Deep-fried glutinous rice cake｜Traditional snacks! Crispy and soft! Just basic skills!

• Ingredients: # deep-fried glutinous rice cake.
Glutinous rice flour(flour made by soaked glutinous rice) 100 grams 0:34,
Hot water 100 grams 0:34,
Glutinous rice flour(flour made by soaked glutinous rice) 200 grams 0:56.
White granular sugar 20 grams 1:04,
Yeast 2 grams 1:08,
Water(room temperature) 200 grams (we use 135 grams) 1:12,
Oil 20 grams 1:51,
Red bean paste proper amount(there is white sugar fillings in the video for deep-fried cake with wheatflour, we can use the same kind of fillings).2:54,
• Heat the oil with medium low heat, it can't be too hot. If there is slight bubbles when we put a bamboo chopstick in, then we can start deep-fry it till it is golden colored.
The temperature is the key point. Please check the complete scene of the deep-frying in the end of the video for your reference.
• The temperatures in the recipe are all in celsius degrees. Fahrenheit degree=celsius degree*1.8 + 32°F。
• The weights of ingredients in the recipe are all in grams.
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• The numbers behind the ingredients are the time points about when we mentioned the ingredients in the video. If you prefer the recipe in text form, or if there is a problem of hearing impairment, please check the recipe according to the time points.
• We provide subtitles in multiple languages(CC subtitles), please click the personal image in the top right corner of the page to switch languages.
• To turn on or turn off the subtitles, please click "settings"(small gear button) in the bottom right corner of the playing window. It can also identify different languages for us.
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[@qingcusumano3873]

老爸和儿子配合得很和谐，好节目。给老爸的专业手法点赞。解说简洁明了，是该节目成功的重要因素。

[@feicai4248]

儿子在哪里？怎么没看到。还是你看了很多这个人的视频，在别的视频中看到了他的儿子与他配合？

[@qingcusumano3873]

@@feicai4248 儿子没露面，但视频和解说都是他，老爹专心烤各种面食

[@skylinew6681]

老爸的食光里的配方都特好,已经做了很多,会部成功,让我们海外人经于吃上地道的家乡味. 小哥哥什么时候介绍一下青岛的早餐炸馅饼.提前先谢谢了！

[@hera2023]

好懷念啊！我也是山東人，小時候第一次吃到同學分享的炸糕，簡直太好吃了。回家說起來，媽媽見我喜歡，竟然給了我一張糧票，對糧票沒啥概念的我，發現一下能買好多，跟同學們分享後還能帶不少回家跟家人一起分享。美食才是造就我們簡單幸福的最好創造。

[@cindy4750]

你是一个很有口福的儿子， 好好孝顺你老爸

[@lolo4076]

聽到老爸本尊的聲音了耶，讚！

[@杨雯杰-h1l]

这款配方我试了，非常成功，炸出来的油炸糕很软很滑，口感超级棒，我的油炸糕唯一的缺点就是大小不一，头一次做有点问题也是正常的（我安慰一下自己）。这是我来美国7年了第一次吃油炸糕，全家人谢谢老爸和你儿子为我们提供的美食视频。下次我尝试做炸油条。

[@Esmeralda-rm9ub]

非常用心的视频、听到老爸的声音真亲切，老爸是我们的偶像呀！

[@dhat4877]

这个就是小时候早上常吃的炸糕，真是太好了，自己都可以做，谢谢🙏

[@okunagahitomi]

父子俩声音都非常好听，讲解也详细，马上就订阅了，感谢分享！😊🌹

[@pingsui4875]

谢谢，谢谢了🙏！梦寐以求的视频得以实现，一定跟进制作，肯定让我的那些生活在海外的朋友大饱口福，满足一下思念北京街边吃炸糕的味道！

[@hsufenchang7704]

炸糕炸糕

[@sherryxiao2673]

视频有详细的操作过程，而且那么贴心的做了文字介绍。好棒好棒

[@wuyan458]

太喜欢爷俩的美食，讲解清晰，做的干净利索❤

[@hc7817]

難得聽到老爸的聲音，父子倆的聲音都好聽。看到老爸做不同的糕點，也是一種享受。老爸利害！請教一下，我以前用溫水和糯米粉包紅豆沙來炸，結果全部裂开，那锅油都脏了。全都浪費。這是什麼原因？

