Io ho provato. Volevo chiedere ma la dose che c'è scritta è per una teglia in ferro garbde quanto la sua? Perché se così fosse mi è venuta proprio sottile...😢😢😢😢

Ma per 5 palline la metà delle dosi di tutto?

Wow niente olio?

E con lo strutto ?

Che semola hai usato ?

So che il video è vecchio non so se leggerai ma mi riesci a spiegare come mai è così importante non entri farina all'interno in fase di chiusura? Grazie

Ciao...ma se ho 28 gradi in casa per quante ore devo farla lievitare ? grazie in anticipo

Ti do' un consiglio anche dopo che le hai bruciate con il pennello con olio passalo sui i bordi e le diagonali che sono le parti di maggior contatto con l' impasto e ad ogni cottura puliscile con un tovagliolo con un po' di olio e poi ti consiglio le teglie forate per l' esposizione che scaricano tutta l' umiditàe poi quel pomodoro stendilo con le mani così oltre a distribuire uniformemente il pomodoro rompi anche le bolle che in cottura si brucerebbero

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En español por favor

Dopo il terzo rinfresco per i 25 giorni successivi dopo il rinfresco va in frigo?

È normale che il mio impasto risulta appiccicoso e difficile da lavorare, non mantiene la forma, scrivete per consigli grazie

Wow 😲😳

Bravissimo

Si può utilizzare una classica farina bianca?

Grazie Ian ! Pensi che posso partire da une lievito liquido di segale per fare una pasta madre cosi ? Facendo rinfreschi con farina forte. Grazie ❤

La biga va messa nel frigo o a temperatura ambiente?

La tua ricetta e procedimento è fantastico. Da un mese che sforno il pane seguendo i tuoi indizi e esce sempre più bello 😍. Grazie mille di condivisione .

Ma per farlo con farina non integrale le dosi sono uguali? E anche il W della farina deve essere sempre 300

nel caso si volesse usare il lievito di birra quali sono le dosi?

Bravo

Ciao, volevo fare una domanda. Un'amica mi ha portato un pacco di farina molino pasini di tipo 00, sul pacco è scritto che è per pasta frasca. Dato che preparo principalmente panificati e focacce posso usarla conunque per quel genere di impasti? Lei sosteneva fosse manitoba dato che generalmente la manitoba è di tipo 00, ma da ex panettiere, per quanto ciò che dice sulla farina sia vero, non credo questa sia adatta per il tipo di impasti che sono solito a fare. Tu che dici?

Alla fine però, niente video per lievito madre solido... Perlomeno io non lo trovo 🤔

Troppo parmigiano anche no 😕🥲😢

Bello, grazie

Bravo spiegato tutto benissimo

questo impasto è possibile utilizzarlo anche per fare pane?

Ciao Ian, complimenti. Hai fatto anche una farina integrale? Altrimenti,quale marca di farina integrale consigli per altissime idratazioni 85-90%? Del molino Pasini c'è la Primitiva Integrale molto forte con 16grammi di proteine. Io uso quella del supermercato ma mi devo fermare al 75% .

Je l ai fais pendant COVID superbe pizza merci beaucoup ❤❤❤❤

non ci credo il fratello di jacopo rocky lavora con te

Complimentissimi.......... un riconoscimento meritatissimo------ passione, amore, professionalità...

Wow!

Ciao! Grazie per la ricetta. Non so come abbiano fatto gli altri che hanno commentato a replicarla ma: 1 nella lista ingredienti manca il sale. Quanto ce ne vuole? 2 nel video dite che ci vogliono 6g di lievito di birra per la biga e 30g al posto del lievito madre nel rinfresco, mentre nella lista ingredienti è scritto che ce ne vogliono 2g nella biga e 7 nel rinfresco. Quanto lievito ci vuole? Video e lista ingredienti sono discordanti

Сделайте, пожалуйста перевод на русский язык. Пробую включить перевод-только английский выдает..

Sei un grande.!!!

Il problema è che il forno è determinate per una buona riuscita e a casa dubito che in forno classico faccia avere questo risultato

Ma se lo metti nel forno direttamente non è meglio che fare tutto il passaggio della pentola😉

Bravissimi voglio provarla ma vorrei un consiglio dove si può metterla a testa in giù in casa x lasciarla sospesa. Grazie x eventuale consiglio

Sei un ragazzo fantastico e nonostante la tua giovane età sembri già arrivato, ma la lunga strada di vita d proesdionale che hai ancora davanti a te, ti porterà a raggiungere tutti i traguardi che ti sei prefissato. Ancora complimenti Ian e graztx tutto quello che ci insegni....😘

Una povera,donna,casalinga nn ha tt gli ingredienti che avete voi ,tt i tipi di farina elencati,pasta madre rinfrescata, malto, etc .ma nn puoi fare un impasto molto meno difficile e molto meno laborioso? Grazie

Visto che le temperature sono così importanti puoi dirmi che temperatura tieni nel frigo? Grazie.

ciao ian ... non riesco a trovare una semola da panificazione decente ... e se uno vuole un prodotto buono, deve usare ingredienti buoni !! mi sai indicare il top della semola per fare questa tua meraviglia ?? Grazie

Grazie! Fantastico lavoro! Lo farò ❤

Ciao Ian sei bravissimo volevo chiederti le dosi le devo raddoppiare per due volte ho per tre grazie ❤️