La recette de cantucci (biscuits secs aux amandes) de Mamma Italia #10 - 750g

Découvrez la recette des cantucci expliquée par Silvia ! Les cantucci sont des biscuits secs aux amandes, typiques de Toscane. Traditionnellement, ils sont dégustés avec un "vin santo" mais ils sont aussi excellents en accompagnement d'un thé ou d'une glace à la vanille.
Ingrédients (pour 20 pièces) :
Pour les biscuits :
- 280 g de farine de blé (T45 ou T55)
- 150 g de sucre en poudre
- 2 œufs
- 130 g d'amandes décortiquées avec leur peau
- 8 g de levure chimique
- 30 g de beurre fondu
- 1 c.à.s. de miel liquide
- 1 orange bio (pour en utiliser le zeste)
- 1 citron jaune bio (pour en utiliser le zeste)
- 1 pincée de sel
Pour la finition :
- 1 jaune d'œuf
- 2 c.à.s. d'eau
Préparation :
La pâte :
Préchauffez le four à 220°C.
Disposez les amandes sur la plaque du four, avec du papier sulfurisé en dessous.
Enfournez et faites griller les amandes 5 minutes.
Ôtez du four et laissez refroidir.
Dans un saladier, mélangez ensemble la farine et la levure chimique.
Dans un autre saladier plus grand, battez les œufs avec le sucre, le sel, le miel et le zeste d'orange et de citron.
Peu à peu, versez la farine + levure dans le mélange à base d'œufs et mélangez. Ajoutez le beurre fondu et mélangez de nouveau. Ajoutez les amandes grillées.
Pétrissez rapidement avec les mains mouillées, couvrez le saladier avec un torchon propre et faites reposer la pâte 10 minutes.
La cuisson :
Transférez la pâte sur le plan de travail fariné. Roulez-la sur le plan de travail plusieurs fois pour qu’elle ne colle plus.
Divisez la pâte en deux morceaux, puis façonnez les deux morceaux en gros boudins de 3 cm de largeur (vous allez obtenir deux petites baguettes).
Déposez-les sur la plaque du four avec du papier sulfurisé en dessous en les espaçant.
A l'aide d'un pinceau, badigeonnez la surface des deux boudins avec le jaune d'œuf mélangé à l'eau.
Préchauffez le four à 180°C (statique).
Enfournez et faites cuire 30 minutes jusqu'à ce que les boudins soient dorés.
Façonnage des biscuits :
Transférez les boudins sur le plan de travail. Laissez-les tiédir 2 minutes, puis, avec un grand couteau, coupez-les encore chauds en biais sur 1,5 cm de largeur.
Remettez les biscuits à plat sur la plaque du four.
Enfournez-les de nouveau à 180°C dans un four ventilé. Faites cuire pendant 5 minutes. Ôtez la plaque du four, retournez les biscuits de l'autre côté, enfournez-les de nouveau et laissez-les cuire 5 minutes encore.
Une fois la double cuisson terminée, transférez les cantucci sur une grille et laissez-les refroidir complètement avant de les déguster.
Toutes les recettes et astuces sur www.750g.com
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[@NirminNana]

J'adore, il est tres connu en Algérie 🇩🇿 pour moi c'est numéro un de les gâteau sec algérienne 🇩🇿🇩🇿🇩🇿🇩🇿, avec un verre du café au lait rien de mieux 😋

[@user-yt3ge4ok1t]

هههههه راكم كتقولوا الكروكي الجزائري 😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂سراقين بالفطرة

[@SarahJolie-sq9vd]

نتوما لي سراقين بالفطرة هذا ما يشبهش للكروكي يشبه الفقاس لي ديروه كيما هوما باللوز ي السراقين ما تحشموش 😂😂😂😂😂ههههه هه شوية من الخليج 🫢 شوية من الجزائر 😉 ايطاليا و ما عتقتوهاش اعباد الله احشمو الله يلعنكم ​@@user-yt3ge4ok1t

[@SarahJolie-sq9vd]

​@@user-yt3ge4ok1tنتوما لي سراقين بالفطرة هذا ما يشبهش للكروكي يشبه الفقاس لي ديروه كيما هوما باللوز ي السراقين ما تحشموش 😂😂😂😂😂ههههه هه شوية من الخليج 🫢 شوية من الجزائر 😉 ايطاليا و ما عتقتوهاش اعباد الله احشمو الله يلعنكم

[@soyaart8170]

يخي نسبتوه ليكوم فقاس مراكشي 😂😂😂 ​@@user-yt3ge4ok1t

[@Sophia92909]

قتلونا بجزائري راه سارقين من كل بستان زهرة و قالك تابعنا 😂ربي تيفضحهم ايوا قولي لهم دابا يهاجموا الطليان 😅 و يقولو راه تاعنا و الله مليت منهم بكل فيديو تلقاهم بداك العلم و يهضروا على راسهم فعلا شعب نرجسي بدون هوية و يسرق ثرات الاخرين 😮

[@sjbkhanakhajana9721]

Wow so yummy tasty recipe big liked 👍🏻👍🏻👍🏻

[@mariemarie8153]

je vais essayer et vous laisserai un commentaire ; merci pour cette idée !

[@carolinefriedli5416]

hello , bravo! j'ajoute que c'est vraiment excellent avec un bon whisky sans glaçons!

