LA MIGLIOR TEGLIA PER PIZZA - COME BRUCIARLA E MANTENERLA

Amici cari, sono riuscito finalmente a portarvi un nuovo video relativo alla bruciatura delle teglie in ferro blu, come usarle e mantenerle.
per bruciarle: mettere un filo d'olio su tutta la superficie e cuocere per 25-30 minuti a 250 gradi.
Attenzione❗️Non lavare mai le teglie in ferro😂.
Vi aspetto nella mia nuova pizzeria al Taglio in via A.Fantoni 3, Castione Della Presolana (BG) per mangiare un po' di pizza!
come sempre spero che il video vi sia stato d'aiuto!
Al prossimo video!
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[@Salvatore62]

Buongiorno....sono senza parole. Nel mio piccolo infinito ti giungano i più sentiti complimenti per la completezza della persona che sei e per la passione che sei riuscito a trasmettere con i tuoi video. Mi metto subito all'opera e grazie.

[@IanSpampatti]

grazie Salvatore!

[@gessicagobbato872]

Ho scoperto solo ora i tuoi video e sono incantata dalla tua bravura. Complimenti un Professionista con la P maiuscola. Grazie per tutto quello che condividi. Non smettero di seguirti ora😅😁

[@carmenselegean5369]

Sei fantastico. Io ho un forno, ma facevo pane, brioche dolci e salate... Ho imparato da te a fare questa focaccia con bolle.. 🥰Grazie mille... Non sapevo della bruciatura frequente.. La facevo solo prima volta.. Grazie. Sei il top. 🥰Buon anno.

[@vitoiacopelli]

Bravo ;0)

[@edoreve7702]

Spiegazione chiarissima, ti ho messo un like xké non posso mettertene 5 😀, apprezzo la tua disponibilità e simpatia. Un grande in bocca al lupo per la tua nuova attività!

[@andreascarmin4162]

Sei sempre un grande! Mannaggia a te... Mi hai trasmesso la dipendenza da impasto!😉 Grazie e al prossimo video

[@giusydiscipio8410]

Ciao Ian , sei molto molto bravo! .... Alla facciaccia di quelli che parlano male dei giovani d' oggi! Prendete esempio👍🤗🖑😘

[@Tecnobingo]

molto molto interessante. grazie delle info. Buone Feste

[@paoloferri9886]

Grande Ian come sempre esaustivo con semplicità e simpatia..vero master

[@IanSpampatti]

Grazie 🙏

[@monique1579]

Ben tornato, finalmente un tuo nuovo video, preziosissimo! Grazie x i tuoi consigli, dove acquistare le teglie blu diamantate? 😊🤗 alla prossima! 😍

[@IanSpampatti]

ciao!, appena trovo un fornitore che riesce a darmele vi dico!

[@Bollesan65]

Grazie video utilissimo, ma in forno la bruciatura non era meglio mettere le teglie capovolte?

[@mariacianciaruso8420]

Gentilissimo Ian Quindi le teglie non vanno unte con olio poco prima di stendere la pizza/impasto ? Non si attacca la pizza? Grazie

[@IanSpampatti]

Se la bruciatura è stata fatta correttamente non hai bisogno di ungere la teglia, però per le prime cotture consiglio sempre nonostante tu l’abbia bruciata di mettere comunque un filo d’olio

[@dinaannalisagalella1168]

Salve Ian complimenti per il tuo splendido impasto pizza Volevo sapere quindi tu non metti olio nè sotto l'impasto nè come condimento sopra al pomodoro? Volevo inoltre sapere la marca dei pomodori Grazie infinite

[@silvanaflamini286]

In bocca al lupo per la nuova attività!!!! Ciao

[@simonefadlon1263]

Ora si che capisco come utilizzare le teglie Diamantate in ferro Grazie Ian👌👌

[@pizzainsane7298]

Grazie Tratti Argomenti molto interessanti

[@cavallobianco9718]

Iscritto al volo. Sei bravissimo anche come spieghi. Dove si trova la tua pizzeria? 😍

[@cristiano7878]

Grande Ian, il video che aspettavo!

