le MATASSINE di CARNEVALE | La Cucina della Laura

#carnevale #cucinatradizionale #lacucinadellalaura
Rimaniamo in tema di festività con una ricetta molto particolare, le matassine o tagliatelline di carnevale. Un sapore agrumato, addolcito dallo zucchero caramellato in frittura, una gioia per l'olfatto e per il palato.
Ingredienti per circa 40 matassine:
- 350 g di farina "00"
- 3/4 cucchiai di zucchero
- 50 g di burro
- 2 uova
- 1/3 di bicchiere di latte
- 15 g di lievito di birra
- 1 arancia non trattata
- 1 limone non trattato
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[@annaginese1484]

Qualunque sia la ricetta proposta è sempre un piacere trarre relax e sapore con la sua piacevole compagnia signora Laura

[@larasbampato6005]

Quanto mi è mancata nei mesi passati e quant’è bello rivederla all’opera ❤ ricetta che rifarò sicuramente ❤❤❤❤

[@heidiwilmes1243]

Grazie per questa bella ricetta, già mi fanno venire l'acquolina in bocca soltanto a guardarli questi dolcetti dal colore invitante. Buon carnevale anche a te 🎉

[@danielacolcera9287]

Grazie signora Laura lei è un esempio importante in cucina ma anche per la sua autentica storia.

[@paolatuffanelli3046]

È un piacere Laura vederti lavorare ..mille grazie sempre per la tua spiegazione esaustiva Sono bellissime .❤

[@SofiaGabellone]

❤

[@gabriellagagliardi4750]

Unica nella sua semplicità . Umile e bravissima nella sua esperienza . 😮

[@monica6779-s3h]

Grazie,che bella ricetta ..e che bello ascoltare i ricordi...❤️

[@agatagozzini7204]

Grazie Laura, sei fantastica, sono una tua ammiratrice, sei proprio una bella persona, spero qs estate di venire in ferie da te assieme a mio marito. Un abbraccio Agata

[@caterinasoverini1115]

Grazie Laura per questa nuova ricetta! Buona giornata

[@antonellabellucci6153]

Questi dolcetti li faceva sempre mia mamma ed io e i miei fratelli ci andavamo matti ! Grazie per averli proposti perché non mi ricordavo bene la ricetta e, sicuramente , neanche mia mamma . Grazie

[@amaSoleCe]

Buon anno cara signora! Per Santo Stefano ho preparato il suo semifreddo al torrone ♡ Con buona salute per lei e per i suoi cari

[@biancamazzucotelli9186]

Grazie Laura bravissima che meravigliosi ricordi nel cuore, spero sempre di conoscerti e venire da voi❤️

[@gaiaceceri6649]

Signora Laura,lei è molto brava e la seguo sempre molto volentieri. Per questa ricetta le consiglio di usare il lievito istantaneo per dolci

[@paolopenna2668]

Bravissima🥰

[@huaweip4040]

Complimenti Laura, bravissima sempre! Veramente invitanti! Buon appetito!

[@giuseppinadelcolle5070]

Ciao Laura mi sono appena iscritta e già sento l'acquolina in bocca....perfetta Chef romagnola 👏

[@tav0267]

Anche la mia mamma li fa tutti gli anni, noi nella tradizione famigliare li chiamiamo limoncini, e nel ripieno solo zucchero e limone, in quantità un po' più abbondante.... sono davvero buonissimi, e sono sicuro che queste saranno altrettanto buone!

[@augustasoresi6679]

Mi piacciono molto i tuoi video Grazie 😍😘🤩🥰🌺♥️🌹

[@Osvaldo.H.C.]

Un saluto dalla Spagna. Io ho mangiato la chicchirichiata in Abruzzo. Ma questo dolcetto sembra veramente buono.

[@merrychristmas6487]

P.S.Se lasciate lievitare le normali 2/3 dopo avere preparato l'impasto in una ciotola coperto al caldo e dopo il taglio a girellè per altri 40 minuti diventeranno il doppio ...Più grandi ...ovviamente... e saranno buonissime e leggere

[@graziellatraditi3458]

Grazie cara x la modifica altrimenti non li avrei potuti riprodurre alla sua maniera; qualunque cosa se non è ben lievitata ,non la digerisco mai e spesso mi azzuffò con il panaio xchè lo chiedo cotto bene ma non sempre è come sembra. Capisco che pesa di più ma preferirei pagarlo 50 centesimi in più che non digerirlo !!!... Tantissimi saluti da una TOSCANACCIA,come ci definite nelle vostre zone 💯👍🍀👏🥰😜😅😂🤣

[@giovannafrancescamanzo9860]

