Dossier du Jour : Légumineuses : une alternative à la viande ? - La Quotidienne

Les Nations Unies ont proclamé 2016 Année internationale des légumineuses. A l’heure où de plus en plus de Français envisagent de réduire leur consommation de produits d’origine animale, les lentilles, pois chiches et les haricots sont mis à l’honneur pour leurs apports très intéressants en protéines végétales et leurs bienfaits pour l’environnement. Les légumineuses sont-elles vraiment une bonne alternative à la viande ? En quelles quantités peut-on les consommer ? Toutes les variétés se valent-elles ? Comment les cuisiner ? On en parle aujourd’hui avec nos invités.
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