Die Rezeptsucherin: Spargelquiche und Spargelsalat aus der Pfalz

Wir haben unsere Rezeptsucherin Susanne Nett dieses Mal nach Haßloch geschickt. Dort soll sie besonders interessante Rezepte mit Spargel finden. Und das ist ihr gelungen!
Das Rezept zum Video:
Zutaten:
Spargelquiche (Rezept für 4 Personen)
Mürbeteig:
100 g Butter
1 TL Salz
225 g Mehl
1 - 2 Eier
500 g weißer Spargel
2 - 3 Eier
300 g Creme fraiche
100 ml Sahne
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
ggf. frische Kräuter
ggf. 2 Stangen Frühlingslauch, in kleine Stücke geschnitten
50 g Reibekäse (Parmesan, Gouda oder Bergkäse)
Zubebreitung:
Die Mürbeteig-Zutaten miteinander verkneten und ½ Stunde ruhen lassen. Den Teig in der gefetteten Form andrücken.
Den Spargel schälen, in Rauten schneiden, in einem Topf mit Salzwasser bissfest garen und dann gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
Eier mit Creme fraiche, Sahne, Salz, Pfeffer und Muskatnuss verquirlen, ggf. noch frische Kräuter und kleingeschnittenen Frühlingslauch dazugeben. Die Masse gleichmäßig über dem Spargel verteilen. Den geriebenen Käse darüber streuen und die Quiche bei ca. 200 °C etwa 30 bis 40 Minuten goldgelb backen. Kurz etwas abkühlen lassen und dann genießen.
Spargelsalat
Zutaten:
Vinaigrette: Essig, Öl, Zitrone, Zucker, Salz
2 Bund grüner Spargel
Pfeffer, Salz, Zitrone
3 - 4 Scheiben gekochter Schinken, in Streifen geschnitten
Kräuter (Petersilie, Schnittlauch, Kresse)
essbare Blüten (z.B. Löwenzahn, kleine Gänseblümchen)
Aus Essig, Öl, Zitrone, Zucker und Salz eine Vinaigrette herstellen.
Zubereitung:
Grünen Spargel nur am Strunk etwas schälen, in heißem Salzwasser bissfest kochen und kleinschneiden. Gekochten Schinken in Streifen schneiden und dazugeben.
Das Ganze mit der Marinade/Vinaigrette beträufeln und mit Kräutern und Blüten dekorieren.
Viel Spaß beim Nachkochen!
Verrate uns Dein Spargelrezept in den Kommentaren!
Mehr von der Rezeptsucherin:
Offizielle Homepage: www.swrfernsehen.de/die-rezep...

[@norbertegger8781]

Ein sehr nettes Video 🤗🤗🤗.lg Norbert 🇦🇹

[@f.t4990]

Sehr schöner Dialekt

[@75ALE1]

dai Tedeschi non vogliamo nulla