MONTANARE - LA PIZZA FRITTA NAPOLETANA - FACILE E VELOCE! (Ricetta Completa)

[@FULVIOPEREZ]

Video tutorial realizzato molto bene! Hai un talento naturale per spiegare, realizzare e montare il video.. bravo!

[@iacciocarla-gp1ie]

Hai un provato a mettere del pecorino invece del parmigiano . Sono più saporite Cialo

[@crazyelectronics4606]

io ci avrei scommesso che eri napoletano :) sei bravissimo!! sei l'unico che spiega le cose per bene e chiaramente

[@Lapizzafattaamano]

Grazie mille!!! :)

[@kettylilly84]

Ciao, ho provato a fare le pizzette e devo dire che sono venute buonissime. Ho fatto solo delle piccole modifiche. Ho utilizzato una farina caputo nuvola e ho fatto le pieghe dopo 10 minuti e dopo mezz'ora e ho fatto riposare l'impasto senza stagliare. Ho prelevato dei pezzi di pasta e ho formato dei dischi piu' spessi e meno larghi (li preferisco cosi') poco prima della cottura. Il risultato e' stato ottimo, sono piaciute a tutti. Ho avuto il piacere di venire a Napoli poco fa e le ho volute assaggiare. Le mie, a detta non solo mia, non avevano nulla da invidiare a quelle mangiate li'. Grazie per la ricetta ☺️

[@umbertoderosa7490]

grande luigi , ottimo tutorial, come sempre ormai sei una garanzia per tutti noi!!Tutorial chiari e spiegati in modo semplice, cosa aggiungere...BRAVISSIMO!!!

[@Lapizzafattaamano]

Grazie Umberto gentilissimo come sempre... sempre bello leggerei tuoi commenti!

[@annaritadambrosio7296]

Bravissimo!!!!, Complimenti anche per il modo in cui spieghi la ricetta.

[@marcorisoldi7807]

Complimenti! Avevo sentito parlare di come spieghi bene e calmo le cose e devo dire che è veramente un piacere guardare i tuoi video. Continua così!

[@Lapizzafattaamano]

Grazie mille Marco, gentilissimo 😊

[@alessio_lp]

Ti stavo mettendo il like alla fine del video, ma avevo dimenticato di averlo già messo all'inizio in fiducia. Sei un grande :)

[@Lapizzafattaamano]

ahahah grazie mile Alessio! :)

[@elba5228]

Ottime ! Sono quelle che preferisco 👍Sono di Napoli la pizza fritta è la mia passione , soprattutto quella ripiena ... è na squisitezz!!!😁

[@Lapizzafattaamano]

Proprio vero El, sono buonissime!

[@laviniacastellaneta]

Bravissimo... mi piace molto come spieghi tutti i passaggi... 😊

[@Lapizzafattaamano]

Grazie Lavinia, sei gentile! 😊

[@Pamiwby]

Ciao sei bravissimo in tutto ciò che fai, proverò a fare queste e anche quella ripiena 🤤

[@safijaajdinovic9226]

Che differenza c'è aggiungere le polveri ai liquidi o il contrario? Complimenti per tutti i video!

[@fiorellaiannetta7286]

Piacevolissimo come sempre!!! Affascinante seguirti! Comu que oggi sono rimasta affascinata anche dalla tua teglia in vetro con coperchio super nn riesco a trovarne una così grande! Dove l hai comprata? Grazie a presto un abbraccio

[@gabrielladigiglia5328]

Ciao. Complimenti per la tua ricetta, sei molto chiaro nella spiegazione e un piacere ascoltarti. Volevo chiederti se posso mettere la farina di tipo 1.

