ЛЕЧО Закарпатський Рататуй | Cмачно з Костянтином Грубичем

Любите смачно готувати? Підписуйтесь на канал Костянтина Грубича: bit.ly/2U2iWyZ
Що у вас виникає в уяві, коли чуєте слово «лечо»? У мене - консервований нашинкований болгарський перець у заливці. Пригадую, як колись знімали виробництво такого лечо на заводі біля Берегово для «Знаку якості». Домашні леча, які траплялися мені куштувати, теж були із категорії закруток. Варіації різні, але по-любому у банках.
У Перечині закарпатський бетяр, фотограф, гастроблогер і відомий шеф-кухар Едгар Петі розкрив мені лечо геть з іншого боку. Я швидше назвав би продемонстровану ним і Надією Цмур куховарську атракцію вітчизняною шакшукою - відомою на весь світ ізраїльською яєшнею з помідорами.
Едгар доводить, що саме такою має бути справжнє лечо - овочеве рагу, приготване зі свіжих овочів на пательні і тут же з’їжджене. Теж цікаво, тим більше, що у Закарпатті більшість людей саме так і вважають. Тому передаю побачений досвід усім вам.
Для приготування лечо по-закарпатськи треба мати:
500 г перців
500 г ковбаски
500 г помідорів
500 г цибулі
4 яйця
100 г смальцю
Перець помити, очистити від насіння, нарізати півкільцями. Цибулю почистити і нарізати півкільцями. Помідори надрізати навхрест, опустити в киплячу воду, потім обдати холодною водою і зняти шкірку. М'якоть нарізати часточками. При великому обломі шкірку можна і не знімати.
На пательню (плачинтівку по-ужгородськи) покласти масть (смалець), розтопити. Викласти цибулю, обсмажити, а потім томити під кришкою 5 хв, до виділення рідини, Далі викласти пікницю і дочекатися, доки вона пусте жир. Кладемо перець, трохи потримати на вогні, викласти помідори. Смажити 20 хв.
Яйця збити з парою ложок холодної води, сіллю і перцем. Обережно залити у майже готове лечо. Посолити, поперчити, постійно помішуючи, готувати ще 2-3 хв. Подавати лечо гарячим або холодним.
Порада Едгара Петі з його книжки «Бограч та інші страви бетяра»: «Лечо можна готувати як густим, так і трохи ріденьким, залежно від смаку кожного. Я полюбляю, щоб було трохи соку, у який можна макати запашний білий хліб. Саме так, закарпатське лечо є самостійною стравою, і тому його їдять просто з хлібом. Обов’язково приготуйте лечо в сезон: тоді перець і помідори мають сильний аромат і ваша страва смакуватиме ще краще!»
Нам залишається лише дослухатися до поради і приготувати! Адже сезон у розпалі)
У мене на каналі скромно заховався ще один суперовий рецепт із болгарським перцем - фаршировані перці сиром тофу. Зазирніть сюди: cutt.ly/kfFjtli
Я в соцмережах:
Фейсбук: / nejnich
Інстаграм: / kgrubych
#лечо #рагу #томат

[@salkay_zakarpattya]

Пишу не вперше, але ви не перестаєте дивувати, дуже приємно бачити свою рідну кухню, своє рідне Закарпаття на вашому каналі! Це дуже смачна страва, і взагалі на мою думку Закарпатська кухня дуже смачна і різноманітна! Спасибі вам велике за такі ролики!

[@luciejarabincova3562]

Боже,сись шпор ми принюс радість.Яке всьо по-нашому.Дякуємо.

[@user-kq3qo3cr2b]

Особлива подяка шефу за приготування та коментарі, приємна людина

[@OlgaPapsueva]

та яка там диета !?

[@elenabogdanova8666]

Добрый вечер!Так вкусно получилось даже с обычной колбасой.Огромное Вам спасибо за рецепт!!!Без яиц готовила,но прям очень вкусно и аромат неимоверный!Добавила немного уксуса ещё-люблю кислинку в лечо-вообще фантастика получилась!!!

[@user-if4wd2vn9v]

Найсмачніше наше Закарпатське лечо😋якраз готую .

[@user-eh6zb2bq8v]

Добрий день . Найкращий рецепт лечо на теренах інтернету ! Щиро дякую .

[@user-mi7yy3zt7t]

Смакота неймовірна!!! Дякую,що поширюєте рецепти нашої смачної закарпатської кухні!❤

[@user-li6jg4xo2u]

Таке лечо я готував ще дітваком.

[@user-pm6vw9jj4e]

Вітаю Вас, Костя.🌺

[@sssbbb2242]

Знаете уся іда добра айбо наша закарпатська май добра уд ушитких бо она наша рідна де бись не був а свое на чомусь виріс тямиш навхтема

[@user-yg6uw7hg8s]

Классно! Завтра приготовлю для пробы. Спасибо!

[@olena7253]

Як завжди неперевершено!!!! Дякую вам.

[@user-xe8uz8th3d]

Я роблю в гонцьови, чугунному. Лише без пікниці. Додою так само яйця і пак іщи пару ложок сметани. Кось любить лем з сметанов, а Кось лнем з яйцями. А я і тим і тим іщи подкониць даю зубчик чеснока в трохи зеленої цибулі.. Смак літа.

[@user-iq8kd2iz6q]

Лиш у лабоши звареноє лечо май доброє🤤😜

[@user-dc5zw7es3v]

Нодьон йоув! Это именно то лечо , в нем должно быть достаточно юшки чтобы «мачати» хлеб)))

[@user-gd8ur7jz5r]

Дякую за рецепт! Мені він дуже схожий на шакшуку. Але там жовток цільний і не мае ковбаски. Лечо в Молдові без ковбаски і яєць. Це іх лечо.

[@user-mp9ww3vi1p]

Обожнюю вашу програму! Ви найкращий ! Смакота

[@user-mc4ec8sc6e]

Ось бачите? ЛЕЧО! А ми думаємо, що ми все знаємо! Дякую ,Костя! Супер ролик! А музичний супровід, взагалі, щось з дитинства, чи не можу зрозуміть де бороздка лишилась!😃😃😃😃💓💓💓💕💕💕💕

[@user-pd4is1du7b]

Нямка! Дякую! На шпроті 👍