LA VRAIE RECETTE DE LA MOUSSAKA

C'est meilleur quand c'est bon et fait maison #22
🇬🇷☀️ Cette semaine la recette de la moussaka de Georges Panayes, un grand classique de la cuisine grecque, préparée ici dans les règles de l'art. La moussaka aussi #cestmeilleurquandcestbon
Pour 8 personnes
3 belles pommes de terre
1 carotte
2 tomates
2 aubergines
2 courgettes
1 oignon
1 gousse d’ail
600 g de bœuf haché
2 tomates râpées
1 carotte râpée
2 c.à.s. de mizithra
20 cl de vin rouge
1 c.à.s. de concentré de tomates
200 g d’eau
1 c.à.c. de paprika
½ c.à.c. de cannelle en poudre
1 c.à.c. de cumin
2 pincées de thym
Huile d’olive
Sel, poivre
Béchamel
100 g de farine,
100 g de beurre
1 litre de lait
2 jaunes d’œuf
40 g de parmesan
1 pincée de cumin
Muscade
Sel, poivre
Peler l’ail et l’oignon et les émincer puis les faire revenir dans l’huile d’olive. Ajouter le bœuf haché, le vin, les tomates et la carotte préalablement râpées. Mélanger et laisser cuire quelques minutes. Ajouter l’eau, le concentré de tomates et les épices. Quand ça bout, couvrir. Cuire à feu fort pendant 1 heure en remuant de temps en temps.
Couper en rondelles les aubergines, les pommes de terre et les courgettes. Les faire frire dans un bain d’huile d’olive les unes après les autres. Les disposer sur papier absorbant.
Préparer la béchamel, y ajouter à la fin les jaunes d’œufs, le parmesan, le sel, le poivre, la muscade et le cumin.
Tapisser le fond d’un moule de pommes de terre. Mélanger un peu de viande à la béchamel. Verser un peu de cette préparation sur les pommes de terre, tapisser d’aubergines, ajouter encore un peu du mélange béchamel viande. Saupoudre de fromage mizithra. Ajouter les courgettes puis la viande et la béchamel. Lisser et enfourner à 200°C pendant 40 min. Laisser refroidir une heure avant de manger.

[@Verrierois]

On vous remercie d'avoir partager avec nous ce beau patrimoine culinaire. Merci du fond du cœur ❤

[@herveh4909]

J'adoooore les vannes de Mathieu !!! :D Quand est-ce qu'on pourra le voir ??

[@supertchoupi]

Va sur internet

[@happylobsterpatatas]

@@supertchoupi On est déjà sur internet 😂😜

[@eps6483]

Comme d'habitude, dans vos vidéos ça fait envie et ça donne faim !! Merci merci. Je l'essaie au plus tôt !

[@stopparle6877]

Mathieu il prend tarif a chaque fois >< ! Continue frerot tu nous régales ( Montre jamais ta tête !!! sa casserai le mythe)

[@howtodowhithout7291]

Completement d'accord

[@jpcochie]

Mais on la connait sa tête hein.

[@Okwolus]

@@jpcochie Sur quel épisode ?

[@ethanol3530]

Quand j'étais parti en vacances à Corfu qui est une petite île de Grèce j'ai mangé dans un restaurant une moussaka et sans le savoir ce restaurant avait été élu meilleur moussaka du monde😯

[@howtodowhithout7291]

"Ouais c'est un gratin dauphin quoi" hahah j'en peux plus, le génie

[@teedyangel]

Moi aussi au moment ou j'ai entendu ça j'ai exploser de rire surtout que emmanuelle dis" Non arrête !"

[@IzabelParis]

😂😂😂

[@zohragouissem8202]

J'adore cette recette, j'ai eu l'occasion d'en manger une délicieuse dans un restaurant à Rhodes

[@faizalumiere9720]

Le mot moussaka est un mot arabe "moussaqâa" "مصقعة" qui est un adjectif au féminin et qui signifie tout simplement "refroidie" car c'est un plat qu'on ne mange jamais chaud sinon tiède, comme l'a dit Emmanuelle, ou même froid.

