La clave de un buen filete a la romana (filet de merluza)

Esta receta de filet de merluza a la romana tiene un truco que va a cambiar tu forma de rebozar para siempre, y todo empieza poniendo una taza de agua en la heladera, quédate que en el video te cuento más.
Antes nos hacemos preguntas importantísimas como: ¿qué hace buena una romana? y ¿cuales son las diferencias clave de la romana con un rebozado común? Quizás la sociedad no está lista para esta conversación, pero vamos a empezar.
En este video te muestro el proceso que yo hago cuando quiero hacer filete a la romana fácil, y en esta oportunidad lo voy a hacer con merluza porque es lo tradicional, pero se puede hacer con berenjena, como milanesas de berenjenas, con zucchini, también con churrasquitos finitos, con lo que quieras.
Otro punto importante, antes de cocinar la merluza y de hacer la merluza a la romana, es asegurarnos que el pescado esté fresco, usar filetes de merluza bien fresquitos. ¿Y cómo te das cuenta de que el pescado está fresco? es fácil, este tiene que tener un color rosado no blanco, brillantes, no apagado, carne firme, no blandita. También es importante que el olor sea olor a mar.
ATENCIÓN: el truco para hacer merluza a la romana crocante es muy simple y solo tenes que agregar agua bien helada cuando estés haciendo el rebozado y esto te va a ayudar a que el rebozado quede crocante.
Cuando tengas los filet de merluza listo y rebozado, llega el momento de la fritura y ahora te voy a pasar consejos para freír: el aceite tiene que ser bueno, muy abundante y tiene que estar bien caliente para la fritura.
Y así aprendiste a preparar un delicioso filet de merluza a la romana. Esta receta fácil es la respuesta a cómo hacer un rebozado a la romana perfecto para tus filetes de merluza. Todo lo que necesitas es aceite caliente para lograr rebozados crujientes en la fritura. Las recetas de filet de merluza rebozada a la romana son una opción muy fácil y rápida para cocinar casero y simple. Acordate de todos los consejos que te voy a dar sobre cómo hacer filet de merluza frito con un toque único y anímate a probar la merluza a la romana con un rebozado perfecto.
Al final jugo de limón, mayonesa y dale que va. Eso es todo.
INGREDIENTES
- 1/2 kg de filet de merluza despinados
- Aceite (yo uso siempre el de Natura)
- 250g. (1 taza) de harina común o leudante
- 250g. (1 taza) de agua helada
- 2 yemas
- Sal y pimienta
- Aceite
Receta de filet de merluza a la romana paso a paso:
1) Cortar cada filet de merluza en bastones y salpimentar.
2) Colocar la harina en un bol con las dos yemas y mezclar. Agregar de golpe el agua que debe estar bien helada para lograr una fritura crocante. Mezclar bien con batidor hasta obtener una consistencia cremosa.
3) Pasar cada filet de merluza por la mezcla. Mientras calentar abundante aceite.
4) Freír en aceite muy caliente hasta que estén dorados de ambos lados.
Servir acompañado con limón y una salsita.
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Paulina Cocina es mi canal de KZbin. Aquí preparo recetas fáciles, postres rápidos y recetas de comidas sencillas que te sacarán de apuro más de una vez. KZbin es, además, el sitio en el que definitivamente doy rienda suelta a mi boluda interior. Ya verán que la tengo muy a flor de piel.
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[@paulinacocina]

MOMENTOS de este video 00:27 la merluza 01:59 el rebozado 04:56 la fritura

[@debydegrazia]

Los MEJORES momentos: 01:11 Si tiene olor a qlo...Chau! Chau! 01:27 la tanga de tu tía 02:14 donde meterse PROFUNDAMENTE la clara de huevo... 04:26 la calentura de tu tía (la de la tanga) 06:47 Paulina bilingue (?)