[@liu-tw1ej]

今天第一次路过看到老爸的美食视频，当下就订阅了，一口气接连看了好多，手兿实在太👍了

[@elizewwl]

老爸，我来之马来西亚，好喜欢你们的美食的分享，有你们是我们的福气，非常感恩你们。

[@Grace-cp3ov]

喜欢看老爸的视频，还有那一流的配音！👍 我喜欢吃无馅料的糯米炸糕，小时候的记忆。就是那种空心的柔软又有嚼劲的糯米炸糕。请教一下老爸🙏🙏🙏

[@qingcusumano3873]

中肯！

[@潘淑梅-v4h]

我在糯米糰揉製時，就是像這樣先加一些熱水，讓糯米有黏性，揉糰時就不會乾裂容易成糰!

[@wenzh143]

突然听到老爸的声音，真难得啊！ 我们那儿叫糍粑。老家楼下有一阿姨就卖这个，红豆馅的。还卖一种咸糍粑，用整颗糯米调味后，压成块，切厚片，再下油锅炸的。还有一种糯米食，叫酥饺。炸完以后裹一层甜的粉，好香。现在这个阿姨都成奶奶了，退休了。有点想念她

[@huazhang8930]

看着，看着，口水都快留出来了。明天一定要动手试学做做。非常喜欢你们的视频，每次看都有同样的感觉，那就是你老爸是个踏实的艺术家，做出来食品就是艺术品。

[@jennytan290]

谢谢你们的分享！这个可是小时候的味道！我离开中国已经三十多年了。希望怀念这种早点油炸糕。有时间一定试着做一下。再次感谢你们！❤️❤️

[@jennytan290]

@@LBDSG1966 等疫情过去，一定会回来看看！很是怀念传统的中国美食❤️

[@2020也美好]

😋诱人的油炸粘糕! 满满的童年的回忆! 🥰

[@lanasu537]

特别喜欢看这对父子制作的视频分享让我的感觉非常有亲和力～制作有方法👍讲解也到位与众不同👍凡看必赞🤗

[@jianhongkou2028]

有个这样的老爸太幸福了，油炸糕是我最爱吃的，如果在国内就从你家直接买了，谢谢分享，我尽量学会自己做

[@lnsightsonlife]

哈哈哈以后找个厨师做伴侣。

[@jianhongkou2028]

@@lnsightsonlife 不错的想法👍

[@追光山蛋蛋橘子皮]

貌似他家也不在国内吧！

[@lindazhang79888]

好贴心啊，还给油炸过程用了计时器👍🏻👍🏻

[@chaixiyao]

口水遍地了，小时候的记忆了。

[@kgao7294]

太好啦，以前在贵州吃过油炸糕，是糯米鲜肉馅的，绝品！

[@luciazhang88]

想起了我的小时候， 我妈妈最喜欢吃这样 的油炸糕，谢谢摄影师播音员和老爸。看到最后听到老爸的普通话口音， 没有山东地方方言。

[@zicaisun5983]

儿时最爱吃的脆皮糯米饼我学会啦！谢谢老爸视频。

[@ykzhang9356]

我的最爱；谢谢，每次回济南都特意跑到回民街去吃。

[@jinpingzhang5130]

对， 天津就是糯米版的， 不知道为什么， 传统的耳朵眼炸糕是有一点发酵后的微酸的味道。 你老爸真厨神级的大师了👍👍👍

[@juliaguo4949]

是的呢 特别想吃耳朵眼 哎 不知道还有卖的嘛

[@angelazhu4833]

怀念耳朵眼炸糕😋每次路过耳朵眼炸糕店都会停下来买几个，路上趁热吃一个，剩下的带回家😄不仅皮是酥脆软糯的，而且豆沙馅有一股说不出来的味道，我至今也没琢磨出来那是什么特殊的味道～～

[@jwang20111]

还是香油炸的，好想吃啊😋

[@tntn9581]

說明清晰，步骤明确。很棒！谢谢分享！

[@jiesun9085]

多年前北京小吃店的炸糕和糖耳朵是我的最爱！谢谢分享!