[@IzmaN]

excellent merci :)

[@jpcochie]

Comme quoi, pour une spécialité Grecque.

[@stidd5099]

Sa me fait penser a parmigiana siciliana faut la manger refroidis ces meilleurs sa ressemble a la moussaka

[@roserouge8316]

C'est comme nous en Kabylie🇩🇿 tout est à base de l'huile d'olive, pratiquement toutes les familles moyennes ont des oliviers chez eux.

[@valeriefrojo2803]

Super vidéo qui mélange l'art de vivre. Génial ! 👍

[@frankmabire7770]

Bravo pour vos vidéos . Vous avez le même défaut que moi je ne mange pas pour vivre je vie pour manger et boire (vins), la gourmandise et la découverte. Mathieu continu tu me fait bien rire.

[@Ksantayalan]

whoo j'ai jamais mangé de moussaka de ce niveau ! je comprend mieux pourquoi les gens aimes ce plat !

[@hbecph]

J'adore Alexandre. Je l'ai vu dans le reportage sur Arte. Il est authentique

[@JoFAK3Jo]

La cuisine qu'on aime, la vie qu'on mène !

[@plagnolandre2465]

Bonjour moi je badigeonne les pommes de terre avec de l'huile d'olive et les aubergines pareil puis je les fais cuire au four à 200 degrés pendant 20 minute je trouve moins gras et le goût et pareil j'adore votre émissions ne changer rien

[@Shinika01]

J'ai fait cette recette il ya quelques semaines. C'est une véritable tuerie (je manque de comparaisons aussi). Notre collègue grècque l'a également approuvée: Tout doit être frit! Après, chaque chef aura sa subtilité :p

[@elark_h7697]

Merci beaucoup pour cette recette ! un moment que je cherchais une recette viable :)

[@johnniedelonghi473]

Ah le Franglais!?!.... 🤣🤣🤣 merci pour cette recette méditerranéenne.

[@novashard8015]

Je prefere la viande hachée d’agneau ou de mouton au boeuf dans la moussaka

[@Allan57670]

pourquoi j'tombe sur ce genre de vidéo en pleins régime ? j'vais me sentir obligé d'en faire une maintenant ...

[@danielgellon5857]

Emmanuelle i love your accent , en tout cas elle fait envie cette moussaka , bravo

[@lessuricatesgourmands]

Merci pour cette belle recette qui nous donne envie de la cuisiner ! A bientôt pour une prochaine vidéo...

[@oyamonaca]

Roux + lait = béchamel Roux + lait + jaunes d oeufs + fromage = sauce mornay! Si c'est meilleur quand c'est bon, alors c'est mieux quand c'est précis! Bises

[@oyamonaca]

La vraie mornay? 😅 La mornay, il n y en as qu une, et Escoffier, Gringoire et Saulnier et le BPI sont des menteurs alors? 😙

[@oyamonaca]

* en a

[@fredericdomino9727]

@@Macabre0007 Tu as raison, il n'y a pas d'oeuf dans la Mornay

[@fredericdomino9727]

@@oyamonaca Escoffier l'aide-mémoire culinaire page 54. Ou tu vois l'oeuf dans la Mornay ? Revois tes classiques.

[@jacquesbroutin7126]

Le principal c que ça fait du bien ça gueule comme disait un ami épicurien 🤪🤪🤪🤪

[@nadiakamhi5410]

Tester aujourd’hui et approuver!!! Juste super bonne

[@norasendjani3922]

👍👍👍👍👍👍❤1 algériennes passé par la

[@AstucesAssurances06]

SVP continué sur you tube.. en sus, je vois le millions d 'abonnées assez vite. courage.

[@sodell3989]

rhoo magnifiqueu!!merciii

[@evaandria6259]

Ça doit être bon! Toutefois ce n'est pas la vrai recette de la moussaka grecque traditionnelle. C'est la version de ce chef.

[@elusabethgrima4076]

La mousaka je croyais que ça se faisait avec seulement des aubergines sauce tomate viande haché. J ai appris quelque chose aujourd hui.

[@kikikikerman1882]

Georges c'est le Freddy Mercury de la cuisine.