[@Lapizzafattaamano]

Ciao Gabriella, grazie mille. Non ho mai provato con la tipo 1 a far la pizza fritta... sperimenta assolutamente, è sempre positivo farlo!... magari alza un pochino l’idratazione intorno al 63/65% 😊

[@filomenamadonna4174]

Io le faccio sempre con la 1 vengono benissimo

[@filomenamadonna4174]

Io le faccio sempre con la 1 vengono benissimo

[@mariavallario4860]

Ciao sono una nuova iscritta ....ho fatto le tue montanare buonissime e tu sei bravo a spiegare anche nei minimi dettagli ....complimenti

[@Lapizzafattaamano]

Grazie mille Maria, sei gentilissima!

[@niidobbs7350]

😋😋😋interessante!!!!! Buonaaaaaa!!!!!!!!!! Grazie mille 🙏🏻

[@Lapizzafattaamano]

Grazie a te 😊

[@emanuelemanfellotti9255]

Complimenti bravissimo, quello della classifica pizza fritta quando lo fai?

[@familyb.6254]

Buon giorno e complimenti. Mi sono appena iscritta. Ricordo che una mia vicina,nell' impasto aggiungeva anche una patata.Serve x la morbidezza?Grazie

[@amiceli8552]

Bravissimo anch'io la faccio così è la ricetta che faceva mia nonna è perfetta sono buonissime

[@saradeluca2195]

Sei bravissimo! Ti seguo spesso😍

[@ritarampiconi8692]

Incantevole.come.proponi questo video che belle 😋😋 bravo

[@Lapizzafattaamano]

Grazie mille Rita! :)

[@adrianodellefemine4481]

Fantastiche! Super! Grande Luigi!

[@Lapizzafattaamano]

Grazie mille Adriano 😊🙏🏻

[@lucianoviola3108]

Slurp che meraviglia, bravissimo Luigi 😋

[@Lapizzafattaamano]

Grazie Luciano 😊

[@andreamastroberti435]

Lo sospettavo che eri napoletano, troppo bravo per non esserlo! Saluti dalla tua città!

[@Lapizzafattaamano]

Ciao Andrea, grazie mille :)

[@83pekipeki]

Ciao Luigi, posso usare questo impasto per fare la pizza fritta ripiena di scamorza pomodoro e ciccioli?

[@antonioanto9895]

Un Maestro!

[@Lapizzafattaamano]

Grazie 😅... semplice appassionato!

[@davidemancini887]

Ciao luigi.con la Caputo pizzeria come farina? Andrò bene?

[@fullmetalskalpell8550]

Hi Luigi....maybe stupid question....but what do you do with the oil after use ? in a bottle ? how many times do you re use it ? thx dirk

[@marcellobruni2160]

Grandissimo, grazie per questi preziosi consigli.

[@Lapizzafattaamano]

Grazie a te Marcello! :)

[@elcondorgravmaga8976]

Ti volevo chiedere questo impasto lo posso usare anche a mò di calzone per farlo ripieno di scarola?

[@elviraoliviero7606]

Che spettacolo!! io le adoro!!

[@Lapizzafattaamano]

Grazie Elvira... hai ragione sono squisite! 😊

[@giovannabava300]

Da provare!!....assolutamente. Ciao Luigi, belle belle...

[@Lapizzafattaamano]

Ciao Giovanna, grazie! 😊

[@mariateresamarzetti6730]

Bellissime! Una domanda, anzi due :P 1) Lievitano quindi solo una volta, dopo aver formato le palline? In questa fase devono raddoppiare di volume?

[@Lapizzafattaamano]

Ciao Maria Teresa, grazie!.... si esatto lievitano una sola e dovranno raddoppiare di volume, con queste dosi (e temperatura) impiegheranno circa 6 ore :)

[@mariateresamarzetti6730]

@@Lapizzafattaamano Perfetto grazie mille. Se posso vorrei togliermi una curiosità: come mai lievitano una volta sola mentre la pizza "classica" che sia tonda o in teglia ha bisogno di due lievitazioni?