[@RCTommy276]

Ciao Ian. Ti volevo dire che sei un grandissimo, io sono uno che si è fissato con la pizza e tra tutti i video che ho visto i tuoi sono veramente cristallini, ricchi di dettagli (che fanno la differenza) ed efficaci. Ti volevo chiedere solo una cosa... in cottura nel forno di casa il pomodoro lo posso mettere subito oppure conviene fare una prima cottura e lo aggiungo a metà cottura? Grazie grandissimo Ti verró a trovare

[@D4rkp3pp3]

Sei di grande ispirazione. Grande!

[@NIKAZZO79]

ciao posso farti una domanda?inanzitutto tutto bellissimi i tuoi video spiegati benissimo e fai venire sempre fame..volevo chiederti io ho una telia come dici tu "da esposizione"da quando le ho comprate e mettendo un po di olio prima di stendere le pizze quando esce dal forno e tutta attaccata..sai dirmi come mai??se nn metto la carta da forno e metto solo olio posso buttarla..grazie se risponderai

[@patrizianorelli4081]

Ian...il top! 👏👏

[@giovannispano9198]

Simpatico !!

[@vincenzobellini407]

vorrei sapere dove acquistare la teglia del tipo che si vede in video, ma di dimensioni per il forno di casa. hai scritto di guardare i link su Amazon ma ho visto sul sito la teglia Paderno che però non è diamantata come di ci tu...Dove si comprano, per favore? Grazie, spero che mi rispondi

[@DragoSpiro98]

Sfortunatamente questo commento è di 3 anni fa ma nessuno le ha risposto. Io ho preso le mie teglie 30×40 da Emili Teglie. Nel mio forno va bene anche la 40×40. Può essere sempre utile per qualcun'altro

[@qeddijamila1778]

Complimenti è professionale grande Lan Dove si comprano le teglie ?Grazie

[@petritkarini4970]

Ciao Ian, ci metti un link per la teglia grazie. Complimenti veramente.

[@IanSpampatti]

ciao! queste diamantate non le ho trovate ancora sul web, farò il possibile per farvele acquistare da qualcuno 👍

[@marcorasero6003]

@@IanSpampatti Per favore mi potresti dire la marca e il modella della teglia in ferro diamantate che fai vedere nel video. Anche se non la trovo nel web, magari provo a cercarla nei negozi. Grazie

[@gabrielenagliato3314]

Si trovano su tibiona Io l ho presa 30x40 10€ Cmq qualche volta anche questa teglia con la x si imbarca..ma è cmq una super teglia

[@clapclap94]

Ciao Ian, ho iniziato a seguirti da poco tempo e trovo che tu sia davvero bravo in ciò che fai. Ammiro molto la passione con cui ti dedichi al tuo mestiere! Ad ogni modo, volevo chiederti un consiglio se possibile. Oggi mi sono arrivate delle teglie in ferro blu ed ho fatto la bruciatura, la prima che io abbia mai fatto! L'unica cosa è che non sono sicuro del fatto che sia riuscita a dovere. Credo di aver usato leggermente troppo olio e soprattutto vicino agli angoli si è venuto a creare un alone tendente al marrone. Il tipico colore che prende qualcosa che si brucia. Al tatto non è appiccicoso e mi pare tutto sommato liscio. Nel complesso penso che si sia formata la pellicola protettiva liscia e non appiccicosa, però anche lì, guardando controluce assume quasi una sfumatura marrone. Dai tuoi video non mi sembrava ci fosse questo effetto marroncino, ma che fosse una pellicola trasparente che facesse mantenere il colore originale alla teglia. Non che sia cambiato di tanto il colore eh, però c'è questa sorta di alone che non sono sicuro debba esserci. Sapresti aiutarmi o consigliarmi? Grazie in anticipo!

