PIZZA TRADIZIONALE A RUOTA DI CARRO - CON EFFEUNO P134H

[@francor.2746]

GRAZIE per i consigli davvero , io uso lo stesso forno e mi si bruciavano sotto, alzavo di piu la parte bassa pensando che i valori fossero reali ottenendo cosi' l'effetto contrario. devo dire che mi sono demoralizzato parecchio. A volte non ci si arriva da soli. sei davvero bravo e chiaro a spiegare i vari meccanismi. grazie ancora .

[@AmedeoDiSegni]

Caro Luigi. Sono un maestro di Pinsa Romana ed anche io ho il mio canale YT. Lo ho premesso perchè voglio farti i miei complimenti sinceri e credo che fatti da qualcuno del settore valgano di più. Complimenti per la qualità di quello che produci, per la semplicità di esposizione e per la correttezza tecnica delle spiegazioni. Mi piacerebbe un giorno divertirci a fare un video scambiando i ruoli: io a tentare una pizza e tu a realizzare una Pinsa 😁

[@jackname49]

Il fatto è che tu la pizza la sai fare e pure bene

[@AmedeoDiSegni]

@@jackname49 Grazie mille

[@jackname49]

@@AmedeoDiSegni prego, ho detto semplicemente la verità. Comunque si Luigi è un grande, io ho sempre pensato che lui potenzialmente potrebbe essere un pasticcere a livelli top più che solo pizzaiolo, secondo me ci sarebbe tagliato.

[@lucianomorelli2495]

Ciao Luigi ma quanto tempo i pannelli sono stati fuori dal frigo a temperatura ambiente?grazie

[@ilrecensoredeicaruggi9498]

Vedo che non c'è stata risposta.. Io vado a deduzione : ha detto che stava per uscire (mattina?).. Poi avra infornato alla sera?.. Quindi 24 di frigo +12 ambiente?

[@tommasocolangelo7705]

Ciao Luigi, ci dai dettagli sulle tempistiche dentro e fuori frigo? Thanks

[@annad981]

Il primo video non lo avevo guardato per mancanza di tempo, quindi eccomi qui, a farti i complimenti ancor prima di averlo guardato 🙂

[@totogallo9923]

Ciao Luigi, complimenti ancora. Ti rifaccio la domanda che ti avevo fatto sull’altro video😅 perché sei contrario all’utilizzo di pochissimo lievito? Qual è lo svantaggio/svantaggio nel fare diversamente? Come dicevo, questa informazione su lievito me la sono persa…

[@ismaeledridi390]

Perché se usi il frigo la temperatura è piu bassa, in più i processi standardizzati per grandi numeri di pizze utilizzano le celle per avere il prodotto uguale nel tempo.

[@totogallo9923]

@@ismaeledridi390 grazie

[@olivieroconte5514]

bravo finalmente una pizza ben cotta anche a casa , terro conto del settaggio soffitto platea quando acquistero un forno , comunque questi elettrici professionali sono veramente gli unici in grado di cuocere una pizza correttamente a parte ovviamente quelli grossi a legna delle pizzerie , cosi come io essendo un amante della pizza croccante mescolo una forza media all'80 per cento e la rimanente con una farina maltata , poco lievito e una media idratazione per 3 ore e mezza di lievitazione per avere anche con brevi cotture una pizza sottile asciutta e croccantissima quasi come un crackers , grazie dei consigli , P S i crackers e i grissini contengono farine maltate ed e' un po il segreto della loro ineffabile croccantezza io faccio piu o meno la stessa cosa con l'impasto della pizza :) a dire la verita e' stato un mio geniale carissimo amico che al suo pensionamento ridendo mi ha detto vuoi continuare tu ? e poi mi ha spiegato i trucchi di pulcinalla lui dice che gli e' bastato mutuare la lavorazione di un comune crackers pavesi o doria che sia e risultati brillanti si sono subito verificati , era una delle pizzerie migliori della mia citta gestita qui al nord dalla nostra gente ed e' praticamente morta quando dei napoletani ne hanno rilevato la gestione , li ti mangiavi una pizza quattro stagioni con un prosciutto cotto di primissima qualita' e dei funghetti porcini con dei cuori di carciofo cucinati appositamente , una burrata fantastica pre asciugata al forno pure lei e quindi nessuna schifezza sott'olio o sottaceto o alla peperlizia che sputtanava la dolcezza del pomodori pregiati datterini dolci , cosa mai piu ricapitata e un pepe originale indiano pestato grosso eccezionale profumatissimo con foglioline di salvia del retrostante orto privato dove gestivano anche peperoni cavolfiori insalta a foglia larga radicchio pomodori etc , un paradiso in terra ora al posto dell'orto ci hanno fatto un parcheggio .. tristezza , i forni sono rimasti li stessi ma la pizza fa proprio schifo un copertone disgustoso

[@svety5619]

Bravo! Seguo le tue ricette, perché mi piacciono molto. Già ho fatto il 🥐 e buonissimo!!!

