ti!!

[@xDHydaxD]

Excelente receta maestro.👏

[@aldamercedesrebolledo8787]

GRACIAS POR ENSEÑARME SEÑOR VICTORIANO QUE JEHOVA LO BENDIGA

[@LaCocinadeVictoriano]

Gracias a ti

[@aliciagarcia4217]

Se me hizo agua la boca, ya que no cociné y la grande se come a la chica. No les miento muy cansada y me quedé dormida. Así k a comer algo por allí. Gracias Victoriano x la exquisita receta.

[@paulleedean5720]

Thank you so much for the recipe, my friend. I grew up eating this delicious stew.

[@carlosmarin-op8fo]

UN ABRAZO VICTORIANO, DESDE CHILE.5a,region.--Te cuento que gracias a tu receta caucau de Mondongo ( guatitas en chile,) tome la idea y cocine caucau de pota ( jivia ) gracias,

[@rosarioz5203]

De pota, de pollo, etc lo principal es el guiso, pero el mejor es el de mondongo, particularmente me gusta que lleve también zanahoria a cuadritos.

[@alejandrosotomartin9720]

Tiene un pinta tremenda. Felicidades.

[@RobertoRoblesMollo-gy1sl]

Muy Rico Victoriano, me gustaría un mondonguito a la italiana.Bendiciones.

[@rosaugaz9963]

Se. Buenazo gran maestro bendiciones 🎉🎉

[@scorno6696]

Gracias por la recomendación

[@LaCocinadeVictoriano]

De nada

[@juliavasquez9681]

Buenísimo,soy de Lima Perú San Borja

[@Yogaelemental]

Me encanto !! Gracias !

[@celsogalidezbullonterreros2863]

Estoy seguro q está delicioso, pero en tu receta faltan las cantidades, es muy indispensable por que hay muchos extranjeros q pueden hacerlo. Gracias y Saludos

[@LaCocinadeVictoriano]

Ahora ponemos las receta completo debajo

[@SA-pr7ql]

@@LaCocinadeVictoriano Muy buenas tardes. Gracias por todos sus videos y trabajo que pone para poder ensenarnos. Si no es mucha molestia, por favor pudiera poner las receta con cantidades? Me encanta la cultura y comida peruana y estoy aprendiendo de usted. Quiero hacer las recetas bien y me ayudaria a mi y creo a muchos,tener las cantidades. Muchas gracias y que Dios beniga a usted y su familia.

[@LaCocinadeVictoriano]

Ya vamos poner.

[@SA-pr7ql]

@@LaCocinadeVictoriano Muchisimas gracias por tomarse el tiempo de contestar. Y gracias por incluir las recetas. Le deseo mucho truinfo y bendiciones.

[@LaCocinadeVictoriano]

Ya esta la receta

[@CompartiendoElPanDeVida]

Lo ise y me quedooooo ufffff riquísimo

[@Sami-px5tw]

Muy interesante😋

[@nancyleyva1176]

Provoca verlo cocinar tan delicioso..Saludos

[@familiaNunezFrancia]

Que ricooooooooo... nuevo suscriptor.. me salvaste el almuerzo...

[@franz6835]

Mucha comida limeña para cuando vas a hacer jaipa.

[@lulilulispa]

Cocina excelente, se ve riquisimo hizo bien en no hecharle zanahoria ,porque endulza al cau cau y no se saborea el mondongo

[@joseluisespinozavasquez9819]

Perfecto!!

[@victoriaperez8162]

Le falto el aguacate 🥑 y buen provecho 😋 😉 👌👌👌👌👌👌👌👌delicioso 😋

[@LaCocinadeVictoriano]

Jajajaja

[@cemoula]

No se come con palta (aguacate)

[@GloriaSanchez-xq9tl]

K rico todo me gusta y tanto como tu modo de ser tan bonachon sigue asi

[@isabelquispevda.demarcos4640]

Voy a preparar para el desayuno gracias.

[@corinarojas4504]

Buenazo buen Sazon mi capitán ricooo 🎉

[@aldoberauntorres1170]

Grande Victoriano !!

[@nataliavargaspena592]

Chilena con alma peruana , tengo q prepararla

[@m.v4383]

Rico 🤤 Gracias Victoriano.

[@LaCocinadeVictoriano]

Gracias a ti

[@gabrielabonilla5037]

Cuánto tiempo de cocimiento le dio usted a la panza?

[@LaCocinadeVictoriano]

45 minutos

[@fredyhuaman9374]

mi plato favorito, bien hecho victoriano

[@erikaramosquispe4703]

Que Rico .saludos bendiciones.

[@martafabra1724]

Muchas gracias Victoriano

[@LaCocinadeVictoriano]

Con mucho gusto

[@mannyfilmsinc]

mira mira mira mira mira mira mira,,, estoy mirando!! ta bueno

[@mirthazaldivar3145]

Me gustó tu receta. Una pregunta: venden acá en Lima mondongo argentino que es cocido y creo que el nacional es crudo. Cuánto tiempo de cocción es el argentino. Gracias

[@ruthalvarez6183]

Gracias por la receta de cau cau

[@LaCocinadeVictoriano]

Con mucho gusto

[@santiagosalgado3998]

Muy bueno Victoriano

[@VilmaCarbajal-c5o]

Hola paisano ,me encanto sobre todo tu aderezo buenísimo una acotación el cau cau no lleva arvejas solo. mondongo y papa claro hierba buena eso es todo. No sé por qué le añaden arvejas y hasta zanahorias, no es ensalada ni a la jardinera es cau cau peruano saludos

[@rociomilagroa3671]

Si lleva albercas y zanahorias. Sino q a ty no te lo preparan así. Yo siempre lo como con zanahorias y alberjas.

