La historia de la salteña

[@rramironegrete]

Qué orgullo escuchar esto que sentirme muy feliz.

[@javierreynaldogomezcamargo2370]

Mi sabrosa salteña potosina. daría cualquier cosa por comer una sabrosa salteña potosina. Es mi preferida, no me canso, ni me cansaré de comer mi salteña, por el resto de mi vida y claro acompañada de mi bebida preferida: mi maltita potosina.

[@cesarnunez6099]

La salteña es grande y punto. Q rica x Dios, la coraza es un protección perfecta de los sabores q representan a mis hermanos bolivianos, no jodan más!

Buenísimo

[@LucasPerez-ti8th]

Hacia finales del siglo XIX una ciudadana boliviana de nombre Juana (no recuerdo en este momento su apellido) quedó viuda y con hijos a su cargo. En esa época las mujeres no tenían muchas oportunidades así que la estuvo pasando mal. Al no conseguir empleo en su país (Bolivia) decidió probar suerte en el vecino país de Argentina, en la ciudad de Salta puntualmente, pero tampoco le fue bien así que a los pocos meses regresó a Bolivia. Estando desempleada y al borde de la inanición junto con sus hijos, decidió hacer algo por su cuenta, ya que nadie le prestaba ayuda ni le daban un trabajo. Decidió (emprender) hacer unas envolturas de masa delgada y las rellenó con un revuelto de carne, verduras y papas picadas (ahora conocido como jigote) y se puso a venderlas en la calle. Al ser un producto gastronómico nuevo no tenía nombre, pero esto no le importó mucho a doña Juana. Sin embargo su producto gustó tanto a la población que cuando se juntaban los amigos, la familia, los empleados públicos y otros para ir a "picar" algo a media mañana decían "vamos a comer donde la salteña" en alusión un poco despectiva (y un poco porque no muchos conocían su nombre) a la mujer que se había ido a la ciudad de Salta meses atrás (los que tenían el dato de su viaje fueron probablemente los que le pusieron el mote despectivo de salteña). Y como tampoco su producto tenía nombre, con el tiempo se fue quedando el nombre de salteña al producto que doña Juana había inventado para salir adelante con sus hijos en una época muy difícil para las mujeres. Esta es la historia de la Salteña boliviana y la quise compartir con ustedes.

[@megadragon777]

Antonio Paredes Candia states that during the early 19th century, Juana Manuela Gorriti was the first person to create the current version of this dish. This lady later married President Manuel Isidoro Belzu. Gorriti was born in Salta, Argentina and was exiled to Potosí, Bolivia during the Juan Manuel de Rosas dictatorship. The Gorriti family endured extreme poverty, and they came up with the recipe in the early 19th century in order to make a living. A variation of these pastries was known at the time throughout most of Europe. The product, nicknamed salteña, became very popular. Candia states that it was common to say to kids: "Ve y recoge una empanada de la salteña" ("go and pick up an empanada from the woman from Salta"). In time most forgot the name Juana Manuela Gorriti, but not the nickname of her tasty snack, which eventually became a Bolivian tradition.El historiador Antonio Paredes Candia afirma que a principios del siglo XIX, Juana Manuela Gorriti fue la primera persona en crear la versión actual de este plato. Esta señora luego se casó con el presidente Manuel Isidoro Belzu. Gorriti nació en Salta, Argentina y se exilió a Potosí, Bolivia durante la dictadura de Juan Manuel de Rosas. La familia Gorriti soportó la pobreza extrema y se les ocurrió la receta a principios del siglo XIX para ganarse la vida. En ese momento, se conocía una variación de estos pasteles en la mayor parte de Europa. El producto, apodado salteña, se hizo muy popular. Candia afirma que era común decirles a los niños: "Ve y recoge una empanada de la salteña". Con el tiempo la mayoría olvidó el nombre de Juana Manuela Gorriti, pero no el apodo de su rica merienda, que con el tiempo se convirtió en una tradición boliviana.

