Corte paleta de res minima merma

Aprovechamiento absoluto del corte paleta de res

[@andersonluciano3375]

perfeito o corte obrigado pela dica.

[@JoseManuel-bu5ol]

Joder, qué valentía. Nunca te cortaste? Es increíble

[@martinvalladares1547]

Super corte buen trabajo

[@sidneysoares6043]

Este e um video satisfatorio de vdd . PARABÉNS

[@gustavozarazua1848]

Gracias carnal x compartir tus conocimientos

[@victorlopez6057]

Mis respetos esa sierra no la agarraria yo

[@edancas]

Es un corte tipo ossobuco con carpaccio, la pieza de carne tiene que estar ligeramente congelada, para sacarla lo mas delgada posible y sin que el corte se deshaga por la sierra, el corte con hueso minimiza la merma y da mas rentabilidad, por no tener que limpiarla.

[@gladysluengas9236]

Pero yo pregunto de donde sale el hues.o de paleta y ese no es!

[@marciorodriguescardosocard7070]

Ficou muito top em

[@ronaldosouza370]

Assim fica fácil com a peça congelada o corte sai perfeito.......

[@hanscoral8042]

Muy trome te felicito

[@albertilossantos2057]

Por norma industrial todo lo que gire con motor, ya sea en eje, o o cualquier otro movimiento, esta prohibido utilizar guantes. Porque aumenta el riesgo de accidente

[@stevebello1098]

Y eso amigos Es buena forma de cortarse . Para eso tienen esa cosa que se pone para cortar seguro

[@LorentzoOskozOskoz]

Con guante de maya es más peligroso , ya que el guante lo engacharia y se llevaría el brazo

[@marvinalpizar4609]

Exacto el guante fino de maya lo chispea nada mas esa maquina es super vieja.

[@el_gato_das_flores7183]

No está cortando bien!! Muy malo el corte muy fino se pierde todo el tuétano!!!

[@andresmarin3340]

Creo que te refieres a la guía de la sierra

[@chito_5048]

Ke ciesta una makina amigo

[@linkpfgr5473]

Muy buen trabajo pero bájale poquito más a la cinta por seguridad. Debido a que puedes cortarte un dedo si truena. Y la pieza debe estar más congelada y así evitar el desjugue( también es perdida y merma)

[@carlolopez6035]

Que es cuando truena ? Truenos y refucilos??

[@florximena9587]

Porque en las chuletas me sale mucha merma?

[@CarlosEduardo-yx5dt]

@@carlolopez6035 la banda se revienta, literalmente truena la sierra

[@carlolopez6035]

@@CarlosEduardo-yx5dt Dale gracias por la explicación..

[@aurelio200001]

pa despacho se lo pones un cero o siete bonito con esas piezas y argumentas en caso de pleito que hay multideck en casobde ser auyoservicio

[@LuisRodriguez-qr1sb]

Lo que no entiendo es por que no usar la guía, por que correr riesgos o mínimo que entre corte y corte le pusiera uno de los que ya corto, BUEN CARNICERO NO ES EL QUE NO USA GUÍA, BUEN CARNICERO ES EL QUE TOMA TODAS LAS MEDIDAS DE SEGURIDAD Y SACA BIEN SUS CORTES

[@alabhshshshs4753]

Yo tengo 30 años d tablajero y no uso la gia y me considero un buen carnicero o te rreto a destasar puerco res o. Pollo dónde quieras i como quieras

[@LuisRodriguez-qr1sb]

Los temas de seguridad también son parte de ser buen carnicero o en cualquier otro trabajo, el que tú hayas corrido con suerte no quiere decir que TODOS van a correr con la misma suerte que tu

[@LuisRodriguez-qr1sb]

@@alabhshshshs4753 de seguro has de ser del centro o del sur del país donde solo saben comer Milanesas o TODOS los cortes los quieren hacer milanesas

[@mariaconcepciongarcianorie1697]

El que es chingón no ocupa la guia

[@LuisRodriguez-qr1sb]

@@mariaconcepciongarcianorie1697entonces por qué los fabricantes para que se la ponen? Se la ponen de adorno o para que se vea más bonita?????