[@wiki8676]

我最爱吃用糯米制造所有食物

[@HH-xo1yy]

廣東香港地區做方法大至一样，園型滾芝麻放下炸，叫煎堆！😂💐好吃！

[@sherryxiao2673]

好羡慕你可以常常吃到爸爸做的那么多的美食

[@mrsjuno8661]

谢谢分享！我母亲最喜欢吃用糯米做的点心了😄

[@yuhongli7038]

赞赞赞，儿时的味道回来了。特别是红豆馅，最爱吃红糖味的红豆馅。桂花味和玫瑰味的也好吃！

[@leikang491]

同求馅料的制作方法，看这就是我们小时候吃的红豆馅的样子，怀念…

[@jessicabao8972]

非常受益你的视频，老爸的每款制作非常棒，看完了油炸糕，马上动手实践，第一锅全部裂开了，下锅吸取了火大的教训，可是几乎又要裂开，就是炸不出金黄的表片，请教一下是什么原因，多谢了

[@jessicabao8972]

@@LBDSG1966 我用的是专门食品油炸的油，请问你视频上用的什么油

[@張玉珠-l7n]

你好👋無意間開視頻·剛好看到這用糯米包紅頭的煎餅、我妹的一個孫子過敏很嚴重所有麵粉做的都不能吃，以後偶爾可做些糯米煎餅給他的，謝謝你們父子的分享，講解的很詳細。

[@leesharon116]

昨天按照您的配方做成功了，非常好吃，300克糯米粉能做10个油炸糕。您能出一个千层甜油饼吗？我去韩国时，看到一位东北人卖的，也非常好吃。

[@hongwang7924]

谢谢老爸 好手艺 谢谢小哥用心制作 你的声音很好听。可以试试读有声小说 很喜欢你的声音

[@hongwang7924]

@@LBDSG1966 那就继续做美食吧。老爸这么好的手艺不要失传了

[@migch28]

@@LBDSG1966 老爸你这玩笑开的！

[@migch28]

@@hongwang7924 老爸跟你开玩笑的呢。 这么专业的配音，剪辑。 专业人士啊。 只不过人家术业有专攻。

[@hongwang7924]

@@migch28 是小哥 老爸的手艺好 小哥摄影 剪辑 解说 特别喜欢听小哥的声音

[@haizhangxu5354]

老爸这手真巧

[@浜田綾美]

你好，最初的100g开水没错吗？做了几次都不可能成粘稠状。

[@juher0221]

不壓扁會怎樣？有試過嗎？

[@angelang1801]

看完视频搞得我肚子好饿😋👍👍👍❤🙏

[@채향옥-z7q]

一定得先用开水烫面吗？什么原理呀？

[@dayuanxie5448]

爷俩配合的好!点赞👍

[@xiaolingthompson9411]

这个频道是我每天都要看的，有时一天看好几次。非常享受。你的口音非常有特点，北方地区？

[@xiaolingthompson9411]

@@LBDSG1966 听出来了，我是烟台人。

[@joydu6999]

谢谢你们分享这么好的视频！

[@fannyho612]

謝謝分享🙏🙏

[@terrygsm457]

这些美食都是小时候经常可以买到的。现在人在国外，学好了给孩子做。多谢分享！

[@maihoang-kj1ds]

謝謝你❤❤❤❤

[@yancunzhang5381]

真是小时候的记忆力，沈阳大五台油炸糕很有名的，脆脆的糯糯的小豆馅的好吃的很，看到老爸炸的油炸糕很羡慕，请问，炸多长时间才能炸脆？全程都是中小火🔥吗？谢谢您！

[@nataliewong20]

大舞台油炸糕…

[@杨雯杰-h1l]

头一天晚上发面可以吗？第二天早上再炸

[@lijiege7103]

最近一直想吃麻团炸糕 今天就发现了您的视频！谢谢分享！我周日休息去美国超市淘糯米面看看有卖的没有。

[@studyminh1757]

可以空气炸锅烤吗？

[@musicbeginner]

我老家南方的，小时吃的油饼也是糯米做的，但中间没馅。因为是买的不知道饭店制作过程，不觉得有发酵粉。出锅的油饼颜色好像没这么深。40多年没吃过了，其实不大记得什么样的。当年去北京上学，学生食堂卖油饼，头一次买还以为是预想中的样子，结果看到的是脸盆底一般大面粉做的油饼，看到那个尺寸有点小吃惊。

