Langtidshævet brød - verdens bedste

[@mariannebarrett358]

Jeg faldt over din video for en måned siden, jeg lagde dejen igår aftes og bagte så brødet idag i min støbejernsgryde. Det er så superlækkert, familien elsker det, tusind tak for opskriften!

[@cementveje]

hi Kvalimad, thank you for all of your fantastick recipies, i look forward to trying them, once again thanks.

[@kvalimad]

@DK2820 Jeg har været med i flere interviews på tv, radio og i aviser omkring opskriften, og har hver gang nævnt at Jim Lahey er én af inspirationskilderne. Det er ikke noget jeg forsøger at holde hemmeligt. Der er ikke tradition for at man nævner kilder i opskrifter. Opskriften er ikke en kopi af Jim Laheys, men inspireret af bla. den, og så videreudviklet. Det er sådan alle nye opskrifter bliver til. Jeg har heller ikke fundet på at lave frikadeller, men det har jeg også en opskrift på.

[@kvalimad]

@TrishaPedraza at du hævede det ved en radiator i stedet for ved stuetemperatur som opskriften siger? ;-)

[@liahansen5940]

den er fantastik. tak for video

[@lau.lauritzen]

Wauw! Super, jeg går i køkkenet nu!

[@Megabody1971]

Kan man bruges samme fremgangsmåde til boller eller flutes? Hvilken mel bruger du?

[@JonasRosenven]

Du kan sagtens bruge opskriften til boller eller pizza of flutes osv. Så skal dejen selvfølgelig ikke bages i en gryde. Du kan sagtens bruge helt almindeligt hvedemel. Tipo 00, eller dyrere mel gør det ikke dårligere. Du kan også bruge grovere mel eller blande rugmel i, men så skal du eksperimentere lidt med, at tilsætte lidt mere vand. Opskriften, er en grundopskrift. Der er masser af plads til, at lege på.

[@SommerFamilien]

Tak for opskriften. Efter vi har prøvet den, er det sjældent vi gider købe brød i Lagkagehuset :)

[@kvalimad]

@hvidchoko it is just plain white wheat flour with a protein content of about 10-12 %

[@TheElsarild]

@kvalimad Nu har jeg ikke lige en gryde som jeg mener kan tåle at komme i ovnen (grundet plastik håndtag på både låg osv.) kan man bruge en stegeso?

[@thomaslarsen3977]

Jeg bager det i et ildfast fad med låg, perfekt hver gang 👍

[@MrsKalehpache]

Kan man godt bruge speltmel i stedet for hvede, og komme en passe kerner også uden det går ud over luftigheden?

[@dep1001]

Lækkert brød! Tak for videoerne! Er det din egen musik man kan høre i baggrunden?

[@MaxMRasmussen]

Ja. Der ligger lidt mere på soundcloud under "Max M Rasmussen"

[@dep1001]

Fedt! Ku' være cool, hvis du også smed musikken fra dine videoer på Soundcloud!

[@kgp43]

Hej, Har lige et spørgsmål :) Virkeligt godt brød, men jeg har store problemer med bunden af brøddet - skorpen bliver stenhård og min 3-4mm. tyk, hvilken gør den næsten umulig at skære og tykke i. Desuden bliver bunden meget mere mørk end din. Hvad gør jeg forkert?

[@JonasRosenven]

+Kenneth Poulsen Det lyder som om, at din ovn er varmere end de 250 grader du sætter den til på knappen. Prøv at måle temperaturen med et infrarødt termometer, hvis du har sådan et. De kan findes til under 150 kr på f.eks amazon og er rare at have til mange ting - bla. til at se ens ovntemperatur.

[@kvalimad]

Der er et link til opskriften med ingrediensliste og fremgangsmådei videoens beskrivelse.

[@kimosimandez5907]

hej og tak for nogle fede uploads! jeg har lige et spørgsmål: SKAL man bruge en ler gryde eller duer en alm. stålgryde også? på forhånd tak:)

[@Jakelikesxbox]

nummer 100!!!!!!

