Latkes: las irresistibles tortitas fritas de patata | EL COMIDISTA

Los latkes no son precisamente un plato novedoso: en su forma actual, los judíos askenazíes los llevan consumiendo desde finales del siglo XIX o principios del XX. Sin embargo, estas tortitas fritas de patata rallada y cebolla parecen vivir días de expansión en la actualidad gracias a las redes sociales, cosa nada extraña teniendo en cuenta su atractivo: ves una foto de un latke en Instagram y es difícil que no sientes cierta necesidad de probarlo.
En su mejor forma, los latkes son crujientes por fuera y blanditos por dentro. Su lista básica de ingredientes no es larga (patata, cebolla, huevo y poco más), pero permiten la entrada de otros sin grandes problemas, sean especias, hierbas u hortalizas que sustituyan parte o toda la patata (véase zanahoria, calabacín, boniato o remolacha). Hacerlos es fácil, pero hay que seguir ciertas reglas para que no queden blandurrios.
RECETA ESCRITA: bit.ly/LatkesComidista
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[@josecorchete3732]

Yo soy un hombre sencillo: Veo un libro de Ottolenghi y doy al me gusta.

[@josefapaquico8742]

....vivo en Düsseldorf y aquí hay algo parecido...Reibekuchen...y va acompañado muy a menudo con puré de manzana....saludos desde Düsseldorf...un Guiputxi en Alemania

[@ivanmorg9052]

Increíble, la intro es espectacular

[@canariotra]

La intro es especular

[@jamesytez6639]

@@canariotra es speculoos* (o speculaas)

[@jfaj8033]

Sobretodo porqué da a entender que no había pueblo judío en América durante esos siglos. Y el hecho que no se popularice hasta el S. XVIII no significa que no se consumiera..

[@pilar9021]

Muy bien que te acuerdes de vez en cuando de los de pueblo ; a veces con una sola tienda.

[@franciscomorilla5406]

Eres único,sigue así o te doy con la Torá,ja ja ja, muchas gracias,esta receta me lo apunto,en tus vídeos,te ríes y te dan hambre,por tu culpa,en tus programas, hay mucho peligro de salir con una barriga.

[@mendoza187]

Me recuerda muchísimo a los hash browns de los británicos, están muy ricos!

[@maocaceres8072]

Illo Ompare......eres un personaje......muy bueno todo...sigue así PICHITA!!!!!

[@graciaindalecionova5976]

Gracias por la receta. Me sentí identificada con la altitud de la localidad, vivo a 3360, cerca al cielo y las estrellas. Haré la receta

[@ai9886]

Estaría bien algún vídeo dedicado a la gastronomía de Europa oriental, una gran desconocida sobre la que no suele haber imaginario creado como en los casos italiano, estadounidense, japonés, etcétera. El lángos húngaro (la masa frita más suculenta de la historia), los pierogi polacos o el cevapi balcánico serían grandes ideas. Platos suculentos, distintos pero a la vez familiares, con historia y perfectamente replicables. En España hay restaurantes especializados en estas gastronomías que son auténticas joyas, y no solamente en Madrid y Barcelona :)

[@grandegracia]

A ver, el lángos en su forma actual es algo muy reciente y lo creas o no, la gastronomía húngara parece mucho a la gastronomía española (eso sí, descontando todo lo que lleve pescado, porque los húngaros nunca han vivido cerca del mar)

[@ai9886]

@@grandegracia En lo relativo a las verduras tampoco se parece nada, salvo el lecsó, que es una especie de pisto. El uso del pimentón sería el punto en común, pero vaya, que hasta son diferentes (en España suele utilizarse el ahumado, en la tierra de los magiares no, el chorizo húngaro o kolbasz tiene sabor y mordida más suave, poco ahumado, con mayor porcentaje de grasa). Por otro lado, el uso del tejföl (crema agria) en una amplia gama de platos la aleja mucho de la gastronomía española, donde somos estúpidamente alérgicos (especialmente la generación baby boom y anteriores) a utilizar lácteos, nata o cremas de leche en los platos salados. Imagínate a un abuelo español tomando sopa de cerezas como primer plato jajaja. Claro que tienen puntos en común, pero como casi todas las gastronomías de Europa entre sí.

[@aidasa3791]

Los latkes son de allí

[@pilarrivas9814]

las comí en Polonia y en Chequia, no son mi comida favorita,pero una Nochebuena a las 12 de la noche, con todo cerrado, me hicieron un buen apaño las de un puesto callejero

[@finamejia8939]

Acabo de descubrirte ME ENCANTAS tus articulos y recetas libres de secretos y bien explicados. Sere tu fan ahora en you tube. Te escribe Fina desde Colombia.