[@jiebai427]

最爱老爸的视频了！但为什么改为英文配料表啊 感觉中文更温馨舒适 支持父子俩!完美搭档！

[@Yosin744]

太诱人了😍但是不敢做，会吃太多。怕胖啊

[@Cliffnv]

想吃芝麻酱糖火烧，可以做一期吗？

[@YaNa-rk8kn]

跟着学了很多，感谢分享！

[@yudu-m7w]

醒发好的是个什么样子？

[@lindazhao1532]

你的节目真好！有没有炸油饼的视频？谢谢！

[@yukyingcho2108]

讲解的真好

[@散装生活]

你好 经过实践确定虽然糯米粉的种类不同但是100克的热水倒入100克的糯米粉里成不了糊状 只能成为散装的粉一攥能成团的状态 我又加了100克热水才成为视频中所说的粘稠的糊状 135克的是温水差不多😊

[@散装生活]

成品非常成功 谢谢🙏老爸食光

[@張玉珠-l7n]

已經按讚，開啟小鈴鐺🔔又儲存做法了，希望以後能再看見新產品推出👍💪🙏

[@baoyanbielman5770]

谢谢❤容易学。

[@yizhang2831]

為什麼炸糕麵糰要發酵?

[@호성렬-i2w]

做的真好👍看饿了好想吃呀

[@nancykoay7160]

请问不压扁可以吗？

[@jieliang1956]

学着做成功了，谢谢！

[@QiaolingHuang-i3g]

可以直接煎不用油炸么？太油了

[@mirabellehuang4958]

里面放肉馅也很好吃，我们那里叫玉兰饼

[@linlinli3215]

看着很好吃

[@林香杏]

餡料怎製作

[@xuzhang2431]

谢谢你的视频。有个问题，为什么要放酵母？我用糯米粉炸糕时不放发酵粉，但炸的时候会炸裂，容易被油烫到。

[@chenjingyang1841]

越揉越粘了，是不是烫面做多了。有补救方法吗？

[@ms.coffee6963]

气炸锅可以吗

[@leeszejong5451]

老爸视频制作真的很用心，我忍不住要跳进来留言给个👍

[@guijiequ6006]

看的流口水了！

[@wassermelonen4981]

每个视频都看，都想吃😁

[@RChenl33]

小时候街头的早点 冬天里最美小吃

[@yiuyansu12]

这次又看到你的分享，订阅了，解说分明，给力，

[@zeldazhang8190]

我们都是糯米粉做的

[@yafengxiangning3031]

谢谢！很想念的家乡美食，已经记不清有多久没有吃过了，只是现在怕吃油炸食物，不知是否可以用烤箱烤来取代炸的这一步呢？

[@追光山蛋蛋橘子皮]

可以少放点油，用平底锅烙，就和东北年火烧一样了。

[@elix6430]

用冷水和糯米面为什么炸会列开

[@zhiruli8937]

我包餡的時候會裂開，為什麼？

[@weianderson5955]

为什么要烫面？

[@tianjenny]

想念我天津的耳朵眼炸糕

[@YCheng-px1kj]

这么大一锅油咋办呢？

[@Stephanie-cd9kz]

我的炸糕怎么都粘到一起了？

[@极乐鸟ー楽旅日本]

好想吃炸糕～～～

[@anonymy834]

请问最后油是扔了吗？还是可以留着继续做别的？

[@mascot7453]

請問您提到用中小火炸，大概多少温度呢?? 麻煩您了~

[@mascot7453]

@@LBDSG1966 没事的。因為我是没什麼經驗，所以才問油温。其實我相信我累計經驗後，也不再會執著於數字了。謝謝您了~

[@laural8105]

这个馅料儿是怎么做的呀？

[@奥黛丽雷姑娘]

请问可以放泡打粉吗？会不会更酥脆？

[@avaguo8141]

为啥要烫面

[@xiqinzhao8046]

为什么糯米粉炸糕和面粉的炸糕用水量差那么多？糯米和水是300克: 235克，面粉和水是300克: 500克。

[@ahsiong9774]

Good MrTan Malaysia

[@liling7209]

做成圓形沾上白芝麻炸~是不是就變成芝麻球了!?

[@liling7209]

@@LBDSG1966 謝謝 !