ANTICUCHOS DE RES PARA NEGOCIO 🟥⬜🟥

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Corazón de Res 1400 gr
Sal 20 gr
Vinagre de vino tinto 150 gr
Pasta de ají panca 180 gr
Pimienta blanca 1 c.s
Comino 1 c.s
Ajos pelados sin germen 50 gr
Orégano seco 1 c.s
Maracuyá 2 tps
Aceite vegetal 60 gr
Preparación:
• Limpiar el corazón quitándole todo el pellejo exterior e interiormente quitarle las venas.
• Cortar el ají en cuadrados de 4 cm x 4 cm x 1 cm, y lavar mínimo 3 veces para quitarles el resto de Mioglobina o incluso la hemoglobina. Escurrir muy bien presionando ligeramente con las manos.
•
• Dar el punto de sal, por cada kilo se usa 20 gramos, se masajea y se deja reposar con la sal unos 20 minutos y seguidamente se añade el vinagre.
• En una licuadora se añade, el ají panca, la pimienta, el comino y el ajo sin germen, licuar todo a potencia máxima.
• Añadir sobre las lonjas de corazón y mezclar con la mano presionando ligeramente y recién se añade el aceite, mezclar y llevar en la refrigeradora por 12 horas.
• Remojar los palos de bambú la noche anterior para que no se quemen y en ellos ensartar 3 unidades de anticucho y llevar al fuego.
• Presionar ligeramente con el filo de un cuchillo para dar ligeros cortes a fuego moderado y entre medias dar un brochaso de la salsa, dar la vuelta y proceder del mismo modo.
• En la parilla poner las papas cocidas, pelada y en rodajas gruesas para que cojan color dorado y también el choclo

[@miriamheredia9316]

Que buenos anticuchos de corazón😋😋😋

[@victorherediacocinero]

Muchas gracias 🤗

[@victorherediacocinero]

AMIGAS Y AMIGOS DE ESTE CANAL. LOS INVITO A SUSCRIBIRSE SI AÚN NO LO HAN HECHO, DE ESA FORMA NOS APOYAN BASTANTE, GRACIAS POR TODO EL APOYO Y CARIÑO HACIA MI TRABAJO ..SABEN QUE ES PARA USTEDES Y CON MUCHA GRATITUD Y CARIÑO...BENDICIONES 👨‍🍳😘💯👍❤👨‍🍳🔥

[@mariamartin6452]

Hola Chef, Me he desconsolado.... Muchas gracias por compartir otra maravilla de receta. Saludos desde Canarias (España)

[@victorherediacocinero]

Muchas gracias por comentar Bendiciones

[@mariateresanonalayaarambur5485]

Buenazo😂

[@victorherediacocinero]

Gracias a ti por ver nuestro video y tu valioso comentario, Bendiciones.

[@mikisanchez8445]

asu mare casi puedo sentir el aroma de esos anticuchos......

[@victorherediacocinero]

Muchas gracias, EXITOS.

[@nelidaherediatapia9941]

Que rico esos anticuchos 😋😋😋

[@victorherediacocinero]

Gracias 😊

[@casildacristobalarana984]

Guua que ricos anticuchos de corazón con sus patatas y mazorca 😋😋😋

[@victorherediacocinero]

Gracias 😊

[@samuelchavezgutierrez3673]

Felicidades maestro x tus recetas Dios te bendiga en todo lo que emprendas

[@victorherediacocinero]

☺🔥Muchas gracias 👨‍🍳🙏 por apoyar nuestro canal, 💪por favor Ayúdanos a compartir Para llegar a mas Personas, ❤‍🩹Exitos y Bendiciones.

[@carloscahuanasmith4114]

Bueno

[@victorherediacocinero]

muchas gracias por comentar, Bendiciones.

[@normagutierrez5283]

Les faltó las recetas del ají del marinado y el de acompañamiento. Si alguien la sabe, me la puede compartir por favor?

[@victorherediacocinero]

Muchas gracias por comentar, sobre el marinado esta en el video lo miras y apuntas, sobre los ajíes subiré pondré los enlaces, Bendiciones. kzbin.info/www/bejne/sKq8mWtvZdyHd8k kzbin.info/www/bejne/jafYdoCAgbOgbac kzbin.info/www/bejne/oqCUeoOqfJh2qrs

[@Miércoles-t6p]

Hola soy peruana🇵🇪,el anticucho es tan rico y delicioso Nosotros sabemos que el corazon es duro,pero se hablanda con los condimentos y especies,que se deja marinar y se hablanda toca dejarlo de un dia para otro

[@victorherediacocinero]

👍Excelente! Asi es, si marina mas tiempo mejor, Gracias por comentar. , ❤‍🩹 🙏 Ayúdanos a Compartir ❤‍🩹Exitos

[@VirginiaJauregui-x7f]

Que buenos se ven esos anticuchos con sus patatitas y mazorca 😋😋😋

[@victorherediacocinero]

Así es, están ricos. gracias por comentar.