[@nad6267]

Bonjour j adore ces petits biscuits trop bon merci pour cette recette

[@user-yo2zo3gv1g]

Merci beaucoup poula recette

[@gina229]

Buonissimo grazie 👌🙏

[@babethneverland6063]

Grazie Bella Ragazza 🤩

[@aurelienvarlet8591]

J'adore mama italia 😛

[@annemariefarina5336]

❤❤❤❤❤

[@SoSo-ks7mw]

كروكي 😍😅

[@ilhemchettab7174]

On le fait aussi en algérie...on l'appele *kroki* et à jijel *mjamed*

[@zidouma675]

Qd je coupe les biscottis, les amandes restent dures et le cela casse les biscottis.Pouvez -vous me dire comment faire? Je rendue à ne plus mrytre des amandes pour que buscuirs ne cassent pas.MERCI!

[@patriciaguyot2111]

Bonjour Madame pouvez-vous donner les quantités des ingrédients que vous mettez pour la pâte merci

[@patricklanternier8483]

Bonjour, les ingrédients sont juste au dessus. En voici un copier coller : Découvrez la recette des cantucci expliquée par Silvia ! Les cantucci sont des biscuits secs aux amandes, typiques de Toscane. Traditionnellement, ils sont dégustés avec un "vin santo" mais ils sont aussi excellents en accompagnement d'un thé ou d'une glace à la vanille. Ingrédients (pour 20 pièces) : Pour les biscuits : - 280 g de farine de blé (T45 ou T55) - 150 g de sucre en poudre - 2 œufs - 130 g d'amandes décortiquées avec leur peau - 8 g de levure chimique - 30 g de beurre fondu - 1 c.à.s. de miel liquide - 1 orange bio (pour en utiliser le zeste) - 1 citron jaune bio (pour en utiliser le zeste) - 1 pincée de sel Pour la finition : - 1 jaune d'œuf - 2 c.à.s. d'eau Préparation : La pâte : Préchauffez le four à 220°C. Disposez les amandes sur la plaque du four, avec du papier sulfurisé en dessous. Enfournez et faites griller les amandes 5 minutes. Ôtez du four et laissez refroidir. Dans un saladier, mélangez ensemble la farine et la levure chimique. Dans un autre saladier plus grand, battez les œufs avec le sucre, le sel, le miel et le zeste d'orange et de citron. Peu à peu, versez la farine + levure dans le mélange à base d'œufs et mélangez. Ajoutez le beurre fondu et mélangez de nouveau. Ajoutez les amandes grillées. Pétrissez rapidement avec les mains mouillées, couvrez le saladier avec un torchon propre et faites reposer la pâte 10 minutes. La cuisson : Transférez la pâte sur le plan de travail fariné. Roulez-la sur le plan de travail plusieurs fois pour qu’elle ne colle plus. Divisez la pâte en deux morceaux, puis façonnez les deux morceaux en gros boudins de 3 cm de largeur (vous allez obtenir deux petites baguettes). Déposez-les sur la plaque du four avec du papier sulfurisé en dessous en les espaçant. A l'aide d'un pinceau, badigeonnez la surface des deux boudins avec le jaune d'œuf mélangé à l'eau. Préchauffez le four à 180°C (statique). Enfournez et faites cuire 30 minutes jusqu'à ce que les boudins soient dorés. Façonnage des biscuits : Transférez les boudins sur le plan de travail. Laissez-les tiédir 2 minutes, puis, avec un grand couteau, coupez-les encore chauds en biais sur 1,5 cm de largeur. Remettez les biscuits à plat sur la plaque du four. Enfournez-les de nouveau à 180°C dans un four ventilé. Faites cuire pendant 5 minutes. Ôtez la plaque du four, retournez les biscuits de l'autre côté, enfournez-les de nouveau et laissez-les cuire 5 minutes encore. Une fois la double cuisson terminée, transférez les cantucci sur une grille et laissez-les refroidir complètement avant de les déguster. Toutes les recettes et astuces sur www.750g.com ------------- PARTAGE, COMMENTE ET LIKE LA VIDEO !

[@francoisalmansa6324]

recette de croquets aux amandes

[@rininopoupou6233]

1:37

[@carmendufort4831]

Vous ne donnez pas les quantités ?

[@sasalelem755]

Elle sont dans le menu sous la video

[@Cchouette]

Dommage, il y a du beurre ☹️ Et remplacer par de l'huile, ça ne fonctionne pas 🤷🏻‍♂️

[@patrickperrichon6848]

Si, je remplace par 49 gr d’huile d’olive, italienne bien sûr

[@patrickperrichon6848]

40, pas 49 !

[@kakoujocelyne963]

Dommage que ça soit trop rapide… vous devriez indiquer les ingrédients

[@nourmez763]

الكروكي ايتاليان

[@anissabmbh6353]

Je vois pas les mesure

[@ghenimayoucefouali3996]

Les quantités ???

[@Design19832]

Les marocains vous êtes où😅😅😅

[@sylvie.c2312]

Bonjour dommage pas de quantités donc c est un pouce vers le bas pour moi

[@krndefouloir]

Tout est dans la description. Il suffit de lire.

[@farida7265]

En fait ce sont des croquants

[@paolosalvaggio7659]

Pfff et les informations mama

[@zidouma675]

Si vous appuyez sur le plus. Vous verrez les ingrédients

[@ablaamine546]

Pourquoi y a pas les measures exactes

[@83rebilno]

Regarde la description

[@melimelo9389]

Les ingrédients et mesured sont indiqués dans la description sous la vidéo. Il faut cliquer sur "afficher plus" vous aurez toute la recette en détail.

[@fanalhayat4462]

Bien venue sur ma chaine youtube