【國宴大師•撈汁小海鮮】夏日必吃小海鮮，無法抗拒的誘惑！學會這個汁，萬物皆可拌~| 老飯骨

Рет қаралды 57,354

老饭骨

Күн бұрын

Пікірлер: 195

@t-hhsu1902 3 ай бұрын

我還蠻喜歡徐萌師傅的嘮叨話，炒熱氣氛

@willie19283746 3 ай бұрын

在那邊糾結60克味精的，肯定是想要把整盆醬汁當湯喝一點不許剩吧。人家廚師只加了四分之一下去拌啊。😂

@游逍遥-b9q 3 ай бұрын

用了四分之一的醬汁15克

@tengkao 2 ай бұрын

自己煮不加不就好了

@bdzprc 3 ай бұрын

这集的关键不在那个汁儿，在于焯海鲜的时间~

@catherinexie6119 2 ай бұрын

果断收藏。最后那句“啥家庭啊”直接把我逗笑。但其实在北美生活，即使住海边，也其实不容易买各种螺贝。。

@catherinexie6119 Ай бұрын

@PattyHwang-yy9tu北美人的菜单里涉及这种海鲜的菜品不多。最普遍的也就是一两种贝类放到意面里面。说白了就是他们不会吃…

@yinjiun2592 3 ай бұрын

真是豪華海鮮特大餐，感謝老飯骨

@jennyma2426 2 ай бұрын

萌萌哒太喜欢😘啦

@ekko-sky 3 ай бұрын

味精虽然多，但这个汁最关键的风味来源其实是辣鲜露和麻椒油。

@多降水 3 ай бұрын

看到侯大师觉得很亲切🎉🎉🎉

@Amundsen-j6w 2 ай бұрын

海鲜抄完水不要洗啊，洗了一股水汽味，用冰隔水冷却，或者加保鲜膜放冰箱冷一会。

@weiyulin4561 3 ай бұрын

謝謝萌師傅！像我這種烹飪小白最需要食譜精準到公克

@annayu1195 3 ай бұрын

终于见到侯老师了😊

@youti881 3 ай бұрын

不只是这个视频别的视频都是大量使用味精这些所谓国宴大师的厨师们做的菜如果不加味精会是什么味道你们应该每时每刻感谢发明味精的日本人

@jz4057 3 ай бұрын

味精的味道天然肉类鱼类和一些蔬菜里都有，所谓鲜就是中国人上千年以来推崇的味道，而日文的umami这个词却是1908年发明了味精以后才有的，也就是说日本人领悟到鲜味的历史才一百多年。