[@fauno3428]

En mi pueblo se llaman "zeppelines"

[@magdabgrs]

Te amamos Paulinaaa

[@cocinandoandoelcanal]

Paulina recién en este camino, algún tip que me recomiendes? Saludos te veo desde siempre

[@silviaperosi8546]

Chirla= NO CHIRLE= SI

[@tomi6034]

amo la cocina original de paulina y de los reales que estamos aca desde que tenia como 300k seguidores

[@rickynetcl]

yo como de los 500k subs y ahora es otra, ya no es la de antes

[@tomi6034]

@@rickynetcl se vendio a alguna agencia de influencers o algo asi. la Paulina original jamas tendría anafes de vidrio, los odia, necesita ver el fuego, la escuche decirlo cuando remodelo su cocina

[@rickynetcl]

​@@tomi6034ni siquiera es la cocina de su casa es un "estudio" de cocina

[@patriciaromero9906]

Diosa!!! Siempre aprendo algo con vos....y cocino desde que me case....44 años atrás.... Gracias!!!

[@alinoe4308]

Hola Pauli espero q leas este mensajito, en lugar d agua ponele cerveza a la masa y te sale super sequito y avisame cuando lo pruebes x fi. Besitos desde Chilecito La Rioja ❤❤🎉🎉

[@beapernas2001]

Hola Paulina, hace añoooos que te escuché lo de "mucho aceite en la olla, nada en la fritura", lo probé y funcionó, no falla. 😂❤❤❤

[@ricardocarossino2342]

Al ver el frezar de Paulina veo que hasta los regalos de navidad los tiene allí………..sos lo mejor Paulina,no sé si a veces te veo x lo que cocinas o por lo divertida que sos y lo mucho que rio en tus videos seguí así sos lo más

[@silviagladyssoria2818]

Obbbbviiooo que es mejor que el rebosado !!!! Yo le pongo ajo, perejil, mucho limón y condimentos (todos los que se me crucen por el camino) mmmm un manjar de los dioses 😂

[@mercedeschinnici8408]

Excelente la receta para el Filet a la Romana . Hice el paso a paso , no solo salió crocante sino que no quedó olor en la cocina y gracias también por la sugerencia de cortar el Filet es la primera vez que los sirvo en la mesa prolijos sin que se me partan

[@dayanaperez2276]

Me encantan este tipo ee videos. Paulina en su cocina al natural

[@erizapata8486]

Paulina hace que me vea un vídeo entero de como hacer romanas cuando aborrezco el pescado ❤

[@juliaszigety6367]

Para que lo miras entonces ?

[@veronicagarriz6469]

Y feliz dia de la madre para vos y tu mamá pasenlo super genial 🌷🌷🌷💐💐💐🌸🌸🌸

[@hildabeber5342]

Yo,con las claras hago tipo panqueques relleno con mozzarella o alguna verdura que tenga en el momento. 🙌🏻

[@veronicafernandez3354]

Oh! Tira receta!

[@macarenagomez1356]

te amo pau , siempre con vos . Blda no me dejaste morir cuando tenía 21 años y me fui de mi casa . Hoy tengo 30 y aca seguimos!

[@luzcero6286]

Qué bárbara Paulina, videazo te sacaste

[@mariablancamartinez7959]

Una genialidaddddd Paulina, graciassssss

[@sra.caradepapa]

Volviste Paulina! Es por acá! Gracias! (te extrañaba)❤

[@elidaarellano4507]

Me encanta como explica las recetas Paulina.!!! Me hace reir con sus ocurrencias.!!!😂😂😂

[@veronicagarriz6469]

Exelente receta paulina tentadora saludos a todos cariños ❤❤🎉🎉🎉

[@marylin6057]

Genial...la hice salió súper buena !!!

[@FALTUBECOCINA]

Buenosima la receta se ve super rico!!! La numero uno lejos!! Aguante la romana!!👍🏻

[@diamelazecchin4658]

Excelente Paulina!!

[@nati5737]

Gracias Paulina x tanto ❤ quedari harmosososososos 0:51

[@miriammartinez1610]

Pues muchas gracias, hoy lo preparé, quedó muy rico, sin complicaciones para preparar

[@pamelabehrens955]

Está bueno, a mi hija le encanta

[@MarginalBA]

Es el primer video que veo tuyo Paulina. Creo que te amo.....me retracto...TE AMO !! 😄😄

[@veronicafernandez3354]

Oohh! Alto tip! Gracias ❤

[@danay0058]

Lo que me reiiiiiii😂😂😂😂 nose si voy a hacer las recetas pero me encanta verlos,, mil bendiciones para vos ❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤

[@silviapaiva6976]

Grande , Paulina!