[@tinacortes1108]

Jajaja no puedo evitar sonreír al escuchar tus videos… por cierto se ve delicioso!!😊

[@laurasantoscapilla9701]

Shalom Mikel!!! 😉 Esto será muy judío pero tiene mucha pinta de alemán también,ya sabes que le dan mucho al kartoffel y a la crema agria,y hay muchos judíos de origen centroeuropeo,los Ashkenazim . Así que el próximo así te puedes disfrazar de Bávaro 😉😄😄👌👍🖐️🖐️

[@dikinobel6432]

Exacto. Crema agria (aquí créme fraiche), pure de manzana, y lo más importante, un bol de arándanos ( rote Preiselbeeren). Ni en google hay una traducción exacta de esas frutas del bosque tan deliciosas. Simplemente pq aquí no se encuentran...

[@taniabetancourt1430]

Gracias por la receta.. Genial los trucos. Saludos

[@4thdealers]

Aquí en Chile venden Chuño, que es el almidón de patata listo para usar (me imagino que en otras partes tendrá otro nombre). Con eso me imagino puedes aprovechar lo que mencionas del agua de patata filtrada e incluso reemplazar las crackers. Buen video!

[@llorenteluke]

Yo suelo hacer esta receta típica alemana, que ellos llaman Reibekuchen o Kartoffeln Puffer. Ya te digo… no faltan en los mercadillos! 😉

[@palomaandres846]

Yo tambien las hago que me enseño mi suegra alemana y ella le echaba pan rallado en vez de crackers rallados, Kartoffelpfannkuchen o Kartoffelpuffer de toda la vida 😏😏😏😂😂

[@jaquelinemuneton793]

Me encantan tus vídeos y la forma particular de presentarlos , pero lo que definitivamente me impulsó a suscribirme a tu canal fue la niña del aro , me reí muchísimo 😂😂😂

[@corneta7costal]

Esto de los latkes me vendrán perfecto para los viernes de cuaresma.

[@gadeaiglesiassordo716]

Además con el pan ácimo de la Pascua judía. REDONDO

[@mangiacaprini9049]

Os recomiendo algo que menciona Mikel, y es usar nabos en vez de patatas. Eso sí, hay que apretar más para sacarles todo el líquido. 👍

[@nwiseforeva9988]

Y añades cebolla? O solo nabo y harina?

[@molokioi]

En puerto rico las hacen de platano

[@rosarioguerrero3706]

Que rico 😋 saludos 🤩

[@estibalizl2562]

Que rico. Los haré fijo

[@jordi9663]

Fácil i riquísimo, seguro

[@rafaxd8178]

Se hace tradicionalmente con mantequilla o grasa de ganso o pollo (schaltz) que le da mucho más sabor que los aceites vegetales industriales refinados que no saben a nada.

[@rafaelmartinvannostrand2084]

3:38 Mikel diciendo nabo. A favoritos

[@lizandromanuelandradeenriq9786]

Amo a Mikel

[@elisazalcman5978]

matzo ,eal es harina de pan acimo sin levadura el de pascua judua centroeuropea

[@goren8035]

Matzemeil, se puede encontrar en el sector gormet del corte ingles. Yo también los hago con calabacines o batata.

[@silviafernanda2114]

Muy buena información, iré al de Preciados a ver si hay. Muchas gracias!

[@miguelrp174]

Típica cosa que hago yo y se me desmorona entera en la sartén...

[@elisazalcman5978]

sañ y pimienta era el clasico en la zona

[@patoruzu1967]

Tal cual. Solo había eso

[@onnanoko777]

Yo esto lo he hecho alguna vez.... pero pensaba que era un rollo nórdico.... 😅😅😘

[@felixangellopezalonso3993]

Justo me pongo youtube para cenar y me encuentro cenando esto. Lo de la estameña os lo podéis ahorrar yo lo hago un un colador grande, spoiler queda igual. Hoy he sustituido la cebolla por queso que no será muy judío pero como tengo la punta descapotada compensa. No las frío en aceite porque al tenerlas tanto tiempo a un fuego medio se empapan y están asquerosas, uso mantequilla sin pasarse que siempre se puede añadir en la segunda o subsiguientes tandas. Para terminar cualquiera de estos acompañamientos pero hoy mientras se hacían y tenía una salsa de tomate frito ca-se-ra le he añadido un chorrazo de sriracha que pique como el infierno la he reducido y a correr.