[@user-qp8sf2gc2s]

مشاء الله شغل مرتب

[@fahadsiddiqui7409]

VERY NICE GREAT WORKING

[@sunilnaiktg5690]

Good job 👍

[@IndioBlanco5]

por 17 kilos de paleta de res se pierden de 1 a 2 kg de producto con cortos de 3/8 a 1/2.. la teoria es que entre mas grueso el corte menos merma.. le caben aprox 35 cortes de 3/8 a 1/2.. la perdida es barbara.. a mi me cuesta 85 pesos el kilo de paleta de Res (pieza completa) con la merma, aprox 2 kilos de hueso (entre 1.5 a 2.5) y sumando el desjugue me viene costando 122.5 pesos el kilogramo.. entre mas gruesa menos pierdes, la asas al carbon, a medio termino jugosa y la avientas a la olla para que se termine de cocer en su jugo.. queda como barbacoa y no pierdes jugo ni Merma por Aserrin de Sierra.. La Cinta de la sierra tanteandole es 1mm de grosor o menos.. por cada corte que hagas tu lo sumas y te viene dando la pulgada o poquito mas por 35 Cortes o rebanadas.. en una pulgada o poquito mas se va ese 1 a 2 kg de merma a 3/4 de pulgada perderias 1 kg aprox.. animo muchachos asi es la vida no se puede ganar todas

[@armandoipinahernandez]

Excelente comentario ☺

[@jessepuentes6057]

Yo tengo una medida del 10%de merma solo en el corte, a mi experiencia no me conviene vender bistec del 7 ni 0 la cantidad de merma en la paleta es alta y todavía sumando que el bistec del 0 se mueve poco, yo vendo tbone dónde me cuesta 135 por kg y aguja norteña $110 por kg más su respectiva merma la aguja la vendo $155 y el tbone en $175 y se que son cortes buenos lo contrario a la paleta que todavía que se le pierde en la cortada si carne es más barata y llevas riesgo que cuando la cocine el cliente le pueda salir dura

Super Thank you

[@LucasGabriel-yy4ir]

Dfssskesmsgmsdfkdjrfj

[@dondiaz5743]

Wuuuooouuu, me encantaria usar esa maquina para cortar carne

[@pernambucano2898]

Don diaz, Armory - faith in steel

[@estebancorrea3897]

Con ese corte fierro por la carnita asadaaaa

[@marinavarro2408]

se paso ese locoooooo

[@quarantinemusicfree5469]

Cuando yo iniciaba un carnicero muy antiguo me enseñó a trabajar la paleta de manera que hay que buscar el hueso, dandole inclinación a la pieza para sacar el hueso lo más chico posible sin partir la carne a la mitad ya que sale más dura ;)

[@fatimaalvarado88]

Cierto de echo yo así es cómo la corto......horas la paleta para k el hueso salga lo más pekeño posible.......

[@fatimaalvarado88]

Jiras la paleta

[@carteldesantaibarra4332]

Así es ahí CE demuestra cuando eres buen carnicero tienes q cortar la paleta ala mitad y agarrar la maleta del lado del cero ladiandola para un lado para q no salga el hueso tan grueso

[@danielcarrera7858]

Podrías hacer un video de como trabajar a la paleta? Suena interesante como lo mencionas O en dónde podría ver Saludos desde Ecuador

[@danielcarrera7858]

Podrías hacer un video de como trabajar a la paleta? Suena interesante como lo mencionas O en dónde podría ver Saludos desde Ecuador

[@edimeralvarado1221]

buen dia puedes subir un video de como sacar el sirlion o aguayon de hueso redondoo

[@SuperV1405]

Esa cieerra es del año del caldo

[@marvinalpizar4609]

Es una mierdad exacto

[@silvinaguiar7042]

Muito bom

[@claudiayujra1985]

hola que marca de cortadora me recomiendas quiero abrir una carniceria

[@adalbertoechevarria9407]

Recomendable unos guantes más justos nada más para evitar

[@miguelmoralesmartinez9707]

Ése compa se va a cortar

[@AjmalKhan-ty5mw]

Very nice

[@cursosdecarniceriagratis1388]

👍👍

[@mdsajonkhandoker226]

This work is very risk able

[@AMTHUCTAIGIA]

You are very very, please sure with your keyboard !

[@silvioaguiarizidioaguiariz9848]

Top.

[@fadilinourden852]

Beautiful 🌸🌸

[@SaidulIslam-nw5po]

Vory

[@rodrigosilvadossantos668]

Top

[@nelinhomendesmuitobommende3539]

Onde encontro essa carne?

