🇱🇻 ЛАТВИЯ. Как готовят кровяную колбасу? 🔥Зажигалочка учится!

No video

🇱🇻 ЛАТВИЯ. Как готовят кровяную колбасу? 🔥Зажигалочка учится!

Рет қаралды 689

Күн бұрын

Кровяные колбасы - традиционное блюдо латвийской и других европейских кухонь, они также известны в Америке, Азии и даже Африке.
В Латвии в конце года кровяная колбаса является одним из самых востребованных продуктов.
Раньше кровяную или крупяную колбасу можно было приготовить на селе практически в каждом доме, но с течением времени образ жизни изменился.
Для приготовления кровяной колбасы нужна свежая свиная кровь, а это стало редкой возможностью. Теперь мало кто держит дома скот.
Асиндесас или путраимдесас по латышски - осенне-зимнее блюдо, которое издревле традиционно подавалось к рождественскому столу.
Достоверных сведений об изобретателе колбас, который первым додумался наполнять кишки домашнего скота смесью мяса, крови, специй и трав, в полной мере используя все, что может дать забитое животное, нет. Первый зафиксированный рецепт кровяной колбасы можно найти в кулинарной книге Апиция «Кулинарное искусство» (IV век), причем эта кровяная колбаса не содержит крупы, в нее добавляются вареные яичные желтки.
Поскольку свиней издревле разводили во многих местах Европы, а фермеры самого разного достатка держали свинью дома, кровяные колбасы готовились и подавались к столу на праздники не только в дворцах, но и в крестьянских домах, кабаках и продавались на рынках.
Когда в каждом хозяйстве Латвии еще выращивали и забивали свиней, колбасу готовили в день “похорон свиньи”, потому что кровь очень быстро портится. Если погода была очень холодной, то ее можно было заморозить и использовать чуть позже. Эту работу не могут выполнять люди со слабыми нервами, теряющие сознание при виде крови.
Хотя в черных колбасах всего несколько ингредиентов, они, как правило, очень разные. Помимо крови, в колбасы добавляют ячменную крупу, свинину и сало, соль, черный перец, а затем начинаются различные вариации специй и трав: мята, ароматные травы, ревень, лук, чеснок, мускатный орех, душистый перец и другие. Обычно на 1 кг ячменной крупы или крупы на ваш выбор нужно 3,5 л воды, 1,5 л свиной крови, 200 г свиного жира, 250-300 г свинины, 2 луковицы и 2 столовые ложки соли.
Сегодня в Латвии действуют правила, которые строго определяют, где и как забивают мясных животных, как осуществляется торговля мясом и субпродуктами.
Можно ли приготовить кровяную колбасу дома? Да. Уже чистые, готовые к употреблению свиные кишки можно купить в супермаркетах, поискать их в ларьках с фасованным мясом. Также можно купить кровь.
Но как лучше всего испечь приготовленную колбасу? На сковороде, в духовке или в печи? Кровяные колбасы можно быстрее запечь на сковороде, но у запеченных в духовке или в печи корочка натуральной оболочки будет более хрустящей. При жарке на сковороде, когда она теплая, наколите кровяную колбасу вилкой и дайте ей поджариться на сковороде. Выпекать нужно с каждой стороны около 10 минут, время от времени переворачивая на другую сторону.
Когда колбаски будут готовы, подавайте их с брусничным вареньем, сметаной или чатни. Антра приготовила для нас свежее брусничное варенье. Это очень вкусно!!!
Спасибо весёлой и активной компании, собравшейся в воскресенье в Школе ремесел поселка Саркани и приготовившей колбаски по рецепту Антры Готлауф.
А чтобы есть колбаски было веселее преподаватель игры на кокле Зита раздала участникам мастер-класса латышский народный инструмент КОКЛЕ.
Есть старая поговорка: колбаса как политика. Людям лучше не знать, как ее делают.
Вот такое у нас было познавательное и веселое воскресенье в Мадонском крае в Латвии.
🎥 Не пропустите мое следующее интересное видео, узнавайте новое вместе со мной.
✅ Поставьте лайк, подпишитесь на мой канал и напишите отзыв в комментариях. До встречи в следующем ролике! Ваша Зажигалочка! / @lidijaskolnijazazhiga...
#латвия #зажигалочка #мадона #колбаса #кухня #готовимвместе #рецептынапраздник #латышскаякухня

Пікірлер: 37

@user-le6rf9nu4i 3 ай бұрын

Молодцы девчули,чтут традиционную кухню,подавая кровяную колбаску с брусничным вареньем.Жаль,что сейчас на подворьях Латвии люди не имеют возможности самим выращивать свиней и другую живность.,как это было при СССР.Постепенно вымирают ремёсла ,забываются рецептура и способы приготовления классических блюд и напитков .