[@jesusabregocortez1175]

Gracias por la información de porqué salteñas.

[@renelandivarmercado8358]

Así le decían en sus comienzo empanadas 6:23 de Caldo en Potosi hecho por una chica de SALTA.

[@bricabroccoli]

ahora naturalmente con ganas de comer salteña 😋

[@jhonatanl.espinoza5646]

Es el icono boliviano la salteña es lo q de verdad une a toda bolivia jejej no hay ningun ricon de bolivia q coma una saltena

[@leticiacammed961]

Para despejar dudas y mitos como el de Rocha Monrroy, acá la aclaración del origen de la salteña o empanada de caldo potosina: kzbin.info/www/bejne/r5nKdnpjgal1qrM

[@ramonayala192]

La salteña tiene su origen en el virreinato del río de la plata,las empanaderas Ivan detrás del ejercito libertador a medida que iban avanzando se iva popularizando su consumo,era la comida ideal ya que era práctica para los soldados y hoy x hoy todavía se mantiene la costumbre en salta de vender en lugares frondosos y las calles,esa fue la manera que se introdujo en el norte del virreinato ,después cuando Doña Juana Manuela Gorriti que se fue de salta x problemas políticos se caso con el presidente belzu,era escritora y se carteaba con todo el mundo,ella introdujo la empanada en la alta sociedad de ése tiempo en Bolivia y Perú,también introdujo muchas recetas de cocina en el ámbito culinario en bolivia ,que ella les mandaban sus amistades de todo el mundo,tiene un libro que se llama "cocina ecletica"

[@ramonayala192]

En el contexto de las empanadas de argentina es la única empanada que lleva papa en mayor o menor medida,acá se heredó de la cocina española la empanada,de hecho cada zona le agrega ciertos ingredientes propios de su zona

[@leticiacammed961]

@@ramonayala192 las empanadas de caldo que figuran en el recetario de Escurrechea de 1776 son las que dieron origen a la salteña potosina, si bien lo del gentilicio no está claro y algunos le atribuyen este a Gorriti, el propio Manuel Monroy lo desmiente.

[@rolandobustos58]

En Potosí no solo se creó la salteña, también nació la sopa de maní. Algunos quieren centralizar toda la comida en Cochabamba, no olvidar dónde nacieron las comidas tradiciones de Bolivia, respetando su lugar de origen.

[@luisonamora6694]

Tienes razón pero sigue siendo parte de Bolivia y por eso lo generalizamos

[@jesusuribe5984]

La sopa de maní lo comían los moches en Perú

[@marlenelobo3985]

Meu querido sobrinho,assim não vale,estou tão longe para saborear essas delícias de saltenhas, ainda bem que já experimentei.

[@reipal2888]

La santeña es de la ciudad de salta ARGENTINA entendeu irmao

[@ritajahelinclanparada296]

Las salteñas tradicionales y clásicas son de: De caldo - carne de vaca De pollo Y las de Santa Clara que son rellenas con pollo y carne Las otras variedades se podría decir que son funciones.

[@eldipinninho]

DECI BIEN LA VERDAD LO HIZO UN BOLIVIANO Y SU ESPOSA QUE ERA UNA SALTEÑA DE ARGENTINA ERA LA VENTERA Y LA GENTE DECÍA ANDA COMPRA EMPANADAS DONDE LA SALTEÑA Y ASÍ SE QUEDO CON SALTEÑA.

