Lagar bolognese i fyra timmar! - Oliver Ingrosso

KÖP BOKEN QUANTO BASTA HÄR:
mondialshop.se...
Välkomna till Quanto Basta!
På den här kanalen delar jag, Oliver Ingrosso, med mig av recept, tekniker och metoder från min nya bok Quanto Basta: italienska favoriter och favoritrecept.
I det här avsnittet lagar jag långkokt bolognese. Den här versionen på bolognese är värd sin tid och kommer att leverera på alla plan. Gör en stor sats så kan du frysa in.
Långkok som dessa är alltid minst 25 procent godare efter tre dagar!
Hoppas ni gillar :)
Och glöm inte att prenumerera på kanalen!
INGREDIENSER
Olivolja
Nötfärs
Smör
Bladselleri
Morot
Lök
Vitlök
Färsk rosmarin
Färsk timjan
Salt
Svartpeppar
Tomatpuré
Vitt vin
Buljong, helst hönsbuljong
Mjölk, helst fet
Lagerblad
Parmesanskalk
Pasta, gärna lång pasta
Färsk persilja
Färsk basilika
Parmesan eller pecorino
Film: Cortado Visual, Olle Björnekull & Robin Grahn
Foto: Alia Serban
Redaktör: Anna Börjesson
Producent: Adam Svensson
Produceras av Mondial förlag.

[@AnnaRox1]

Hejsan! Verkligen trevligt med att få tips om olika slags maträtter och recept👍 Vilken slags pasta brukar du använda dig av, och var får du tag på den?🙏 Tackar på förhand.

[@jansson1771]

Dina klipp kommer bli mycket trevligare om din kameraassistent använder sig av ett stativ. Det är väldigt skakigt… utöver det. Tack för ett bra recept 🤩

[@tracknature8914]

Jag trodde min bolognese hade nått sin peak men de sättet du stekte färsen på har jag tagit med mig och nått ny nivå med min bolo. Den detaljen har jag märkt efter några gånger nu gör stor skillnad. Tack för en bra video. De här är den videon man går in och dubbelkollar ibland om man börjar fundera över nått😄

[@quanto_basta]

❤

[@jonatanlantz8139]

Ett till trick är även att låta den stå i några dagar 3-4, låta smakerna blomstra!

[@BangBongBing]

Det jag verkligen har fastnat för är hur avslappnad och prestigelös du verkar vara. Det är som att jag hänger med min brorsa när han lagar mat.

[@quanto_basta]

❤️

[@HanneleJoakimBackstromBang]

Word

[@franecolak]

Fan grym är du!! Allt du gör förklarar du suveränt 👏🏻👊🏻👍🏻

[@quanto_basta]

Tack!!

[@cybersmurfen]

Vad för tomatpuré? Och spelar det någon roll om du använder rött eller vitt vin? Och vad för vin använder du. Mjölk är ett måste i Bolognese. Ett trick jag hitta när jag gjorde Bechamel till lasagne,var att ha Ricott i Bechamel. jättegott

[@asajohnsson-ms9ky]

Oliver du är grym. Vilka härliga rätter du lagar. ❤❤❤ Tack 🙏🙏

[@quanto_basta]

Tack! ❤️

[@asajohnsson-ms9ky]

🙏🙏 själv. Så god mat du lagar.

[@lindasvenssonkrupke8656]

Otroligt gott! Dock undrar jag, både rosmarin och timjan är med som ingredienser. Men det läggs aldrig i under videon. Ska det vara med eller inte?

[@annaalisianystrom]

Jag har samma bas i min😊 Och bryner länge. Pappa så att det alltid ger bättre smak❤ Tack för din kärlek till maten

[@camillahalvardsson9749]

Denna rätt har jag ätit på OLLIs 2 ggr och det är såå förbannat gott att man vill slicka tallriken. Ska dit den 13/12 och jag tror jag kommer beställa samma. Beroendeframkallande 😍

[@antonh8912]

Ytterligare en variant att testa! Tack!!!

[@carinullberg5436]

Herregud så gott!!!🤤 Jag brukar ha rödvin i men ska nog prova vitt nästa gång det kanske är bättre. Du är otroligt pedagogisk vilket är bra!!! ❤️❤️❤️❤️❤️

[@quanto_basta]

❤

[@AndreasL-c1p]

Vad är det för panna du använder när du slungar pastan? Hittar ingen bra i den storleken.

[@oltorious]

Nice one Oliver! Alltid kul att se detaljer som kan fnissa till min egen bolognese. Jag skulle vilja se, i text under klippet, en översättare mellan dina Italienska uttryck, och Svenska. Bara ett par rader liksom. Det skulle vara kul att säga dessa vid matlagning, och veta vad dom betyder och innebär. Nuförtiden pratar jag bara hittepå-pizzaspråk vid spisen. Ser fram emot nästa video!