[@kvalimad]

Man skal ikke smide salt direkte på en klump rå gær og så lade det stå "længe". Gæren dør ikke af at være i et lidt for salt miljø i kort tid. Så fx. vand salt og gær der blandes sammen er ikke noget problem, hvis der hurtigt tilsættes mel.

[@monapeters405]

Happy New year

[@RasmusE]

Hey. hvad hedder sådan en tube du bruger til at hælde olien i gryden med, og hvor kan man finde den. Jeg har søgt højt og lavt, men kan ikke finde et sted at købe dem... Ved jo ikke engang hvad jeg skal søge efter:) Tak for nogle fede videoer

[@thorbjrnchristensen2545]

+Rasmus E Efter en hurtig google tasting kan jeg se at de hedder "Dressing flasker"

[@evaisabellas]

Hej, jamen så var det dig der var i Go'morgen Danmark - Jeg så det tilfældigvis, og synes jeg havde hørt din stemme før :).. Nu er jeg også nød til at prøve det brød.. Har lånt en gryde af en veninde idag, og er det en succes, jamen så må jeg ud og finde en gryde selv ;) Tak for alle dine opskrifter, super godt forklaret og lige til at gå til :0)

[@fitteowns27]

Det KAN du gøre, det gør blot brødet bedre efter min mening. Ellers er normal stuetemperatur også ganske fint. :)

[@jeppenoergaard4617]

Hej. Skal dejen godt nok hæve i stuetemperatur eller skal det på køl over natten?

[@JonasRosenven]

+jeppe Noergaard Du kan sagtens lade den hæve i køleskab.

[@e13373]

Virkelig godt brød. Jeg måtte bare prøve det, og tricket med gryden gjorde en kæmpe forskel! :-)

[@paahash]

Fantastisk nem dej, dejlig let opskrift. Nytår i morgen, og man skulle da lige prøve at lave brød her klokken halv et om natten ! :D glæder mig til at se resultatet, dog har jeg ikke nogen stegeso eller lignende, men går vel nok ;)

[@kvalimad]

AndreasDK1982 - ovnen er 250 grader den første ½ timer, og så 230 grader i et kvarter. Der er et link til opskriften under "mere info"

[@DK2820]

Ikke at jeg vil tage noget fra dig, men burde du ikke nævne det er en opskrift/metode du har planket fra Jim Lahey :)?

[@ZANEJOHN]

Det er et rigtig godt brød

[@AndreasDK1982]

Hvilken temperatur er ovnen og er det varmluft?

[@emilbp]

Jeg glæder mig til at prøve det. Mine Raadvad gryder er vist ikke velegnede, jeg har i hvert fald måtte afblæse første forsøg da ovnens varme fik grydernes håndtag til at frigive ammoniak, hvilket ikke er rart at få ud i lejligheden. Jeg vil forsøge at finde en gryde i genbrug, uden plastikhåndtag i stedet.

[@TrishaPedraza]

forsættelse . . MEN. . . da vi skar det op, STANK det af gær/sprut, og vi måtte ide det ud :( Hvad skyldes det?

[@udgaardsloke7116]

nu gider jeg ikke lave det lorte brød

[@MicskiDK]

I videoen bages brødet i en oval gryde med låg. Jeg har forgæves ledt efter noget lignende i store varehuse som Metro Engros og Ikea Taastrup. Er der nogen, der kender et varehus, der fører dem?

[@TheVittleVlog]

Nice!!

[@DK2820]

@kvalimad Og det er vel sådan set også irrelevant da Laheys budskab netop er at udbrede hans opskrift :) Jeg har desværre ikke set dig optræde i hverken tv eller radio, men jeg er sikker på du har gjort det flot, da du virker som en meget underholdende og sympatisk person. Jeg holder selv meget af at se dine videoer og du har helt sikkert givet mig inspiration til et par ting. Fortsæt det gode arbejde med at inspirere os andre amatørkokke udi det danske land.

[@InaNugge]

Det er rigtig spændende at begynde at arbejde med surdej. Jeg har nu min parat til i morgen tidlig og skal så bage et forhåbentligt dejligt rugbrød. Men jeg efterlyser en opskrift med den samme surdej - men til et hvidt brød.