[@anacy236]

banco mucho siempre que hagas recetas con pescados

[@user-yt1hg9bq1c]

Hola paulina me gusta tu filet de merluza ideal para mis rebozados😊🎉

[@nancynegro4864]

Buenísima tu receta, tus tips en realidad . Me quedo más tranquila al ver que tu cocina también se enkilomba cuando cocinas 🙂

[@susanabarontini9894]

Justo que estoy por hacer esto para la cena. Me vino de perlas. Gracias Paulina! Y ahora el mangazo: recetas con pescado porfi!. No cocino más pescado porque no sé cómo hacerlo. A mis chicos esta es la única que les gusta, por ahora.

[@Nana-Magda]

Yo hago hamburguesas de pescado, pescado marinado en mostaza limón y jengibre y a la cacerola, pescado al limón y soja, pescado empanizado con semillas y polenta, todo apto niños. El pescado hervido o en rollitos no me gusta

[@silviasofiatorasso978]

Idola genial por los consejos me re mil meo de risa con vos 😂

[@GabrielaBommer]

Eres genia Pau!!

[@daciermorales]

Muy bien explicado

[@anacy236]

muy buenos tips

[@mariacristina7640]

Hola Paulina! Espero algún día ver el vídeo de 24 HORAS COMiEnDo COMo en JaPon. Besito

[@DiegoRodriguez-he3ct]

Muy buena receta. Solo faltó agregar perejil picado al batir los huevos. El perejil picado da una muy buena precentación a los filetes de pescado a la romana. Los filetes están muy secos, no debes freírse a una gran temperatura. El pescado a la romana debe ser jugosa.

[@pascualangulomontoro5030]

😂😂 Qué bien!! Un saludo desde España

[@paoqueve-qc8oi]

La hice Paulina, la verdad que nivel Dios, es poco. Crocantes, fáciles de hacer, sos una ge-nia.

[@mariabeatrizmaio618]

Se ven deliciosas!

[@Poraylu]

La cocina de paulina, en el final está de igual de enquilombada que la nuestra después de intentar hacer todo eso jajaja

[@claudiabanay4416]

Mi idolaaaaa

[@alejandralucas7232]

Que ricorrr Paulina❤️❤️❤️

[@alipau5448]

Hola Genia! Consulta. Esa misma mezcla se puede usar para hacer las rabas?

[@maurobravo246]

Lo que también sirve para s mantener la mezcla en baño María invertido ayuda muchísimo eso

[@mariajuliagrisafi3458]

Hola Paulina! 💘 siempre. Se puede hacer al horno en vez de frita? gracias!

[@monicavazquez8091]

Me encanta todo lo que hacés, hasta lo de tener el bowl con manija pero agarrarlo del borde, jaja me pasa lo mismo

[@anavaldez9955]

Irá bien esta mezclita para las rabas y aros de cebolla?

[@rickynetcl]

si pero en vez de agua cerveza las deja mas crocantes

[@valeriafrancou1604]

Sos una genia!!

[@anamariamendez7232]

Genialllll❤

[@emilianoariel07]

Hola Paulina, que hago con las claras.

[@gracielahermosilla4840]

Hoy lo preparó.lo asia.asi pero ami manera.voy probar,el saber no ocupa lugar

[@lilianalopez4193]

Paulina Paulina ..sal se puede poner en la tempura?😊 o se afloja la crocantez si le pongo sal?

[@Estebandaniel594]

Estas para la tele ❤

[@user-di9sm2jq1d]

Hola Pauli,está pasta va bien para rabas?? Gracias ídola.

