LA PASTA FREDDA CON PESTO DI RUCOLA E ANACARDI, POMODORI SECCHI E STRACCIATELLA DI BUFALA

INGREDIENTI PER 4 COMMENSALI:
● Pennoni “Il Cappelli” Monograno Felicetti g 320
● Rucola g 170
● Stracciatella di bufala g 80
● Pomodori secchi in olio g 70
● Anacardi tostati g 60
● Trentingrana g 50
● Aglio n 1 spiccio (facoltativo)
● Olio extra vergine di oliva q.b.
● Sale e pepe di macinino q.b.
PROCEDIMENTO RICETTA:
Iniziare con il cuocere i pennoni in acqua bollente salata.
Scolarli al dente e far raffreddare aggiungendo un filo di olio evo, mescolare ogni tanto per evitare di farli attaccare.
Preparare il pesto di rucola e anacardi.
Scottare la rucola per pochi secondi in acqua bollente.
Scolarla e immergerla in acqua fredda per raffreddarla velocemente.
Dopo averla strizzata bene, metterla nel bicchiere del frullatore, aggiungere gli anacardi tostati, lo spicchio di aglio pelato, il Trentingrana grattugiato e dell’olio evo e frullare il tutto.
Mettere il pesto in una ciotola di vetro e aggiustare di sapore con sale e pepe di macinino.
Condire i pennoni con il pesto e aggiungere i pomodorini marinati, metterlinel piatto prescelto, adagiando, al centro, la stracciatella di bufala. Guarnire con qualche falda di pomodoro e degli anancardi.
Con il sostengo di:
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@churchill_1795
@giupira70
@francescatartara
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Miele
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@matteobiasi82
Trentingrana da gustare
Pastificio Felicetti
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