@zhujietang2840 2 ай бұрын

还记得几年前的兰花指胖徒弟也做了捞汁海鲜，没有什么技术含量的菜。

@Sebastian-sl5em 3 ай бұрын

一边胡大师一边侯大师，堪比甚至超越厨师证考核现场

@BINYU-jd2og 3 ай бұрын

青岛小海鲜青岛海鲜做法真的有名气！赞👍

@chenchen8065 3 ай бұрын

侯老師從德國回來了；喜愛 ❤❤❤

@hongtang7286 3 ай бұрын

先烧虾不就不用换水了？

@t-hhsu1902 3 ай бұрын

老飯骨做的很多菜都很細緻，可惜常常調味上會加味精

@HEATPACK-reptiles 3 ай бұрын

我喜欢再撒一半香菜末😁

@daneschen2109 3 ай бұрын

这个好，希望孩子们开始喜欢吃海产品。

@justinlu8539 3 ай бұрын

3:24 但生食有一定的被汙染風險就像其他生食品一樣，聽說上海至今仍然留存著當年甲肝(A型肝炎)爆發時的毛蚶禁令

@gygy15978 3 ай бұрын

Uncle Roger一定喜歡這集MSG大灑幣

@cindyliu1913 3 ай бұрын

梦幻联动了

@林靖諺-g2x 3 ай бұрын

好吃第一健康下輩子再說

@catman326 3 ай бұрын

82度6😂😂😂😂牛逼你個晚餐大師😂😂😂😂😂

@jianfuwi7942 3 ай бұрын

看起來很簡單，吃起來很好吃

@blueboy123456 2 күн бұрын

這味精量吃一口食物都得渴死

@user-fs5jfo9h8x 3 ай бұрын

做海鲜还加味精，绝了😅

@偉大的胖子小男孩 3 ай бұрын

萌萌你來啦😁

@鄒青熒 3 ай бұрын

噴子。泡麵準備好！加個蛋！上工。別光拿錢不辦事。前幾集火力太弱啦！

@billyee4688 3 ай бұрын

问大师们一个问题拌好的汁能存放多久呢？

@LB238796 3 ай бұрын

吃海鲜放60g味精还有那么多叫好的😂 真的是牛逼直接喝味精水多好

@Jesus_is_my_Shepherd_orchid 3 ай бұрын

青島是個很美麗的城市❤❤❤😊😊😊🎉🎉🎉

@jasonh2010 3 ай бұрын

味精60克，麻辣鲜露150克……离不开化学调料的老饭骨还是老饭骨吗？

@胡八寶-b4j 3 ай бұрын

😂老飯骨有一集示範如何吊湯，事實上拿雞湯塊兌水可能也差不多，您認為你會選擇哪一個，個人覺得，不必把調味品看得那麽妖魔化，那些調味品也可能自製，關鍵得有那個時間跟保存方式！

@jasonh2010 3 ай бұрын

@@胡八寶-b4j 既然是老饭骨更要传承一些烹饪技艺，而不是过度依赖化学调料。因为从年龄和师承来说，他们学艺的时候没有这么多调味料可能连味精也不常用，要想饭菜好吃肯定有独门技艺。年轻人需要传承的正是这些东西。本人的确很忌讳现在的化学调料，因为里面黑科技和狠活的含量远超你的想象和认知。反正我从来不用味精和其它高科技产品。

@彭九方 Ай бұрын

不管观众喜不喜欢，味精该放多少放多少 🤣

@李錫 3 ай бұрын

60g味精不會太多嗎？還是這就是美味關鍵，這次不小心說出來了

@nachno 3 ай бұрын

他只放了四分之一，而且这个汁最后大部分剩在盘底，摄入量不是很多。再说味精的成分就是谷氨酸加钠离子。谷氨酸存在于各种食物中，而钠离子是食盐的一部分。所谓味精有害健康是美国针对华人餐馆制造的一个歧视性假新闻。

@犥淼 3 ай бұрын

你吃60g糖就不嫌多？你看起来耳朵有水呢？你知道为什么吗？

@huiyang3643 3 ай бұрын

一屋子大师，进来这么一个混子

@均-w1x 3 ай бұрын

他哪混了前面不也做了幾道不錯的西餐

@shitom7816 3 ай бұрын

辣鲜露国外买不到不加味会不会不对

@f1256f1526 3 ай бұрын

海鮮品質夠好的話，清蒸或是燙熟就已經很鮮甜了。

@danielsong4412 3 ай бұрын

這種是喝啤酒的下酒菜，飯店裏的小涼菜。海鮮品質再好，山東半島地區小海鮮品質不好也沒人要。另外基本上日常也只能吃這些。不換下口味，也早吃膩了。

@xccl770 3 ай бұрын

什么是鲜甜？就是腥臭吗

@Erin-Zhang 3 ай бұрын

这个就不用教了，胶东半岛谁家不会煮虾煮八带蒸虾蛄整螃蟹，这不就是别的做法才有教的意义么。就我们那的蛤蜊，微波炉一转，盐都不用放都好吃😂这一期，整一堆大师，买点蛤蜊，洗干净微波炉转二分钟，这集结束，不大合适吧😂😂😂

