Gelée de coing

Aujourd'hui je vous propose de faire de la gelée de coing.
La dernière fois je vous ai posté la recette de la pâte de coing mais je n'ai pas souhaité mettre les deux recettes dans la même vidéo sous peine d'alourdir le tutoriel.
La saison des coings est bien installée, on retrouve facilement ce fruit fascinant sur les étals des commerçants.
Le coing à l'instar des autres fruits ne peut pas être mangé cru, il nécessite d'être cuit pour délivrer toutes ces subtilités. Avec des arômes puissants, il peut être utilisé aussi bien dans des recettes sucrées que salées.
Il accompagnera avec bonheur du gibier et figurera en bonne place dans les 13 desserts provençaux au moment de Noël.
Comme on dit, rien ne se perd ! Ici on réalise de la gelée de coing avec le jus de cuisson. On ajoute du sucre et on cuit telle une confiture et là la magie opère...la gelée se forme et elle devient couleur corail avec un parfum acidulé puissant.
La gelée de coing est idéale pour faire briller les pâtisseries, j'en mets souvent sur mes tartes aux pommes. Et en plus ça donne une petite touche d'originalité supplémentaire. Dans un gâteau roulé ou sur des crêpes c'est une vraie tuerie !
Vous l'avez deviné, je n'ai qu'une envie : vous faire découvrir cette recette qui réveillera sûrement à certains des souvenirs d'enfance.
Alors, prêts à tester cette recette ?
Si oui, vite à vos tabliers !
Ingrédients :
1.5 kg de coings
soit 1 litre de jus de coing
750 de sucre
1 citron
Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 30 min pour les coings
30 min pour la gelée
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#coing #recette #confiture
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[@doradlunic]

Pour lutter contre la gelée de coin, installez un radiateur d'angle ! Pardonnez-moi, je n'ai pas pu m'en empêcher...

[@angedelumiere8327]

Un petit peu d’humour dans ce monde chaotique fait beaucoup de bien👼🏻✨✨✨

[@doradlunic]

@@angedelumiere8327 N'est-ce pas ! Bonne continuation.

[@annickdavid51]

NUL

[@mauricealexandre3219]

😂😂😂😂

[@mariejoseemasson7756]

😅😅😅😅 elle est bonne celle-là

[@claudiemorel1947]

je pensais que la préparations de la gelée serait plus compliquée mais finalement c simple . Merci

[@lacuisinedephilippe-a]

Bonjour Claudie, on se fait souvent toute une montagne...Alors que c'est si simple ! Bon week-end 😘

[@margaux0628]

bonsoir Philippe à force de ténacité j'ai finalement réussi ma gelée de coings en utilisant du sucre blond de canne..j'ai fait également une compote de coings pommes en y ajoutant de cette bonne gelée..un régal..Merci pour ta recette..j'en ai repéré d'autres que je vais tester..bonne soirée

[@chantalgallois6184]

Parfaitement expliqué . J' ai tout réussi , gelée et pâte de fruit . Merci Philippe .😊

[@lacuisinedephilippe-a]

Bonjour Chantal, félicitations ! Merci pour ce retour. A bientôt 😘

[@PATISSEZavecMaRy]

Coucou Philippe, ou lala ça me parle !! Quel délice J'en fait tous les ans. Bon dimanche

[@lacuisinedephilippe-a]

Coucou Mary, oui j'ai vu ça ! Bonne semaine 😘😘

[@josetteprenant-maisonneuve1417]

Bonsoir Monsieur, merci beaucoup pour votre recette. J'adore le coing dont la confiture. Bonne soirée.

[@lacuisinedephilippe-a]

Bonjour Josette, tu peux m'appeler Philippe car Monsieur ça me gène ! Merci pour ton commentaire, personnellement je fais de la pâte de coing mais pas de confiture. A bientôt 👍😘

[@pascalbastard8838]

Bonsoir Philippe. Super cette gelée de coing.honnetement je vais essayer et je te dirai.bon weekend et merci pour cette recette

[@lacuisinedephilippe-a]

Salut Pascal, désolé pour le retard de ma réponse. Merci pour ta visite et tiens-moi au courant 👍😉 Bon week-end 😉

[@EMMAYEYE]

Merci beaucoup pour cette délicieuse recette, très facile à réaliser et très bien expliqué. J'ai testé la gelée et la pâte de coing tout était très bon. Encore merci !!