[@conchitak6320]

Vamos, lo que viene a ser "Reibekuchen"

[@franciscosanchezmoreno6638]

Y fríos están buenos?

[@claus2clos273]

Es una receta bastante generalizada al norte y este de europa. En Polonia se comen mucho.

[@alejandropereiro3046]

No hay nada como las patatas de Coristanco! 😁

[@aureliojaneiro]

Y el repollo de Betanzos..

[@alejandropereiro3046]

@@aureliojaneiro Y la tortillaaaaaa de Betanzos! 😎

[@normaguastavino5559]

Con yogur griego y Ajvar.

[@jamesytez6639]

Como se nota que en el sur de España aún siguen estas recetas judías (obviamente, adaptadas) de tortas fritas, frituras en abundante aceite, emulsiones a base de pan y aceite, gachas, etc.

[@msk273]

👏👏👏👏👏👏👏👏👏

[@jadsolla]

🤤😀

[@dikinobel6432]

Eso. En Alemania eso se llama Reibekuchen. ....Donde esté una buena tortilla de patatas...que se que se quiten de en medio esos semiinventos germanos. Menos el plato lituano, claro. Besote, Mikel.

[@rafaeljesusiglesiasflores3698]

Itu, que te ha parecido la temporada de LeBron? Un saludo!

[@RecetasFlipantes]

A qué te doy con la Torá 🤣🤣🤣

[@maricarmenmunizperez2602]

👍👏👏👏😘

[@aidasa3791]

Hash browns

[@marcsanchezgomez5193]

"Qué humos" 🤣🤣🤣🤣🤣🤣

[@juliangheiler7646]

En mi casa los comiamos con azucar granulada y sal y nada mas.... jaja

[@petrbushido]

Si te as vinio a mi country... pa kuando me invitas?

[@mapro24]

Ni latke ni latka; una buena tortilla de patatas o unos patacones fritos de plátano macho 😉

[@haguxhh]

¿Crema Agria....Donde se consigue eso en España?

[@annapadulles6725]

Si buscas recetas en youtube verás que se hace muy fácil

[@bosquedehayas1889]

En casi todos los supermercados, está en las neveras como crème fraîche

[@guillermo907]

@@bosquedehayas1889 no es exactamente lo mismo pero es parecido

[@antonioCaMoShow]

De ahi debio salir el hash browns

[@molokioi]

Si debe ser igual de ricos

[@askit4195]

quizás también haya salido del Rösti suizo también, es mucho más parecido -patata rallada, sal y pimienta y todo frito-

[@elisazalcman5978]

a furgo bajo para que se cocine bien

[@gadeaiglesiassordo716]

Las crackers se asemejan MUCHO al matza. El matza es el pan ácimo.

[@LlelaB]

Osea "Reibekuchen" alemán

[@koala6614]

Lo mismo los judíos ortodoxos usaban otro tubérculo antiguamente. No sé, boniato, zanahoria, remolacha, chirivía... En la cocina siempre se utiliza lo disponible, y antiguamente la escasez era la norma. 🤷🏻‍♂️

[@alfonsoxiii8343]

Yo es q si no es catalán o vegano no me indigno, así no Mikel así no 😂😂😂😂😂😂😂😂

[@mimile2267]

Es una receta típica de los judíos azkenazies del centro y Europa oriental, no de todas las comunidades judías que tienen su propio recetario, mayormente más sabroso

[@santiviet2656]

Buffff aceite de girasol?????? Todos los nutricionistas dicen que no es saludable, que hay de verdad en esto?

[@inigoaguilera3178]

Eso es un hashbrown

[@joaquinmangas1833]

Los mismos ingredientes que una tortilla de patatas, nada más que añadir.

[@javiergracias6238]

Pues sí. Prácticamente. Jaja

[@patoruzu1967]

y si, comida de pobre.

[@alvsl13]

Nada por puede salir mal

[@jorgej59]

Pero como no va a estar bueno si es puro frito...

[@birraspeople]

Como diría el típico hater de foro chungo de internet: esa intro no te atreves a hacerla con el Islam eh!

[@dikinobel6432]

Que plato tan insípido,por favor. Si hasta en Alemania ,Austria y Suiza se comen los Reiberdadchli esos. Te propongo un rallado de patata lituano . Besos, mientras. Supercomidista.

[@alfonsoxiii8343]

Eres lituano? Trabajaba con un lituano y aunque no trabajé con el aún somos amigos, muy buena persona

[@patriciavelezmoro3714]

A qué te doy con la Tora 😂🤣