[@lauratapiaarana6011]

Que deliciosos anticuchos😋😋😋

[@victorherediacocinero]

Gracias 😊 😋

[@angelocastillo5408]

BUEN VÍDEO !! BEBÉ..!!

[@tere123sita]

Cheverisimo…..!!!!!!!!!!!

[@victorherediacocinero]

Gracias por comentar😋

[@victorjulian6003]

Gracias por tu Generosidad!!!!!

[@victorherediacocinero]

😋👨‍🍳🔥Muchas gracias por habernos brindado unos minutos de tu VALIOSO tiempo 🤝 🙏 por favor ayúdanos a compartir 😊EXITOS Y 🙏BENDICIONES.

[@josuemendez7862]

deliciosos buenazo

[@victorherediacocinero]

Muchas gracias por habernos brindado unos minutos de tu VALIOSO tiempo al haber visto este video y por tu valioso comentario, EXITOS Y BENDICIONES.

[@eugeniaurbinafernandez6247]

Que. Bien que nos enseñen apre[arar este plato emblemático de nuestro país gracias😂

[@victorherediacocinero]

👍Muchas Gracias 👨‍🍳por ver nuestro video y tu bello comentario, 🌟Exitos y 🙏Bendiciones.

[@ClaudiaFlores-u6l]

Que ricos anticuchos 😋😋😋

[@victorherediacocinero]

Así es, están buenísimos, Bendiciones.

[@victorromero3001]

Excelente un abrazo

[@victorherediacocinero]

☺Gracias 👨‍🍳🔥lo hacemos de ♥ 🙏 Ayúdanos a compartir💪Exitos y Bendiciones☺❤‍🩹 👨‍🍳🔥

[@MariluzPastrama]

Que delicioso el plato 😋😋😋

[@victorherediacocinero]

Muchas gracias por comentar, Bendiciones.

[@Delsolyosoy]

Me encanta !! Para cuantas porciones dio ese corazón , saludos desde Usa 🇺🇸 soy peruana de corazón ♥️

[@victorherediacocinero]

Muchas gracias 😊, nos salió 6 raciones.

[@norckag]

Hola Cheff, muchas gracias por sus videos. Puedompedirle una playlist de anticucheria? Pancita, rachi, anticucho, ajies, pollo....

[@victorherediacocinero]

Hola si haremos un curso completo de anticuchos, choncholí y demás. Estamos juntando para comprarnos una parrillas. 👍Muchas Gracias 👨‍🍳por ver nuestro video y tu bello comentario, 🌟Exitos y 🙏Bendiciones.

[@olgagonzalez1021]

Que bueno el anticucho que delicia de acompañamiento 😋😋😋

[@victorherediacocinero]

Gracias 😊

[@olgagonzalez1021]

Huum que rico 😋😋😋

[@albertomoralescalixto5274]

Esta muy rico gracias x sus enseñanzas

[@victorherediacocinero]

👨‍🍳🔥Muchas gracias por ver nuestro video y comentar, con mucho gusto te ponemos la receta como siempre estandarizada 🤝Saludos y🙏 Bendiciones.

[@javierhuradomendoza2103]

Excelente explicacion y tambien indicando los pesos que utiliza. Gracias por compartir.

[@victorherediacocinero]

👍Muchas Gracias 👨‍🍳 🎉🟥⬜🟥 por ver nuestro video y tu bello comentario, 🌟Exitos y 🙏Bendiciones.

[@NereaGonzalez-l8n]

Que bueno 😋😋😋

[@victorherediacocinero]

Muchas gracias, Exitos.

[@AnastasiaCampuzano]

Que bueno 😋😋😋 se ven muy ricos esos anticuchos

[@victorherediacocinero]

Estuvieron muy deliciosos.

[@branddy8834]

Que delicioso

[@victorherediacocinero]

Gracias, saludos

[@venizato]

me quedo una duda no le pasaste la brocha a los anticuchos ? o la panca , es necesario y si lo hicieras que es lo ke se le hecha?