[@lacuisinedephilippe-a]

Merci beaucoup pour ce retour sur ces recettes ainsi que pour tous ces compliments. A bientôt 👍😘

[@mars13mannone31]

Merci Philippe pour nous proposer toutes ces recettes vraiment succulentes, j'en ai déjà réalisé plusieurs et c'est à chaque fois un réel succès, mon mari se régale!!! En plus les explications sont très claires. Continuez à nous enchanter. Laurence

[@lacuisinedephilippe-a]

Bonjour Laurence, merci beaucoup pour tous ces compliments. C'est un plaisir pour moi 😊 A bientot 😘

[@gobacktohell6062]

Ce qui est bien, c'est qu'on peut faire parallèlement de la gelée et des pâtes de fruit Vous m'avez donné une bonne idée En plus c'est la saison Merci !

[@lacuisinedephilippe-a]

Oui c'est l'avantage de ne rien perdre ! En plus tout se garde longtemps ! J'attends ton retour si tu testes, à bientôt 😉

[@dominiquewintergoutte3214]

Recette testée aujourd'hui,. La gelée refroidit en ce moment même. Elle a cette belle couleur corail et la texture semble bonne. Je me réjouis d'avance de la goûter demain au petit déjeuner de dimanche. Merci Philippe

[@lacuisinedephilippe-a]

Hello Dominique, tu me diras si la consistance est bonne. Bises 😘

[@philfestoch7879]

Merci pour la méthode, je viens d'en faire 8 pots

[@lacuisinedephilippe-a]

Félicitations ! Avec plaisir 👍 A bientôt 😉

[@reneeswaen7346]

bonsoir Philippe, alors la merci à toi Après les pâtes de coing voilà une autre délicieuse recette la gelée de coing juste magnifique très belle couleur la gelée un like bien sûr bonne et mes félicitations pour cette superbe recette 👍👍 des recette à point en cette saison bonne soirée excellente semaine amitiés et bises de Bruxelles 😘😘

[@lacuisinedephilippe-a]

Bonjour Renée, cette recette est liée à celle de la pâte de coing. ça permet d'utiliser l'eau de cuisson. Bonne semaine, bises 😘👍

[@ninouesposito]

Super recette merci Philippe

[@lacuisinedephilippe-a]

Merci beaucoup 👍😘

[@nellydesachy1982]

Bonjour Philippe merci pour cette recette de geler de coing bon weekend et à bientôt🥰👍

[@lacuisinedephilippe-a]

Merci à toi aussi 👍😘

[@martinefaessel4290]

Humm !! 😋Trop bon les coings, merci bcp Philippe pour cette nouvelle et délicieuse recette !!

[@lacuisinedephilippe-a]

Bonjour et merci Martine. Bon week-end 👍😘

[@brigittecrisante5099]

Bonsoir Philippe 🤗 J'adore cette gelée 😋 sur des crêpes c'est une merveille 🤩 Bon week-end à très vite ciao ciao 😘

[@lacuisinedephilippe-a]

Bonjour Brigitte, tu m'étonnes sur les crêpes c'est une tuerie ! Bon week-end et bisous 👍😘

[@sylinux7910]

@@lacuisinedephilippe-a Ha oui on les vois les gourmands là hein ? lol ! Attention pas de sucre dans la pâte à crêpe (pour des crêpes sucrées) 😉

[@LeRucherdesLavoets]

Merci Philippe, encore une jolie vidéo avec des explications tip tops 😉

[@lacuisinedephilippe-a]

Merci Christophe. Bon week-end 👍😉

[@LeRucherdesLavoets]

@@lacuisinedephilippe-a merci à toi aussi

[@catlange]

Testé et approuvé. Deuxième tournée en route 😊

[@lacuisinedephilippe-a]

Génial ! merci pour ce retour 👍😉

[@annickortega4887]

Chose promise, chose due ! Merci pour cette recette de gelée. Elle semble facile à réaliser : il n'y a plus qu'à...

