La Pasta Brioches - E' sempre Mezzogiorno 20/11/2020

www.raiplay.it... - Luca Montersino ci spiega come preparare in casa una delle basi della pasticceria: la pasta brioches. Ingredienti:500 g di farina 360 w, 210 g di latte intero, 10 g di malto in polvere, 30 g di miele di acacia, 10 g di lievito di birra, 70 di zucchero vagliato, 100 g di tuorli d'uovo, 100 g di burro, 10 g di sale, 10 g di scorza di limone, 0,1 g di vaniglia bourbon in bacche

[@alessandracaccamo7205]

Starei ore ad ascoltarlo. Uno dei pochi che fa spiegazioni "scientifiche"

[@nicolettafioretti9928]

Maestro è stato molto chiaro nella spiegazione le sue ricette non semplice da fare a casa

[@stefaniavitalazzo5551]

Bravissimo maestro

[@mirellacanton9084]

Mi piace come spiega le ricette, sembra tutto molto facile, ma non è proprio così.grande chef

[@user-vy9zf5pn5i]

Ciao Antonella siete bravissimi , anche tu antonella sei brava in cucina

[@giannag2128]

Lezione interessantissima come sempre. Nella fretta della diretta non è stato detto a che temperatura infornare la pasta brioches, è possibile saperlo??

[@papariello]

Montersino ti seguo da anni ma sta pasta brioche la cambi sempre ingredienti ma vai con gli anni hahahahhahaha

[@user-fp7xs9oe7e]

Quanto si deve impastare la pasta brioche grazie mille ❤😊

[@unzestedegourmandise2826]

ohhh! ça semble drolement délicieux merci !

[@rosariagrassi6319]

Il maestro è super vorrei provare questo Pan brioche vorrei sapere al posto del malto cosa si può usare inoltre la cottura nel forno di casa come deve essere grazie mille complimenti per il programma

[@nourachaffoui7380]

Super chef pravo

[@danielavetrano1518]

Ciao Luca... Ho visto il tuo video di questa ricetta che tu hai dato circa 2 anni fa...dove dicevi che le uova dovevano essere intere invece in quest'altra ricetta ci sono solo i tuorli... Come mai? Grazie e buona serata...

[@annasilvestro4234]

Deve lievitare tutta la notte anche se volessi il panbrioche alto tipo panettone?

[@emmabarba5361]

Perché il maestro dice che ci vogliono assolutamente i tuorli e invece nel suo libro la ricetta porta le uova intere? Non capisco, così si va in confusione

[@papariello]

cambia dose ogni volta che li fa lo notato anche io bha i che maestro

[@paolapalazzo1922]

Si può usare il lievito madre?

[@francescoabagnale649]

Secondo me lo Chef avrà studiato anche Chimica

[@giuseppepapagni1916]

Il fatto che si utilizzino solo tuorli nella pasta brioche non è sempre vero nè tassativo..in Francia (patria della brioche) usano uova intere...anche il maestro Montersino (mio pasticciere preferito) ha divulgato ricette di brioche con uova intere..magari il maestro abbia voluto dare un gusto simile al panettone alle sue brioche..allora capirei la scelta...

[@erminiamimma8048]

Quante uova ?

[@erminiamimma8048]

ok

[@lorellavolpin9922]

Non sto guardando questa trasmissione perché penso che la Clerici abbia fatto una scelta sbagliata. Ha lasciato la prova del cuoco per fare una trasmissione uguale con un nome diverso rubando il posto ad Elisa che meritava di continuare. Clerici in futuro cerca di avere più fantasia con la scelta dei programmi.

[@annaleone4238]

Hai ragione fabrizio frizzi si rivolta nella tomba perché lei il giorno che è morto aveva promesso che non avrebbe più lavorato

[@giuseppinaiacoponi9869]

Devo rispondere a chi dice che la isoardi meritava di rimanere. La isoardi ha tolto ka prova del cuoco alla clerici dua trasmissione da sempre .questa nuova trasmissione è bellissima ka clerici bravissima professionale. Ka isoardi bella na in TV non buca li schermo ...se be stesse in montagna!!!!! Non scambiamo zuppa per pane bagnato!!!!!