MIGAS CON LONGANIZA - LPL PGM 2182 RECETA 1

Ingredientes para 4 personas:
250 g de migas, agua, sal y pimentón ahumado.
Para el picadillo, 6 dientes de ajo picados, 1 patata agria y 2 longanizas oreadas de Cárnicas Gállego.
Además, uva fresca, 4 huevos camperos, hierbas frescas, sal, pimienta negra y aceite de oliva virgen extra.
Elaboración:
Mezclar agua, sal y pimentón ahumado. Humedecer abundantemente las migas, poco a poco, removiendo y dejando reposar para que no se deshagan ni se hagan una pasta. Tapar con un paño húmedo.
Sofreír la patata agria y picada en daditos, hasta que quede dorada. Añadir el ajo picado, cocinar un poco y agregar las migas. Cocinar mientras se remueve de vez en cuando.
Aparte, cortar la longaniza en trocitos y dorarlos en una sartén. Escurrir el sobrante de grasa.
Para emplatar, servir las migas con la longaniza tostada y terminar coronando con un huevo frito y granos de uva fresca.
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