[@lacuisinedephilippe-a]

Bonjour Annie, et oui voilà ! Tiens-moi au courant si tu testes ! A bientôt 👍😘

[@Ymach2]

Merci, processus super bien expliqué et détaillé. Ça m'a peut-être échappé, à quoi sert le jus de citron ? Encore merci.

[@lacuisinedephilippe-a]

Bonjour, c'est une recette de famille, on a toujours mis un peu de citron dans la gelée de coing surement pour un souci d'oxydation et pour conserver cette belle couleur corail. A bientôt 😉

[@olivdunord582]

Salut Phil, si j'en trouve je m'y colle ! avec des crêpes ... oh oui ! bon weekend

[@lacuisinedephilippe-a]

Hello Oliv, c'est dificile de trouver des coings dans ton coin ? 🤣 Bon week-end 👍😉

[@olivdunord582]

@@lacuisinedephilippe-a J'ai essayé aux 4... je vais en courses ce matin, je vais je regarderai dans les angles 😆

[@sandrapointiere2961]

De très bonnes et simple Recettes. Sans la panoplie thermomix, Cookeo et compagnie qui sont hors de prix dans une Société surconsomatrice . Gardons que que le savoir faire à l'ancienne...Merci 🙂

[@lacuisinedephilippe-a]

Merci Sandra, je me passe de ces ustensiles 👍😘

[@sandrapointiere2961]

@@lacuisinedephilippe-a cet après-midi Flan Alsacien aux pommes 🙂

[@lacuisinedephilippe-a]

@@sandrapointiere2961 excellent choix ! 👍😘

[@margaux0628]

😀merci Philippe...les bocaux sont retournés .j'attends demain avec impatience pour la dégustation😉

[@lacuisinedephilippe-a]

Bonjour Margaux, et alors ? as-tu réussi ta gelée ?😉

[@margaux0628]

@@lacuisinedephilippe-a c'est raté 😭si on considère que ça n'a pas figé.c'est du sirop.est_ce rattrapable ??? merci Philippe

[@lacuisinedephilippe-a]

@@margaux0628 Bonjour, as-tu bien laissé les pépins, le cœur et la peau des coings ? Car c'est dans ces derniers que se trouve pectine. Si oui il faut essayer de recuire ta gelée afin qu'elle perde de l'eau pour qu'elle prenne. Doucement à feu doux tu vérifies la consistance. Les temps de cuisson que j'indique ne son pas toujours les mêmes d'une cuisine à l'autre. Sinon tu peux acheter de la pectine en magasin, il s'agit d'une poudre qui permet de figer les confitures et les gelées. Il en existe en bio si tu veux. Bon courage, tiens-moi au courant 😘

[@margaux0628]

@@lacuisinedephilippe-a merci pour l'intérêt que tu portes à mon expérience culinaire 🙂 j'avais bien l'idée de refaire cuire.. peut être pas mis assez de sucre. Normalement j'ai respecté ttes les étapes Je m'y remets et te tiens au courant Bonne journée

[@lacuisinedephilippe-a]

@@margaux0628 avec plaisir, je suis toujours dispo pour aider les abonnés à réussir les recettes. J'attends ton retour, bonne journée 😉

[@emiliebps1620]

Merci beaucoup j'aime cette gelée que je fais ts les 2 ans...

[@lacuisinedephilippe-a]

Bonjour, c'est trop bon car c'est une gelée très parfumée. Pourquoi tous les 2 ans ? 🙃

[@emiliebps1620]

@@lacuisinedephilippe-a j'ai encore beaucoup de pots de confitures et gelées en attente d'êtres savourees

[@janynepolet746]

Super ta recette de gelée mais moi je contrôle la goutte dans l'assiette réfrigérée parce que sinon c'est trop cuit ou pas assez !, 🤔bravo pour la maîtrise de ta cuisson ! 👏🤗💕 et bon week-ends ! 🤗💕💕

[@lacuisinedephilippe-a]