[@olivdunord582]

Tuerie !! c'est pour dimanche ;)

[@patriciadolbleskin2748]

J'adore l'élégance de cette femme🤣🤣🤣🤣

[@akalemi8453]

ouiiiiiiiii merci beaucoup avec tendresse

[@dimitrimoliavko-visotzky381]

ça, je fais cette semaine!

[@pierrec8174]

On en revient toujours « Homère » ;-) bien vu pour une recette grecque.

[@danyal9749]

Bonjour. J’aime beaucoup vos vidéos. Mais il y a quelque chose qui me met en colère et qui me blesse même. On voit dans cette vidéo que vous parlez de la VRAIE recette de la Moussaka. Dans d’autres vidéos vous parlez de l’importance des traditions dans la cuisine française. Par contre dans votre vidéo à la Réunion vous nous traitez presque, nous les réunionnais, d’arriérés car nous refusons que des gens venus de l’extérieur transforment la recette du rougail saucisses. Désolé de vous dire que nos traditions valent celles de la France métropolitaine. Et un rougail saucisses avec de la crème fraîche n’est pas un rougail saucisses, c’est une aberration culinaire.

[@skitman36]

Miam-miam

[@TheMonsieurO]

Arf... Je ne m'en lasse pas de vos périgrinations.. 🙂

[@2008-u8b]

Bravo à George pour sa patience🤭 tout ce monde qui lui parle dans les oreilles🎈moussaka, complexe qd même🎈la fin un peu p....te... filiation JP Coffe😀

[@IzabelParis]

Je vous adore ! 💕

[@cestmeilleurquandcestbon]

😊

[@sebastienpassoit5946]

je savais pas qu il y avait des pommes de terre dans la moussaka etonnant !!

[@lailaremache5186]

Sa va je suis pas la seule 😁

[@kikikikerman1882]

C'est une cuisine atelier d'artiste, de qui sont les tableaux en arrière plan ?

[@dalidaliwild309]

En Tunisie aussi il n'y a pas de cuisine sans huile d'olive.............et harissa 🌶

[@pierrearagon4292]

vu le boulot que c'est, vive le resto.

[@kingk2405]

Ça donne l’impression que c’est beaucoup de travail parce que chaque étape est expliquée mais lorsque vous pratiquez régulièrement la recette tout va très vite et puis même pour une famille de 4 personnes vous en avez pour 3 jours .

[@stephanecrp9108]

Il dit quoi à 2:39 pour être repris comme ça ??😂

[@maqsh]

Recette réalisée cette nuit pendant que ma soeur entrait en salle d'accouchement. Comptez un bon 3heures au four et au moulin mais le jeu en vaut la chandelle car cette moussaka est su-ccu-lente. La seule recette qui me fera bouffer de l'aubergine!

[@QI-jg9dx]

Ducoup comment à t'elle appeler son enfant 🤣😅

[@ProfessorJones7]

Etrange choix d'égoutter la viande hachée, s'il y a trop de liquide il suffit de réduire. Ainsi on concentre les arômes et on ne gâche rien.

[@BlandineCOMAR]

Moi je suis allé au moins 10 fois en Grèce et Crête et la moussaka est constituée d'aubergines et d'agneau... Mais en aucun cas de boeuf et de pommes de terrre.... Peut-être cela dépend il des régions ?

[@marie-pierredariy6884]

Vidéo très intéressante mais filmée un peu trop rapidement. Recette qui doit être extra.

[@Vuvunok]

Le Mathieu qui connaît pas les aubergines ! Jpp plus je vois ces émissions plus je l'aime !

[@jacquesbroutin7126]

J’aimerais quand même connaître un truc pour que les légumes ne se gorge pas trop d’huile …… quand on a des problèmes de santé 🤔

[@AstucesAssurances06]

Madame transmet un truc, le caméram aussi.. c'est beaux et rigolo. merci à vous tous... la bise à Erwan

[@antoinedefrene2795]

La vraie recette de la Moussaka,C'EST AVEC DE L'ÉPAULE D"AGNEAU... !

[@axxxtizi911]

Vous pouvez retourner chez Erwan s’il vous plaît ?