[@Esalml]

Confirmo, mi abuelita me contó que sus papás le mandaban a la tienda, venta, bodega, tenda, market o como lo llanen y el que preparaba la salteña era un hombre moreno, con un colorido poncho este hombre tenía una esposa salteña hasta el nombre de su negocio era salteña. En esa época las salteñas eran enormes y cuando alguien mandaba a comprar empanadas les decian anda a comprar empanadas de la salteña Saludos de una anciana que ama su patria y su gastronomía

[@carmenrfo4574]

Si la salteña biene de la colonia Española .Pero lo iso una Argentina pero diferente lo q es ahora la salteña .Luego lo preparo la Boliviana a su estilo y le salió salteña lo q hoy comemos la salteña

[@leticiacammed961]

No es cierto, la salteña era conocida como empanada de caldo y fue registrada por Josepha de Escurrechea en su recetario.

[@srsharu1256]

Nel, la salteña no es un plagio y menos es es argentino.

[@judaspuma9210]

@@leticiacammed961 su verdadero nombre es empanadas flamencas y la creo una mujer potosina

[@leticiacammed961]

@@judaspuma9210 figura en el recetario de 1776 de la potosina Escurrechea bajo el nombre de empanada de caldo.

[@tiburcionicasioleandro9532]

La salteña es una empanada potosina de Bolivia, el nombre original es empanadas de caldo y nada tiene que ver con las empanadas de Salta de Argentina porque son diferentes y cocción es frita, en cambio la empanada potosina llamada salteña se la preparo desde el periodo colonial, siendo estas picantes para calentar el cuerpo en el clima frío y con caldo para conservar la temperatura de la empanada. Esta iniciativa de la elaboración de la empanada de caldo es de la marqueza y condesa de Cayara y Otavi que escribió su recetario en 1700 y que tenemos ejemplares de copias del original en Bolivia gracias a una investigadora boliviana, en este recetario existe otra empana deliciosa diferente a la empanada de caldo y que muchos potosinos saboreamos, pero esta en desaparecer porque las señoras que elaboraban esta empanada fueron muriendo por vejez. LA SALTEÑA ES PATRIMONIO GASTRONOMICO DE LA CIUDAD DE POTOSÍ Y DE BOLIVIA, nada que ver con Argentina y peor con Perú que a estado mostrando en otros países como parte de su gastronomía....respeten lo ajeno puneños no dejaremos que vayan robando la cultura gastronómica como van haciendo con las danzas y folclore boliviano.

[@reylero6879]

Es un postre de dioses - nutritivo - sopa o jugo dulce calientita - tiene papa , huevo , (pollo o carne) - es un tamaño perfecto - fácilmente de consumir cualquier lugar y tiempo gracias Dios por hacerme nacer aquí 🥵

[@jorgeramos5237]

Y porque el nombre?....

[@einarfarinaspardo7833]

La salteñas la hizo o la creó una señora Potosína y la popularizó una mujer de Salta. Es bueno informarse mejor.

[@amarelo8916]

Fue al revés

[@einarfarinaspardo7833]

Nooo, fué la Señora de Potosí y se llamaban empanadas con caldo. No recuerdo el nombre de la mujer en este momento, pero lo buscaré. Y hay otro tonto que escribe que es de origen español, por favor...

[@amarelo8916]

@@einarfarinaspardo7833 el único registro qué existe con pruebas de los trabajadores y familiares qué trabajaron en las minas es de la señora gorriti nacida en salta qué se fue a Bolivia por 2 motivos huyendo de la dictadura y por trabajo, su receta para hacer dicha masa qué pueda contener caldos y jugos se la enseño su tía en salta qué fue muy bien empleada en potosí, aparte de contener el jugo la mantenía más tiempo caliente.

[@videosladvd7823]

o sea tú

[@eldipinninho]

lo mismo digo este sonso es cruceño,yo tambien soy cruceño pero yo no hablo huevadas como este gil hecho el europeo el camba cunumi este.

[@freddo4244]

porque todos le llaman caldo, caldo es "sopa" y se le añades una sopa tu empanada se corta, se abre y se estropea! en mi pais llamamos aderezo y eso un aderezo muy jugoso!