Hello Janyne, je fais la cuisson à l’œil mais la technique de l'assiette froide marche bien ! A vrai dire, j'y pense pas !🤣Bon week-end 😘

[@eliane96897]

Mmmmmm j’adore , merci 👍🤩

[@lacuisinedephilippe-a]

Moi aussi j'adore ! 🤣 Merci et bon week-end 👍😘

[@eliane96897]

@@lacuisinedephilippe-a 👍🤩

[@sophief28]

Bonjour phil, pas pour moi la gelée 😏, mais tu vas faire des heureux comme d'habitude phil. Bonne semaine à toi 😘

[@lacuisinedephilippe-a]

Hello Sophie, tu n'aimes pas la gelée ? Bonne semaine Bises 👍😘

[@sophief28]

@@lacuisinedephilippe-a non 🤷‍♀️, c'est pas pour moi 😄

[@Houaria2019]

top et la recette pâte de coings ça sera quand ?

[@sylinux7910]

Salut Philou, KZbin ne donne plus les notifs, mais je me suis douté que tu avais sorti t'as vidéo 😉 Plus de coin t'as que des pièces rondes minant ! 😂 Ma grand mère avait pour habitude de presser les coings dans un torchon, mais il n'y avait plus assez de liquide pour faire la pâte de coing, donc t'as solution et bonne. Merci pour la recette

[@lacuisinedephilippe-a]

Hello Syl, j'ai zappé ton message. As-tu la petite cloche qui est activée ? Pas faciles à meubler les pièces rondes 😂 Et oui, les anciens pressaient la pulpe dans un torchon ou un filet étamine et du coup s'était sec. A bientôt et bonne semaine 👍😘

[@sylinux7910]

@@lacuisinedephilippe-a Oui depuis le temps que je te suit oui la cloche et activée. Mais youtube fait des connerie depuis quelques temps.

[@mauricealexandre3219]

Bonjour Philippe, pour la pâte de coins vous avez la recette ? Merci ❤️

[@lacuisinedephilippe-a]

Bonjour, oui il suffit de fouiller sur la chaine, je l'ai tourné le même jour. En voici le lien : kzbin.info/www/bejne/iIWueJWJaZZqg7csi=L_myLV2QNZna-fti

[@olivierdesbat7627]

Bonjour Philippe merci pour cette recette. Est ce qu’elle « gélifie » bien, même sans agar-agar? J’avais essayé il y a quelque temps une recette analogue avec des pommes et elle était liquide… Merci bcp 🙏

[@lacuisinedephilippe-a]

Bonjour, il faut bien cuire les coings avec leurs pépins et leurs coeurs qui contiennent la pectine et ça suffit amplement. Après, il faut cuire suffisamment la gelée pour qu'elle se concentre bien en sucre et qu'elle perde son eau. L'agar-agar n'apportera rien ici, tu peux mettre un peu de pectine supplémentaire on en trouve dans le commerce. A bientôt 👍😉

[@olivierdesbat7627]

Bonjour Philippe, j’ai réalisé la recette et le résultat est parfait, la gelée est excellente ! Merci ! Olivier

[@dalvamh4998]

Quand vous dites laisser égoutter qq heures, c’est combien de temps environ ? Merci 🤩

[@nadegesirvent463]

Testé et raté 😂😂 je vais essayer de la refaire cuire . Faut il la faire reposer au frigo?? Ou a température ambiante suffit pour qu'elle prenne ?

[@lacuisinedephilippe-a]

Bonjour, normalement la gelée prend au frais mais pas forcément au frigo. Il faut essayer de la recuire un peu. As-tu bien mis les pépins et la peau lors de la cuisson des coings ?

[@nadegesirvent463]

@@lacuisinedephilippe-a oui j'ai suivi à la lettre ta recette....je l'ai refaite cuire et au lieu de 6pots j'en ai eu 3 et 1 Petit. Je te dirai si demain elle sera prise...merci pour tes conseils

[@rose.p56]

Direct pouce.