Bravissima sempre Laura.. complimenti.💯💯💯💯💯💯

[@florianaranieri3242]

Cara Laura, ti apprezzo per la tua semplicita' e umilta' nell'ese- guire le ricette. C'e' un piccolo neo in questa ri- cetta: -Non hai messo in eviden- za la lievitazione. Penso che avevi gia' una pasta lie- vitata, gia' pronta! Hai dimenticato di farcelo presente. Non e' un proble- ma per chi sa cu- nare, si ripara fa- cilmente. Te l'ho scritto perche' sei molto precisa. Saranno buonissi- mi, questi dolci, come tutte le altre ricette che con gentilezza ci offri sempre! Un caro saluto. 👌👏👍👏👍🍀

[@ritabarchi705]

Per noi romagnoli sono una specialità 👍👍👍👍👍👍

[@laPatty0674]

Buonissima ricetta, e che bello ascoltare le storie di vita dei tempi trascorsi Cara la nostra Laura 🥰

[@annadurso9114]

Ciao Laura grazie per la ricetta

[@b.s.714]

Bravissima come sempre 😋

[@gianniottaviazucchetto9566]

. mi. Piacciono grazie per la ricetta. Spiega molto bene è molto simpatica e semplice.❤️

[@marialuigiamorea2870]

Che belle , cara Laura...grazie, le farò presto. Ma più che matassine, le chiamerei girelline !

[@AngelaTriglia-o3u]

Grazie signora Laura, le farò sicuramente 😊

[@fanetti64]

davvero interessante la proverò sicuramente.... ma se sono ancora calde passo ad assaggiare le sue 👍👍😊😊😊😊😊😊

[@rosamilano3436]

Come sempre bravissima complimenti 😘

[@paolabroccoli3493]

Una curiosità signora Laura, perché ha messo il lievito di birra se poi la pasta non viene fatta lievitare? Forse è più giusto quello istantaneo. Comunque devono essere buonissime!!

[@maurabuda4703]

Nell’ impasto c’è lievito di birra, l’impasto non doveva lievitare prima di stenderlo , le classiche 2 ore ?

[@annamancini4428]

Io li chiamo limoncini perché metto solo buccia di limone, proverò a mettere anche l'arancia. Grazie per la ricetta e buon carnevale , Laura

[@tabata26561]

Stessa domanda 🙋‍♀️

[@amaSoleCe]

​​​​@@tabata26561 assolutamente no Perché è una frolla, non deve crescere. Non è una pasta lievitata. Sarebbe come mettere a crescere la pasta degli struffoli. Il lievito di birra non c'entra nulla con questa Preparazione. Mi meraviglio perché la signora è stupenda. Le avranno dato una ricetta inesatta Un caro saluto 👋

[@tabata26561]

@@amaSoleCe siccome non volevo mettere in discussione la bravura di Laura ho pensato a qualche errore nei passaggi perché comunque il lievito di birra lo ha usato nell’impasto… magari Laura ci darà una spiegazione,se le sarà possibile,di questo equivoco 🤷‍♀️ ricambio il caro saluto 🙋‍♀️

[@mf54098]

Essendo la sfoglia sottile e supponendo che in questo periodo le cucine sono tutte calde, iniziano a lievitare già mentre si tagliano. Poi visto che l'olio di frittura è caldo il giusto, mettendole dentro si gonfiano subito. Le faccio da tanti anni come fa la signora e sono sempre ottime 👋

[@donatellabartoli8246]

Si vede che è una cuoca di esperienza con la bravura della "zdora". Complimenti

[@giuseppinatrenti1314]

Brava aspettavo questa ricetta 😊

[@mariacosta3028]

Bella storia di una volta

[@elviradedilectis6623]

Grazie Laura... Mi viene l'acquolina in bocca 💋💋💋💋💋💋💋😋😋😋

[@silviaromussi7184]

Non le conoscevo. Devono essere molto buone. 👍🤗

[@patriziaruffini3229]

Ho fatto la crostata ed è buonissima. Grazie

[@gerberaverde3496]

Uhau brava e grazie è un piacere 😊💐🍀🌺

[@bruttina1949]

Spettacolo! Quando ero giovane le Facevo ma lidea delle bucce non mit era Mai venuta solo zucchro .Grazie. tu hai usato il lievito di Birra,io ho sempre usato il lievito in polvere per Dolch, Mi puoi spiegare la differenza del risultato?

[@elgamerizio8650]

Che bei ricordi li faceva sempre anche la mia mamma !!!!

[@carlam.2459]

Nelle Marche li facciamo uguali e li chiamiamo limoncini ed arancini a seconda della buccia che usiamo per la "farcitura". Brava!!🌹🌹🌹

[@patriziacristalli947]

Buonasera signora Laura, si possono preparare anche in anticipo e consumarli nei giorni successivi?