[@filippokarawatt6429]

Complimenti! Giusto per curiosità: le teglie in ferro quindi non le lavi per niente oppure ogni 2 settimane lavaggio e nuova bruciatura?rimangono resti di farina nella teglia?Li rimuovi con un panno? Cmq sei un grande! continua così!

[@mariablacona7369]

Mi sarebbe piaciuto che ti rispondesse mi sono fatta la stessa domanda anch'io

[@fabriziodefrancesco7876]

Nn andrebbero mai lavate un panno va piu'che bene

[@giancarloalpini3859]

Bellissimo questo impasto,bravo veramente .

[@cinziagicca5351]

Sei troppo bravo !!! 😊

[@MaxSoggiu]

Bravissimo Ian, come sempre!!! In forno a 250° sia platea che cielo? Ho l'Effeuno P134H!

[@Stefanos2410]

Bellissimo video 👏,ho una domanda come mai la pizza dopo la cottura si è ritirata?

[@walterzanella6212]

Sei fortissimo Ian, complimenti

[@giulianolunardi4650]

Ottimo consiglio, grazie. Ti seguo.

[@ruggerozen5785]

Ciao complimenti per i tuoi video sei molto bravo , volevo chiederti una cosa riguardo al forno della Moretti che ho visto che uși dați che sono in procinto di cambiare quello che ho , come va? E vero che consuma poco ?ti trovi bene? Grazie

[@valterenolap5877]

bravo come sempre... ci potresti dire le percentuali di calore che hai usato tra cielo e platea? grazie

[@IanSpampatti]

Per la bruciatura 50-50. Per la cottura 60 sotto e 50 sopra

[@stenmago8163]

Emili teglie a Roma. Top!

[@paulen92mn]

Grande Ian, impasto stupendo! quanto lo fai lievitare (puntata/appretto)?

[@IanSpampatti]

Questo sta 20 ore in frigo, poi spezzo e sta 3 ore a temperatura ambiente

[@misternicola84]

Video utilissimo grande maestro .

[@AntonioMerulla]

Complimenti Ian! Grazie per il video. Vedere stendere il tuo impasto è sempre una gioia per gli occhi!!!! Il mio è sempre un po' troppo elastico e quando lo stendo faccio molta fatica a coprire tutta la teglia... da cosa può dipendere?

[@IanSpampatti]

Può essere che sia troppo in forza la pasta o che tu la tiri troppo

[@badaelaori]

ciao Ian..bel video! al posto della teglia in ferro blu se uso una in ferro comune il risultato é buono lo stesso?

[@carlofontana3677]

Grazie Ian, una domanda, dove hai acquistato la teglia? Ti ringrazio

[@IanSpampatti]

Io le prendo da savoretti, un artigiano di rimini

[@seawol3]

Scusa la domanda da ignorante, ma quando devo cuocere una pizza o focaccia,devo ungere con olio il fondo della teglia o si cuoce a secco?

[@giuseppeseidita7005]

Ciao Ian complimenti, mi piacciono molto i grembiuli che usi dove li potrei acquistare?

[@mariorolla4588]

Si puo usare la farina di riso per la stesura se non si trova la farina di semola o e meglio con la farina normale? Grazie mille

[@fjoe971]

Grande Ian, un Masto!!