[@axeljohansson2671]

Tack för en sjuk video b! Inspirerande!!

[@quanto_basta]

Tack själv!

[@mariekjellgren3453]

Så gott Jag har testat den efter kokboken. Aldrig lagat så god

[@Bamsebud]

Hur många deciliter ketchup tycker du man ska ringla över??

[@fredrikjaensson7350]

Jag gjorde precis som du tidigare, körde mycket ketchup på pastan. Och det är väl inget fel med det för den som ska äta gör ju det på sitt sätt och gott är det ju😉👍. Men pröva att köra köttfärssåsen längre och ha i mer tomatpure/passerade tomater/krossade tomater. Då kommer du garanterat köra mindre ketchup på pastan. Sista gångerna har jag inte haft något ketchup alls på min pasta. För det är precis som dessa duktiga kockar säger, slarva inte med kvalitén på grejerna. Jag har ökat min användning av olivolja och försöker att det ska koka lugnt och fint så länge jag kan(man vill ju äta). Detta har gjort att smakerna blir mycket mer och att jag då inte behöver använda ketchup. Och tomten lär komma med Olivers kokbok så under 2024 kan jag nog kalla mig halvitalienare😜✌️. Det är jäkligt gott med pasta

[@oliverfreakout]

😂

[@francisdec1615]

Luigi Falcini, som öppnade de första pizzeriorna i Västsverige utanför Göteborg, i Uddevalla, Lysekil och Borås, hade aldrig ketchup på pastan eller pizzan. Alltid tomatpuré. Han var en väldigt snäll man, men ketchup tyckte han var en styggelse.

[@Bamsebud]

@@francisdec1615 Bara en skvätt!

[@tina779]

@@oliverfreakout😂😂😂

[@falc0npunch]

Vad är det för buljong du har? :)

[@Satuskanal]

Ser super smarrigt ut😊har fått hem din bok med, botaniserar📚

[@filipf5651]

Bra video igen! Boklänken funkar inte så du vet! iallafall den första länken i beskrivningen, ha en fin söndag!

[@quanto_basta]

Ah tack! Trevlig söndag du med!

[@ann-sophieberggren7210]

God mat och förklarar bra.🍜😋🍜🖐💙🥳 Duktig.

[@emilgidlof6631]

Har boken och dina videos är ett bra kompliment till den när man ska laga mat, så fortsätt gärna med dem! Har än så länge endast testat din pasta pomodoro(2 gånger), den håller högsta klass. Blir att jag testar bolognesen till helgen.

[@quanto_basta]

Tack! Kul att höra! Kommer mer

[@Nippaleis]

Grym video! Gällande soffrittoblandning så tycker jag alltid att det blir lite för sött med mycket gul lök och morot och föredrar därför mer selleri. Eller är det något annat som sannolikt bidrar till sötman? 😮

[@acke26]

ja, morot gör det sött - men även tomat/tomatpuré

[@isakgustavsson4850]

@@acke26Nja, tomat har definitivt mer syra än sötma Och tomatpuré är bittert.

[@isakgustavsson4850]

@@acke26Man har nämligen i mjölk just för att neutralisera syran från tomaterna.

[@acke26]

@@isakgustavsson4850- ja, fast när du kokar, tillagar tomat länge så blir det sött - väldigt sött

[@isakgustavsson4850]

@@acke26 Det gäller ju alla grönsaker och frukter vid uppvärmning. Grillar du citron t.ex så blir den ju söt. Men man betraktar fortfarande citron som en komponent som tillsätter syra, likväl tomater. Och så himla sött blir det inte, smaken blir mer koncentrerad dock.

[@oyyystertv]

Pretty, pretty, good

[@sixx4771]

Underbart!😍

[@kristoferpersson1614]

Snyggt jobbat!