[@katerinak5997]

Il più difficile hai fatto😅

[@stefaniamottola9269]

Ciao provata buonissima !!!! Bravo come sempre 😄

[@patty5616]

Ciao Luigi 🌹,bravo come sempre.

[@Turbowooww]

Davvero bellissima uno spettacolo 😍😋

[@ciro1454]

quanto tempo prima le togli dal frigo in estate e in inverno prima di fare le pizze

[@marioesposito537]

Ciao Luigi, scusami ma la pala essenza che usi per il forno è di 30 cm oppure 34 cm?

[@cosimoantoniorizzo6131]

Complimenti e bravo come sempre, grazie al codice sconto appena ordinato il mio primo effeuno 🥰

[@Il_Ninja_della_Pizza]

Sei un grande Luigi!!! La ruota di carro la sceglierei come ultimo pasto da condannato a morte...insuperabile! Un caro saluto😊👋🏼💯💥💯❤️

[@Lapizzafattaamano]

Ahahah è proprio vero!

[@buildbackbetter4967]

Ho ascoltato e visto molto, sei molto bravo

[@ritapellegrino5350]

Grazie mille per la pazienza

[@paolagioia02]

🔝🔝🔝❣ Senza parole" sei grande" 🤗solo tu potevi rifare il video per noi accorgendoti che l'audio non era buono ❤💋

[@elisabetta8823]

👏👏👏Luigi, sei grande💙 Buonaserata 🍕🍀

[@pasckal2907]

Ciao Luigi Quante ore di frigo? Quante ore in tutto di lievitazione? Grazie!

[@vincydimo56]

Boo nn si può sapere ahahah

[@pasckal2907]

@@vincydimo56 nooo vedrai che il buon Luigi ci risponderà

[@pepperoccia2746]

Bellissimo quando l'hai piegata e mangiata. A mia pizza preferita. Volendo replicare nel forno di casa con refrattaria, che idratazione consigli? Io mi tengo sempre sul 70% con una 0 w300.... Grazie ancora e saluti da Sorrento

[@antoniobianchi6946]

grazie del video ben spiegato, io ho un forno effeuno camera alta , come lo devo impostare?

[@jurisveratti4494]

Alla faccia dell'assenza del cornicione... era una piadina quella :-) . Mi piace molto questo forno, devo costruirne uno con il barile a legna. Però secondo me dovevano farlo un po' più grande perchè va bebe per una pizza naponetana che può essere sui 28 cm di diametro anche , però la pizza classica tonda deve essere di 32 cm di diametro, quindi la misura di 35 cm di profondità potrebbe risultare un po' limitativa, necessita di una precisione certosina l'infornaggio; oltretutto potrebbe anche darsi che vicino alla pareti vi sia meno cottura. Sarei curioso di provarlo.

[@antovang]

Bravissimo!

[@ritapellegrino5350]

Difficile scegliere la pala forata giusta. ! Che misura suggerisci e qyale misura x la effeuno ? Con manico o senza? E il gira pizza? Grazie

[@bodomitrea]

Ciao! complimenti per il video e per la pizza ! 2 domande : questo tipo di pizza si può fare con il "4 minuti " di Ariete ? quando ci presenti il cameraman ? Grazie

[@vincenzograsso5282]

Ciao Luigi, la tecnica dei polsi, con questo riposo di 20 minuti, si può applicare anche ad un impasto in teglia? Grazie

[@impastando_cucinando2049]

Complimenti come sempre Luigi ☺️ per quanto riguarda il lievito disidratati quanti grammi né consigli? Grazie in anticipo per la risposta 😊

[@andreachinaglia5804]

Visto che Luigi non sta rispondendo di solito viene consigliata l'equivalenza 1g di lievito secco = 3g di lievito fresco quindi in questo caso puoi provare con 0,66 grammi che dovrebbero equivalere ai 2 grammi di lievito fresco utilizzati nella ricetta.

[@alessiocarbognani5739]

Ciao Luigi un consiglio!!! vorrei acquistare il forno Effeuno ma sono indeciso tra quello a camera bassa o alta. io preferirei quello a camera alta perchè più versatile e utilizzabile anche per cuocere pane.......tu cosa ne pensi

[@Emma-uq8bu]

Ciao Volevo chiederti se posso fare le palline i pannelli subito così come hai suggerito in questo video anche per una idratazione del 68% e Se sì mi puoi dire per cortesia precisamente quante ore fuori è dentro il frigo? Esempio impasto ,10 minuti di riposo, panielli, 2 ore di puntata a temperatura ambiente, poi frigo 36 ore, poi fuori dal frigo 4 ore di Appretto e poi cottura? Grazie mille PS per F1 p134h larghezza Pala forata?

