La biodisponibilità dei nutrienti

[@Apocalypse131618]

Dottore, avrei qualche domanda: - Per assorbire bene ferro e vitamine, è necessario che grasso e vitamina C siamo nello stesso piatto, nello stesso pasto o nello stesso giorno? - Il succo di limone nella bottiglietta di plastica è una buona fonte di vitamina C oppure è necessario spremere il frutto fresco? Grazie mille!

[@NutrizionistaBrescia]

- le vitamine liposolubili sono meglio assorbite con i grassi, ma non è che non si assorbano affatto senza. Il ferro vegetale, invece, viene assorbito molto poco se non consumato insieme alla vitamina C - meglio il frutto fresco, perché la vitamina C si perde facilmente e non è detto che il prodotto confezionato ne abbia (ad esempio se è aperto da qualche giorno probabilmente non ne ha già più)

[@Apocalypse131618]

​@@NutrizionistaBresciaLa ringrazio molto per la risposta! Un limone già tagliato, in frigo, per quanto tempo conserva la vitamina C?

[@NutrizionistaBrescia]

@@Apocalypse131618 sinceramente non so darti un tempo esatto. Considera che finché è dentro alla cellula dura di più (quindi quelle sulla superficie del taglio sono andate), ma probabilmente quando il limone è secco o andato a male ne è rimasta poca.

[@Apocalypse131618]

​@@NutrizionistaBrescia grazie mille!