[@b.s.714]

Ottimo lavoro 😋

[@Lapizzafattaamano]

Grazie Biagio 😊

[@mattiaconti8885]

Ciao Luigi, bellissima ricetta! Quale tipologia di olio devo utilizzare per la frittura? Grazie :)

[@elcondorgravmaga8976]

Grande bravo, dovresti fare la fritta a cappello di pulcinella...sarebbe molto interessante

[@marysekoskass5570]

Volevo sapere la farina 0 va bene per questo impasto ?! grazie per la sua risposta ?!

[@ivanserraiocco8567]

Ciao si possono congelare?

[@pinacatalano5774]

Più chiaro di così! Bravo

[@salvatoreferrara9301]

Mamm ro carmn uaglio'!!😍😍

[@Lapizzafattaamano]

Ahhaah grazie Salvatore 😊

[@salvatoreferrara9301]

@@Lapizzafattaamano scusa la domanda, ma tu usi la Caputo blu anche quando fai la pizza napoletana nel forno di casa?😊

[@marbencosta1454]

Wow che belle pizze. Bravo e comlimenti

[@Lapizzafattaamano]

Ciao Marben... grazie! 😊

[@DeVivoCarlo]

Innanzitutto complimenti per il canale😊, una domanda: ma la quantità di lievito indicata in descrizione è corretta? 0,2 g di lievito secco, cioè neanche un grammo? A occhio le tue quantità sono diverse dalle mie, e ho pesato tutto con il bilancino di precisione?? Ho il dubbio che siano 2 g di lievito, ti prego toglimi il dubbio 😅

[@accountgooglenonvisibile]

pizzette fritte BUONISSIME ❤️👍PUOI FARE I CALZONI RIPIENI?

[@Sonicccccccccccccccc830]

Si puo fare almeno anche del parmigiano e mettere la caciotta o il caciocavallo

[@fatimetetetleni7681]

Nel mio paese, in Ungheria esiste un tipico cibo da strada il "lángos" che é molto simile alle montanare, in pratica é una focaccia fritta in olio abbondante ed é condito con aglio, panna acida e formaggio.

[@Lapizzafattaamano]

Molto interessante 😊

[@ericaacanfora5590]

Buonasera io ho fatto la pasta della pizza e ho messo in frigo domani verso a che ora devo mettere fuori dal frigo ,devo fare la parigina e le montanare fritte.

[@crazy4play1]

Una domanda sul lievito... tu usi sempre quello disidratato e sempre pochissimo. Sulla confezione (le bustine da supermercato) c'è scritto che una volta aperta la bustina va utilizzato entro qualche giorno. E' vero? C'è qualche lievito che dura di più? Potrebbe essere un'idea anche per un tuo video... Ciao

[@Lapizzafattaamano]

Ciao Fabio!... In realtà uso più spesso il fresco, non è uno migliore dell'altro lo trovo solo più facile da dosare! Una volta aperto il secco, e utilizzato il po che serve, chiudi molto bene la bustina e mettilo in frigo... non dico che puoi lasciarlo un mese così, ma una settimana, dieci giorni sicuramente!

[@crazy4play1]

@@Lapizzafattaamano grazie

[@elisaiovine2787]

Bravissimo , molto prof,

[@annamariamelpignano3544]

Infornata! Ti farò sapere. Buona serata

[@serenapardini4992]

Complimenti...ma una domanda: come mai si chiamano montanare?

[@annaluciacolleroso5084]

Sei bravissimo

[@AF-sq4iz]

Ciao, questa ricetta per la salsa di pomodoro tu la usi anche x la teglia e le tonde?

[@Lapizzafattaamano]

Ciao Andrea! No no, assolutamente... sulla pizza cotta in forno va pomodoro crudo! 😊

[@speranza3250]

Usando la farina aproteica, (ho la nipotina con una malattia metabolica , non può assumere più di 4/5 proteine al giorno) e aggiungendo lo xantano che sostituisce il glutine, posso farci le montanare! Grazie se vorrà rispondermi , magari dandomi qualche suo consiglio!