[@victorherediacocinero]

Hola muchas gracias por comentar, si le pase la brocha, en este caso lo que le añadimos es una mezcla de la marinada con un poco de pisco para lograr el flambeado y aceite, esta preparación se le llama ALIÑO, nos sirve para potenciar y sobre todo lograr dar punto de ahumado, Dentro de poco lo haremos con parrilla ya que por fin logre adquirir uno, Bendiciones.

[@EugeniaParodi-ls9rx]

Que ricos Anticuchos😋😋😋

[@victorherediacocinero]

Verdad Gracias 😊

[@elisabethheredia3324]

Que delicia de plato me encantan

[@victorherediacocinero]

Muchas gracias, Bendicione.

[@jjhr1985]

Profesor muchas gracias por esta gran receta.... Seve riquísimo su preparación😃👍 tengo una consuta se puede poner esa mezcla si quiero hacer en pollo y en rachi,criadilla

[@victorherediacocinero]

Hola, perfectamente puedes usar esa mezcla para el Rachi y las criadillas.

[@anthonyvillanueva4323]

Chef pregunta, como consigo la pimienta blanca compre una y me dieron pimienta blanca china y pica mucho?

[@victorherediacocinero]

Muchas gracias por comentar, sobre la pimienta blanca lo pides asi como suena pimienta blanca entera y lo mueles tu. Bendiciones.

[@eliecersamudio3085]

Maestro que cuesta un anticucho en Perú

[@victorherediacocinero]

💥Muchas gracias por tu comentario y ver nuestro video. ⭐Exitos y 🙏Bendiciones. El precio de un anticucho de 3 palitos en un local es de mas o menos 25 soles, pero depende mucho donde lo compras.

[@zoilacarpio7948]

Eres peruano o español por que cuando hablas dices la palabra "vale" y si eres español te👋👋ya que hiciste buen anticucho ❤🇵🇪🇺🇲

[@victorherediacocinero]

😋Gracias! Saludos🤝❤‍🩹 y Bendiciones😊

[@mariajosefaalvarez3583]

💐✍🏻👏🇦🇷

[@victorherediacocinero]

☺🔥Muchas gracias 👨‍🍳🙏 por apoyar nuestro canal, 💪por favor Ayúdanos a compartir Para llegar a mas Personas, ❤‍🩹Exitos y Bendiciones.

[@olgagonzalez1021]

😂😂😂😂😂😂 El corazón partido 💔 no vale ni para anticucho, muy bueno Chef

[@victorherediacocinero]

Muchas gracias por comentar, Saludos.

[@branddy8834]

😋😋😋💯x💯

[@victorherediacocinero]

Muchas gracias, Bendiciones.

[@JairoPanduropinedo-xd5dj]

Señor DISTORSIONA LA RECETA, CON MARACUYA, LOS ESTRANGEROS PENSARAN Q ASÍ SE ASE, Q LASTIMA😢😢😢

[@victorherediacocinero]

Muchas gracias por comentar. Bendiciones.

[@AlejandraLamban]

Que delicia 😋😋😋

[@victorherediacocinero]

Gracias 🤗

[@MaribelPenaloza-gg4qy]

Que delicia 😋😋😋

[@victorherediacocinero]

🙏👨‍🍳🔥 Gracias.

[@jorgerobertogamboa6538]

OIGAME...

[@victorherediacocinero]

Hola, te oigo

[@JairoPanduropinedo-xd5dj]

Y esprimir los anticuchos, mejor dedíquese A OTRA COSA, BUEY

[@victorherediacocinero]

Muchas gracias por comentar, Bendiciones.

[@robertoquino3320]

Lavado 7 veces no pasa nada😂😂😂😂😂

[@victorherediacocinero]

Gracias por comentar. Bendiciones.

[@orestes9714]

No toques con la mano, ponte un guante se ve asqueroso

[@victorherediacocinero]

Te explico ligeramente por que no uso guante: El ambiente cálido y húmedo que se crea en el interior del guante es idóneo para la proliferación microbiana. El látex puede originar algún tipo de reacción o alergias entre los consumidores, incluso después de que los alimentos hayan sido cocinados. La gravedad dependerá del grado de sensibilidad de la persona y de la cantidad de alérgeno de látex. Da la falsa sensación de limpieza, y ocasionó contaminaciones cruzadas, si trabajo a mano descubierta en todo momento que sienta que mi mano esta sucia me lo lavo.

[@CarlotaCristobal-nm1qo]

Que deliciosos anticuchos 😋😋😋

[@victorherediacocinero]

🙏🏽👨🏽‍🍳🔥🔥🔥