[@Banjo_Kemose]

Ian sei davvero un maestro! 😉

[@johnnyc4081]

complimenti per il modo pedagogico di spiegarlo

[@francescafranzese6350]

Buongiorno Ian,sei una meraviglia Ho acquistato le teglie in ferro blu,ho fatto la bruciatura,poi dopo qualche giorno ho fatto la pizza(la tua ricetta con poolish ) il problema è che sotto è rimasta cruda,ho dovuto cambiare teglia alla fine ,perché sopra si stava bruciando e sotto completamente crudo,ho il forno a legna e ho cotto a 300gradi,posso avere sbagliato la bruciatura?l’ho fatta due volte perché alcuni punti non avevo messo bene l’olio,posso rimediare in qualche modo?grazie mille e complimenti sei top

[@IanSpampatti]

Ciao Francesca, devi scaldare meglio il forno! Devi assicurarti che la piastra sia ben calda, almeno 250-260 gradi

[@tatytaty4105]

Buongiorno Ivan! Mi piace come lavori... Una domanda se è possibile: teglia di ferro blu è consigliata solo per i forni ad alta t°? In casa uso quella di alluminio, va bene? Grazie per la risposta.

[@fabiovenettacci6703]

Ciao Ian! Grazie per tutto, ho imparato molto seguendoti! Volevo chiederti una cosa a proposito della teglia! Io ne ho comprate 2, bruciate vergini e poi ollare e bruciate di nuovo! Ho preparato l'impasto, steso e messo nelle teglie, senza olio sotto per capirci, e si sono attaccate, solo un pezzo si è staccato bene! Dove posso aver toppato?

[@mrahua]

Bravo complimenti un video informativo!

[@gabrielegaudiello7623]

ciao Ian, il processo di bruciatura bisogna ripeterlo una sola volta?

[@almasorzi9020]

Ciao, complimenti per il video!! Nel forno effeuno (arriva a 450 gradi), che temperatura mi consigli di impostare per il cielo e per il suolo per la pizza in teglia? Grazie mille!!

[@IanSpampatti]

Prova con 300 sotto e 250 sopra

[@Tonycbd]

Complimenti ian grazie ottimo video come sempre. Posso farti una domanda. Sul pomodoro come ti regoli col sale in che dosi se posso grazie.

[@IanSpampatti]

ciao, io metto 10g di sale ogni kg di pomodoro

[@Tonycbd]

@@IanSpampatti grazie gentilissimo

[@robertogatti9140]

Ma sei un grande...!! e poi dicono che i giovani italiani non hanno voglia di lavorare...!! Bravo... bravo... e ancora bravo 👍👍

[@IanSpampatti]

Grazie 🙏

[@luigiacerbi1189]

Dove si può comperare la teglia di ferro ? Ciao jan

[@Tonycbd]

ciao ian . La valvola la tieni chiusa per tutta la cottura? Grazie per tutto il lavoro che stai facendo sul canale.

[@IanSpampatti]

chiusa Antonio! grazie

[@Tonycbd]

@@IanSpampatti grazie mille per la disponibilità.

[@fruciolanna]

Ian ciao...non fai la bruciatura iniziale senza olio per togliere i residui di olio industriale?

[@mariolombardi4989]

SEI IL MIGLIORE

[@MrTEREGG]

Dannazione, arrivo sempre in ritardo! 😂😂😂 Grande Ian! 👍👍👍 Tutto bene? Spero di si! 😊 Per me è molto difficile spostarmi e venire in pizzeria al taglio da te, però se per caso dovessi passare in zona, sicuramente la prima tappa sarebbe quella di passare a trovarti! 😉 Ciauuu! 👋

[@IanSpampatti]

Qua tutto bene grazie tu? Ti aspetto 😃🤟

[@lauraaversano9138]

Bravissimo... Grazie per le dritte...

[@francamisiano6607]

Grande Ian ...... non sapevo che le teglie non si lavano, ecco perché la mia si è arrugginita e l’ho buttata👍

[@danielebanchelli7517]

Grande Ian Spampattiiiiii..!!! :)

[@MrMoshicprog]

Ian che ne pensi delle teglie in ferro alluminato??

[@habatonka1022]

Yo tengo una de hierro negro. El grado de calor que alcanza es maravilloso. Sin duda, el hierro es un gran material para la panadería!!

