La ricetta del pasticciotto salentino spiegata dal maestro Michele Bianco di Copertino

Il pasticciotto, nato nel 1745 nella pasticceria Ascalone, è il dolce che rappresenta maggiormente il Salento. Nasce come dolce povero. Infatti nella pasta frolla non c'è burro, ma strutto, considerato un ingrediente povero. Il maestro pasticciere Michele Bianco della pasticceria Bianco di Copertino definisce il suo pasticciotto CICCIOSO perchè utilizza stampi di rame, fabbricati a mano, che rendono la pasta frolla uniforme e quindi... buonissima. Il pasticciotto cuoce per dieci minuti in forno a temperatura altissima. Ed è un dolce pieno di luce come la Luce che caratterizza tutto il paesaggio salentino