[@lacuisinedephilippe-a]

merci beaucoup 😘

[@storagewars]

C'est la saison du coing et de la gelée. Comme je n'en ai jamais mangé peux-tu me dire si le goût de la gelée est agréable à manger ou bien si c'est particulier ? Merci

[@lacuisinedephilippe-a]

Bonjour, je ne sais quoi te répondre. Le coing a un goût qui ressemble un peu à la pomme acidulé mais très parfumé, plus puissant. Je crois que tu ne prends pas un gros risque d'essayer et en plus je suis sûr que tu vas aimer ! Bon week-end 👍😉

[@belkacemaci4843]

Merci Philippe !!!!!!

[@lacuisinedephilippe-a]

avec plaisir 👍😉

[@josephevivier1352]

SUPER BELLE CETTE GELÉE DE COINGS......................;

[@lacuisinedephilippe-a]

merci infiniment 👍😉

[@radamenthe2136]

Bonjour, Je viens de réaliser mes pots de gelées mais ça n'a pas pris et cela reste liquide. Airais tu une idée de ce que j'ai mal fais ?? 😢 Merci

[@lacuisinedephilippe-a]

Bonjour, Avec du repos la gelée va prendre et devenir plus dure. Si tu as déjà laissé reposer tes pots le problème est ailleurs. As-tu bien laissé les pépins et les cœurs des coings pour la cuisson ? Car dans les pépins il y a la pectine qui est un gélifiant. Sinon tu n'as peut-être pas assez cuit la gelée, dans ce cas il faut la remettre en cuisson quelques minutes pour qu'elle se raffermisse. Tiens-moi au courant. A bientôt 😉

[@martinestorai691]

Merci Philippe en complément avec la pâte de coing ❤

[@lacuisinedephilippe-a]

Et oui, elle est là ! On peut faire les 2 👍 Bon week-end 😘

[@laed208]

Merciiiiii🎉😊

[@lacuisinedephilippe-a]

ave plaisir 😘

[@iulianabrezeanu8001]

Multumes mult, Philippe!

[@lacuisinedephilippe-a]

multumita tie Juliana 😘👍

[@boudouidsalma9605]

S'il vous plait combien peut on les conserver, et peut-on les garder dans le placard merci.

[@lacuisinedephilippe-a]

Bonjour, on peut les garder comme des confitures à l'abri de la lumière et plutôt au frais. Dans un placard ça ira bien. Je dirai 1 an sans souci voir plus.

[@fannybaudoin1106]

Bonsoir, je viens de faire la cuisson de mes coings. J'ai fait comme vous, 1,5 kg de coings et eau jusqu'au dessus des coings pour la cuisson. Seulement, là je viens de déverser mon fait tout, mais j'ai encore énormément d'eau. J'ai donc peur que ma gelée ne prenne pas. Dois-je utiliser toute mon eau ( je pense avoir plus d'un litre et demi,), et ajuster ma quantité citron et sucre ? Mais l'eau de cuisson qui n'aura pas été égouttée avec les fruits ( trop petit contenant), pourra t'elle faire de la gelée, ou c'est raté d'avance. J'attends votre réponse car je n'ai jamais utilisé le coing ni fait de gelée. Merci et bonne soirée

[@lacuisinedephilippe-a]

Bonjour Fanny, désolé pour la réponse tardive mais je n'étais pas connecté hier soir. Si tu as juste couvert les coings avec de l'eau, la quantité d'eau de cuisson restante est bonne pour faire la gelée. Je n'ai pas trop compris pour l'eau qui n'aura pas été égouttée mais si c'est de l'eau de cuisson ça marchera pour la gelée. J'espère que tu as bien laisser la peau et les cœurs des coings qui contiennent de la pectine et qui vont permettre une bonne prise de la gelée. Donc tu prends toute l'eau de cuisson, tu la mesures et tu ajustes la quantité de sucre en respectant les proportions 750gr de sucre pour 1litre de jus. Pour le citron, inutile d'ajuster la quantité, 1 suffira bien. A ta disposition si besoin, bon week-end 😘

[@fannybaudoin1106]

@@lacuisinedephilippe-a Bonjour, merci beaucoup pour votre réponse. J'ai filtré le jus des coings dans un torchon pour être sûre d'avoir le maximum. J'ai dû cuire assez longtemps pour que ça épaississe bien ( oui, j'avais bien gardé pépins et peau). J'ai mis 60% de sucre par rapport à mon jus obtenu, mais je trouve que c'est super sucré, même si c'est très bon. Quand je vois d'autres recettes où il y a autant de sucre que de jus, ça ne me donne pas envie d'essayer. Merci pour cette belle recette, pensez-vous que je puisse réduire encore le sucre ? Excellent week-end à vous.