[@petti_80]

Ciao Luigi Visto che lo chiedono in molti…quanto tempo tieni le palline in frigo e quanto tempo fuori dal frigo prima di infornare?

[@1705Enzo]

Luigi, quale dimensione di pala usi per la pizza a ruota di carro, suppongo la 34 cm per questo forno? Grazie, Enzo

[@juanbellavista564]

Quasi sicuramente è da 34cm dato che la pizza sfiora le pareti del forno che è di 35cm. Però io leggendo su dei forum di dice che con la pala da 34 di hanno problemi a toccare la luce laterale.

[@1705Enzo]

Grazie Juan, dipende se hai il nuovo Effeuno o quello vecchio, la forma della luce nel ultimo modello è più piatto

[@angelo7747]

Ciao Luigi scusa mi consigli una pala per questo forno? ho visto che hai messo la pala essenza di pizza party ma ho visto che la misura è di 34 cm va bene per questo forno? Ti chiedo perché il forno da 35 cm dimensioni interne.

[@angeloc.8072]

Top! Potresti indicare tra i tuoi link anche le attrezzature che utilizzi per le riprese? Grazie

[@brunochirico4332]

Grazie 🙏 che devi aggiungere più ad una persona così ..

[@Marta-mv4gt]

Secondo te il ggf verace 11 sarebbe ideale visto che ha camera interna 40x40? Cucinerebbe bene un p150 a effeuno?

[@ritapellegrino5350]

Buon pomeriggio Luigi... io ho p134HA .. che temperatura consigli x la camera alta?

[@tizianobenini27]

Buongiorno Luigi , grande professionista, rifare il video perché ľaudio non è ottimale è il massimo grandissimo ! Avevo un quesito da porti , se aumento ľidratazione dal 65 % al 70 -75% le temperature da impostare con ľF1 come cambiano ? Grazie per la disponibilità!

[@ellygatta81]

Direi che puoi stare sui 350° 🤔 (considerando che per l'80% della scrocchiarella vai sui 300)

[@tizianobenini27]

@@ellygatta81 grazie di cuore , proverò 🥰

[@francescopaolopesante849]

Ciao Luigi, quanto tempo prima della cottura hai tolto i panetti dal frigo ?

[@gianbindi9486]

Bravissimo.. Ma nel forno pox fare anche pizza in teglia? Senza biscotto argilla chiaro..😅

[@Mixertube_]

Ciao!il giorno dopo quanto tempo prima bisogna tirarla fuori dal frigo?

[@luigimarzano9754]

Scusa Luigi,volevo un consiglio. Mi vogliono regalare un forno ,ma non quelli troppo costosi. Ho visto la marca wiltec o vevor le conosci?mi consigli elettrico o a legna. Sono molto indeciso e non mi so decidere. Con una temperatura massima di 350 gradi posso a ere buoni risultati?

[@ritapellegrino5350]

Infine .. volevo chiedere.. il biscotti di argilla si acquisra apparte o viene in dotazione?

[@saveriodetommaso4195]

Salve ho bisogno di un consiglio oggi mi arriva l effeuno Evolution camera alta questa pizza che hai fatto mi puoi dire che temperature devo impostare grazie

[@fabrizioguarino9380]

Per la pizza napoletana classica, invece, che temperature consigli?

[@Marta-mv4gt]

Che temperature usi per cuocerla, cielo e atea? Grazie

[@alfa8121]

Ciao Luigi ottimo video come sempre potresti fare la ricetta della pizza parigina in teglia così mi fai ritornare ai tempi della scuola grazie

[@marcotartaruga2422]

Mi permetto un commento, stesura con la farina al posto della semola è più originale ed a mio avviso più buona!! Tuttavia stendere con caputo non è ottimo perché troppo fine. Mi consiglieresti una farina SOLO per la stesura?? Quando dici Jamme bell nel video mo fai morire!! ;) ciao

[@danielagozzi4016]

Ciao Luigi ho bisogno di sapere quanto può durare un impasto pizza in frigo...? 2 giorni?

[@bysquikko1095]

Bravo

[@salvatoredemurtas2813]

Si puo lasciare il panetto 48 in frigo ?

[@ritapellegrino5350]

Come mi regolo la temperatura eventualmente se inforno in camera alta?

[@mariaritaserio6439]

Caro luigi mi dici il costo del forno grazie di cuore

[@nicolecattaneo7187]

Ti chiedo dove hai preso il contenitore bianco per i pannelli? Io l'ho trovato anche a poco ma il problema è che non hanno mai il coperchio

[@Lapizzafattaamano]

In descrizione c’è io link Amazon

[@cosimorizzato7911]

... Finale, come sempre, da acquolina in bocca!