[@Lapizzafattaamano]

Non ho esperienza a riguardo purtroppo... ma puoi fare un tentativo!

[@mieleselvaggio965]

Mi chiamo Rosetta, ho 12 anni... Mi chiedo sempre come mai mia madre ascolta questa ricetta ogni sera prima di dormire.

[@arcyshop]

Bravo!

[@Lapizzafattaamano]

Grazie 😊

[@paolaferrua5675]

Bravo grazie

[@mariamelone541]

L'acqua a temperatura ambiente?

[@floradegiorgio6245]

😊

[@vasileirina7331]

Una spigazione da maestro a regolla d,arteeee....

[@saracerroni8998]

Luigi se metto l'impasto a lievitare in frigo tutta la notte può andare bene lo stesso?

[@lucaisolani3472]

Che bella faccia!!! Saluti dal Belgio

[@iacolaregerarda6529]

complimenti

[@destefanogiulia2174]

Bravo e bello ciao 😃💋❤👏👋

[@darling5547]

Mi scusi io non ho capito, lievito secco 1/5 di grammo ❓ Grazie mille 😊👍

[@paolaferrua5675]

Bravo

[@lolorenzo9695]

Hai il basilico Genovese ?

[@Lapizzafattaamano]

Intendi la qualità di Pra, quello a foglie piccole? No... credo sia un normalissimo basilico... ma a furia di stare su un balcone genovese le foglioline stanno diventando più piccole 😁

[@lolorenzo9695]

@@Lapizzafattaamano ho piantato il basilico Genovese , e ho anche il basilico di marsiglia a casa 😂

[@Furian3000]

Quanti grammi di lievito secco in un kg di farina? A temperatura di 18°? Grazie :)

[@silvanarossetti879]

👍👍👍🤗😋

[@muzakstudio]

Ma se la metto nel forno che succede??😅

[@oracolodellasibilla5686]

👋👋👋

[@francescoabagnale649]

da noi a Napoli la pizza fritta è una cosa e le pzzelle fitte (montanare) sono un altra cosa. La lana non va mischiata/ideata con la seta: sono 2 cose distinte e separate.

[@angelinacalo2244]

Troppo lavoro x quattro pizzette io raddoppierei la dose ..di tutto ..😅

[@domenicabengivenga9756]

Mi piace

[@Lapizzafattaamano]

Grazie mille Domenica 😊

[@romanodegennaro7531]

Ho fatto un guaio, fatte e portate in ufficio, lavoro all estero, adesso sono "costretto" a ripeterle ogni settimana. "Pariata" generale

[@gianluigigiaconi7468]

😂🎉

[@Anto----327]

Io le ho mangiate bianke frittelle piu ' piccole senza salsa ,ma con formaggio spalmabile con aggiunta di pate' alla cipolla oppure di peperoni olive carciofi sono uno spettacolo anke con l anduja calabrese 😍

[@clemidemartino2193]

Come misuro 0.5 gr di lievito fresco?

[@Lapizzafattaamano]

Ciao! Se la tua bilancia pesa perlomeno 1 gr, forma una piccola pallina dal peso appunto di 1 gr e poi ne prendi metà... anche se non precisissima non succederà nulla... ma considerando che le farai ora in inverno puoi usare anche 1 gr di lievito

[@clemidemartino2193]

@@Lapizzafattaamano Grazie!!

[@salvatoremennella4983]

da partenopeo devo dire che e' "lei", si.. e' la montanara napoletana, pero' credo sia meglio non bucare la pasta...ma questo e' solo un dettaglio..bravo.

[@Lapizzafattaamano]

Ciao Salvatore, assolutamente d’accordo... qualcuno me li aveva consigliati, ma non mi sono piaciuti affatto... ma nei video preferisco essere sempre trasparente 😊

[@AnnaAnna-yv6yf]

Il peso del panetto quale?

