🔥La GUÍA DEFINITIVA para Comprar FILETES | Babilla, Espalda, Contra, Aguja, Cadera, Tapa, Aleta...

En este vídeo os traemos LA GUÍA MÁS COMPLETA sobre FILETES de vacuno. Después de este vídeo SABRÁS para qué sirve cada CORTE y CUÁL se AJUSTA más a tu gusto.
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[@miskojones82]

soy de sevilla y me encanta vuestro canal, a mi que me gusta el comer y cocinar me fascina ver a unos carnicertos profesionales hablar de lo que viven y trabajan. Que bonito es aprender de profesionales

[@Etxezarretaharategia]

Muchísimas gracias!! Javier

[@franciscojavierrodrigorami1900]

Deberia ser asignatura en los colegios. Acabo de encontrar este canal y me parace imprescindible. No hay otro como vosotros.

[@T-CVBEST]

Si seria bueno pero con la tonteria que se tienen ahora con el veganismo en ecologisto,si eres ella,elle o ello igual te llevan preso

[@manuelhidalgo5492]

Magníficos profesionales, saludos desde Sevilla

[@juliogh872]

Muy instructivo, muchas gracias y seguir así 😊

[@georginaflores5163]

Que bien que nos enseñen las piezas, se distinguen y saber como hacerlo, en México muchas carnicerías tienen un cuadro con la res con dibujos de las piezas de cada parte, saludos desde CDMX

[@manuelrojastaxi98]

Pasion por su profesión ,gracias por dedicarnos su tiempo, saludos desde Granada.

[@pedrogc3]

Cuando te lo explican profesionales la cosa la entiendo hasta yo. Vaya canal bueno que tenéis. Zorionak!!!

[@juanabarreiro2749]

Muchas gracias ❤

[@teresanava7193]

Muy buen vídeo me ha gustado mucho la explicación

[@Etxezarretaharategia]

Nos alegramos mucho Teresa. Gracias

[@martinfernandez636]

Buenas noches colegas , me encantó la explicación , saludos desde comodoro Rivadavia Argentina

[@Etxezarretaharategia]

Encantados de que te haya gustado Martin.

[@unkim7085]

Un consejo/sugerencia, si hacéis videos de cortes, podéis superponer una imagen del mapa del animal para saber dónde es exactamente

[@inesbg8523]

Os acabó de descubrir y me encantó como lo espricado. La forma de hacer la carne .muchas gracias 😊

[@Etxezarretaharategia]

Gracias a ti por comentar 😊😊🙋🙋

[@kikillo2001]

Me parece increíble, uno de los mejores canales, seguir asi,un saludo enorme

[@Etxezarretaharategia]

Gracias 😊😊😊

[@joseiparraguirre4366]

¡Muy interesante el video! Voy corriendo a la nevera a sacar un par de filetes, que ya es hora de cenar. Un saludo a todos.

[@TheAndreshernandez32]

Video muy bien explicado de los cortes, si a mano el típico diagrama de el animal con los cortes para que la gente se ubique de que zona sale cada uno.. Me gustan las comparativas de las carnes y preparados comerciales VS las de carnicería tradicional.

[@Etxezarretaharategia]

Muchas gracias 👍👍

[@pistoletos6487]

que grandes sois

[@GiovanyBenavides]

Vamos chicos a seguir enseñándonos cosas muchas gracias 😊

[@Etxezarretaharategia]

Gracias a ti ☺️☺️☺️😌🙋🙋

[@j0-r4mz3-c0]

Que recomendaríais para un carpacho, yo suelo usar babilla o picaña pero me gustaría saber que opináis vosotros

[@pablocamarena5658]

Me gustaría q me dijerais piezas para guisar, es decir las mas duras, pero también miy ricas. Un saludo desde La Mancha.😊

[@pablomascazzini]

Estaría muy bueno tener una comparativa de los nombres de los diferentes cortes entre España, Uruguay, Argentina y otros países hispano parlantes. Cómo llamamos a cada corte en cada región 😄

[@eze_ec1636]

Es fácil mano, busca en internet aparece al toque, yo te digo, fui carnicero, saludos desde Uruguay.

[@joseantoniogonzalezcarrill6266]

Sois grandes; os admiro. Aprendo mucho con vosotros. Gracias!!

[@Etxezarretaharategia]

Muchísimas gracias Josean!! 😊😊

[@dalber3dalber]

Estaría guay que dijeran también el precio de cada pieza

[@pedrolozanodelarubia5925]

Muy buenas.... excelente video, pero y para los que queremos la parte con más grasa de la ternera,cuál sería?

[@Etxezarretaharategia]

Los filetes de aguja seguro que te gustan ☺️☺️

[@pedrolozanodelarubia5925]

Ok gracias ☺️

[@rongum6521]

​@@Etxezarretaharategia aguja ??. Yo creo que habláis de la deshuesada ....la aguja suele ser para guisos... La deshuesada para guisos y filetes. Saludos....

[@Guilgas18]

Bua mil gracias por la info! Siempre me parecio un lio lo de las partes del bicho, ahora si que se diferenciar cada cosa! Aunque se me plantea una duda: ¿qué característica tienen las partes que son mejores para empanar que las que son para plancha?

[@Etxezarretaharategia]

Para empanar normalmente se eligen las piezas exentas de nervios, y las que no tienen aberturas (para que salga el filete entero)

[@Guilgas18]

@@Etxezarretaharategia mil gracias!!!