[@mogensbjoerck2686]

Det fremgår ikke af videon vedr. grader og tid som der bliver spurgt om ?

[@Lythya]

Jeg vil bruge spelt i stedet for. Tror du det er okay?

[@kvalimad]

@TheElsarild hvis du kigger på kvalimad sitet er der meget mere info. KZbin er bare der hvor videoerne ligger. Vh max

[@johantheman87]

Skal den på køl når den hæver?

[@TheUmyasmin]

Kan man bruge en tryk koger ???

[@kvalimad]

@Lythya det kan du sagtens. Brødet bliver dog ikke helt så luftigt. Men stadigvæk godt. Personligt bruger jeg sjældent mere end 25% "groft" mel til denne opskrift.

[@aivinguyen8790]

Wauw du er god til at lave mad og flødeboler MIUMS de smagte super godt

[@MrVaks111]

Har bare købt en gryde i en genbrugsbutik til 20 kr. incl. låg. Skruede bare de sorte plastik håndtag af. Virkeligt et godt brød :-)

[@kvalimad]

Jep. Ingen grund til at gøre det kompliceret.

[@amalie9119]

MrVaks111 qq

[@kvalimad]

@kvalimad Forresten er Jim Laheys ikke den største inspiration til opskriften. Jeg havde bagt med våd dej i mange år inden jeg så hans video. Forskellen på det jeg bagte før, og så efter, er gryden. Den idé er helt klart der fra.

[@Lythya]

@kvalimad Tusind tak :)

[@kvalimad]

@lottekongsted67 Det ved jeg ikke. Prøv, og fortæls å hvordan det gik ;-)

[@TheElsarild]

@kvalimad Jamen det har du da også ret i, jeg undskylder min uvidenhed og læser der =)

[@SuperVicti]

Nu er brødet i ovnen :-) Glæder mig til at se, og smage resultatet :-)

[@Minibowen]

Yeah! prøvde oppskriften... den smakte dritt :D

[@kvalimad]

@hofergodt1 Der er ingen grund til at købe en dyr gryde. Jeg havde tilfældigvis min ovale inden jeg bagte brød, så den brugte jeg.

[@kvalimad]

@hofergodt1 Du skal pakke den i papir for at holde skorpen sprød så længe som muligt. mht. hyldeblomst, så får vi se.

[@MicskiDK]

Takker. Jeg fandt en god gryde i metal - og det blev et helt overraskende godt resultat. Jeg har nu eftergjort det flere gange - og det er overraskende godt hver gang. Mmm!

[@Ellermans]

Verdens bedste brød kan kun laves af Max ;) men Max lærer os hans umodståendelige evner :D

[@LoaDahl]

Elsker bare dine opskrifter og små film. men lige nu mangler jeg en gulerods dej til koldhævning

[@hannelarsen6979]

Så kom revne gulerødder i.......

[@kvalimad]

Du kan sagtens lave brødet i en rund gryde.

[@michaelhansen9826]

Det er stadigvæk verdens bedste brød! Og I disse Corona tider er det også vigtigt at spare på den dyrebare gær :D

[@Dritter72]

Du kan få en oval gryde i IKEA til 429,- kr.

[@keto4life197]

NEJ man kan KØBE den i IKEA til 429 kr.

[@hofergodt1]

Jeg fandt en gryde "den blå" i IKEA, som jeg bruger hver gang jeg laver brødet. Den er heller ikke særlig dyr.

[@SilentShadovv]

Jeg får 550 gram mel på 1 liter mel.

[@mathildestruck5555]

Mmmm sjovt der stå i beskrivelsen "Som ikke skal æltes " også siger Du " så skal den æltes " 😆

[@TheWestHammers]

der findes ikke noget bedre end langtidshævet brød .. udviklingen og smagen er fantastisk .. sådan noget gør sgu mit bager hjerte stolt!

[@kvalimad]

Der er et link til opskriften med ingrediensliste og fremgangsmådei videoens beskrivelse.