[@alexguevara2365]

Ese corte puedo mejorarlo pero buenoo no la gran cosaa lo buenooo esta en sirlon wee intentalo pero fresco

[@yeshua762]

Deve ser muito bom trabalhar assim

[@laviejaQlia]

Te llegas a cortar y ya no va hacer tan agradable jejeje

[@yeshua762]

@@laviejaQlia Me llamarían deprimido 😭😭

[@miguelbarajas8954]

La merma no la puedes evitar depende el grosor de cada. Corte y más en una pieza congelada y de ese tamaño 🤓🤓

[@ameliarivera7746]

yo me la se diferente. compadre se parte por la mitad y a los dos lados le puedes sacar bistek sin huezo ya partido puedes seguir con el proseso de cosrtar cero o siete

[@armandoipinahernandez]

Amelia Rivera de esa manera se elevan más los costos de la pieza. saludos

[@gabrielguevara3649]

Yo soy mexicano y consiente de que acá se trabaja mejor y más rapido

[@minhlang5051]

dễ vào tay lắm ghê lắm

[@manuelmanuel2450]

Primero esos tipos de cortes se asen de lado para eso está la guía segundo tiene k bajar más la guía de arriba eso le permite mejor seguridad y tercero los guantes que tiene le quedan grande y eso no le permite mejor agarre de la carne

[@hugobrav]

Primero que nada la cinta de la sierra no sirve si cortara con la guia el corte no se iria derecho

[@adnfitnessruben8422]

Manuel Manuel yo corto de lado y pongo la quia para que me quedén parejos y lo hago en cuestión de segundos

[@manuelmanuel2450]

Lazaro Gonzalez ok entiendo yo también soy cierista en republica Dominicana

[@5phutsangtao-iQ]

Technology for cutting meat by sawing

[@enfamiliaconmariafernanda8674]

Como sufri viendo este video. Pensé que cualquier rato se rebanaba las manos

[@aroldoturcios4371]

Que precio tiene esa sierra

[@Mohamm_ed_.Taqi20]

العربي لايك

[@diegomorales2421]

Por que otro nombre se puede buscar ese corte de carne?

[@chelonfire]

Como cocinan esos cortes?? Hay demasiada carne q deshuesada seria innecesacio usar sierra

[@davidhernandez9793]

Pero tienes que usar la hia así riesgos mucho

[@alexandremartins7912]

Muito bom mais a carne tem que tá congelada????

[@pernambucano2898]

Provavelmente sim, se não tiver congelada fica ruim de cortar nessa espessura

[@pakomata8154]

ahora conbuna pieza fresca no cristalizada para ver como le sale

[@REONRIYN]

Very dangerous work

[@kofiarhen5668]

Too dangerous

[@JoseRodriguez-uf9pe]

tengo que decir que ese chavo arriesga mucho sus manos para empezar tiene muy arriba la guia y otra corta de frente podiendo acerlo de lado con la guia lateral

[@carloshernandezgarcia2705]

Jose Rodriguez total mente de cuarde con tigo yo yebo 1o años de carniceria

[@miguelperezjr5722]

Si es correcto Ai más cortando con guantes. Puede resbalar tu ✋

[@heisem771]

cual es la guia?

[@alexssaenz7680]

Jose Rodriguez eres carnicero ? Si no lo eres mejor callate

[@lofar-boyz7080]

I

[@dariovillalobos1619]

Soy venezolano maracucho necesito saber donde comprar una cierra asi como esta

[@rajeshharipal7789]

Gud

[@tiburonplayero2480]

Hola soy d argentina, q quiere decir bistek?.. muy bueno el video

[@rainerekferman6817]

Tiburón Playero en México el bistec es un corte delgado de carne. muy consumida la carne en bistek por estos lados saludos a todos los hermanos argentinos.

[@mfshaid7164]

s1

[@jesusquintana7720]

@@rainerekferman6817 para empezar el bistec es una rebanada de carne “sin hueso” estos tienen hueso a los cuales se le llaman “chuletas” me desespera cuando responden a algo de lo cual no saben

[@alanjoaquinramos7923]

en peru se corta.. asi la carne parrillera... pero de pesa antes de cortar por que merma hartito..

[@tiento4295]

Chuck yerl rol

[@hassanmir5463]

No doubt this machine made the human effort less than hand work. But the bitter reality is this that this is highly dangerous for all.

[@galaxiamexico4703]

tardado...

[@leslyanahiquintanillamende6060]

ojos del Santo!