[@muppetmanfredini1656]

Buongiorno premetto che non so impastare e ho fatto la pizza al barbecue solo due volte pero ho visto molti vostri video vorrei comprare il forno effe uno p134h per cominciare a farle , ho il kitchenaid impastatrice che non ho mai usato ,quale ricetta devo fare per cominciare a impastare ho in casa la Caputo pizzeria e Caputo nuvola potete passarmi una ricetta giusta per iniziare ho segnalare un video ?

[@fabiobartenderfs]

ciao luigi. ho provato la tua ricetta alla lettera ma il mio impasto non incorda bene ... ho provato già 3 volte ma il risultato è buono ma non come il tuo! anche io inforno in effeuno ma l impasto appiccica. puoi aiutarmi?

[@tripops]

luì grazie per lo sconto, stavo per fare l acquisito del forno, nonostante ho l onicoda16, ma questi di effeuno vogliono 50 euro per spedirmelo... prezzi assolutamente fuori mercato... posso capire se abitassi in babbuasia, ma vivo nella provincia di Frosinone... diglielo a quelli di effeuno che hanno prezzi altissimi per spedire. a quei prezzi si spedisce un frigorifero... cmq ho desistito e non l'ho preso. facci sapere se abbassano i prezzi ciao lui sei forte

[@ritapellegrino5350]

Il link x acquistare la oala x favore?

[@prabhamohan7202]

Can you please add English subtitles to all of your recipe vedios chef

[@sian994official3]

Ciao essendo la pala di 34 e il forno da 35 non rischi di grattare il forno? Diciamo che ci sta un po troppo giusta😂

[@mariodipinto1891]

Ciao, quanto sale hai inserito?

[@ucrainadascoprireecucinait4187]

Complimenti bravissimo ciao dall 'Ucraina. Max

[@mauriziorusso2789]

Ciao Luigi Maurizio da Liege Belgio da qualche mese ho preso il P134 HA 509 la cosa più strana lo avuto in 5 giorni a casa ,ti starai chiedendo come mai così in poco tempo ho avuto fortuna lo preso in Polonia sul sito pizza hobby. Su con pietra saputo 765€ trasporto gratuito sai con farina debole tipo quella di lidel riescono pizza napoletana a 70% di idratazione

[@robertomudadu7607]

😍

[@Chandy84]

Anche io da un anno uso le Caputo...sono un'altra cosa. Non ho seguito il motivo per cui non sei d'accordo a mettere poco lievito. Io ho visto che da quando uso 2 gr o 5 di lievito di birra fresco, è più leggera e la lievitazione è ok, seppure dalla sera prima

[@GiovanniSanna-bd7lb]

Quanto sale???

[@user-jr2qc6oj7z]

Gracie

[@giovannifalcone8040]

Luigi ma una volta ci farai la pizza New York style ?

[@raffaelemarrocchella2553]

Per quanto in frigo

[@soniamarrozzini5491]

Ma...hai ripubblicato?! 😅💞

[@Lapizzafattaamano]

Si, cercando di migliorare un pochino l'audio perchè avevo avuto molti problemi in fase di registrazione

[@MrFabrilas]

O forse per eliminare il mio commento 😅😅😅

[@m.s.8543]

Ma le quantità?

[@arcyshop]

👑👑👑

[@user-jr2qc6oj7z]

🍷🍺🍷🍕🧀

[@rosaspanu]

Non si capisce niente 😮 il tuo microfono a un problema ! Comunque bravo ugualmente

[@giuseppepacenza411]

Ma non era già uscito sto video?

[@davidevalente2660]

Per fare 5€ di pizza vai a spendere 400€ di forno,altri 30€ di attrezzature varie, minimo 10€ di elettricità per ogni pizza, altri 10€ di ingredienti e una giornata di lavoro. 🤦‍♀️

[@vinn80]

E un hobby...a chi piace fare le pizze,a chi piace cucinare,a chi piace il vino e ha una mini cantina a casa,chi ha una mini palestra a casa,li appassionati delle auto hanno dei garage attrezzati... insomma togli il prezzo iniziale del forno,il resto e un gioco da ragazzi se hai la passione

[@Giovanni1980-f2k]

Grande Luigi, vorrei comprare un f1 modificato, mi sapresti consigliare, c ne sono diversi e nn saprei

[@ajeje1145]

Devo per forza aumentare il kw a casa?? O funziona lo stesso

[@andretonno3992]

Non devi aumentare niente.

[@PetrolMike]

Ciao, posso chiederti quanti cm e larga la pala per infornare per favore? Sembra essere perfetta per questo forno. Grazie