[@lionomix1174]

La salteña fue creada en Potosi Bolivia y en Aqui en Virginia USA las mejores son de My Bakery vienen de todas partes del mundo por que les gusta mucho lleve a mis amigos de China😊😊😊 Estadounidenses de Mongolia de Francia y les encanta ahora ellos me llaman para que vaya a comer

[@judaspuma9210]

Las empanadas flamencas o más conocida como salteña es 100 % boliviana creada en potosí bolivia incluso hay una receta de ella que lo confirma el nombre que ahora se lo conoce es porque una señora de salta la popularizó en potosí y se fue expandiendo por toda bolivia con ese nombre ahora que quieran desprestigiar nuestra salteña diciendo que es argentina eso ya es de envidiosos porque en argentina ni siquiera lo conocen o si esque lo conocen es porque se está haciendo popular en todos lados y se preguntan como una empanada puede llevar sopa dentro de esa masita y por lo cual nuestra salteña es única por llevar caldito dentro

[@Trompinator]

Las empandas fueron llevadas a Bolivia por la salteña (de Salta, Argentina): Juana Manuela Gorriti, quien radicó en Bolivia junto a su marido el presidente Manuel Isidoro Belzu. En su honor se comenzó a llamarlas Salteñas allí, y la receta luego fue mutando.

[@judaspuma9210]

Deje de decir pendejadas antes que se llame salteña se llamaba empanadas flamencas por el parecido que tiene en su elaboración al flamenco que hay en potosí la mujer de salta la simplemente la popularizó osea la hizo conocida y ya nada más

[@megadragon777]

Se llamaba Caldozas

[@lacteosyotros5352]

La salteña viene xe salta es de argentina

[@elianamillan1016]

No!! Para nada , estas solo hablando por hablar. LA SALTEÑA ES SOLO BOLIVIANA CREADA EN BOLIVIA .

[@tomasbertorello485]

​@@elianamillan1016salteña viene de salta asi que es Argentina

[@Mr.J-w2y]

​@@tomasbertorello485Según tu lógica la milanesa napolitana sería italiana porque el nombre viene de la ciudad de Nápoles, Italia.

[@scabrerabo]

Las salteñas a mi parecer fueron llevadas por los conquistadores...y luego cada zona la adaptó a sus gustos. En España hay empanadas de atún y otras carnes marinas. Por ejemplo..en SC las señoras de antes también le ponían charque, huevo y un sofrito. Y en el interior les pusieron papas, arvejas, cebolla y colapí

[@sallyangus9444]

Por favor dejemos europa que nada bueno aprenderemos de ellos

[@fdftuy]

Silvia Cabrera• Estas muy equivocada... Si no sabes mejor escucha lo que dice el señor de camisa roja. Las salteñas son tradicion de Bolivia 🇧🇴🇧🇴🇧🇴 nada que ver con Europa 🇪🇺

[@davidoeltonyale9001]

Que creatividad una empanada y ya😂

[@jhonatanl.espinoza5646]

Ahora van a decir q las tucumanas la hizo una tucumana jajaja

[@amarelo8916]

De donde son?

[@megadragon777]

Tucumanas, empanadas tucumanas o empanada de jigote es la denominación de un platillo de comida rápida Argentina. TucumanaOtros nombresEmpanada de jigoteTipoEmpanadaProcedenciaArgentinaIngredientescarne, papa, ají, verduras.Distribución Argentina y  Bolivia

[@monicaparedes4217]

LA SALTEÑA ES TIPICA DE LA CIUDAD DE LA PAZ..PERO CLARO EXISTEN VARIEDAAD EN TODA BOLIVIA 🇧🇴 ♥️ ❤️...ESAS DE FRUVAVSE SON RIQUISIMAS ...PERO LA TIPICA ES LA DE CARNE...MADE IN BOLIVIA POR FAVOR...

[@abrahamvargasisaias9255]

no es cierto,la salteña viene de Potosi

[@mariamendoza1918]

Las Salteñas son 100 % Potosinas.