[@carmenangelicacardoso9744]

BUENISIMOS😅❤

[@andreechegaray6360]

GRACIAS POR EXPLICAR LA FRITURA. Sos chiflada Paulina. Pero los genios son asi: medio pirados 😊 NUNCA SUPE FREIR!! GRACIAS🤩🤩🤩🤩🤩🤩😅😅😅😅😅😅

[@veronicafernandez3354]

TE QUIERO❤

[@emilsevazquez]

Lo hago pero con soda de sifon bien fría

[@analiaaranzadi]

#LETRADA 😂😂😂AMÉ ❤

[@analiaserrano4720]

Ese menjunge k hiciste es parecido al k se usa para hacer" tempura" o a mí me parece?😅😊

[@albalentz]

Demasiado bueno’ te superas a vos misma😅😅😅

[@patriciareyes10]

M encantó,l voy a guardar como el budín 2 2 2 q siempre q lo hago m sale de 10(yo pésima en l cocina)

[@ERey55]

Recién me doy cuenta que tengo la misma heladera que Paulina... 👀 Y re mil banco la romana

[@silsh-escritorayaprendizde8343]

No se si me divierte tanto Paulina como el traductor de abajo. 🤣 Muy buena esta romana.♥

[@lucianacibeira4110]

TE AMO PAULINA

[@paulaale5954]

Hola. se puede hacer al horno??? saludos

[@anacy236]

La merluza es clave

[@enzosalvatierra6226]

Te amamos paulina

[@chocolateamargo93]

Maaanza receta! Decimo en Mendoza

[@luciamolinaflorio5731]

Paulina que tal! Espero me leas. Tengo acceso al pescado y quiero emprender en un foodtruck de pescado frito, esta receta me sirve. Para tener el menjunje frio si le pongo un boul con agua con hielo es lo mismo? Para tenerlo siempre frio. Gracias

[@patricialeoz9646]

Se puede hacer en la Ayrfreir???

[@gloriaradeland2644]

Que rico Paulina.😋 Ya entendí el pescado 🐟 fresco, no como la tanga de la tía 😂😂😂

[@damian5argento]

Paulina, que hago con las claras!!?? 😓

[@hector654]

Las claras para los coquitos al horno también en este canal :D

[@mightyocean411]

Sale muy piola tambien con cerveza y harina.

[@lucasgarcia5327]

Hola,se puede frezar lo crudo?

[@susanatartara4453]

Amo y adoro el pescado mucho más que la carne de vaca !!!! Todos los pescados o frutos del mar son mi locura !!! Aunque ahora están tan caroooosssss 😭😭😭😭😭

[@nadiabentancurtmartinez9446]

una para sar las claras: batirlas a punto nieve e incoorporarlos a la mezcla del rebozado

[@karinabritos6800]

La sal recién la pones después de fritar??

[@MarisaPardoBeth]

Me encantan todas tus recetas pero…no como fritos, al horno no funciona?

[@maitecaliva7814]

Te amo paulina

[@liabdemartini.35]

Paulina miramos tus videos con mis hijos pequeños nos matamos de risa# soy cocinera y no nos acordamos en que video pusiste hashtag c*** de vieja jajajajaj lo queremos ver de nuevo por favorr

[@nataliaalvarez8508]

Pauli te amo, vengo a reirme

[@doloresocampolapchuk3190]

JAAJJAAJA dios mio Paulina tus videos son como ver un stand up pero con una receta metida en el medio, todo haces bien

[@andaachequear]

UNA BELEZAAA

[@cristianmerma2216]

Filetito rico paulina cocina😂

[@angelafritz5211]

Paulina, son las 00:37 y me hiciste babear. no podesssssss

[@loopeterno]

Te quiero

[@beatrizmartinez4662]

Siempre cambio el agua por cerveza bien fria, una delicia y quedan bien seco.

[@veronicafernandez3354]

Pregunta: podre hacerlo con harina de arroz? Pues celiaca, vió?

[@lacoloranga4791]

Como lo hago para q quede como tempura?

[@zulmaalemandi337]

las alcaparras las compras en frascos???

[@NatTiiNonpa]

QUÉEEEEE RIIIICOOOOO PAAAUULINAAAAAAAA ME VUELVO LOOOOCAAAAAAAAA!!

[@pablovigil4966]

Y que hago con las claras

[@damiangilardi9793]

Con la clara. Seguí succionando hasta que salga blanca, como la salsa

[@Nana-Magda]

Coman más pescado que tiene más proteínas que la carne y no está alimentado a soja. Aguante el pescado! Yo, fan de la brotola

[@jennifervallejo2151]

Quiero ser hija de Paulina cocina! 😂

[@cocinandoandoelcanal]

Lo del agua helada es por la técnica tempura no? @paulinacocina