[@josepepe2250]

Acho suas massas o máximo de que se pode tirar de uma farinha você é especial fantástico.sou do Brasil e falo com orgulho a todos do seu canal.falando nisso assisti o vídeo de 5 anos atrás Onde venceu o concurso de pizza foi espetacular sua performance. E naquela época VC tinha cabelo kkkrsrs Um grande abraço José pepe neto Pepe dia Itália. Brasil.

[@domenicozagari2443]

Ti levo il like e la iscrizione perche ti hai messo la maschera.

[@federicomasi795]

Ciao Ian che marche consigli come teglie da pizza in ferro blu?

[@cristinafava1590]

Troooppo forte!!!!!!!👏

[@luciaferrari5381]

Ho due teglie di ferro con la ruggine posso bruciarle e sperare di riutilizzarle?grazie per i tuoi consigli

[@gigilaporta7936]

Ti conviene portarle al ferro con carta vetrata e poi fare la procedura di impermeabilizzazione. Un altro metodo più duraturo e che non serve rinnovare e quello che si fa per i wok cinesi. Il procedimento lo trovi sul tubo.

[@mirco9625]

Ciao Ian domanda: dopo averla esposta come la rigeneri la pizza prima di darla al cliente?

[@MrUltralion80]

seguo

[@IanSpampatti]

3 minuti a 250 gradi

[@ma.pe.a.sncrappresentanze9608]

Complimenti

[@luciaferrari5381]

Ho due teglie di ferro con ruggine posso bruciarle e pensare di riutilizzarle ?grazie sei proprio bravo

[@tanyastaneva1623]

Voglio sapere anche io🙏

[@IanSpampatti]

Prima devi grattarle per bene così da togliere ogni residuo di ruggine, poi ungi e fai la bruciatura come vedi nel video

[@cnigghie.]

Sei un grande Ian!!!! Modesto e umile, continua così🔝

[@marcocoletti47]

Ciao Ian. Ho fatto la bruciatura alla teglia , forse ho messo troppo olio e sui bordi è venuta gialla . Posso rimediare in qualche modo ? Grazie

[@angeloschemmari2681]

Sempre numero uno.

[@fruttasecca617]

Complimenti Ian! Ma che differenze sostanziali ci sono tra una cottura con teglia in ferro o in alluminio? Ho visto che molti riescono ad avere pizze croccanti sotto e ben alveolate anche con teglie in alluminio..

[@IanSpampatti]

Secondo me con il ferro hai un risultato migliore, è più robusta e secondo me ti conduce meglio il calore

[@prandotn90]

Sei un grande

[@nicola3738]

Ciao e complimenti. Scusa la domanda ma la teglia dopo l'uso, che non va lavata con acqua, necessita di essere oliata e riposta unta, o non serve?

[@IanSpampatti]

Va pulita con panno di carta asciutto, tolti i vari pezzetti rimasti dalla cottura e poi se la oli per mantenerla ancor meglio

[@danilobi1778]

... Perdonate la domanda...complimenti x tutto ovviamente... in questo tipo di teglie.. e necessario ungerle prima di metterci la pizza sopra o sfruttano la semola sotto la pizza come antiaderente??

[@ginopasticcino2128]

​@@IanSpampatti ma se ci sono pezzi incrostati, che ne so, di pomodoro...un panno inumidito può servire sennò come fai a toglierlo per bene? Sbaglio?

[@andreaold2141]

bravissimo

[@ribes_nigrum8781]

Che meraviglia😍

[@fabriziodefrancesco7876]

Ciao Ian ma se e'nuova Nn va prima bruciata e poi ripassarla CN l olio e ribruciarla?

[@auroradossi6443]

Ciao, complimenti sei un grande professionista!! Per la pizza alla pala che temperatura mi consigli di impostare per il suolo e per il cielo nell’Effeuno? Grazie

[@IanSpampatti]

prova 270 sopra e 240 sotto

[@gianfrancograsso9311]

ti prego illuminami ! come fai ad ottenere l'impasto con tutte quelle bolle??