[@patriziaaltibrandi1595]

Ma il tempo di lievitazione.?

[@mariacatania8691]

Grazie

[@liviarenatadomina2778]

Laura e bravissima grazie

[@mariagraziabelotti8902]

Complimenti, brava come al solito

[@maddalenacamboni9822]

Ciaoooo Laura da Alghero Sassari sono Maddalena oggi farò le tue tagliatelle grazie sicuramente saranno buonissime noi in Sardegna facciamo altri dolci tipici del luogo

[@simonettabodini1293]

Quanto deve essere alta la sfoghlia ? Grazie carissimaaa

[@nicolettamarenghi7641]

Si potrebbero far cuocere anche in forno?

[@silviamarrucci2924]

Che ricordi, quante ne ho fatte, io le giravo fino a metà sfoglia, facevo le ventagli e, buone che sono, grazie

[@aldavena2595]

Grazie mille e spero presto di venuto a a trovare

[@silvanacristofaro6170]

Sempre brava Laura

[@soniaorlovaz8276]

Mi piacerebbe tanto saper fare la tortadi riso grazie

[@licagugoasa9631]

❤❤❤❤

[@annaboffa4060]

Io ho provato a farle ma ho il problema che la sfoglia si apre durante la frittura ! Come posso fare?

[@silviageminiani5264]

GRANDE LAURA, CI DARESTI ANCHE LA RICETA DELLE CASTAGNOLE. GRAZIE

[@lasimo9133]

Bentornata 😘

[@rinatribuzio9495]

Come mai non è stata messa a lievitare visto che c'era il lievito di birra?

[@tav0267]

Anche la mia mamma non li ha mai fatto lievitare, li fa quasi uguali

[@alessandromoncini6698]

Infatti volevo fare la stessa domanda. Ricorda nella tecnica la torta di rose che viene lasciata lievitare.

[@teresagiaquinto9216]

Non si mette a lievitare perché è tirato a sfoglia l'impasto,poi sarà l'olio caldo a gonfiarle

[@alessandromoncini6698]

@@teresagiaquinto9216 e allora qual è il senso di aggiungere il lievito di birra?

[@tav0267]

@@alessandromoncini6698 per la consistenza, quando si mettono nell'olio fa in tempo ad agire e li rende molto soffici finché sono caldi; ad ogni modo una mia prozia faceva lievitare l'impasto prima di tirarlo e poi anche una volta farciti (lei li fa in un modo quasi più simile ai ravioli, dopo averlo tirato mette una riga di ripieno, la copre con uno strato di pasta, taglia e sigilla i bordi, fa lievitare una decina di minuti e li frigge, essendo marchigiana anche lei li chiama limoncini, nel ripieno solo zucchero e limone, e più abbondante... ma l'impasto è questo, solo più morbido.

[@luianagiova2699]

A casa mia li facciamo e le chiamiamo CHIACCHERE DI CARNEVALE!! 😋

[@nadiamaisano793]

Sempre brava ....

[@carmenmartucci4429]

👏👏👏🌹

[@mariagraziabelotti8902]

Bravissima

[@simonettagalletto9174]

Brava Laura

[@marialuisabonomi4197]

Che bei ricordi..

[@ritarampiconi8692]

Che goduria,é tanto che non le faccio,grazie,vedendo.mi è venuta voglia di farle......

[@lauragiggi450]

Da noi si chiamano capricci😋😋

[@tizianabiagi5833]

IO FACCIO LA SFOGLIA NORMALE COME X TAGLIATELLE, LA STENDO SOTTILE, POIMETTO LO ZUCCHERO LA BUCCIA DEL LIMONE GRATTATO. ARROTOLO TAGLIO I ROTOLINI DI TAGLIATELLE CHE FRIGGO E.. ZUCCHERO A VELO

[@annasperotto-s3t]

Crostoli a Vicenza.

[@verahemrich9333]

Es sieht so lecker aus! Könnte mir jemand die Zutaten auf deutsch übersetzen!? Tausend Dank!

[@danielaarghittustrada1805]

Noi le chiamiamo frittelle agli agrumi o tagliatelle

[@annavecchiarelli8833]

Come sono buone mandane 2 sebbene non posso mangiarli

[@danielacampana280]

Mia mamma le faceva quando eravamo piccoli ma noi non abbiamo mai messo lievito di birra facevamo la sfoglia come x le tagliatelle senza lievito

[@Guren74]

anche mia mamma niente lievito o latte o burro. Faceva la sfoglia normalmente (quindi 100g di farina per ogni uovo) e come unica differenza aggiungeva un po' di zucchero anche all'impasto. Per stendere lo zucchero/scorza d'arancia bagnava prima la sfoglia con il succo di limone. Comunque voglio provare anche questa variante per vedere come sono.

