¿La Pata de Res es Grasa o Colágeno? | Dr Benjamín Ramírez PhD

La Pata de Res no tiene aporte significativo de grasa, aunque en la cocción algunas personas piensen que lo que desprende o aparece es grasa. A pesar de ser una textura al ojo y al tacto grasosa, es en realidad colágeno. En especial este tipo de partes de la Res tienen muy poca presencia de grasa y se deben considerar cómo una proteína dentro de la Alimentación Molecular Además utilizarla en combinación de una sola fuente de carbohidrato cómo la arveja puede llegar a ser muy positivo para la salud de un paciente que esté buscando prevenir o tratar una enfermedad o condición de salud. Lo más importante es evitar la convergencia entre alimentos del mismo grupo molecular para poder disfrutar frecuentemente de este tipo de preparaciones.
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