[@LanderYomismo]

Un corte de lomo alto con costillar y lomo bajo con solomillo 😍👌🏻

[@JoseAntonio-uo5bx]

Sois unos máquinas me encantan vuestros vídeos soy de Santander y aquí si no me confundo los que vosotros decís de "niño"espaldilla aquí se llaman de Brazuelo lo se por el nervio de el medio son los que suelo comprar siempre también aquí salen muy rico de rabadilla o punta de rabadilla no se si será los mismos que habéis sacado pero llamados de diferentes maneras muchas gracias por vuestros vídeos saludos desde Santander

[@Etxezarretaharategia]

Aupa Jose Antonio. Tienes buen gusto y se nota que entiendes ☺️☺️🙋🙋

[@JoseAntonio-uo5bx]

@@Etxezarretaharategia entiendo de comerles sin más...mi madre me dijo tu siempre pide de Brazuelo, rabadilla o punta de rabadilla ella es cocinera tenemos un restaurante..muchas gracias un saludo

[@ferminlatasa3488]

Para mi el el mejor filete esel final de cadera tambien la chuleta de la reina...

[@Etxezarretaharategia]

Gracias por comentar Fermín 🙋🙋

[@pilaryurrebaso4672]

Habéis hablado de la rabadilla ? Para mi el inicio de la rabadilla es de lo mejor en cuanto a filetes. Gracias por todo

[@Etxezarretaharategia]

Gracias por comentar 😊😊🙋

[@agussaezabarrategui3650]

Video explicativo excelente...yo mquedo con la aguja y con la espaldilla por ese "niño qllevo adentro"...🤣mila esker Txabales🤟🤟🤟

[@Etxezarretaharategia]

Buena elección Agus. Ah!!!!! Zorionak euskal argentiar guztioi

[@m.j.m.r.3527]

Muchas gracias, y para hacer estofado que parte sería?

[@Etxezarretaharategia]

Hay varias. Aguja (la parte del cuello del animal), costilla deshuesada, culata, la misma espaldilla...... Gracias a ti

[@juanmarsal9604]

😮😮👍

[@agustinriosorts1776]

A mi como filete de niño me han recomendado turnedo ..

[@caicarlossaizmuriedas9401]

LA ALETA ES EL BRISKET?

[@escuderiamastercompeticion763]

EXCELENTE VIDEO , VAYA MARAVILLA, SOY COCINERO , ESTUDIE PERO ESTO ES LA MEJOR DE LAS LECCIONES , SALUDOS

[@Etxezarretaharategia]

Gracias, saludos

[@joseignacio3980]

Y la rabadilla amigos donde está no escuchado nombrar , en Bilbao mercado de la ribera a 28 cojonuda 😊❤

[@AtlasFenix007]

[@joseluisduque4594]

Hola, buenas tardes. Una cosa... le he pedido al carnicero del barrio filetes de espalda, que mencionáis en el video, y me ha contestado que nunca había oído ese nombre, que no sabía lo que es. Me podéis decir exactamente de que parte es ese filete? " espalda". Gracias por vuestros videos.

[@Etxezarretaharategia]

Se saca de la paletilla del animal. Le llaman también "cadera falsa". Al menos en esta zona

[@joseluisduque4594]

Ah vale. Pues ya lo se para la próxima vez. Esto ha sido en Noja (Cantabria). No se si a las distintas partes del animal se les llama igual en todas partes, o cambia de nombre. Muchas gracias por la respuesta.

[@vintas9433]

Buena exposición de carnes, pero de guía poco realmente.

[@jesusrodriguezgarcia1758]

para mi el mejor filete es el de entraña

[@Etxezarretaharategia]

Sí señor 😊😊

[@cyberwallacee]

Un par de cracks, es una pena que por la comodidad mucha gente compre la carne en bandejas en supermercados y cada vez más carnicerías cerrando , estamos perdiendo calidad por comodidad.

[@666thenadal]

Cuando vaya por Donostia os dejaré sin carne ; me llevaré de todo !!! 500/800 euros como mínimo. Saludos desde Ginebra cracks.

[@Etxezarretaharategia]

Avisanos antes por favor 😅😅

[@666thenadal]

@@Etxezarretaharategia Por supuesto. 🤣😂

[@pdiaz1659]

En Argentina a la contra se le llama cuadrada, a la cadera se la llama cuadril.

[@Etxezarretaharategia]

Muchas gracias 👍👍

[@pablo-aed]

Mentira

[@rongum6521]

La segunda que mostraste ,...¿Qué es ? , ¿Deshuesada ?. La deshuesada sirve para guisar y filetes...Lo que nunca escuche era la aguja para filetes... El pipiolo también para guisar...babilla o tetilla ... En barcelona al zancarrón lo llaman morcillo y no veas para pedirlo la primera vez el zancarrón 😂😂😂 saludos.

[@Etxezarretaharategia]

Así es. Le llamamos aguja o deshuesada 😊😊

[@rongum6521]

@@Etxezarretaharategia vendría el zancarrón (morcillo ) arriba de la vaca y luego iría la aguja o deshuesada debajo del zancarrón ..¿No?...ya perdí la costumbre y como en cada zona le llaman de una manera, saludos y gracias.

[@comidaimposibledehacer3375]

para empanar ... 😂 La carne no se empana

[@Etxezarretaharategia]

😯😯😯

[@emerandoibarra4753]

Míticos, los filetes empanados que todos, en la playa de niños hemos comido.

[@PilarRodriguez-st9fl]

Los vascos son tan salados...

[@javierrodri1011]

Ya no sé ni qué deciros. Da gusto aprender y disfrutar con vosotros. Gracias y más gracias. Que visitica más buena que tengo pendiente para ver vuestras tiendas y puestos.

[@Etxezarretaharategia]

Gracias a ti!😊😊😊

[@sabinoterente2107]

Una visita a Málaga y os quedáis de piedra, ni carne decente ni profesionales. Para estos hablais en chino.

[@Etxezarretaharategia]

😮😮😮