[@luiginistoro5495]

Una domanda, ho comprato una teglia da 26 cm, ho fatto il procedimento di bruciatura, mi spieghi come mai la focaccia si attacca sotto? Grazie

[@emanuelecordaro7791]

Ciao Ian! Scusami ma le pizze in esposizione sulle teglie d'alluminio, le tieni a temperatura ambiente o vetrina refrigerata ? Grazie mille

[@IanSpampatti]

ambiente, poi quelle che non ho in esposizione in frigo

[@juridegermeni1208]

c'è un tuo video dove spieghi questo impasto per pizza in teglia?

[@buildbackbetter4967]

Bravo

[@francescapelle72]

Buongiorno una domanda:" la teglia da esposizione in alluminio, eventualmente può essere usata in cottura?'...la.mia domanda è legata al mio procedimento nel cuocere la pizza a casa: prima di una cottura leggera con solo il pomodoro, io nfornando tutte le teglie, poi farcisco con mozzarella e ingredienti edninfirno nuovamente per meno tempo

[@IronMav]

Ciao Ian, domanda...una teglia nuova appena acquistata, ha bisogno di essere pulita dall'olio industriale prima della bruciatura con l'olio di semi?

[@IanSpampatti]

si

[@mimmomex]

Ciao. Ho preso queste teglie ed ho fatto la bruciatura, ma le pizze in alcuni punti attaccano. Ho provato sia la stesura con farina che olio. Potresti aiutarmi?

[@pasqualelettera3080]

Sei bravissimo ,dove eserciti?

[@IanSpampatti]

Ho due pizzerie a Castione della Presolana in provincia di Bergamo

[@maxblack9648]

Bravo come sempre......ma ne link ne suggerimenti sull'acquisto di teglie

[@IanSpampatti]

nella mia pagina Amazon trova tutto

[@rosalinda5278]

Caro Ian, le mie teglie in ferro blu si sono arrugginite perché non mi avevano detto che non dovevo bagnarle....si possono recuperare???grazie Ian sei bravissimo e simpaticissimo😍

[@IanSpampatti]

Ciao io tempo fa ho tolto tantissima ruggine da una teglia vecchia che avevo lasciando della Coca-Cola dentro la teglia per 24 36 ore, grattata e asciugata. Ovviamente non la uso per motivi che non posso perché ho un’attività. Ma in casa puoi usarla tranquillamente trovi qualche tutorial su KZbin

[@rosalinda5278]

@@IanSpampatti Grazie Ian,gentilissimo come sempre.Seguiro'il tuo cinsiglio ...mi metterò al lavoro oggi stesso. 😍

[@rsrmayhem]

Ciao Ian! Scusa se non c'entra con questo video, ma perchè hai tolto la video ricetta della focaccia? Lo seguivo ogni volta che la dovevo preparare ed ora senza mi sento... perso!

[@IanSpampatti]

Ciao, scusami ma ho avuto problemi con il copyright della musica e son stato obbligato a toglierlo

[@rsrmayhem]

@@IanSpampatti capisco, riuscirai a rimetterlo senza musica?

[@gennaroiannelli6775]

Ciao , ma puoi mettere il link per dove acquistare le teglie ? Grazie 🙏

[@petrusbenckey]

Se prendessi la teglia in acciaio inox per evitare la procedura di bruciatura?

[@concettacosta4567]

Grazie Ian ! Cosa si può fare se già arrugginite?

[@IanSpampatti]

Devi grattarle bene, oliarle e ripetere la bruciatura

[@concettacosta4567]

@@IanSpampatti grazie! Temevo di doverle buttare

[@simonedc4282]

ciao! potrei sapere cosa ne pensi sulle teglie in ferro alluminato?(interno in ferro con un rivestimento in alluminio) e in caso lo sapessi hanno bisogno della bruciatura come quelle in ferro blu?