@f1256f1526 3 ай бұрын

@@xccl770 對自己好點，存點錢去嚐嚐看真正品質好、能吃原味的食材，人生苦短別太捨不得給自己的吃穿用度花費。

@犥淼 3 ай бұрын

说就厉害

@Cc-il7mc 3 ай бұрын

艾玛，我得去买一波调料先。。。

@pennylee2542 3 ай бұрын

60克味精，我听了两次，确认没听错

@nicolask9295 3 ай бұрын

沒錯，你看他倒了半包下去

@fanlu2364 3 ай бұрын

总的60g味精，这些海鲜用了1/4的汁=15g味精

@hs50987 3 ай бұрын

不只那60g，還有蠔油、一品鮮、麻辣鮮露裡面也還有味精成份呢

@llooll9221 3 ай бұрын

@@fanlu2364 15g味精里面的钠已经超过成人一天建议摄入量的一半了。

@犥淼 3 ай бұрын

@llooll9221 你就吹吧

@justinwang7622 3 ай бұрын

这大师和青岛海鲜有仇吧。

@shadowquark 3 ай бұрын

各位可以查查人類對各種鮮味物質的受體。實際上動物、菌類、糧食提取的鮮味物質不同，而不是同一種鮮，且人可以體感這種複合鮮。蝦和味精的呈鮮物質是兩種，而且非常搭配。

@葉樹俊-o2m 3 ай бұрын

太棒了，我的白飯在哪裡?

@Alicia-LiveInCanada 3 ай бұрын

自来水冲了就凉拌不太好吧，应该用凉开水冲😂

@cuzh- 3 ай бұрын

应该是过滤水龙头，出来的水直接是可饮用的

@Alicia-LiveInCanada 3 ай бұрын

@@cuzh- 我在加拿大，自来水都是直饮水，也不敢直接冲了凉拌，可能是我太小心了吧

@rh7375 3 ай бұрын

精准到克的汁，必学啊，太感谢了！！

@zmgrace7746 3 ай бұрын

喜欢徐萌

@artifictab8285 3 ай бұрын

歌星唱歌有看提词器的。没想到大师做饭也得看着配方来，0:35, 0:47, 1:13

@多降水 3 ай бұрын

🎉🎉🎉

@嚕嚕米-y8g 2 ай бұрын

這次一口都不吃肯定難吃

@sheenoreiki7843 3 ай бұрын

有侯老师与胡师傅把关也证明不了萌叔的话，那很明显没救了

@mihuxue6143 3 ай бұрын

今天有这么多老饭骨，太过瘾啦！

@xpolaris9304 3 ай бұрын

不敢吃全是嘌呤，哈哈哈

@云影-b3k 3 ай бұрын

这个可以学

@freedom.of-peach 3 ай бұрын

关于味精用量： 1.睁大眼睛仔细看看，一共60克的味精调料汁最后只用了四分之一，有脑子的可以算算，最后用量也只有15克。 2.这个是料汁拿来腌的，不是让你直接拿来全部喝掉的好吧 3.真正有做饭经验的人（aka不是指只会烧开水下方便面的）都知道腌东西的料本身就是会味道重一点，不知道的可以去搜搜英文的brining solution，了解一下厨房背后的科学靴靴