[@lacuisinedephilippe-a]

@@fannybaudoin1106 Parfait, tu as fait ce qu'il fallait faire. Quant au sucre, cette question reviens souvent sur le tapis mais une confiture ou une gelée contient toujours beaucoup de sucre. J'allège déjà car les anciennes recettes préconisent 1kg de sucre pour 1kg de jus ou de fruits. Cependant, plus tu allèges en sucre moins la conservation sera bonne. J'ai fait le test avec de la confiture d'abricots pour laquelle j'avais mis 500gr de sucre par kg. Et bien au bout de 2 ou 3 mois elle a commencé à prendre de la moisissure. Personnellement je préfère mettre moins de confiture sur ma tartine plutôt que de l'alléger. Bon week-end 😘

[@sof8309]

Merci ❤

[@lacuisinedephilippe-a]

Avec plaisir 😘

[@didiermiandyou7217]

faut il du sucre spéciale confiture pour faire la gelée de coing?

[@lacuisinedephilippe-a]

Bonjour, pas obligatoirement mais tu peux mettre du sucre cristal.

[@didiermiandyou7217]

@@lacuisinedephilippe-a sucre en poudre normal ça marchera?

[@beatriceallabert8474]

Peut on faire de la gelée de pomme de la même façon ? Merci

[@lacuisinedephilippe-a]

Bonjour Béa, oui ça marche aussi bien. A bientôt 😘

[@me-2121]

Merci Philippe

[@lacuisinedephilippe-a]

avec plaisir 👍😉

[@jacquesplantis118]

Magnifique cette gelée de coings

[@lacuisinedephilippe-a]

@@jacquesplantis118 merci beaucoup 👍😉

[@jacquesplantis118]

Merci Philippe

[@CarolineLaurelut]

Bonjour Philippe, Peut-on faire le jus de coing et ensuite la gelée le lendemain ?

[@lacuisinedephilippe-a]

Bonjour, oui sans problème 👍😉

[@mitraharding5137]

Comment on peut faire la gelée plus épaisse?

[@lacuisinedephilippe-a]

Bonjour, soit tu n'as pas assez de pectine contenue dans les noyaux ou coeurs des coings soit il faut cuire plus longtemps ta gelée. Solution rapide, tu peux trouver de la pectine dans le commerce, tu n'en mets pas trop quand même et tu recuits quelques minutes ta gelée. Tiens moi au courant 👍

[@amour.desire.valentinel9456]

C’est surestimé mais adapté j’aime

[@sylviehuntzbuchler6607]

Désolée pour ma précédente remarque. En fait après une nuit la gelée s’est raffermie et c’est joli et bon.Merci

[@lacuisinedephilippe-a]

Aucun souci, la gelée a besoin de prendre et une bonne nuit de repos au frais suffit pour la rendre plus ferme. Merci pour ce retour et à bientôt 😘

[@LouisSchmeltz]

W,😊

[@lacuisinedephilippe-a]

👍😉

[@ouimaisnon9989]

Et pour l'eau? On se debrouille😅

[@lacuisinedephilippe-a]

Je n'ai pas compris ?

[@sylviehuntzbuchler6607]

Je n’ai pas obtenu de la gelée mais du jus, je vais essayer de rattraper avec de la gélatine car je ne voudrais pas que tout ce travail soit perdu

[@lacuisinedephilippe-a]

Il vaut mieux éviter la gélatine. Au pire on peut mettre un peu de pectine qu'on trouve dans le commerce. Si on met bien les pépins, la peau et les trognons des coings ça suffit pour que la gelée prenne.

[@fredericdomino9727]

Coing- coing...bientôt une recette de canard ?

[@lacuisinedephilippe-a]

ça arrive !