[@tina779]

Så här gör jag alltid min bolognese, kör ibland i lite bacon också, majs brukar jag ha i när yngsta dottern kommer hem för det vill hon ha i. Färsen steker jag alltid knaprig annars blir den för porös tycker jag. Har boken nu och har hunnit med en hel del från den 🙂

[@pergottfridsson9392]

Kan man ta grädde ist för mjölk elr blir jag fet då

[@dragons471]

Kung

[@Groggarna]

Det där med olika varianter är extremt sant, var i bla. i Cagliari men mest Bologna i sommras. Skillnaden på Bolognese mellan restaurangerna är brutal. De bästa var dock de som var familje ägda trattorias

[@fredrikjaensson7350]

Nu blev man riktigt hungrig😋👍. Göra långkok på bolognese har jag bara tänkt men aldrig gjort. En annan Italienare sa till mig minst 4 timmar på spisen men själv har jag väl haft kastrullen puttrande i max 40 minuter, för är man är hungrig vill man att det går fort🤣🤣🤣👍. Din bok kommer nog finnas under många granar🌲 i jul. Ska bli kul att få läsa din kokbok. Jag ser fram emot att få lära mig bra knep på ravioli och lasagne med ett sådant där tjockt härligt lager av bechamelsås😋😋😋👍

[@francisdec1615]

Jag är har ibland sjudit bolognesen upp till 8 timmar. Det blir absolut bättre smak på den😋🍝

[@jespersenke709]

grymt!

[@quanto_basta]

Tack!

[@CarolineHammar-m3t]

Lock på eller av?? ❤

[@linka11niki]

Jätte bra video , men kameran flyger överallt man blir typ åksjuk 🤔

[@amigentile659]

I used milk and it curdled. What’s is the fett % on the milk in Sweden? I have 4 %. I thought of using cream. I should have.

[@ernstan123456]

Suveränt, ska testa.

[@erkanzultan]

Ser läckert ut!

[@ellenzapone4976]

Recept tack 😊

[@MalinWallinder]

Köpte precis boken och blev besviken. Anledningen till att jag köper kokböcker är för att få reda på hur mycket av allt man ska ha i, tips på viner man kan ha i. Det finns inget av de i boken..

[@mariaandersson4358]

Ser otroligt gott ut! 😋

[@Villdusmaka]

Mums vad gott det ser ut 😃

[@blondie74ish]

Ser magiskt ut 😋

[@anna-karinnystedt1795]

Ser himla gott ut mums.😋🍽

[@bertone016]

Kook of mellan dig och Benjamin? 😉

[@Enigmatics2]

benjamins passion för mat + steroider = oliver

[@torgrim123]

INGEN skillnad på 4 timmar eller 1 timme smakmässigt, jag vet för jag har testat massor av olika recept genom åren, bara en gimmik.

[@magnusjohansson2708]

Trodde det var en no no med mjölk i bolognese?

[@jensclarberg6419]

Nej. Italienare brukar själva ha mjölk i för att neutralisera syran av tomaterna.

[@jensclarberg6419]

Dock ska man inte ha vitlök i :)

[@Macattack1338]

Bolognese är en av få rätter du kan få använda lite mjölk i.

[@olliplol]

kul kötta

[@Kalle_Andersson88]

Kan kameramannen stå still när man filmar får ju ont i huve av att titta klippet. Maten ser väldigt god ut!

[@hejdu3630]

Är det en 5 åring som håller i kameran? Kan ni inte fixa ett stativ och filma lugnt så man kan koncentrera sig på maten

[@anna9131]

Tyvärr inte min smak, men slängde ner lite krossade tomater, då blev det susen :) Använde till lassange

[@ericasteen89]

LASAGNE.😉😃

[@mariah_latina]

omg now im getting hungry again Which is funny since I'm trying to eat my breakfast now. I want to taste the problems I'm too allergic to milk. Apparently, I can't tolerate alcohol I'm 100 percent sure I'm allergic to alcohol. If I'm not allergic to milk and alcohol i relly really wanna test. stupid body that has made me become allergic to milk, flour, alcohol . Apparently, we talk the same way. bla bla bla bla 😂😂😂😂. love this video. cant wait for new video. i wanna see what you are going too cook next time 🙂🙂😊😊

[@Jessica-ot3du]

But what if you try it without milk and butter? Some people make it with a splash of milk, others skip it and regarding the alcohol there won't be any left after you cook it for 2-4 hours :)

[@mariah_latina]

@@Jessica-ot3du um pasta has milk in it. i cant take away the pasta. i have lactosfree butter. i have lactosfree milk. okay i hope it will work

[@Jessica-ot3du]

Pasta does not have milk in it:) Normally eggs but you can make it without. Hope it works out well :D@@mariah_latina

[@Findecanojojje]

Färsen blev inte stekt, den blev sönderbränd.

[@murrmurr765]

Skönaste stockholmaren jag har sett hittills

[@quanto_basta]

haha!

[@murrmurr765]

@@quanto_basta Jag menar det! Och det var inte en diss mot Stockholmare!!!

[@murrmurr765]

@@quanto_basta Genuin, skön, intelligent, verkar vara likadan utanför internet. Bra gubbe! /Hälsningar Göteborg

[@quanto_basta]

@@murrmurr765 tack! ❤️