@naota7286 3 ай бұрын

好喔我家一克味精都沒有

@涂家瑞-d4v 3 ай бұрын

他沒有醃啊⋯⋯他那是伴料，認真覺得吃了肯定狂喝水，蛤蜊就有多少福安酸了

@犥淼 3 ай бұрын

@naota7286 你确定会进厨房吗？

@freedom.of-peach 3 ай бұрын

@@naota7286 鸡精酱油蚝油味啉都没有是吧

@freedom.of-peach 3 ай бұрын

@@涂家瑞-d4v 这位繁体字朋友你是不是对腌这个字有什么误解

@严飞龙 3 ай бұрын

这一盘吃完，半个月白干😂

@arthurxie5538 3 ай бұрын

不能換水嗎？那鍋看起來很噁心

@joeimck 3 ай бұрын

香港的觀眾表示想買這個汁

@jrylei 3 ай бұрын

怎麼有痛風的感覺

@EyesOnKindred 3 ай бұрын

说味精多的收收味，没给你吃煤油就不错了😅

@leob388 3 ай бұрын

青岛的孩子看着就饿了

@冰月-e2m 3 ай бұрын

一律芥末醬油

@shaqpower 3 ай бұрын

阿萌，你不看评论区啊

@alexdeng2418 3 ай бұрын

第二次做了

@mikel6852 3 ай бұрын

味精这么多，恐怖了，拌鞋子都好吃啦

@犥淼 3 ай бұрын

那你拌一个来吃吃？

@tangfulei9956 3 ай бұрын

这个汁包邮米国吗

@bobgoodrich2209 3 ай бұрын

用“致死量”的msg根本体现不出厨师水平，现在作物生长时间短，鲜味物质含量没有以前高，做菜加点味精也说的过去，用味精腌海鲜就属于投机取巧了，还记得之前来过一个飞行嘉宾用味精腌鱼，主观感觉非常掉价

@小儒李 3 ай бұрын

不擱點香菜不？

@astillinc 3 ай бұрын

强烈要求来集如何烤脆皮五花

@yifengchen5274 3 ай бұрын

4听可乐的糖量

@喧嚣夜 3 ай бұрын

齁咸

@trymrthen 3 ай бұрын

一盆放了60g 味精，最后出菜的时候没有全倒进去

@Jimmy-sh3ju Күн бұрын

味精60克? 谁懵了?

@吳佳叡-e2j 3 ай бұрын

其實我也不懂為什麼徐萌老師的仇恨值這麼高，但就是不大喜歡😂

@nochiffonnokneading 3 ай бұрын

太咋呼太能吹，青岛小哥

@poppyred7411 3 ай бұрын

@@nochiffonnokneading 竟然不是北京人？

@涂家瑞-d4v 3 ай бұрын

沒料

@dannyk2033 3 ай бұрын

十斤的海鮮八斤的殼…

@blackwoof9520 3 ай бұрын

青岛人吃海鲜不沾这个

@cooperdb6413 3 ай бұрын

师傅，你那鲍鱼接壳那边你不开花刀吃着很费劲，而且海鲜焯水后都要过过冰水

@SiweiZhong-i9n 3 ай бұрын

🥳🥳🥳🥳🥳🥳🥳

@raaaaaagh4263 3 ай бұрын

我能看出来这道菜的精髓和最技巧的地方在于把海鲜全去壳.

@amazdrm 3 ай бұрын

本期精华1:07

@-shello5161 3 ай бұрын

堪比科技與狠活，全是調味品🧂⋯⋯😂

@pengwang0816 3 ай бұрын

啤酒加海鲜！痛风餐！

@xujin3556 3 ай бұрын

一分钟肝炎了

@jamesliu5114 3 ай бұрын

味精菜，都不咋滴

@Jing-oe2rs 3 ай бұрын

这位徐大师真的是看着就差了点啊，最后摆盘都是很慌乱、汁都是溅到盘边。配料汁还得看小抄好几次，其他几位做的时候感觉都是游刃有余的。感觉二伯的徒弟比他强，以后让他上吧

@naota7286 3 ай бұрын

60克？他是不是Uncle Roger藏在背後拉鍊底下？

@niceasian2165 3 ай бұрын

滤镜开的眼睛痛

@blooder1012 3 ай бұрын

這味精致死量

@cvbn1029 3 ай бұрын

人家拿來醃製你是要拿來喝是嗎?

@blooder1012 3 ай бұрын

怎麼看都不是醃，不過他撈汁的確沒全加大概吃四分之一吧15克左右

@freedom.of-peach 3 ай бұрын

关于味精用量： 1. 一共60克的味精调料汁最后只用了四分之一，有脑子的可以算算，最后用量也只有15克。 2.这个是料汁拿来腌的，不是让你直接拿来全部喝掉的好吧 3.真正有做饭经验的人（aka不是指只会烧开水下方便面的）都知道腌东西的料本身就是会味道重一点，不知道的可以去搜搜英文的brining solution，了解一下厨房背后的科学靴靴

@犥淼 3 ай бұрын

@@blooder1012会怕被幹吼