[@danielacampana280]

@@Guren74 si si anch'io proverò grazie

[@elioandria4837]

Doveva aprire almeno una matassa per farci vedere come è venuta !!!???

[@becatech45emerson42]

Buonasera, Gentile Signora Laura, non me ne voglia, ma il Suo continuo "ok" sa troppo di americano e non di romagnolo... una seconda osservazione é riservata all'unico avverbio di tempo da Lei usato, tale "intanto", di derivazione dialettale... Sarebbe più variata e meno monotona l'adozione di qualche sinonimo, come : frattanto, nel contempo, nel frattempo, nello stesso tempo, nel medesimo tempo, nel mentre, ecc. Tutto per rendere meno monotone le varie spiegazioni e, nel contempo, fornire un'immagine più corretta della nostra lingua, degna del rispetto culturale che merita. Grazie dell'attenzione e complimenti.

[@ledabele8156]

Come mai sospiri sempre sbuffi???

[@flaviapolidoro3132]

Ma le dosi? Non ci sono neanche nella trascrizione....ma perché non la mettete?

[@selenas.7408]

Ma non c'è stata nessuna lievitazione...con 15 gr di lievito di birra su 300/400 di farina è sufficiente che si gonfino solo in cottura? Saranno davvero ottime!

[@marialuigiamorea2870]

Mi piacciono molto i tuoi video senza inutile musica ma con i rumori dei vari utensili che usi . Grazie !

[@caterinaguida3941]

ma che delizia signora Laura molto precisa nella spiegazione bravissima grazie per la condivisione di un ricordo di gioventù . grazie per la buona ricetta 🤗🤗🤗

[@lellab.7583]

È l unica cuoca che spiega benissimo ....approfondita..... precisa....brava Laura....in giro ci sono tante pasticcione!!!!

[@veronicaferruzzi8356]

Buon Carnevale a lei, grazie ...le sue ricette , quando le rifaccio , in casa mia sono sempre apprezzare, sempre!!!

[@patbell9281]

Grazie, che belle che sono! Faccio una domanda: come mai pur usando il lievito di birra non vengono fatte lievitare?

[@luciariva1065]

Grazie Laura, devono essere stupende le matassine! E poi tu mi emozioni sempre anche per i tuoi racconti 🌹🥰

[@fiore5057]

Buongiorno Laura e grazie della simpaticissima ricetta 👏👏👏👏👏👏👏

[@marafranchini4704]

Sig.ra Laura complimenti per la sua verace spiegazione!👏😁 ....da vera "AZDORA ROMAGNOLA"👏👍

[@giannitommasini2979]

Brava LAURA sei molto brava senza vantartizun 👏

[@maristellabartolini1993]

Non conoscevo questo ricetta! Devono essere buonissime,le proverò di certo!😋👍

[@catiabergamini2876]

Buonasera, volevo sapere se si possono friggere nella friggitrice ad aria. Grazie

[@paolascali790]

Sei bravissima complimenti!!!

[@janabuchtova4882]

Bravissima signora Laura! Buona giornata!

[@marisadelucia8014]

Brava e simpatica😍

[@alessandrogiovenzana4080]

meravigliose !!!!!! complimenti!!!!

[@antonellaciociola6325]

Signora Laura dato che c'è livito di birra, non devono lievitare?Grazie e scusi per l'osservazione

[@monicagiorgi2216]

Anche la mia mamma si chiamava Assunta. Lei le faceva bagnando la sfoglia con il succo d'arancia noci tritate finemente e zucchero semolato spolverato poi arrotolata e tagliata. Grazie e buona serata.

[@annavannozzi1389]

Le sono grata per la preparazione del dolce di carnevale,domani domenica preparerò le girelle,lei è sempre molto brava ,spiega con chiarezza e competenza,continuo sempre a seguirla ,grazie.

[@erminiastellitano218]

Buongiorno sono buonissimi li ho già assaggiati se bravissima grazie di averli presentati un,'altra volta oggi li rifaggio 🌹❤️

[@dondicelestina8732]

Sono molto buone io le faccio con le dosi di fatto in casa da benedetta fatto l'impasto deve lievitare x30 o 40 minuti sono chiamati arancini o limarancini strepitosi

[@lucianabaldo1359]

Buon giorno Laura mi viene voglia di mangiarle , brava brava ottime luciana di Bolzano

[@brunavalcarenghi5935]

Spettacolare sia per la cucina che come donna giù alla buona...oramai è una di noi ..brava carissima...