[@maurizio5844]

UNA DOMANDA PERCHE QUANDO STENDO A PIZZA E ELASTICA?SI RITIRA

[@Lapizzafattaamano]

Ciao Eros... può dipendere da diversi fattori.. il più comune è che non ha finito il processo di maturazione/lievitazione. La fai lievitare in frigorifero o a temperatura ambiente?

[@maurizio5844]

ti spiego le dosi e il procedimento allora uso 500 ml di acqua 30 gr di sale 1 gr di lievito e 800 gr di farina faccio la massa la lascio riposare in massa una ora e poi faccio i panetti e li lascio lievitare 8 ore fuori frigo

[@maurizio5844]

io vivo in ecuador puo influire la altura il clima' grazie

[@ssimo05]

Ma di regola non dovrebbero gonfiare le montanare?

[@Lapizzafattaamano]

Ciao! È una possibilità, non direi una regola... che ho visto svilupparsi più negli ultimi anni. Io personalmente le preferisco meno gonfie 😊

[@bosch2817]

Ciao scusami ma 0,2 grammi (quindi nemmeno un grammo) o 2 grammi? Sto in confusione

[@Lapizzafattaamano]

2 grammi

[@bosch2817]

@@Lapizzafattaamano grazie per la risposta però ti dirò che le ho fatte proprio oggi con 0.70 grammi quindi nemmeno un grammo di lievito secco e arrivato a 4ore e mezza di lievitazione i panielli stavano già facendole bolle in superficie. Però tutto sommato sono venute ottime

[@paolagliamira6371]

16 minuti di video!

[@auroradepaola2799]

si può fare anche a forno volendo?

[@BiscOtty8]

Ma come non ci avevo mai pensato? La pizza cotta nel forno, incredibile che nessuno l'abbia mai fatta

[@rosariopanarello]

@@BiscOtty8 Forse Aurora voleva intendere che la montanara prima si frigge come ha fatto il bravo Luigi, dopodichè, viene fatto un passaggio in forno, questa è la differenza fra pizza fritta Napoletana e montanara. Comunque complimentissimi per il canale ;)))

[@natalinomigliorelli7532]

Bravissimo... Vorresti diventare un istruttore della nazionale pizzaioli? Chiamami 3200108502 Natalino

[@annamariamelpignano3544]

Ma tu sei un pizzaiolo di professione, no?

[@satdecmio3584]

Solo per precisare,la.pizza fritta napoletana ė una cosa,la montanara un altra...non confonderti, E la.salsa nn si fa così....prima si fa soffriggere l'aglio con olio e poi si aggiunge il pomodoro....

[@supercesare7297]

Ma non sarebbe meglio utilizzare la semola?

[@antonellopetracca6641]

"qualcuno mi ha consigliato di bucherellare"....quando non si vuole dire che è Sorbillo che usa questo metodo!! Mo pure il professore vuoi fare!!

[@patriziascielzo8343]

Ma perche non si devono gonfiare ?Secondo me sono più buone gonfie e morbide , senza fare quei tagl iinutili

[@saradeluca2195]

A me invece piacciono sia come le fa Luigi che gonfie. Sicuro le farà anche in quel modo... Xchè fare polemiche inutili?

[@patriziascielzo8343]

Non era una polemica

[@saradeluca2195]

Hai commentato come se fosse giusto ciò che dici tu e non ciò che ha fatto lui, quindi era una critica polemica! Si può dire tutto ma bisogna esserne in grado. Poi x lui non è stato inutilie fare quei tagli ma una prova. Lo conosco meglio di te! I giudizi costruttivi sono altri.

[@patriziascielzo8343]

@@saradeluca2195 ho scritto secondo me sono più buone gonfie, ma quale polemica ....è un mio giudizio da napoletana

[@annamariadipalma9950]

Troppo grandi e troppo basse....

[@robingrassi8123]

Troppo PROTAGONISMO ... enfasi inutile

[@brunomontefusco4668]

Parli troppo......

[@leoalfonsi]

Si può usare una farina caputo nuvola?