這次不做麵包，來做法式甜點達克瓦茲

今天的影片很特別，要跟 WUnique Pâtisserie 法式甜點主廚 Tim，一起做達克瓦茲。
👉 Tim 現在也有開設法式甜點課程：to.seeducation...
達克瓦茲是法式甜點的代表之一，餅乾表皮脆脆的，夾上卡士達醬，一口咬下，入口即化。達克瓦茲餅乾，因為使用打發的蛋白，與少少的麵粉，形成非常輕盈蓬鬆的口感，加上夾層中滑順的巧克力卡士達醬，口感層次豐富，經典又好吃。如果喜歡法式甜點的朋友，一起來動手做做看吧!
【達克瓦茲食材】
蛋白90克
砂糖33克
杏仁粉51.6克
糖粉33克
低筋麵粉15克
純糖粉適量
【巧克力卡士達醬食材】
牛奶110克
鮮奶油25克
糖15克
蛋黃20克
玉米粉5克
70%巧克力42.5克
詳細操作步驟，請看影片喔。
看完影片中主廚 Tim 的教學步驟，有沒有覺得達克瓦茲，還滿簡單的。很多朋友覺得法式甜點都很難，且需要很多工具。但看完這影片，你就會鬆一口氣，主廚 Tim 會分享很多製作達克瓦茲的小撇步，例如:最重要的蛋白攪拌樣態、家用烤箱溫度調整，每一道步驟主廚 Tim 都仔細說明，看著影片，自己就能在家做出專業級的達克瓦茲喔。
WUnique Pâtisserie 法式甜點主廚 Tim 非常厲害，從一開始的自學出身、然後遠赴法國廚藝學校學藝(並以優異第一名畢業)、在法國米其林三星餐廳實習，到現在經營 WUnique
Pâtisserie 法式甜點店，他對法式甜點有滿滿的熱情。這次他將透過學籽線上課程平台，分享如何在家應用現有烘焙工具，搭配家用烤箱，做出一道道的法式甜點。
也因為 Tim 自學甜點的經驗，累積了很多學習法式甜點的心得，非常了解新手的困難點， 而且線上課程的好處是，可以無限次數的重複觀看，不懂的地方，可以隨時回放或暫停，非常方便。
「每一口都是吳一無二｜為新手打造的法式甜點課」
📌總共有8道甜點，由淺入深帶你認識法式甜點
📌經典法式甜點，包含：聖多諾黑、翻轉蘋果、經典巧克力塔、焦糖達克瓦茲。
📌WUnique Pâtisserie 熱賣品項，例如：栗宴、楊枝甘露、檸啡、五木。
通通可以在線上課程中學到。目前線上課程，正在熱賣中，有興趣的朋友，請點選下面連結購買，享有募資優惠喔！
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[@yiruds]

如果可以增加俯視的角度會很有幫助...不然都看不到盆裡的狀態

[@meihsiuhsiao7712]

吳老師說了好多小重點！

[@user-qm9yb6vx3j]

超棒的法式甜點👍❤️

[@shinelin3509]

Amazing Shania !

[@meihsiuhsiao7712]

我烤過好多次，都烤焦….所以溫度真的很重要！

[@evelynchan2897]

辣媽，厨房好漂亮，喜歡。

[@AwesomeRecipes100]

very nice sharing

[@jillchen2138]

請問用一般模型的模具可以嗎？不鏽鋼的那種

[@user-kk4my5re7n]

請問氣炸鍋可以做？

[@user-kt3vc2em7r]

感覺烤出來消泡好嚴重

[@ngochuyenha7587]

English repice please

[@VivianAn-ck1lr]

出爐也是沒有糖珠耶

[@zouuw2922]

請問一下 糖粉 與 純糖粉 他們有甚麼差別@@?

[@user-sl5bz9vt7m]

糖粉裡面有加玉米澱粉，純糖粉就沒有

[@user-yg8zt6gf6r]

老師糖粉是一般糖粉還是防潮糖粉？謝謝

[@weijielim7123]

一般糖粉

[@cynthiawu742]

請問老師，如果做原味卡式達的話，是不是不要加巧克力就好

[@LamaShania]

不一樣, 配方都要調整. 建議找原味的配方來做.

[@user-wp3ir4ll7s]

好像都沒有take 到重點，畫面不能更近的看老師們操作，感覺都只聽人在講話，根本看不到到底老師做的跟自己做的有哪裡不一樣，好像實質教學的意義未達到🥲

[@junepopo1]

基本上有點底看這支影片其實就很詳細了，新手看這支還是看不懂可以去買Tim的線上課程妳會看的非常詳細，因為是有專業的攝影團隊用各種角度攝影，老師講解也會講的很明瞭。

[@user-wp3ir4ll7s]

@@junepopo1 那不如直接說是業配就好😂 我也是有在做甜點，但剛開始不久，看到老師的影片超開心，因為我很喜歡達克瓦茲，但看了之後覺得這麼專業的設備跟廚房，卻沒有拉進拍攝麵糊質地等等的，蠻可惜的這樣～

[@junepopo1]

@@user-wp3ir4ll7s 要有那樣的設備及專業的掌鏡攝影師不便宜，我個人覺的這樣免費的拍攝及講解已經很到位了

[@sophiachen1246]

深有同感！

[@user-wp3ir4ll7s]

@@junepopo1 其實只要多幾個鏡頭而已，清楚的告訴大家重點在哪，我看了很多素人影片，人家設備沒這麼好，但細節片段倒是做的很好（？ 我沒有要抹滅老師們的用心拍攝，所以妳覺得好就好，而我覺得有建議可以改進的地方就提出來，我不會再回覆了☺️