【扒牛肉條】紅燒牛肉吃膩了？國宴大師分享最愛吃的牛肋條做法，回民菜館的招牌必吃菜！| 老隱記

[@jingzhao9841]

开水下肉焯水是关键。冷水焯肉，有助于血沫排除，去腥，缺点是肉会紧实，变柴。开水焯肉，肉的表面迅速熟化变硬，锁住内部血水，肉质软嫩。但缺点是容易腥气。解决办法，一个是肉的品质，有些牛羊肉本身就不腥气，比如Costco卖的新西兰去骨羊腿，我吃了很多年了，需要闭上眼使劲想，才能知道自己吃的是羊肉，很多年下来，搞得我十分怀念中国有羊膻味的羊肉。所以说肉的品质很重要。2，是冷水长时间浸泡，图省时间可以加盐泡，但推荐不加盐。盐是会让肉变柴的。3，更大剂量的杀腥佐料，葱姜料酒甚至老饭骨二伯的香油，都是去腥的法子，因为你想热水焯肉，那就加大用量。

[@癒し郷]

有食欲!

[@meow.avocadoandhishappylif3848]

勺貌似没翻好😂

[@hicat6245]

你翻估计得植皮

[@jingzhao9841]

这岁数手不抖就算是很健康了。老饭骨大爷貌似比他俩年轻，手就抖，后来没几年就走了。

[@bondlu4257]

无食欲，烂牛肉😂😂😂