[@hugorojas1190]

La cocina es un arte ,no acepta criterios rígidos.

[@mariapizarro3574]

Hola vuelves de nuevo de mucho tiempo, felicidades

[@elviacossio2419]

Hola! Puedo hacer hervir mondongo en olla presión?

[@ingridfloresmorales3502]

Buen día...cuanto tiempo de cocción es para el mondongo del supermercado?

[@jmezar20]

Que rico se ve ese cau cau

[@dise6692]

Mi platillo favorito Victoriano…

[@Valdemarcl]

Bien ! Lo haremos !

[@leonorc1267]

Gracias!

[@hildamondonedo7317]

❤❤❤

[@alexperri10]

Un capo victoriano....

[@chabuca2668]

Victoriano en mi familia, preparamos el Cau Caú con alverjas y choclo, no nos gusta con zanahoria 🥕

[@bellg7328]

Donde concaigue el rocoto fresco en USA!?

[@scorno6696]

💯

[@chelacervantes6310]

vices en USA? to vivo en Arizona Usa y no encuentro el nabo quiero hacer mi nabo encurtido y no se cual es aqui en USA

[@gabrielabonilla5037]

Con qué otro nombre se conoce el rocoto? 🤔

[@LaCocinadeVictoriano]

Chili manzano

[@marthapinon6551]

Hola soy mexicana y quiero preparar este platillo, solo que no se como se prepara el ají amarillo, que es importante para el guiso. Podria decirme como se prepara?

[@hugorojas1190]

Quítale las semillas y las venas al ají amarillo ,dele un ligero hervor para quitarle un poco lo picante ,cuele y licuar lo ajíes hasta que se haga una pasta y.....a cocinar!

[@marcospasquale7528]

Una sola palabra SABROSOOO

[@kyrylobutenko]

que bueno!

[@melissaraymondi4921]

❤ Gracias

[@scorno6696]

😋

[@MapleJokerRofl]

Un hola hola y regresamos !

[@vicnoriegand4150]

Qué sabroso se ve eso😢

[@Sami-px5tw]

NO, no, no azafran es azafran => es el pistillo de una florcita especial; por eso que cuesta lo que cuesta...

[@RosaluzCardozaArambulo]

El ají amarillo k cantidad hechas y eso kbrsyas es curcuma

[@luisauribe6462]

Victoiano, creo que es el CURCUMA,AZAFRAN !!!!! que dicen los amigos de Victoriano

[@claraalejo5203]

Bueno

[@gladisangeles6470]

Me encantó la receta👍. Lo q no entiendo es porque pone la palabra "peruano" al lado de Cau Cau? Q yo sepa es plato típico nuestro, a no ser q tb lo imiten en otro país (así como lo hacen con el cebiche,q por cierto no tiene nada de cebiche.Lo mismo he notado en otros KZbinr cocineros peruanos) Creo q se vería mejor poner el nombre dela comida y nuestra bandera al lado😄 : Cau Cau🇵🇪. (Gracias por la libertad de expresión🤗)

[@cesarmatos9940]

Pienso que pone "peruano" porque hay mucha gente que ve el canal que no son peruanos y ni saben que es cau cau.

[@LaCocinadeVictoriano]

Porque en otro pais no como preparamosn en peru.

[@hugorojas1190]

En otros países no conocen la bandera de Perú.Y muchos ni siquiera saben dónde queda Perú.Dejrmos que Victoriano haga su trabajo.

[@ronoelvlogs9901]

Hola me puede decir que es ese palillo que le puso al principio como se le conoce qué nombre usted dijo palillo pero su nombre original porfavor muchas gracias

[@hugorojas1190]

Cúrcuma

[@elizabethguima5990]

Se me antoja el CAU CAU rico y con su rocoto molido agua a la boca 😋

[@LaCocinadeVictoriano]

Saludos 🤗

[@myrianmarin1753]

Me dió hambre

[@manuelsuarez2467]

👍bien cara de zapato

[@mariaescobar9544]

Victoriano te faltó cilantro y cebollita china pero tú aderezo está de ganador, para él desayuno estará más delicioso Bendición y suerte Querido😅❤

[@jesusluna4498]

Culantro.deja la huachaferia

[@lauraibanez4537]

Es al estilo peruano no lleva lo que dices

[@rosarioz5203]

El cau cau no lleva culantro, ni cebollita china, lleva yerba buena y perejil

[@ruthalvarez6183]

Muy rico

[@LaCocinadeVictoriano]

Gracias por comentar

[@inesguzman7909]

Porque cambiar el agua yo nunca lo hice 😮😮

[@jezzie1965]

Solo falta una salsa en molcajete tortillas recién hechas una dos xx y un gallo de mota

[@glorialoayza8667]

Delicioso,invita no seas malo.