[@melquiqarchy1632]

Ils vont pas y aller tous les mois, ils y sont retournés pendant le confinement déjà

[@axxxtizi911]

Melquiq Archy j’aimerai trop une série avec Erwan

[@artmadux4063]

IL n' y a pas de Bechamel dans la Moussaka, c'est pas la recette authentique et en plus c'est degueu. Le gratiné se fait par un fromage le kefalograviera .

[@thibautp7083]

Petit point vocabulaire grec ; "krasi" (κρασί) veut dire "vin". "Rouge" se dit "kokkino" (κόκκινο) 😉

[@FerlatDamien]

😍😍😍

[@jorislaloutre]

Par quoi remplacer le mizithra ?

[@cestmeilleurquandcestbon]

Ricotta

[@ant-one7777]

Moi je met du bœuf et de l'agneau dans la moussaka

[@zapzap52]

pas des cerises ^^

[@cestmeilleurquandcestbon]

😂

[@emmanuelpato9692]

La recette écrite ne correspond pas à la recette de la vidéo 😢😢😢😢😢

[@stidd5099]

Sa ressemble a la parmigiana sicilienne mes avec viande hachée chez les grec et quelques différents mmhh

[@marc-antoinefrancisci3306]

Je croyais que la viande était de l'agneau haché.

[@cestmeilleurquandcestbon]

Pas forcément. La preuve, il est 100% grec comme on peut l’entendre et c’est la recette de sa mère qui habite en Grèce depuis … toujours. 😉

[@marc-antoinefrancisci3306]

@@cestmeilleurquandcestbon ok trop bien

[@PifAndPaf]

Par contre la moussaka c'est de l'agneau haché !!!.....

[@ElGreco910]

?? en grec rouge = kokkino

[@renaud5569]

continue on est avec toi Mathieu merci a vous deux je vous laisse du coup j ai envie de boire et de baiser miam miam

[@jalelftira6061]

il ya une partie malaisante qui a eté coupé je crois entre le greek qui porte un t shirt gris et mathieu

[@cestmeilleurquandcestbon]

On n’a pas tout compris

[@jalelftira6061]

@@cestmeilleurquandcestbon pardon j'ai mal formulé je voulais dire que vous avez remis la video en ligne après avoir coupé un passage ou le grec qui porte un t shirt girs répond avec agacement apres une remarque de mathieu

[@cestmeilleurquandcestbon]

Ah non pas du tout ! On n’a qu’une version de cette vidéo

[@jiljoul1899]

Le cuistot c'est pas Bapt de "Bapt et Gael" ?! 😂🔝

[@taslbonjourdalbert9864]

Y'a pas de patate dans la moussaka...

[@romualdtaisne4036]

"On peut dire ce qu'on veut, il ne comprend pas". Bah lui aussi peut dire ce qu'il veut, vous ne comprendrez pas". En tout cas c'est un désastre son anglais. Les français sont vraiment nuls en langues étrangères.

[@cestmeilleurquandcestbon]

C’est pas le propos de cette vidéo 😉

[@ckfromnewcastle1696]

on s.en fou d’être nul en Anglais ! le Mr te dit mange ta Moussaka et tait toi...!

[@romualdtaisne4036]

Ouais ben c'est pas une raison pour se foutre de la gueule du monde.

[@janedoe3168]

Dommage qu'ils ne prennent pas le temps de répondre aux commentaires...

[@cestmeilleurquandcestbon]

Si nous répondons. Quelle est votre question ?

[@janedoe3168]

@@cestmeilleurquandcestbon je veux pas vous paraître impolie mais vous me répondez car je vous en ai fait la réflexion, je vois énormément de questions sur vos vidéos qui sont laissées sans réponse et je trouve ça dommage. Avant d'être une " chaine youtube" vous êtes des personnes, non ? Interagir avec son public c'est bien des fois... Oui je sais, vous êtes occupés y a 10 000 commentaires, ça prends du temps etc mais bref je trouve ça juste dommage que vous ne prenez pas le temps de répondre à certaines questions où ils seraient intéressants d'avoir une réponse, c'est tout 🤷🏼‍♀️