[@user-tg9jq4gx1s]

كم السعر

[@marinavarro2408]

compa eso ta congelado y asi es menos riesgoso

[@user-fb6hz1ol3m]

ولك حرام هاي

[@franciscocastillo6155]

Y cinta no tiene filo

[@ampirajbaudh3046]

Like

[@eliseteantunes426]

Alguém vendo esse vídeo sabe me falar como cortar o setão que é o sete junto com o musculo

[@ruslanruslanov3262]

Рискованно

[@GabrielRodriguez-dl1uc]

Sin gramaje noo tienes porque sacar merma ,sería genial ver como lo sacas a gramaje ,sería de gran utilidad

[@pepitogonsalez7936]

Una pregunta amigos como puedo quitar rápido la merma de la maquina porque yo me demoro mucho

[@user-nw9bl3ji6p]

Cuanto su precio y donde lo consigo

[@libardolandinezmorales6134]

tiene un video de como despostar el brazo para poder cortarlo asi?

[@armandoipinahernandez]

kzbin.info/www/bejne/o5jPXoF6ocx4a9k

[@AlexSanchez-yh8xp]

pueden cortar un sirloin con hueso porfa

[@armandoipinahernandez]

Alex Sanchez tratare de subirlo

[@viniciusmaltaro1031]

cadê a luva

[@mauricruz8368]

Hola, disculpen la molestia, como haria yo pata cortar una manta de asado en mi casa? Existen cierras de mano electricas o algo asi?

[@orly2277]

Amoladora y disco para madera va.

[@armandomendoza5302]

Cómo se le llama a este corte

[@edaletsuleymanov8898]

tom and cery

[@prasenjitdas9614]

Edalet Suleymanov

[@user-sd8vi6gq4j]

Как ещё пальцы целые.

[@walterxavier8276]

Como la regulo

[@Bharathkumar-uh7ym]

1000000 piece s

[@user-ls9wb5eu6p]

Boa noite como posso adiquirir Maquina

[@stewartmackay9681]

Esa carne esta congelda cierto? para poder ser cortada como madera?

[@armandoipinahernandez]

De preferencia

[@gleyllsongoncalves5718]

cadê a luva de aço? mano..

[@wedesnunes3598]

A luva de aço na serra fita é proibido.

[@sutardiantoanto3693]

Cek harga

[@minervamoralesbautista3668]

esta carne es para cocido o asar?

[@armandoipinahernandez]

Minerva Morales Bautista hola minerva es el bisteck del 0 y 7 que se usa comúnmente para taquitos de bisteck o para la plancha .También ala mexicana

[@HDAceh]

Waduh bahaya sekali kalau kena tangan

[@TheRayado89]

Alguien me explica por favor ¿De esa paleta salen dos cortes? El bistec del 0 y del 7?

[@ramsesgonzalez5164]

Así es amigo yo soy tablajero ya esa paleta nosotros la cuadramos no se trabaja como en el vídeo

[@lindadelgadillo1433]

@@ramsesgonzalez5164 yo tengo carnicería y me gustaría utilizar el corte de la paleta pero en realidad quiero saber aparte de este video de que otra manera se puede gracias

[@musiclovers6169]

hyyy I Am from india

[@naveeedd]

Abhishek Kasyap And what you've just watched is, beef being processed.

[@holomikamakhondwanakantsim2635]

Can you guys give me price of the meat cutter machines and the places where I can get it?

[@armandoipinahernandez]

www.hobart.com.mx/listado.php?cat=4&fam=3&subc=0

[@user-gj3or7md2o]

어휴 무서워 손가락 조심해야 겠네요

[@armandoipinahernandez]

😨

[@bmsseafoodssiva5446]

가림가림 ..

[@macanudomaca950]

Viejo eso es una paleta o una pierna!

[@PawanKumar-pm7pb]

Pawan

[@susyramirez408]

Baya;; puro comentario experto todos ven las mermas pero ninguno dise como evitarlo, no todo es ganancias

[@chelominson]

Para que uso cortan esos bistecs (bifes) de paleta ?

[@armandoipinahernandez]

chelominson para hacer tacos de bisteck , bisteck en salsa o ala plancha son sus principales usos acá en México

[@eduardocastillo340]

por el sabory es mas barato que el dizmillo t bone y el chuleton y el sirlon

[@user-wj6qj2qn4c]

خوش لحم بي شرح مال تشوي شوي

[@perrofiel3185]

Y asi para que sirve ese corte??? En mexico

[@armandoipinahernandez]

Se usa mucho para tacos de bisteck y también se puede guisar en salsa